Другие рецепты заготовки репы
Представляем топ-7 лучших рецептов заготовок на зиму.
Для приготовления понадобятся:
- репа — 1 кг;
- свекла — 1 шт.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- вода — 2 ст.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- 1 лавровый лист;
- 1 ст. столового уксуса (6%).
Процесс приготовления:
- Для маринада 1 ст. воды соединяют с солью, сахаром, лавровым листом и доводят до кипения. Снимают с огня, доливают еще 1 ст. кипяченой воды и уксус. Дают остыть.
- Репу очищают и нарезают брусочками. Крупную свеклу без кожуры режут тонкими ломтиками. Чеснок измельчают.
- Чистые сухие банки наполняют наполовину репой. Кладут слой свеклы и несколько пластиков чеснока. Последовательность слоев повторяют еще раз.
- Заливают овощи остывшим маринадом и убирают в прохладное место.
Закуска готова через неделю.
В зависимости от добавленных специй вкус получится пряный или горьковатый. В любом случае это блюдо употребляют исключительно как закуску, а не десерт.
Ингредиенты:
- репа — 1 кг;
- вода — 1 л;
- мед — 1 ст.;
- соль — 2 ст. л.;
- гвоздика — 3-4 шт.;
- мускатный орех — 1 ч. л.;
- яблочный уксус — ½ ст.
Ингредиенты:
- Овощи режут пластиками и укладывают в банки.
- Подготавливают заливку: в воду добавляют мед, соль, специи. Кипятят 2 минуты и вливают яблочный уксус.
- Горячей заливкой заполняют банки, закрывают крышками, укутывают теплым одеялом и оставляют на ночь.
Мускатный орех и гвоздику можно заменить большой головкой чеснока — вкус блюда будет совсем другим. Если заготовку делают с чесноком, его помещают на дно банки.
Десерт с нежным вкусом понравится детям и взрослым.
Ингредиенты:
- репа — 1 кг;
- кисло-сладкие яблоки — 1 кг;
- вода — 1 л;
- сахар — 1 ст.;
- соль — 50 г;
- корица — 1-2 палочки;
- столовый уксус — 100 мл.
Рецепт:
- Репу и яблоки хорошо промывают.
- Овощи измельчают на средней терке, фрукты нарезают небольшими дольками.
- Все выкладывают слоями в банку и наполняют охлажденным маринадом.
- Для маринада в кипящую воду добавляют сахар, соль, корицу. Кипятят 1-2 минуты, снимают с огня и вливают столовый уксус.
Хорошая закуска к русскому народному спиртному напитку, альтернатива квашеной капусте.
- вода — 2,5 л;
- соль — 120 г;
- репа — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- перец чили — по вкусу.
Ингредиенты:
- Для приготовления рассола в кипящей воде растворяют соль и оставляют до полного остывания.
- Овощи моют, очищают и режут крупными кусками.
- Чили споласкивают, освобождают от семян и нарезают полукольцами.
- В емкость с широким верхом слоями укладывают репу и морковь, слегка пересыпая острым перцем каждый ряд.
- Заливают соленым раствором, закрывают чистым деревянным кругом или тарелкой и устанавливают груз.
- Убирают в прохладное место и через месяц пробуют.
Для приготовления 7 полулитровых банок зимнего салата с чесноком понадобятся:
- репа — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- болгарский перец — 0,5 кг;
- репчатый лук — 0,5 кг;
- чеснок — 5 зубчиков;
- лавровый лист — 7 шт.;
- столовый уксус — 7 ст. л.;
- соль — 7 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.
Ингредиенты:
- Отваривают в одной кастрюле на среднем огне до полуготовности морковь и репу.
- Бланшируют в кипятке болгарский перец в течение 2 мин. Бланширование — это обработка фруктов и овощей кипящей водой, кипятком или паром, чтобы разрушить ферменты, удалить воздух из тканей, уничтожить вредные микроорганизмы.
