ТОП 20 рецептов приготовления утки в духовке, как запечь, чтобы была сочной и мягкой

Лучшие рецепты приготовления индоутки­

Индоутка в духовке с рисом

Ингредиенты:

• Узоры крючком — простые схемы для начинающих
• Маска для объема волос
• Сгущенка в домашних условиях — как приготовить. Рецепт вареной сгущенки в домашних условиях, видео

тушка индоутки 2,5-3 кг, рис – 1 стакан, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., 2 сладких красных крупных яблока, мед – 1 ст.л., горчица – 1 ст.л., соевый соус – 2 ст.л., сахар 1 ч.л., 3 лимона, соль, перец, розмарин, гвоздика, мука.

1. Готовим маринад. Выдавите из 3-х лимонов сок, поставьте его немного подогреть на водяную баню, добавьте розмарин и гвоздику, подержите на водяной бане 3 минуты, чтобы ароматы специй хорошо раскрылись.
2. В керамическую емкость сложите подготовленную тушку без шеи и залейте маринадом. Оставьте на 3 часа в холодильнике.
3. Готовим начинку. Яблоки нарезаем кружочками.­
4. Варим бульон из шеи птицы, лука и моркови. Солим его. Берем половину бульона и варим в нем промытый рис до состояния аль-дэнтэ.
5. Рис процеживаем и даем ему остыть.­
6. Промаринованную птицу натираем снаружи и внутри смесью соли с перцем.
7. Фарширование. Возьмите тушку, «поставьте» ее шейным отверстием вниз. Кружочками яблок выстелите внутреннюю поверхность, чтобы получился как бы яблочный цилиндр. В полученную полость выложите приготовленный рис. Зашейте тушку. Если иголка и нитка недоступны – сколите отверстие зубочисткой.
8. Смешайте мед с горчицей и аккуратно намажьте этой смесью кожу птицы.
9. Термический этап обработки. Фольгу смажьте немного оливковым маслом и уложите туда тушку. Плотно закройте фольгу и отправьте блюдо готовится в духовку на 2 часа при температуре 180°.Через 2 часа откройте фольгу и оставьте птицу в духовке еще на 20 минут, для того чтоб образовалась румяная корочка.
10. Пока дичь остывает, готовим соус. Оставшийся бульон нагреваем, но не даем ему закипеть, добавляем 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л.сахара, делаем его немного гуще при помощи муки.

Блюдо готово!

Ознакомьтесь с рецептами и приготовьте утку с яблоками в духовке.

Индоутка в духовке с картошкой­

Ингредиенты:

тушка индоутки 2,5-3 кг, картофель – 4 большие штуки, лук порей – 1 шт., 2 средних баклажана, уксус – 0,5 ст, корень имбиря., соевый соус – 0,5 ст, чеснок – 1 головка, соль, перец.

1. Готовим маринад. Полстакана уксуса смешиваем с 0,5 ст. воды. Чистим имбирь и натираем его на мелкой терке. Добавляем имбирь в раствор уксуса, подогреваем маринад до температуры 40° .
2. Заливаем подготовленную тушку маринадом и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
3. Готовим начинку. Картофель хорошо моем и в неочищенном виде нарезаем продолговатыми дольками. Лук порей режем кольцами. Баклажаны — кольцами средней толщины. Все овощи складываем в керамическую посуду, солим, перчим, добавляем 2-3 измельченных зубчика чеснока, заливаем всё соевым соусом и оставляем мариноваться на 1-2 часа.­
4. Промаринованную индоутку изнутри и снаружи натираем смесью соли, перца и чеснока.­
5. Для запекания понадобится гусятница. Дно и края ее смазываем оливковым маслом. Нарезаем оставшуюся половинку лука порея и баклажаны. Выстилаем ими дно гусятницы.­
6. Начиняем тушку массой, приготовленной ранее (пункт 3).
7. Зашиваем или скалываем зубочистками тушку и укладываем ее на подушку из овощей.
8. Запекаем при 180-200°С, в течение двух часов с закрытой крышкой и еще 20 минут — с открытой.­
9. Даем дичи остыть, и блюдо готово!

Индоутка в духовке с гречкой­

Ингредиенты:

тушка индоутки 2,5-3 кг, свиное сало – 200 г, гречка – 1 стакан, помидоры черри – 6-8 штук, зеленый лук, базилик, майонез, соль перец, шафран.

