Способы и сроки хранения
Свежие ягоды всю зиму не хранятся. На помощь садоводам приходят другие способы, помогающие сберечь значительную часть ценных веществ и вкус облепихи.
Заморозка
При наличии больших морозильных камер лучший способ хранения облепихи – быстрая заморозка. Основные правила:
- морозят свежеснятые ягоды (до 2-х часов после сбора);
- сортируют, удаляют мусор, поврежденные плоды;
- промывают в тазах, не под краном;
- просушивают, разложив на ткани, до полного испарения воды;
- выкладывают в морозилку на доски тонким слоем, покрыв пленкой.
После проморозки ссыпают заготовки в контейнеры и плотно закрывают. Срок хранения при температуре -18 ° – 6-9 месяцев.
Сушка
На воздухе ждать высыхания облепихи придется более 2-х недель. Поэтому лучше использовать духовые шкафы. Как сушить в духовке, сушилке:
- урожай собирают в ранние сроки, выбирают ягоды с прочной оболочкой, целые, без дефектов;
- отобранные плоды рассыпают на противне в один слой;
- начинают сушку при 40-45 °;
- через час повышают температуру до 60-65 °, затем – до 80 °;
- проверяют состояние ягод, встряхивают противень, часто проветривают духовку, чтобы выходили пары воды;
- к концу температуру плавно понижают.
Готовые ягоды снимают с противня, ссыпают на 1-2 суток в емкость и держат в комнате. Затем помещают на хранение в закрытые банки с плотно притертыми крышками. Хранится до года.
В воде
Продлить жизнь свежей облепихи можно, залив ее холодной кипяченой водой. Целые немытые ягоды укладывают в стеклянные банки, до верха вливают воду. Хранят в холодильнике 1-2 месяца, в погребе моченая облепиха сохранится до полугода.
В сахаре
До 3-4-х месяцев облепиха сохранится в сахаре. Выбирают небольшие банки (0.5-0.7 литра), стерилизуют тару. На килограмм ягод берут килограмм сахара. Плоды пересыпают песком прямо в емкостях, аккуратно встряхивают, чтобы уплотнить. На сутки оставляют в темном месте. После оседания досыпают облепихово-сахарную смесь до верха. Закрывают крышками, хранят в погребе или холодильнике.
На зиму
Свежая облепиха хранится в течение 1-2 месяцев, на зиму используют следующие способы заготовки:
- сушка – при правильном хранении до года;
- заморозка – 6-9 месяцев;
- масло – 1-2 года;
- консервирование соков, джемов, варенья.
После длительного хранения полезность облепихи несколько снижается, важно соблюдать рекомендованные условия
Сок
Для получения сока промытые ягоды пропускают через соковыжималку. Жмых заливают малым количеством кипяченой воды (чтобы чуть покрывала выжимки), выдерживают 60 минут. Сцеживают, вливают в сок и нагревают до 70-75 °. Разливают по стерилизованным банкам, пастеризуют при 80 °. Укупоривают, утепляют на сутки. Хранят в подвале.
Моченая облепиха
При мочении органические кислоты из ягод облепихи переходят в воду и служат консервантом. Плоды заливают кипяченой водой, хранят в темноте в погребах при постоянной температуре 0-4 ° или в холодильнике (срок снижается).
ТОП 10 способов, как можно сохранить инжир в домашних условиях
Варенье
Сахар и облепиху берут в равных пропорциях. В тазу ингредиенты смешивают и оставляют на 6-7 часов для выделения сока. Проваривают на медленном огне (после начала кипения – 10 минут). Раскладывают по банкам и закатывают.
Масло
Для приготовления масла используют вызревшие (можно переспелые) плоды. Из них выжимают сок. Оставшуюся мезгу дробят в мясорубке, кофемолке. Заливают жмых маслом (кукурузное, оливковое, подсолнечное) и выдерживают в темноте неделю, регулярно перемешивая. Затем масло сливают, хранят в холодильнике в сосуде, заполненном до верха и плотно закрытом.
Совет: при отстаивании сока на поверхности скапливается слой масла, который можно снять.