- Лук нарезают полукольцами.
- Чеснок пропускают через пресс.
- Остывшие перец, репу и морковь режут кубиками.
- Все овощи перекладывают в тазик и перемешивают.
- На дно каждой банки кладут 1 лавровый лист и 1 ст. л. столового уксуса.
- Смесь раскладывают по банками до горлышка.
- Сверху насыпают по 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.
- Банки с салатом заливают кипятком, прикрывают крышками и ставят стерилизоваться на 10 мин.
- Затем банки достают, плотно закрывают крышками, переворачивают и укутывают до полного остывания.
Неожиданный рецепт икры из репы и моркови:
- репа — 300 г;
- морковь — 300 г;
- корень петрушки — 300 г;
- репчатый лук — 300 г;
- растительное масло — 150 мл.
Процесс приготовления:
- Промывают, очищают и мелко нарезают морковь, репу, корень петрушки, лук.
- Все перемешивают и солят по вкусу.
- Пассеруют в растительном масле до полной готовности, после чего все перекручивают в мясорубке.
- Икру раскладывают по стерилизованным подогретым банкам, остужают при комнатной температуре и убирают на хранение в холодильник.
Для приготовления понадобятся:
- репа — 1 кг;
- тмин — 200 г;
- соль — 500 г;
- капустный лист — 3-4 шт.
Процесс приготовления:
- Крепкие корнеплоды моют и очищают от кожуры, нарезают пластиками одинаковой толщины.
- В отдельной миске смешивают тмин и соль.
- Овощи укладывают слоями в банку или эмалированную посуду без сколов, пересыпая смесью соли и тмина.
- Сверху накрывают промытыми капустными листьями и придавливают грузом.
- Заливают кипяченой водой доверху, чтобы овощи были полностью под водой.
Как правильно хранить репу?
Если есть возможность, то обязательно на зиму заготовьте свежую репу. Она идет на супы, из нее получается вкуснейший и полезнейший салат с добавлением сметаны! Это просто кладезь витаминов и минералов, которые так нужны в зимнее время. Конечно, в отсутствии погреба репу хранить не так уж просто, ведь в холодильнике она может подгнить, увядает, становится сморщенной, мягкой, не пригодной в пищу. Что же делать? Хорошо хранится замороженная на зиму репа. Ее в любой момент можно достать, разморозить и пустить в переработку. Так что откладывайте немного корнеплода для употребления в свежем виде, а остальное используйте для заготовок, рецепты будут прописаны далее.
Как же правильно заморозить репу?
- Выбирайте для заморозки только маленькие и средние корнеплоды. Хорошо помойте, очистите.
- Чтобы при замораживании сохранилось максимальное количество полезных веществ, нужно пробланшировать репу: нарежьте кубиками или полосками (как удобнее будет хранить, закиньте в кипящую воду на 2 минуты, выловите шумовкой и поместите в ледяную воду на 5 минут.
- Оботрите куски репы полотенцем, порционно распределите по пакетам или контейнерам.
Все, можно пользоваться! А остальные плоды, которые не подошли для заморозки (большие, лишние), используйте для заготовок на зиму. Из репы можно приготовить очень много всего вкусного, и самыми хорошими рецептами поделимся далее.
Полезные свойства корнеплода
Патиссоны: быстрые и вкусные рецепты на зиму. лучшие быстрые рецепты вкусных патиссонов на зиму
Репа относится к виду травянистых 2-летних растений, она, вместе с капустой, входит в семью крестоцветных. О пользе сладких корешков известно давно: репой питались в Риме и Греции. На Руси ею лечили рахит, костные болезни, употребляли в пищу, как каждодневное блюдо. Лекари применяли репу для очистки крови, как отхаркивающее средство, а также природное мочегонное.
Уникальность корнеплода проявляется в том, что его употребляют в пищу в разных вариантах:
- Сырым.
- Вареным.
- Тушеным.
- Соленым.
- Маринованным.