1. Маринуем подготовленную тушку в майонезе – 2-3 часа в холодильнике.
2. Свиное сало без шкуры режем небольшими квадратами и жарим так, чтобы получилась поджарка.
3. Готовим начинку. Отвариваем до полуготовности гречку и смешиваем ее с поджаркой, измельченными зеленым луком и базиликом, добавляем по вкусу соль, перец, щепотку шафрана. Моем помидоры черри и добавляем их в гречку.
4. С промаринованной тушки снимаем лишний майонез. Натираем солью и перцем.
5. Фаршируем птицу, зашиваем, запаковываем в фольгу и отправляем в духовку готовиться на 2 часа при температуре 180°С. Открываем фольгу, и в таком виде блюдо оставляем еще на 15-20 минут, чтобы на нем появилась румяная корочка.­Затем даем блюду немного остыть и подаем к столу!

Запеченная утка в духовке с яблоками – вкусный рецепт пошагово с фото

В преддверии новогодних и рождественских праздников хозяйки извлекают блокноты с проверенными рецептами, а также изучают всевозможные кулинарные сайты в поисках новинок. Если вы решили порадовать близких и гостей вкусненьким, рекомендуем приготовить утку с яблоками, запеченную в духовке. Традиция запекать птицу «в яблоках» берется свое начало в Европе – во многих странах это любимое праздничное блюдо. Здесь вы найдете вкусный рецепт пошагово с фото утки, фаршированной яблоками и запеченной целиком в духовке. При подаче готовую утиную тушку можно украсить зеленью и гарниром из яблок – замечательный кулинарный натюрморт!

Запасаемся ингредиентами по рецепту утки, запеченной с яблоками в духовке:

• утиной тушкой – вес около 2 кг
• яблоками кисло-сладкими – 4 – 5 шт.
• корицей – ½ ч. л.
• сахаром коричневым – 2 ч. л.
• солью и перцем – по вкусу
• специями (розмарином, орегано, прованскими травами) – 1 ч. л.
• уксусом яблочным – ½ стакана
• маслом оливковым – 2 ст. л.

Как запечь целиком сочную утку с яблоками:

1. Перед готовкой нужно обработать утиную тушку – удалить внутренности, срезать лишний жир и концы косточек.
2. В отдельной тарелке или миске соединяем все ингредиенты для маринада по рецепту – соль, перец, специи, уксус и оливковое масло.
3. Маринад наносим на тушку, старательно смазывая все части пряной смесью. Теперь отправляем птицу на полку холодильника на ночь или хотя бы на 4 – 6 часов.
4. Спустя указанное время утку достаем и приступаем к следующему этапу – моем яблоки, нарезаем на части и удаляем сердцевину.
5. Замаринованную утку фаршируем яблоками и выкладываем в форму для выпекания. Оставшиеся кусочки фруктов раскладываем вокруг утиной тушки, чтобы запечь в «чистом» виде.
6. Многие неопытные хозяйки интересуются, сколько запекать утку в духовке – время приготовления занимает около 2 часов, при температуре 90 градусов. Для образования глянцевой румяной корочки каждые 30 минут поливаем птицу смесью сока и жира, стекающей на дно противня.
7. Готовую утку подаем с двумя разными гарнирами – из яблок, запекавшихся в качестве «фарша» и плодов, разложенных вокруг птицы. В первом случае гарнир не требует дополнительной обработки, достаточно просто разложить кусочки на блюде с уточкой. Что касается яблок, которые запекались в форме, то их выкладываем в отдельную кастрюльку и заливаем топленым утиным жиром (2 ст. л.). Туда же засыпаем сахар и корицу, а затем ставим на средний огонь примерно на 5 минут.
8. Блюдо с запеченной уткой украсит любой стол, создавая праздничную атмосферу – самое время насладиться неповторимым вкусом и ароматом нашей запеченной уточки!

Утка с яблоками и апельсинами запеченная в духовке

Хотите удивить своих гостей в Новогодние праздники? Тогда приготовьте уточку с апельсинами и яблоками. Это будет коронное блюдо вашего стола. Восторгу гостей не будет предела. Благодаря тому, что мясо мариновалось целые сутки в апельсиновом маринаде, уточка получится нежнейшей, аромат с нотками цитрусовых и меда. В общем, блюдо божественное и запомнится вашим гостям надолго. Доставьте удовольствие своим родным и гостям, приготовьте такое роскошное яство на Новый Год.