Как правильно собирать облепиху?
Определитесь, где вы будете использовать облепиху.
- Хотите употреблять свежую и варить компоты и варенья, тогда снимайте вначале сентября. Они еще полностью не созрели и здесь большое количество витамина С.За счет кожицы и плотной структуры они останутся целенькими при варке.
- Для заготовок в виде мармеладов, джемов, меда, можно ягоды не выбирать целыми. Пусть они хорошо поспеют и наберутся соком, и вы их снимите уже в ноябре.
- Снимайте урожаи в сухую погоду. Чтобы ягода была не мокрой.
Подготовьте ящики, с застеленными бумагой донышками и туда собирайте облепиху. А потом отправляйте в погреб или холодильник.
Свежую облепиху можете хранить в плотных полиэтиленовых пакетиках, до 1 месяца.
Мармелад, джем, желе или облепиховый мёд не требуют целостности ягод, зато здесь важно, чтобы плоды были мягкими и сочными, а подобного состояния они достигают только к середине осени. Сбор начинают с верхней части куста или дерева, постепенно опускаясь вниз. Лучше надеть на руки плотные перчатки, защищающие кожу от болезненных колючек, усеивающих ветки
Лучше надеть на руки плотные перчатки, защищающие кожу от болезненных колючек, усеивающих ветки
Лучше надеть на руки плотные перчатки, защищающие кожу от болезненных колючек, усеивающих ветки.
Популярных методов сбора облепихи несколько: Самый быстрый – срезать ветки вместе с плодами, а затем отправить в морозилку. Полежав на холоде, ягоды будут отделяться от плодоножек намного легче. Конечно, способ несколько варварский и не лучшим образом отражается на деревьях, зато позволяет за короткое время сделать внушительные запасы целебного сырья.
Намного деликатнее собирать ягоды вручную. Для ускорения процесса существует несколько приспособлений, из них самым эффективным считается так называемая «кобра» – проволочная петля изогнутой формы, закреплённая в деревянной ручке. Устройством проходятся по ветке, как бы «очищая» её от щедрого урожая.
Срезая плоды маникюрными ножницами или снимая щипцами, можно максимально сохранить их целостность, не повредив при этом и само дерево, что в дальнейшем увеличит плодоношение. Собираются ягоды очень долго, поэтому, когда урожай велик, такой метод вряд ли подходит. Промышленный способ: после первых заморозков (примерно в конце осени – начале зимы) под деревьями расстилают брезент или полиэтилен, после чего сильно и часто ударяя по стволу, стряхивают облепиху.
Чтобы хранение облепихи было продолжительным, следует еще до сбора урожая решить, каким будет способ ее использования.
Чтобы приготовить мармелад, джем, облепиховый мед, плоды совсем не обязательно нужно выбирать целыми. Но они обязательно должны быть спелыми и сочными. Такой степени зрелости они достигнут не раньше ноября.
- Снимать урожай не следует во время дождя. Влага негативно отражается на качестве ягод и быстро приводит их в негодность. По этой же причине до того, как хранить свежую облепиху, ее не моют.
- Собирать нужно сначала плоды, расположенные на верхних ветках, продвигаясь сверху вниз.
- Для сбора облепихи следует заранее подготовить несколько ящиков, и закрыть их дно бумагой. А когда урожай собран, его отправляют в прохладное место (погреб или холодильник).
Хранение свежей облепихи может происходить и в пакетах из плотного полиэтилена. При этом ягоды останутся свежими до 1 месяца. Поэтому правильнее будет переработать их таким образом, чтобы максимально сохранить полезные свойства продукта.
Сбор ягод и подготовка к хранению
Когда нет возможности для сохранения ягод в замороженном или консервированном виде, их можно засушить. Целебные качества такая заготовка сохранит в полном объеме, и подходит для изготовления напитков и десертов.
Сушить ягоды нужно в определенной последовательности:
- Плоды перебирают, промывают и обсушивают при комнатной температуре.
- Изготавливают раствор соды (1 ч. л. на 1 л воды) и нагревают его почти до закипания.