И в каждом из них репа будет по-особенному вкусна, неповторима. Она хорошо сохраняется в зимний период, не требует особенных условий для содержания. В каждом сочном корнеплоде содержится каротин, витаминные комплексы А, В, К, С, РР. Репа – отличный заменитель химических сжигателей жира: в ней нет лишних калорий, а все составляющие полностью усваиваются человеческим организмом.
Заготовка хрена: рецепты
Если вы хотите приготовить консервированную приправу, то вам и карты в руки. Выбирайте любой рецепт. Можно консервировать хрен в чистом виде или с добавлением оригинального по вкусу маринада. А насыщенный малиновый цвет стружка приобретет благодаря свекле.
Жгучая приправа на скорую руку
Хрен, заготовленный по такому рецепту, нужно хранить в холодильной камере. Употреблять его в пищу можно буквально через пару часов после приготовления. Этот способ заготовки хрена прельщает своей простотой: не нужно варить маринад и стерилизовать банки.
- 0,2 кг корней хрена;
- 0,5 ст. воды;
- 1 ст. л. уксуса с 9% концентрацией;
- 1 ч. л. соли мелкого помола;
- 1 ст. л. сахарного песка.
Приготовление:
- На грядке вы уже потрудились на славу. Теперь нужно очистить корень хрена. Удобнее всего соскоблить ножом кожицу.
- Для пущей уверенности его можно промыть, но тщательно после этого просушите.
Теперь измельчаем хрен брусочками.
На мясорубку устанавливаем мелкую насадку. Маленькая хитрость: сверху привязываем с помощью резинки полиэтиленовый пакет. Так мы сохраним сочность и пикантность овоща.
Пропускаем хрен через мясорубку. Вот такая заготовка у нас получилась.
Сейчас давайте плотно завяжем пакет, чтобы едкие пары не испарялись.
- Приступим к приготовлению маринада.
- В отдельную миску выкладываем соль мелкого помола и сахарный песок.
Следом добавляем столовый уксус.
Вливаем воду и все тщательно размешиваем. Кристаллики соли и сахара должны полностью раствориться.
Перекладываем хрен в чистую емкость.
Заливаем все маринадом, активно встряхиваем банку и отправляем на хранение в холодильную камеру.
Вкусная аджика и не только
Заготовка хрена на зиму без добавок – это вкусно, пикантно, но слишком привычно. А хочется чего-нибудь необычного. Предлагаем вам рецепт аджики из хрена. В состав этой закуски входят сельдерей и смородина. Такой купаж овощей и ягод насытит ваш организм неслыханной порцией витаминов и полезных элементов.
- 5 шт. корневища хрена;
- 1 помидор;
- 3 шт. горьких перцев;
- 0,2 кг сельдерейного корня;
- 150 г чесночных зубчиков;
- рафинированное растительное масло;
- по вкусу соль;
- 100 г черной смородины.
Приготовление:
- Вы уже знаете, как правильно почистить корень хрена.
- Смородину можно использовать как свежую, так и мороженую.
- Томат мы измельчим дольками и обжарим на рафинированном растительном масле буквально 2-3 минуты.
- Корень хрена пропустим через мясорубку.
- Аналогично поступим со смородиновыми ягодами.
Также через мясорубку пропустим сельдерейный корень.
Следом отправим в мясорубку острые перцы и очищенные чесночные зубчики. Последние можно измельчить через пресс.
Теперь выкладываем измельченные ингредиенты в глубокую пиалу. Добавляем обжаренные томатные кусочки.
- Все тщательно перемешиваем и приправляем солью.
- Затем нам нужно измельчить аджику с помощью блендера.
Разложим получившуюся закуску в стерилизованные емкости, закроем плотно крышками и отправим в холодильник на хранение.
Чаще всего хозяйки готовят хрен со свекольным соком. Если вы решили консервировать корень хрена, то вам нужно соблюсти следующие правила:
- стерилизовать емкости и крышки;
- довести до кипения маринад;
- уксус добавить в самом конце;
- выдержать заготовку в тепле до полного остывания.