Возьмем для рецепта:

• Утка – 2 кг
• Апельсины – 3 шт
• Яблоки – 3 шт

Для маринада:

• Соевый соус – 80 мл
• Сок из одного апельсина – 80 мл
• Мед – 2 ст.л.
• Горчица – 2 ч.л. с горкой
• Цедра апельсина – 2 ч.л.
• Соль – 0,5-1 ч.л.

Для обмазки:

• Сухой чеснок – 2 ч.л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
• Мед – 1 ч.л. (для обмазывания в конце запекания)

Приготовление:

1. Сначала соберем на столе все необходимые ингредиенты, чтобы не отвлекаться потом на поиски нужной специи. Утку хорошо промоем снаружи и изнутри. Обсушим полотенцами и выберем для нее удобную форму для запекания.

2. Следующим нашим шагом будет приготовление маринада. Снимем с апельсина цедру. Выдавим сок, после чего процедим, чтобы убрать мякоть и белые волокна.

3. Теперь соединим его с соевым соусом, цедрой, медом и горчицей. Подсолим. Хорошенько размешаем. И маринад готов для обмазывания тушки.

4. Поливаем уточку маринадом, а потом тщательно втираем его в кожу снаружи и изнутри тушки.

5. Заворачиваем тушку в пищевую пленку и отправляем в холодильник на сутки. Вы удивлены, что так надолго? Не удивляйтесь. Уточку можно совсем не мариновать, если собираетесь начинять ее яблоками и сухофруктами. Они имеют очень насыщенный вкус, содержат много фруктовых кислот, которые в процессе приготовления маринуют уточку.

6. Вынимаем утку из холодильника через сутки. Сейчас мы делаем уточке второе втирание. В мисочку насыпаем 2 чайных ложки сухого чеснока и половинку ложечки черного молотого перца. Перемешиваем и обсыпаем со стороны спинки, грудки, боков и изнутри. Руками хорошо втираем состав в кожу.

7. Нарезаем один из апельсинов дольками прямо с кожурой. Половину яблок очищаем от сердцевины и режем дольками.

8. Заполняем брюшко фруктами и закрываем отверстие. Посмотрите на фото! Мы вставляем шпажки в тушку, а потом веревочкой стягиваем и укрепляем кожу. Теперь соки и кусочки фруктов точно останутся внутри утки.

9. Из третьего апельсина мы готовим подстилочку для утки. В форму для запекания кладем фольгу, а на нее рядки апельсиновых долек.

10. На подстилку выкладываем промаринованную утку и заворачиваем ее в фольгу. Края укрепляем, чтобы утиный сок не вытекал и оставался в фольге. Ставим утку в разогретую до 180 градусов духовку.

11. Через 1,5 часа достаем из духовки. Разворачиваем фольгу и обрезаем ее края. Поливаем утку жирком и ставим обратно запекаться. Но теперь уже температуру снизим до 150 градусов и будем запекать ее один час. Два или три раза повторим обливание тушки жиром.

12. За 15 минут до окончания запекания делаем медовое обливание тушки. Для этого в пиалу набираем 3 столовых ложки утиного сока и добавляем чайную ложечку меда. Размешиваем и поливаем уточку. Это придаст утке неповторимый медовый аромат и золотистую хрустящую корочку.

13. Ну а теперь посмотрите какая красавица у нас получилась. Пьянящий медово-апельсиновый аромат, румяная, поджаристая корочка. Нам осталось только удалить все ненужные детали в виде шпажек и веревочки и выложить утку на блюдо. Вынуть запеченнные яблоки и апельсины и красиво украсить блюдо.

14. Да, это яство достойно восхищения! Мясо получилось очень нежным и мягким. Сок так и льется, когда откусываешь кусочек. Никакого привкуса сладости нет. Зато легкая апельсиново-медовая нотка присутствует в обадленно аромате блюда.

В общем, словами ощущения не передать. Лучше всего приготовить такую вкуснятину на Новый Год или День рождения любимых родных. Попробуйте, получится невероятно вкусное яство!

Индоутка в духовке с розмарином

Приготовить индоутку в духовке очень просто, с любым рецептом справится даже самый начинающий кулинар. Предлагаем запечь мускатную утку с розмарином, мясо получается сочным, мягким и очень вкусным. А чтобы блюдо как на фото получилась идеальным для праздничного стола, добавим для аромата немного апельсина.