- Плоды опускают в горячий раствор на 3 — 4 секунды, и сразу же промывают в чистой воде.
- Слегка просушенные ягоды размещают на противне одним слоем и накрывают сеточкой или пергаментом. Чтобы они полностью высохли потребуется время. Сушка облепихи может занять до 1 месяца в условиях жаркой и сухой погоды.
Также можно высушить облепиху в духовке. Для этого сначала будет нужна невысокая температура ( 35°С — 40°С) и 2 — 3 часа времени. Затем температуру увеличивают до 60°С, и держат плоды в таких условиях с открытой дверцей духовки до полного высыхания.
Сушеные ягоды еще 1 — 2 дня выдерживают в естественных условиях, после чего размещают по бумажным пакетам или стеклянной таре.
Варенье из облепихи на зиму
Ягоды перебрать и хорошо промыть;
В кастрюле с толстым дном смешать сахар со стаканом воды;
На медленном огне в течении 10 мнут сварить густой сироп. Необходимая консистенция сиропа достигнута тогда, когда капля сиропа на тарелке сохраняет свою форму, а не растекается;
Когда сироп будет готов, довести его до кипения и бросить в него заранее подготовленные ягоды
Важно ягоды слегка подсушить перед опусканием в сироп с помощью салфетки или полотенца;. На сильном огне варить облепиху 5 минут;
На сильном огне варить облепиху 5 минут;
Подготовить банки: помыть, простерилизовать и подсушить;
Варенье разложить по емкостям и закрыть крышками;
Не обязательно закатывать банки капроновыми крышками, можно использовать полиэтиленовые, поскольку хранится такое варенье только в холодильнике.
Облепиха в собственном соку с сахаром без варки
Свежесобранные ягоды нельзя держать долго, их нужно сразу пускать в дело, чтобы они не потеряли своих лечебных свойств под открытым солнцем.
Ингредиенты
- Облепиха — 1 кг;
- Сахар — 1,3 кг.
Узнаем, как проводится обработка плодов:
- Нужно промыть ягодки, устранив мелкий растительный мусор, а после этого пересыпать их песком.
Не забывайте тщательно стерилизовать банки – это обеспечит сохранность продукта в свежем виде на протяжении четырёх месяцев.
- Когда засахаренные плоды дадут сок, их раскладывают по ёмкостям, плотно закрывают сироп, и убирают на полки холодильника.
Свежая облепиха в соку называется сырым вареньем, и это очень вкусное лакомство, представляющее собой янтарные ягодки в сиропе.
Как сварить варенье из инжира
Инжир – это очень полезный и очень сладкий фрукт, который растет в Турции, Армении, Узбекистане, Китае и в Крыму. Плоды инжира – очень интересные, внутри плода находится сладкая смесь, которая очень похожа на варенье. Свежий инжир состоит из сахаров, клетчатки, воды, пектинов, белков, яблочной, лимонной и уксусной кислот. Также плоды инжира содержат такие полезные микроэлементы как натрий, калий, железо и витамины А, С, В1, и В2.
Инжир рекомендуется включать в рацион людям, которые страдают сердечнососудистыми заболеваниями, так как инжир способен укреплять сердце. Также инжир отлично справляется с простудными заболеваниями, в том числе с заболеваниями горла и кашле. Инжир имеет легкое слабительное действие, поэтому его рекомендуют людям, у которых проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Инжир можно кушать в свежем виде, в сушеном виде, а также из инжира получается такое настоящее лакомство как варенье
Поэтому очень важно научиться варить такое варенье и тогда вам будет, чем побаловать близких и гостей
- Плоды инжира – 1 кг
- Сахарный песок – 1 кг
- Ванилин – щепотка
- Лимонный сок – 3 столовые ложки
Способ приготовления:
- Созревшие плоды инжира хорошо промывают и аккуратно удаляют плодоножки. Для варенья больше подходит сорт инжира, у которого цвет кожицы светло-зеленый. У этого сорта кожица мягкая и ее не нужно срезать. Если же вам попались плоды темно синего цвета, тогда кожицу лучше срезать острым ножом.