Рекомендуем прочесть: Как Избавиться От Жучков В Летних Опятах
Хрен – это не только традиционная русская закуска. Корневище этого овоща оказывает противовоспалительное и антибактериальное воздействие. В студеную пору пара ложечек такой пикантной приправы поможет нашему иммунитету справиться с вирусными и простудными недугами. Уровень остроты блюда регулируйте сами. Если вы не привыкли есть жгучую пищу, тогда не добавляйте острые перцы, ведь корень хрена сам по себе пикантный. Приятного аппетита!
Рецепты консервирования салатов с репой
Наиболее гармоничное сочетание по вкусу получается в салатах, сделанных с добавлением таких овощей, как морковь, сладкий перец или лук (либо всех вместе). Ниже приводятся рецепты последнего вида. Чтобы приготовить следующий салат, потребуются:
- репа и морковь – по 1 кг;
- лук и болгарский перец – по 0,5 кг;
- перец душистый и черный (горошинками) – по 12 шт;
- чеснок (зубчиков) – 5 шт;
- лавровый лист (небольшой) – 6 шт;
- укроп и петрушка (пучков) – по 2 шт.
Для маринада на каждую банку по 0,5 л надо взять: чайных ложек сахарного песка и нейодированной соли по 1; столовых ложек уксуса 30 % – 1. Подготовленные репу и морковь отвариваем до полуготовности, а потом нарезаем кубиками небольших размеров. Сладкий перец вычищаем от семян, затем бланшируем в кипятке примерно 3–5 минут, а когда остынет, нарезаем полосками или квадратиками.
Лук шинкуем полукольцами, а зелень и чеснок измельчаем. Потом соединяем все овощи в одной посуде и хорошенько перемешиваем. После этого выкладываем на дно банок лаврушку и горошины перца, а сверху наливаем уксус, кладем смесь овощей и соль с сахаром. Потом наливаем в емкости с салатом кипяток. Стерилизуем банки, прикрыв крышками 10 минут, а потом закатываем.
Рецепт салата с морковью. Для его приготовления потребуются (на 1 полулитровую банку):
- репа – 450 г;
- лук (луковиц) – 1 шт;
- морковь – 150 гр;
- чеснок (зубчиков) – 2 шт;
- зелень (веточек) – 2 шт;
- перец душистый (горошинок) – 4 шт;
- лавровый лист (небольшой) – 1 шт.
Компоненты для маринада: чайных ложек сахарного песка и нейодированной соли – по 2; столовых ложек уксуса 9 % – 1. Подготовленные репу и морковь отвариваем, а потом нарезаем кубиками. Сладкий перец вычищаем от семян, затем бланшируем в кипятке 3–5 минут, а когда остынет, режем на полоски или квадратики.
Зелень, лук и чеснок измельчаем. Потом все овощи соединяем в одной посуде и хорошенько перемешиваем. На дно банки выкладываем лаврушку и горошины перца, а сверху наливаем уксус, кладем смесь овощей и соль с сахаром. Потом наливаем в емкость с салатом кипяток. Стерилизуем банку, прикрыв крышкой 10 минут, а потом закатываем.
Сладкая репа: рецепты приготовления на зиму
Достаточно не затратные в приготовлении рецепты заготовок репы на зиму могут быть самые разнообразные – от пряно-кислых до удивительно сладких. Большой популярностью пользуются десертные виды консервации овоща. Одним из таких является репа с медом. Для приготовления маринада вам понадобится:
- 1 литр воды;
- 200 гр меда;
- 1,5 ст. л соли;
- 1 ч. л мускатного ореха;
- 3 шт гвоздики;
- 110 мл яблочного уксуса.
Все ингредиенты рассчитаны на один килограмм овощей.