Ингредиенты:

• индоутка (весом в 2 кг);
• 1 ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. паприки;
• 2 ч. л. итальянских трав;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 20 г свежего розмарина;
• 3 зубчика чеснока;
• 0,5 ст. л. соли;
• 1 апельсин.

Приготовление:

• Через пресс пропускаем очищенный чеснок, но также зубчики пряного овоща можно мелко покрошить ножом. Теперь к чесноку высыпаем перец, соль, паприку и смесь итальянских сухих трав.
• С веточек розмарина снимаем листочки, мелко измельчаем и пересыпаем к чесноку со специями.

• Теперь из апельсина выжимаем сок, при желании используем также и цедру цитруса. Следом вливаем масло и все хорошо перемешиваем.
• Получившимся маринадом натираем тушку снаружи и внутри, оборачиваем в пищевую пленку и оставляем в прохладном месте на 6 часов, а лучше на 12.

• После перекладываем индоутку в кулинарный пакет, края завязываем, кладем на противень и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 180°С.
• Затем тушку достаем из рукава, перекладываем в форму, поливаем маринадом и запекаем еще 30 минут. За это время желательно поливать ее соусом еще 2-3 раза, а вот в сам маринад можно добавить мед, тогда корочка получится карамельной.

Готовую мускатную утку достаем, даем ей время отдохнуть, чтобы внутри по волокнам распределись соки. После выкладываем на блюдо, украшаем розмарином, дольками апельсина и подаем к столу.

Возраст индоутки можно определить по килевой кости, у молодой птицы там будет только белое хрящевое образование.

Как приготовить утку мягкой и сочной? Рецепт по-пекински

Говорят, что в Китае обязательно нужно сделать две вещи – увидеть Великую Китайскую стену и попробовать утку по-пекински. Но что делать, если поездки в Китай не предвидится? Со стеной придется подождать, к сожалению, а вот такую птицу запечь можно и дома.

Ингредиенты для маринада:

• Чайная ложечка смеси перцев;
• 2 литра воды;
• 100 мл соевого соуса;
• Лаврушка;
• Рисовая водка – 30 мл;
• Корица (достаточно одной палочки);
• Острый перец;
• Анис.

Для соуса;

• 2 столовых ложки растительного масла;
• 100 мл соевого соуса;
• 250 мл – томатного.
• Для оформления:
• Свежие огурцы;
• Лук-порей.

Для обварки:

• 250 мл винного уксуса;
• Вода – 5 л.
• И, непосредственно, тушка утки (лучше пекинской породы) весом в 2 кг.

Этапы:

Утка по такому рецепту готовится достаточно долго. В первую очередь, из-за того, что перед отправкой в духовку ее нужно как следует замариновать. Маринад готовится следующим образом. Все специи, перечисленные в списке ингредиентов, высыпьте в целлофановый пакетик и потрясите его, чтобы смешать их друг с другом. А затем, вооружившись молотком, всё раздробите. Не перестарайтесь: пыль вместо специй нам не нужна.

Получившуюся смесь добавьте в емкость с водой. То же самое сделайте с рисовой водкой и соевым соусом. Вместо первой, кстати, если совсем не удается ее найти, можно использовать водку обычную. Всё тщательно перемешайте.

Подобрав подходящую емкость, выложите туда утку и залейте маринадом, который только что сделали. Тушка должна оказаться покрытой им как минимум на половину. Накройте посуду крышкой или, если нет подходящей, плотно оберните пищевой пленкой.

В таком виде птицу нужно отправить в холодильник на 48 часов, через каждые 6 переворачивая на другую сторону.

На раковину положите решетку от духовки и выложите на нее тушку.

Тем временем на кастрюле кипят 5 литров воды. Добавьте в нее винный уксус и помешайте. Отлично, если вам удастся найти розовый – но сделать это непросто, поэтому можно обойтись и винным.

Снимите кастрюлю с огня и, взяв половник, полейте птицу со всех сторон крутым кипятком. Вы увидите, как она будет обвариваться на глазах: кожица на нем порозовеет, натянется и станет более упругой.

Выложите утку в духовку на решетку, предварительно смазанную растительным маслом. Духовка в это время пусть 15-20 минут прогревается.

На втором ярусе должна быть решетка с птицей, на первом – противень с водой. Таким образом запекать тушку нужно 1.5 часа. В зависимости от мощности вашей духовки, это время может немного варьироваться, поэтому смотрите сами на готовность мяса.