- Далее все плоды нужно проколоть вилкой, сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, довести до кипения и поварить в течение 5 минут.
- После этого вареный инжир нужно выложить в холодную воду.
- Далее нужно в другую кастрюлю или металлическую миску влить воду, в которой варился инжир, всыпать сахарный песок и поставить на огонь, для того чтобы сварить сахарный сироп.
- В теплый сахарный сироп выкладываем инжир и настаиваем его в сиропе в течение 8 часов. За это время плоды хорошо напитаются сахаром.
- После этого снова ставим инжир в сиропе на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут.
- После этого инжир оставляем в покое на 8 часов.
- Затем снова доводим до кипения и еще раз оставляем на 8 часов.
- В последний, то есть третий раз инжир нужно варить до тех пор, пока он не станет прозрачным, добавляем ванилин, лимонный сок, хорошо перемешиваем и разливаем в подготовленные банки, накрываем крышкам и закатываем.
- Подготовленный промытый и проколотый вилкой инжир выкладывают в кастрюлю, засыпают сахаром и оставляют на 8 часов.
- После этого вливают 200 миллилитров воды, перемешивают и варят на среднем огне в течение 40 минут.
- Варенье нужно проверить, капнув капельку на блюдце. Если капля варенья не растекается, значит, варенье готово и его можно раскладывать в подготовленные горячие банки.
Заготовки из облепихи на зиму
Помимо перечисленных способов хранения облепихи, ее можно законсервировать. Из нее готовят сок, варенье, мочат, а также заготавливают масло, используемое для лечения различных заболеваний.
Сок
Из перебранной и промытой облепихи выжимают сок с помощью соковыжималки. Жмых заливают водой так, чтобы она его только покрывала, настаивают примерно час, отжимают. Затем соединяют сок и выжимки, процеживают, нагревают до 75 °. Получившуюся жидкость разливают в стеклянную посуду, пастеризуют при температуре 80 °, закручивают, выставляют в подвал.
Моченая облепиха
Немытые плоды помещают в простерилизованные банки, заливают кипяченой охлажденной водой. Емкости накрывают пленкой или крышкой. Банки с мочеными ягодами переносят в подвал или ставят холодильник.
Рецепты варенья
Чтобы приготовить варенье из облепихи, выполняют следующие действия:
- Готовят сироп из 0,5 литра воды и 1,5 килограмма сахара.
- Им заливают 1 килограмм ягод и оставляют для настаивания на 4 часа.
- Сироп сливают, кипятят в течение 15 минут, затем к нему засыпают плоды, томят полчаса на маленьком огне.
Готовое варенье разливают в стеклянные банки, закручивают, ставят в подвал.
Общие условия
Те, кто включает мед в рацион постоянно, чаще приобретают его в достаточно больших емкостях. Расходуется продукт не слишком быстро, поэтому вопрос его правильного хранения в домашних условиях неизменно актуален.
Какие условия нужны, чтобы мед не терял пользы и вкуса:
- Темнота. На свету, а тем более, под прямыми солнечными лучами, неизбежны химические реакции, вызывающие распад биоактивных веществ. Вкус сохраняется почти неизменным, но в пользе он сильно теряет.
- Влажность воздуха. Оптимальный показатель — 50-65%. Если выше — он начинает «впитывать» воду, у «разбавленного» продукта страдает и польза, и вкус, особенно если покупался он в супермаркете уже в состоянии «полукондиции».
- Относительная прохлада. Самая подходящая температура для хранения — 5-15ºС. В тепле (от 20-25ºС) он (особенно если не качественный) может забродить или скиснуть, на холоде сильно меняется консистенция (размораживать его умеют не все).
- Отсутствие посторонних запахов. Мед быстро «ароматизируется», избавиться от запаха впоследствии невозможно. Особенно если рядышком лежат особенно запашные продукты питания или что-то другое «ароматное».
- Герметичность тары. Условие, напрямую связанное с предыдущим — когда емкость хорошо закрывается, он не может впитывать посторонние запахи, если «изолировать» его от их источников не получается.