В закипевшую жидкость добавляются приправы, их немного проваривают и в заключение наливают уксус. Помытый корнеплод необходимо разложить по стерилизованным банкам и залить остывшим маринадом. После закатывания можно прятать банки в холодное место.
Консервированная репа на зиму имеет разнообразные рецепты, очень вкусно получатся маринованные овощи с яблоками. Заранее приготовленные продукты выкладываются, чередуясь слоями, в посуду. Следующим шагом будет приготовление маринада. Для этого вам нужно в 1 литр воды добавить 1,5 ст. л. соли, 1 стакан сахарного песка и 1 ч. л. корицы. Жидкость с пряностями нужно довести до кипения и в последнюю очередь добавить 120 мл яблочного уксуса. Остывшей жидкостью заливаются продукты, и устанавливается груз. Блюдо обладает изумительным вкусом и очень понравится сладкоежкам, несмотря на это калорийность будет минимальной.
Приготовление
Заготовка на зиму из репы и свеклы готовится на раз, самое долгое — подготовить ингредиенты! Далее дело совсем просто пойдет, сами убедитесь в этом!
- Репу помойте щеткой, кожуру не счищайте. Нарежьте ломтиками, присыпьте солью, оставьте так на пару часов. Выделится сок, он нам не нужен, сливайте.
- Свеклу помойте, очистите, нарежьте брусочками или ломтиками — как больше удобно!
- Чеснок очистите.
- Зонтики укропа, листья хрена и черной смородины нужно прополоскать в воде, затем ошпарить. данная процедура необходима, так как маринованная репа не проходит стерилизацию.
- В кастрюлю налейте воду — 7 стаканов, добавьте 5 столовых ложек соли, доведите до кипения.
- На дно стерильной банки (на литровую расписано) выложите 2 листа смородины, 3 горошка перца, 2 зубчика чеснока.
- Далее выложите поочередно в несколько слоев репу и свеклу.
- Кипящим рассолом залейте овощи, в каждую банку добавьте по 2 столовые ложки 9% уксуса (можно больше, если любите маринад покрепче).
- Закатайте, или закройте любыми другими крышками (можно и пластиковыми).
Виды редьки
Растение различается по форме плода – круглая, овальная и продолговатая.
По цвету плода: Черная (летняя и зимняя) – является одной из лучших, она обладает наиболее ценными лечебными свойствами, но на вкус очень горькая и не рекомендуется людям, имеющим проблемы с желудком.
Причиной названия редьки черной является цвет ее кожуры, а мякоть у нее совершенно белая
Зеленая (маргеланская и лоба) – обладает остротой, но в ней отсутствует горечь. По своему вкусу она более мягкая, чем то схожа с редисом.
Белая (дайкон) – на вкус более нежная и сочная, используется в основном в свежем виде для приготовления салатов.
Салат овощной на зиму с репой
Рецепты с фото овощных салатов способны вызвать аппетит. Смотрите в таблице, что нужно для приготовления заготовки на зиму.
| Ингредиент | Количество (г) |
| Лук репчатый | 500 |
| Сладкий перец | 500 |
| Репа | 1000 |
| Морковь | 1000 |
Из специй потребуются:
- душистый горошек (12 шт.);
- черный горошек (12 шт.);
- чеснок (5 зубков);
- лавровый лист (6 шт.).
Для салата из репы на зиму не помешает зелень: пучок петрушки, пучок укропа.
Овощи моем, чистим и отправляем в кастрюлю. Их нужно отварить до полуготовности. В это время стерилизуем банки объемом 0,5 л. Промываем зелень и мелко нарезаем. Чистим, измельчаем чеснок и лук.
Овощи достаем из бульона, остужаем, режем кубиками. Все смешиваем в большом тазу. Заправляем банки, укладываем на дно каждой:
- лаврушку — 1 шт.;
- уксус — 1 ст. л.;
- горошек душистый — 3 шт.