Пока мясо птицы запекается, займитесь соусом. В раскаленный вок (или просто глубокую сковороду) вылейте соевый соус и дождитесь, пока он загустеет, непрерывно помешивая. Затем подлейте к нему растительное масло и, не переставая мешать, готовьте еще 1.5-2 минуты.

И наконец, еще пару минут потушите с томатным соусом.

Получится вот такой нежный, но достаточно густой соус для нашей утки по-пекински.

Также заранее подготовьте овощи для подачи. Тонкими ломтиками нарежьте огурцы и лук, предварительно отрезав его белую часть и удалив желтую горькую сердцевинку.

Итак, блюдо готово, подавайте к столу.

Разделайте ее для подачи так, как вам нравится.

Полейте соусом и подайте к столу со свежими овощами. Приятного аппетита!

Запечённая целиком утка в тесте

Утка в тесте в духовке готовится путём укутывания птицы целиком в тесто. Под тестом утка сохраняет сочность, её мясо приобретает нежный вкус. Как приготовить утку в духовке в тесте, так, чтобы утка и тесто было вкусным, и корочка у утки получилась румяной, мясо стало сочным и мягким?

Ингредиенты:

• молодая утка весом 1,5 кг;
• мука пшеничная – 300 г;
• вода – 200 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• смесь перцев;
• имбирь сухой молотый;
• сушёный эстрагон;
• соль;
• масло растительное.

Приготовление:

Первым делом приготовим тесто для утки. Подойдёт любой рецепт пресного теста как на домашние пельмени, обычное вареничное. Для приготовления самого простого теста в просеянную муку вливаем воду и замешиваем мягкое тесто. Накрываем его пищевой плёнкой и отставляем.

Подготовленную птицу проткнуть ножом в мягких частях и проколы нашпиговать измельчённым чесноком. Смешать в мисочке соль, все сухие приправы и хорошо натереть утку, обмазать растительным маслом. Утку укладываем на противень либо в форму с высокими бортиками и накрываем тушку раскатанным в полсантиметра тестом, прижав края теста к форме для запекания.

Запекаем утку в духовке при 170 градусах под тестом в течение 1 часа 30 минут. По истечение времени приготовления достаём птицу, аккуратно снимаем оболочку теста. Поливаем утку вытопившимся при запекании соком. Ставим птицу в духовку ещё на 30 минут до образования румяной корочки. Когда утка будет готова, одеваем на неё тесто, поливаем его соком и подаём оригинальное блюдо на праздничный стол.

Домашний рецепт запекания утки целиком в духовке с апельсинами в рукаве

Предлагаю нафаршировать тушку утки фруктами – яблоками и апельсинами. Они, в  процессе запекания, насытят птицу неповторимым вкусом, ароматом и сочностью.

Попробуйте запечь ее по такому рецепту. Это очень вкусно и совсем не сложно.

Для приготовления нам понадобится:

• Утка, весом около 2 кг
• 3 дольки чеснока
• 2 столовые ложки масла растительного
• Соль на вкус
• 3 столовые ложки жидкого меда
• Чайная ложка молотого имбиря
• 2 столовые ложки коньяка
• Чайная ложка сухого шалфея
• Один лимон
• Один апельсин
• Перец молотый на вкус
• 4-5 яблок среднего размера (кисло-сладкие)

Приготовление:

1. С тушки птицы срезаем все лишнее – первую фалангу крыльев, хвостик, лишнюю кожу и жир. Хорошенько промываем ее изнутри и снаружи

Обсушиваем бумажными салфетками – это очень важно, ведь на утке не должно оставаться влаги после мытья

2. Теперь будем ее мариновать. В миску выдавливаем сок одного целого лимона и половины апельсина. Процеживаем его, чтобы избавиться от семян и мякоти. Вливаем сюда же растительное масло, коньяк, мед.

3. Чеснок пропускаем через пресс прямо в этот соус. Всыпаем сюда же имбирь, молотый перец, шалфей и соль на вкус. Все старательно перемешиваем.

4. По всей тушке делаем проколы ножом, чтобы маринад мог проникнуть глубже. Полученным соусом промазываем всю утку, со всех сторон. Изнутри тоже обязательно промазываем.

5. Кладем в рукав для выпекания. Один конец закрываем, а второй пока нет. Кладем наш кулек в какую-нибудь миску, чтобы маринад потом не растекался повсюду. Убираем в холодильник на 12-24 часа. За это время нужно переворачивать утку со спины на грудку и наоборот, примерно 2-4 раза или больше.