- Отсутствие рядом любых вредных и токсичных веществ. Это условие предусмотрено стандартами качества для торгующих магазинов, рынков, частных предпринимателей. Для домашних условий оно аналогично актуально.
Учитывая оптимальные условия хранения, очевидно, что мед не следует доставать из емкости мокрой ложкой и добавлять в очень горячие напитки.
После медленно, но уверенно он теряет в качестве и во вкусовых свойствах, но при этом все еще съедобен, вплоть до 5-10 лет, если не было допущено ошибок в хранении.
Засахарившийся мед не теряет в пользе и вкусе, несмотря на образовавшиеся крупинки. Чтобы от них избавиться, достаточно подержать его на водяной бане при температуре около 35-40ºС.
Если после покупки он не засахаривается в течение 4-6 месяцев, это явный признак подделки. Либо пчел кормили сахарным сиропом (что негативно влияет на пользу продукта).
Из-за резких скачков температуры мед также может расслоиться. На поверхности образуется легкая «взвесь», состоящая преимущественно из фруктозы и других натуральных сахаров.
Прежде чем определять место хранения, необходимо подобрать подходящую тару. В «неправильной» емкости даже оптимальные условия не спасут продукт от быстрой потери пользы.
Из какого материала может быть изготовлена тара:
- Глина или керамика. «Классика жанра». При наличии плотно закрывающейся крышки и отсутствии сколов это вариант, близкий к идеальному. Глина не влияет на химический состав лакомства, надежно защищает его от внешних воздействий.
- Дерево. Такие бочонки или бочки — еще один традиционный вариант. Их изготавливают из ольхи, березы, липы, вербы, бука, дуба. Древесина любых хвойных деревьев, сохраняющая резкий запах, однозначно не подойдет.
- Стекло. Часто пасечники продают мед именно в стеклянных банках. Стекло химически нейтрально. Но если оно прозрачное (а так в основном и бывает), емкость обязательно нужно держать в темном месте.
- Пластик. Подойдет только специальный пищевой пластик, соответствующий ГОСТу. Если тара «сомнительная», лучше переложить продукт по избежание непредсказуемых химических реакций.
- Металл. Отдать выбор следует посуде исключительно из «пищевой» нержавеющей стали. Для транспортировки подойдут емкости из алюминия или эмалированные. Любые «контакты» с цинком, медью, железом, свинцом исключаются.
Относительно пластика многие пасечники считают, что он подходит только для транспортировки и непродолжительного хранения продукта пчеловодства до продажи. После покупки они рекомендуют перелить его в «химически нейтральную» емкость.
Сбор ягод и подготовка к хранению
Период сбора ягод зависит от того, для каких целей садовод выращивает облепиху. До наступления заморозков в плодах больше всего витамина С, затем его количество снижается в пользу масла.
Ягоды плохо отделяются от ветвей, поэтому нужно соблюдать следующие правила сбора:
- Если облепиха транспортируется на дальние расстояния, то срезают ветки, а затем на месте обрывают ягоды.
- Переспелые плоды обрезают маникюрными ножницами.
- Собирают ягоды, начиная с верхушки.
- Если облепиха нужна для приготовления масла, можно подставить тару под ветку и провести по ней рукой.
- Собирают урожай в сухую погоду.
Тару для хранения урожая готовят заранее, застелив ее бумагой.
Правила и способы хранения ягод облепихи на зиму в домашних условиях
Ягоды облепихи содержат большое количество полезных веществ, необходимых организму. Вкусные плоды используют не только для питания, но и для лечения различных заболеваний. Человек придумал множество способов хранения облепихи для использования в течение длительного времени. Далее информация о сборе ягод, методах хранения в домашних условиях, вариантах заготовок на зиму.
Можно ли хранить облепиху на веточке
Чтобы облепиха не расквасились при сборе, можно сорвать веточку с облепленными ягодами. У целых плодов срок хранения в свежем виде значительно повышается.