Заполняем тару овощной смесью, сверху высыпаем по 1 ч. л. соли и сахара. Наливаем кипяток. Банки отправляем стерилизовать. Этот процесс займет 5 минут, после чего их нужно закатать и отправить под шубу.
11 лучших пошаговых рецептов приготовления соуса из крыжовника на зимуЧитать
Советы опытных дачников
Обратимся к советам бывалых дачников, которые помогут выбрать сорт свеклы для хранения и сберечь урожай до весны:
Важно выкопать урожай вовремя. Свекла должна поспеть, закончить рекомендованный срок вегетации
Держать в земле дольше указанного срока тоже не полезно для последующего хранения
Сбор урожая, в зависимости от климатических условий и особенностей погоды, проводят в сентябре-октябре. Готовность свеклы определяют по пожелтению старой листвы, появлению наростов на верхней части и достижению обещанного селекционерами размера. В отличие от моркови, свекла торчит над поверхностью почвы на треть или две трети размера, поэтому острее реагирует на изменения погоды. Если синоптики прогнозируют повышение или понижение температуры, дожди, медлить со сбором нельзя. Выбирайте районированные сорта, у которых сроки вегетации соответствуют климатическим характеристикам региона. Самый лучший сорт, не рекомендованный для данной местности, отличную лежкость не продемонстрирует. Если осенью вдруг пришло потепление, не стоит оставлять корнеплоды в почве дольше рекомендованных сроков, чтобы они доросли. Начнется буйный рост новой ботвы, корней, вкус и лежкость свеклы ухудшатся. Сажайте сорта разных сроков созревания. Ранние спеют быстро, такую свеклу и ее ботву едят летом и осенью. Для зимнего хранения выбирают сорта поздние и средних сроков созревания. Очищайте корнеплоды перед отправкой на хранение от больших кусков грязи, но мыть и вытирать их нельзя – защитный слой нарушается, лежкость падает. При любом способе хранения овощи несколько раз в течение сезона осматривают, обрезают появившиеся ростки, удаляют загнившие экземпляры. Перед закладкой урожая в погреб или подвал стены обрабатывают хлорной известью или специальными средствами от грибка (фунгицидами). Не стоит выбирать сорта с очень крупными плодами – средние корнеплоды легче сохранить, их вкус более нежный
Держать в земле дольше указанного срока тоже не полезно для последующего хранения. Сбор урожая, в зависимости от климатических условий и особенностей погоды, проводят в сентябре-октябре. Готовность свеклы определяют по пожелтению старой листвы, появлению наростов на верхней части и достижению обещанного селекционерами размера. В отличие от моркови, свекла торчит над поверхностью почвы на треть или две трети размера, поэтому острее реагирует на изменения погоды. Если синоптики прогнозируют повышение или понижение температуры, дожди, медлить со сбором нельзя. Выбирайте районированные сорта, у которых сроки вегетации соответствуют климатическим характеристикам региона. Самый лучший сорт, не рекомендованный для данной местности, отличную лежкость не продемонстрирует. Если осенью вдруг пришло потепление, не стоит оставлять корнеплоды в почве дольше рекомендованных сроков, чтобы они доросли. Начнется буйный рост новой ботвы, корней, вкус и лежкость свеклы ухудшатся. Сажайте сорта разных сроков созревания. Ранние спеют быстро, такую свеклу и ее ботву едят летом и осенью. Для зимнего хранения выбирают сорта поздние и средних сроков созревания. Очищайте корнеплоды перед отправкой на хранение от больших кусков грязи, но мыть и вытирать их нельзя – защитный слой нарушается, лежкость падает. При любом способе хранения овощи несколько раз в течение сезона осматривают, обрезают появившиеся ростки, удаляют загнившие экземпляры. Перед закладкой урожая в погреб или подвал стены обрабатывают хлорной известью или специальными средствами от грибка (фунгицидами). Не стоит выбирать сорта с очень крупными плодами – средние корнеплоды легче сохранить, их вкус более нежный.