6. Яблоко нарезаем на четвертинки. Вырезаем семена. Также у нас осталась половина апельсина. Очищать его не будем – просто нарежем крупными кусками. Чередуя с яблоками, закладываем их вместе в брюшко птицы. Кожу на брюшке сшиваем зубочистками или ниткой и иглой.

7. Закрываем второй конец пакета. Сверху делаем проколы, чтобы был выход пару. Снизу прокалывать нельзя, иначе, будет вытекать сок. Кладем на решетку, а решетку на противень. В него наливаем немного воды.

8. Все время выпечки следим за тем, чтобы вода присутствовала. При необходимости, подливаем еще кипятка. Убираем в духовку при 190 градусах примерно на 2 часа.

Не спешим подавать блюдо сразу после того, как достанем из печи. Пусть оно еще постоит в своем же соке минут 20.

Утка, запеченная целиком с фруктами (рецепт с пошаговыми фото)

Это базовый рецепт фаршированной утки, приготовленной в духовке. В качестве начинки используются яблоки и сливы. Яблоки – самый популярный фрукт для фарширования птицы, и он под рукой круглый год, сливу же можно менять в зависимости от сезона на другие плоды, например, айву или апельсины.

Ингредиенты:

• утка среднего размера 1 шт.;
• яблоки 3-4 шт.;
• сливы 4 шт.;
• соль 1 ст. л.;
• смесь специй для птицы 1 ст. л.;
• соевый соус 25 мл;
• мёд 25 мл.

Утку промойте изнутри, осмотрите, чтобы на ней не было остатков перьев. Вскипятите в чайнике воду.Уложите птицу в мойку или большую миску. Начните поливать тушку крутым кипятком из чайника. После основательного обливания кожа утки немного сузится и поры закроются

Это важно потому, что при запекании подготовленная таким образом кожа не лопнет, и вы получите цельную корочку. Можно, кроме того, сделать перед поливанием косые надрезы — на готовой утке они смотрятся красиво

Обсушите утку бумажным полотенцем, вотрите соль и специи и оставьте мариноваться на 30 минут.

Подготовьте фрукты: очистите от сердцевины, нарежьте дольками или кусочками. Нафаршируйте утку фруктами, распределив их внутри.

Зашейте отверстие или скрепите шпажкой.

Ножки и крылышки утки обвяжите кулинарной ниткой. Делать это не обязательно, но так будет смотреться красивее, зажарившись аккуратнее.

Противень выстилите пергаментом и уложите птицу спинкой вверх. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов 40 минут (до корочки).

Затем извлеките утку из духовки и переверните грудкой вверх, после чего запекайте еще 40-50 минут при температуре 170 градусов. Снова прервите процесс и достаньте утку, чтобы смазать ее глазурью (соевый соус с медом) для красивой корочки. Готовьте ещё 20-30 минут.

На противень с уткой можете добавлять яблоки, картофель и другие фрукты-овощи, которые будут поданы в качестве гарнира.

Чтобы удостовериться в готовности утки, проколите её в самом толстом месте — сукровицы быть не должно.

Утка по пекински в духовке в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Приготовление:

1. Хорошо промытую и очищенную тушку замачиваем на всю ночь в тазу с прохладной водой. Утро в вынимаем ее и хорошенько обсушиваем при помощи плотных бумажных салфеток и непродолжительного лежания на разделочной досточке либо под потоком воздуха в кухне. 2. Поливаем птицу коньяком в большой чаше и обязательно натираем внутри и снаружи солью. Оставляем на 3 часа в холодильнике, периодически поливая стекающим коньячно-солевым составом. 3. Тем временем промываем апельсины и хорошенько их обтираем бумажным кухонным полотенцем. Через терку с самыми мелкими отверстиями снимаем цедру, только стараемся не захватывать белесую мягкую часть, чтобы она не придала горечи. Пересыпаем оранжевую стружку в чашечку и добавляем к ней мед. Хорошенько перемешиваем и пока оставляем напитываться ароматами друг друга. 4. Пропитавшуюся коньяком утку полностью натираем цитрусово-медовой обмазкой и оставляем в тепле на пару-тройку часов. В холод убирать не стоит, чтобы мед не схватился на утке корочкой – нам наоборот надо, чтобы он «просочился» внутрь птицы. 5. Один из апельсинов со снятой цедрой нарезаем кружками одинаковой толщины. Разворачиваем фольгу большим листом на противень и выкладываем на него фруктовые круглые ломтики. Поверх них размещаем нашу промаринованную уточку и хорошенько ее заматываем краями фольги, чтобы создалось подобие герметичного кокона. 6. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим противень с завернутой уткой внутрь. Запекаем не менее часа. Параллельно из оставшегося апельсинчика отжимаем сок, убираем все косточки и чистую цитрусовую жидкость смешиваем с соевым соусом. 7