Условия для лежки
Содержать ветки с облепихой нужно в сухом, прохладном месте. Для этого подходит подвал или холодильник. Ягоды также можно отделить от ветвей, поместить в закрытую тару, которую затем поставить в холодное помещение. Отделяются плоды аккуратно, иначе повышается вероятность их загнивания.
При температуре хранения +3…+4 °С облепиха не портится в течение 4-5 недель. Ее постоянно осматривают, поскольку даже одна порченая ягода может заразить гнилью все остальные. Если плоды поместить в полиэтиленовый пакет и выкачать из него воздух, срок хранения значительно увеличится. Без кислорода замедляется дыхание ягод.
Замораживаем ягоды
Это один из популярных способов сохранения продукции. Чтобы после разморозки сохранялась консистенция плодов, их подвергают быстрой заморозке. В мякоти не успевают образовываться кристаллы льда, приводящие впоследствии к разрыву оболочки. Процедура проводится следующим образом:
- плоды моются;
- расстилаются в один слой для просушивания;
- помещаются в морозильную камеру на 24 часа;
- пересыпаются в емкости и закладываются на длительное хранение.
В качестве контейнера лучше всего подойдут полиэтиленовые пакеты.
Сушка
Чтобы высушить продукцию в духовом шкафу, выполняют следующие действия:
- ягоды моют, высушивают;
- разогревают духовку до 35-40 °, закладывают в нее облепиху, расположенную на противнях;
- через 3 часа температуру увеличивают до 60 °.
Высушенные плоды оставляют на сутки, затем ссыпают в банки, накрывают.
Важно! Дверца духового шкафа при сушке не должна закрываться
Сохраняем на холоде
В свежем виде облепиху можно сберечь 2-мя способами:
- сорвать с дерева ветки с ягодами и заложить их в овощной отсек холодильника;
- снять плоды, заложить в полиэтиленовый пакет, выкачать из него кислород.
Во втором способе сохранность плодов повышается до 6-7 недель.
В воде
Для сохранения облепихи в водной среде используют чистые стеклянные банки. В них закладывают продукцию, заливают кипяченой водой, накрывают плотной крышкой. Хранят емкости с продукцией в прохладном месте. Отбирают для хранения этим способом только целые, неповрежденные ягоды.
Чтобы сохранить плоды в сахаре, их предварительно моют и высушивают. Затем облепиху смешивают в пропорции 1:1 с сахаром и закладывают в подготовленные стеклянные банки. Засыпают смесь на ¾ от объема контейнера. Оставшееся свободное пространство заполняют сахарным песком, закрывают банки и помещают их в холодильник.
Заготовки из облепихи на зиму
Помимо перечисленных способов хранения облепихи, ее можно законсервировать. Из нее готовят сок, варенье, мочат, а также заготавливают масло, используемое для лечения различных заболеваний.
Сок
Из перебранной и промытой облепихи выжимают сок с помощью соковыжималки. Жмых заливают водой так, чтобы она его только покрывала, настаивают примерно час, отжимают. Затем соединяют сок и выжимки, процеживают, нагревают до 75 °. Получившуюся жидкость разливают в стеклянную посуду, пастеризуют при температуре 80 °, закручивают, выставляют в подвал.
Моченая облепиха
Немытые плоды помещают в простерилизованные банки, заливают кипяченой охлажденной водой. Емкости накрывают пленкой или крышкой. Банки с мочеными ягодами переносят в подвал или ставят холодильник.
Рецепты варенья
Чтобы приготовить варенье из облепихи, выполняют следующие действия:
- Готовят сироп из 0,5 литра воды и 1,5 килограмма сахара.
- Им заливают 1 килограмм ягод и оставляют для настаивания на 4 часа.
- Сироп сливают, кипятят в течение 15 минут, затем к нему засыпают плоды, томят полчаса на маленьком огне.
Готовое варенье разливают в стеклянные банки, закручивают, ставят в подвал.
Готовим масло
В домашних условиях масло готовится следующим образом:
- Плоды перемалываются на мясорубке. Сок используется для консервации.