Свекла не относится к капризным культурам и лежит, в большинстве случаев, лучше, чем морковь и картофель
Но, собираясь хранить собственный урожай до весны, важно учесть все особенности корнеплода – от выбора сорта с высокими параметрами лежкости до условий содержания зимой
Нельзя упускать никаких деталей – вовремя выкопать, чтобы корнеплоды не пострадали от заморозков, ведь они слабо погружены в почву. Хорошо просушить, правильно обрезать. Отложить для хранения средние экземпляры, остальные переработать или заморозить. Тогда выращенный урожай весь пойдет впрок и принесет хозяевам пользу.
Поделиться ссылкой:
Салат с репой – секреты приготовления
У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления салата с репой, самые распространенные советы вы найдете ниже.
- Если вам не нравится острота корнеплода, отварите его до полуготовности. Это позволит смягчить вкус, но не потерять жесткости.
- Чтобы салат из репы был сочным, измельчённый овощ нужно помять руками 2-3 минуты, чтобы он дал сок.
- Не добавляйте слишком много лимонного сока или уксуса в блюдо, иначе оно будет сильно кислить.
- Чтобы яблоки в салате не темнели быстро, выбирайте сладкие сорта.
- Не выбрасывайте ботву от репы. Промойте ее, просушите и уберите в морозилку. Зимой они станут прекрасным дополнением к салату вместо привычной зелени.
- Репка, благодаря своим свойствам, прекрасно переносит заморозку на зиму.
- Если блюдо получается слишком острым, попробуйте подержать 3-4 часа в холодильнике. На морозе овощ теряет часть специфической остроты.
- Если вы готовите салат для детей, лучше предварительно запечь корнеплод. Так он станет мягким и сладковатым.
Готовить репу начинаем с того, что придется перебрать ее, отрезать верхнюю и нижнюю части, снять кожицу.
Посыпать смесью соли и тмина.
Опять слой репы и так далее пока посуда не станет полной.
Затем заливаем кипяченую воду до тех пор, пока она не закроет репку.
Поверх кладем листья капусты и гнет.
Посуду с репой опускаем в подвал или любое другое прохладное место.
Спустя 14 дней соленая репа готова к употреблению.
Маринованная репа с солью и тмином – это простой вид заготовки и великолепное добавление к разнообразным яствам. Для приготовления вкусного салата зимой достаточно взять всего несколько кружков консервированных корнеплодов, добавить растительное масло и любую зелень на ваш вкус. Прекрасная зимняя закуска готова.
Рецепты зимних заготовок
Репа сохраняет свои свойства при консервации – это несомненное достоинство. Ее замораживают, делают салат из листьев, солят вместе с овощами. И зимой к столу будут готовы полезные домашние консервы.
Топовые статьи : Лук на зиму
Как заморозить репу в домашних условиях
Заранее выбранные корнеплоды моют, потом ненадолго замачивают, чтобы убрать остатки земли. Размер имеет значение – мелкие и средние репки больше подойдут для заморозки. Далее их очищают от кожицы, режут кубиками по 1,5-2 сантиметра. Перед укладкой в холод репу бланшируют: погружают на 1-2 минуты в кипяток.
Далее кубики остужают, избавляются от лишней жидкости, и уже затем замораживают в пищевых контейнерах или вакуум пакетах. Так сохраняют не только корнеплоды, но и зелень репы.
Квашеная с морковью
Хороший способ приготовить витаминный «концентрат», усилив эффект добавлением моркови. Самые вкусные овощи получаются в деревянных бочках или кадушках, но подойдут и эмалированные (нержавеющие) кастрюли. Понадобятся:
- репа и морковь в равных пропорциях;
- соль (обязательно без йода) – 2 стакана;
- чистая вода – 10 литров.
Для придания блюду пикантности добавляют красный жгучий перец (не очень много). Сначала готовят рассол: в предварительно нагретую до кипения воду бросают соль, доводят до полного растворения, остужают. Репу не чистят, режут пластами или на 4 части, укладывают в посуду слоями, перемежая с морковью.