- Жмых выкладывается в банку и заливается растительным маслом.
- Емкость накрывается крышкой и выставляется на неделю в темное, прохладное место.
Спустя указанное время масло процеживается и используется по назначению.
- Задать вопрос
- Выбрать сорт помидор
- Выбрать сорт огурцов
- Лунный календарь 2020
Рецепт облепихового масла
Масло, приготовленное по этому рецепту, в пищу не идет. Оно используется в качестве заживляющего и антибактериального средства для наружного применения. Эффективность его будет ниже, чем у аптечного аналога, но сделать такую заготовку можно.
Самый простой рецепт заготовки масла из облепихи с косточками:
Ягоды пропустить через мясорубку, измельчить в блендере или перетереть в ступе пестиком.
Тщательно отжать сок. Лучше для этих целей использовать сложенную в 4–6 слоев марлю.
Сок перелить в широкую чашку и отправить отстаиваться
Спустя несколько часов на поверхности образуется масляный слой, его нужно осторожно собрать ложкой.
Жом высушить в духовке или на подоконнике.
Измельчить в порошок жом. Удобнее это делать в кофемолке.
Залить горячим подсолнечным маслом так, чтобы оно слегка покрыло отжимки.
Через неделю на поверхности появится облепиховое масло, его нужно собрать.
Выжимки снова залить горячим подсолнечным маслом
Повторить процедуру 4 раза.
Масло, полученное при отжиме сока и после обработки жома, соединить вместе и перелить в бутылку.
Облепиховое масло можно хранить в таре из темного стекла в прохладном месте. Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей.
Лучшее место для хранения этой заготовки — дверца холодильника.
Подготовка к переработке и хранению
До сбора урожая и переработки плодов важно заранее подготовить оптимальное место для хранения. Для этого в погребе или в другом хозяйственном помещении обеззараживают стены и полки 10% раствором медного купороса
Так подавляется развитие спор грибков, плесени и деятельность вредных насекомых. После обработки помещение проветривают в течение суток.
Большое значение имеет вентиляция помещения. Застой воздуха приводит к образованию влаги, и как следствие плесени и грибков. Поэтому в помещении должны быть форточки, при отсутствии которых можно воспользоваться сплит-системой.
Важное условие для хранения облепихи в емкостях — отсутствие воздействия света, которое приводит к разрушению витаминного состава.
Повышенная сырость провоцирует развитие ржавчины на металлических крышках банок. При этом появляются мельчайшие отверстия, через которые в емкость проникает воздух с патогенными микроорганизмами.
С сыростью борются летом, когда стоит устойчивая сухая погода, во время периода осенних дождей это сделать затруднительно. Для этого нужно просушить помещение с помощью жаровни и нанести на деревянные элементы помещения антисептическую подпитку.
Одно из условий хранения облепихи в банках — отсутствие воздействия света, которое приводит к разрушению витаминов
Температурный оптимум для хранения заготовок из облепихи 0°С-+15°С. Повышение температуры приводит к сложным процессам в сахарах и клетках плодов. В результате этого меняется полезный состав и вкусовые качества продукта.
Для удобства контроля над температурой в помещении на стене нужно повесить термометр. Заготовки периодически осматривают, при обнаружении поврежденных, их нужно удалить с помещения.
Необходимо постоянно проветривать помещение. При соблюдении всех правил обработки и хранения, консервированную облепиху можно употреблять в течение года.
Как заготовить облепиху на зиму, консервирование для сыроедов:
Поклонники облепихи считают ее источником долголетия. Основа этого утверждения — широкий диапазон лечебных свойств плодов растения.
С помощью фито-средств из облепихи лечат сосудистые заболевания, нарушение гемодинамики и метаболизма, кожные, глазные болезни и расстройства жизненно важных органов.
Для укрепления иммунитета достаточно ввести в ежедневный рацион ягоды облепихи. Это будет оберегать от вирусных и бактериальных заболеваний в течение года и станет достойной заменой витаминным комплексам.
Запись Как хранить и перерабатывать облепиху в домашних условиях впервые появилась Про ферму.