Получившийся «пирог» заливают рассолом, чтобы он полностью покрывал овощи, сверху придавливают грузом. Через полтора месяца продукт готов. Остается помыть его и почистить, а потом подать к столу.
Засоленная с зеленью
Простой рецепт для приготовления вкусной соленой репки. Корнеплоды моют, удаляют хвостик и ботву, чистят (снимают кожуру). Режут ломтиками, укладывают слоями в банки или кастрюлю, пересыпая солью, тмином и любой зеленью (петрушкой, укропом). В конце наливают кипяченую холодную воду, чтобы она закрыла последний слой, накрывают чистыми капустными листьями и придавливают гнетом. Через 14 дней засолка готова.
Маринованная с медом и яблоками
Распространенный способ приготовить вкусную домашнюю консервацию. Для него будут нужны:
- Чистая холодная вода – 1 литр.
- Мед – 200 грамм.
- Корица молотая – 10 грамм.
- Соль – 50 грамм.
- Сахар – 200 грамм.
- Укус яблочный – 120 миллилитров.
Соотношение яблок и репы выбирают произвольно, главное – взять плоды помельче. В воду добавляют все составляющие маринада, доводят до кипения, помешивая. К остывшему до комнатной температуры маринаду добавляют уксус, заливают этой смесью предварительно уложенные в банки плоды. Придавливают гнетом, выдерживают до полной готовности.
Замаринованная со свеклой
Свекла нужна для окрашивания репок, поэтому ее понадобится немного. Корнеплоды надрезают дольками сверху вниз, так, чтобы оставить примерно 1 сантиметр у основания. Затем замачивают на ночь в воде. Свекла режется ломтиками, укладывается вместе с репой в банки.
Для маринада берут:
- 4 зубка чеснока;
- 250 миллилитров уксуса;
- 2 чайных ложки поваренной каменной соли;
- пол литра воды.
Раствор готовят, постепенно доводя до кипения, но не добавляя уксус. Затем маринад снимают с плиты, дают остыть. Вливают уксус, готовой смесью заполняют банки. Продукт готов через 3 суток.
Консервированная в меде и уксусе
Мелкие крепкие репки моют, но не чистят, оставляют на полотенце. Далее готовят раствор для консервации:
- 1 литр воды;
- 1 стакан меда;
- 2 столовых ложки соли;
- пол стакана яблочного уксуса;
- гвоздика (3-4 зубчика);
- столовая ложка молотого мускатного ореха.
Все это смешивают, доводят на медленном огне до кипения, охлаждают. Уложенную в банки репу заливают раствором. Хранят в прохладном темном месте.
Салат с морковкой
Популярный рецепт заготовки салата на зиму. На 450 грамм репок понадобятся:
- 1 луковица;
- 150 грамм моркови;
- 2 зубка чеснока;
- щепотка зелени (укропа или петрушки);
- 4 горошинки душистого перца;
- 1 лавровый лист.
Очищенные корнеплоды режут кубиками, слегка отваривают в кипятке. Маринад готовят из 9 % уксуса (1 столовая ложка), сахара и соли (по 2 столовых ложки). Зелень, луковицу и чеснок мелко рубят, добавляют к репе и моркови, перемешивают. На дно банки укладывают специи, сахар, соль, уксус, потом овощи и заливают кипятком. Стерилизованный салат закатывают крышкой и хранят, как обычную консервацию.
Острая квашеная репа
Острая закуска готовится просто: при закваске к репе добавляют 3-4 стручка красного жгучего перца. Корнеплод можно не очищать от кожуры и хвостика, только помыть. Целые или разрезанные на 4 части репки укладываются слоями в подходящую емкость, пересыпаются солью, заливаются водой (с верхом). В конце добавляют перец, придавливают грузом. Через месяц-полтора острая закуска готова.