Как только пройдет час жарки, аккуратно вынимаем лист и осторожно раскрываем краешки серебристой оболочки так, чтобы получилось подобие чаши с бортиками вокруг птицы (нам это необходимо для удержания сока вокруг утки). Поливаем утку соево-апельсиновым маринадом и отправляем жариться еще 25 минут при температуре 230 градусов

8. Затем поливаем вытопившимся жирком с маринадом нашу уточку и томим в духовом шкафу еще полтора часа при температуре 120 градусов. За это время она приобретет шикарную тонкую шкурку с золотисто-красным отливом и внутри останется очень сочной. 9. Подаем к столу, украсив зеленью, мятой или дольками свежего апельсина и лайма. На гарнир желательно подать овощную нарезку из огурцов, зеленого лука и томатов.

Как приготовить утку по-пекински в духовке, чтобы была мягкая и сочная

Здесь утку будем запекать целиком. Что скрывать, но если птица подана на стол целиком, источает прекрасный аромат и соблазняет своим румяным видом, то на гостей это производит замечательный эффект.

https://www.youtube.com/watch?v=laLaeDHZt_0

Ингредиенты:

• Утка — 1,8 кг
• Мед — 4 ст. ложки
• «Херес» — 1 стакан (или любое белое крепленое вино)
• Имбирь — 200 гр
• Кунжутное масло — 2 ст. л
• Соевый соус — 150 мл
• Гвоздика — 10 бутонов
• Бадьян — 2 цветка
• Фенхель — щепотка
• Корица — 1 палочка
• Душистый перец — 8 горошин
• Соль

Способ приготовления: Утку тщательно промыть, проверить на наличие остатков перьев. Крайние фаланги у крыльев срезаем и убираем лишний жир, срезаем хвостик. Кипятим в кастрюде воду и добавляем туда приправы: корицу, гвоздику, бадьян, душистый перец (при возможности можете заменить на сычуанский), щепотку  фенхеля и соевый соус.

Подготовленную тушку насаживаем на бутылку и ошпариваем ее крутым маринадом.

Промокните ее бумажным полотенцем сверху и внутри, еще раз проверьте на  наличие «пеньков». Если такие присутствуют удалите их при помощи пинцета.

Натрите утку Хересом, затем через 10-15 минут обработайте тушку крупной не йодированной солью и убираем ее в холодильник не менее чем на 12 часов.

На следующий день продолжаем мариновать. Натрите на мелкой терке имбирь, отожмите. Смешайте 2 ст.л имбирного сока с 2 ст.л меда, добавьте такое же кунжутного масла и чайную ложку корицы. при помощи кисти наносим маринад на утку, также смазываем ее внутри. Оставим ее на 2-3 часа, после чего снова садим птицу на бутылку и наносим на кожу обильный слой меда.

Убираем в холодильник еще на 12 часов. По истечению времени берем глубокий противень и кладем на него решетку и смазываем маслом, утку кладем грудкой вверх. Под низ наливаем 2 стакана воды и накрываем противень фольгой.

Ставим противень в духовку разогретую до 250 градусов и выпекаем птицу 60 минут.

Через час снимаем фольгу и снова смазываем птицу охлажденным медом.

Сливаем воду с противня, выставляем температурный режим 160 градусов. Выпекаем утку, перевернутую грудкой вниз еще 15 минут. Повторите процедуру еще раз, смажьте медом, переверните и уберите в духовку на 15 минут.

Готовому блюду дайте остыть в течение 30 минут под фольгой, после чего можно подавать к столу.

Секреты приготовления вкусной утки в духовке

Готовить мясо утки намного сложнее, чем куриное, поэтому возьмите на заметку эти советы, как правильно приготовить утку, чтобы получить нежное и вкусное блюдо.

1. Выбирать утку нужно весом не более 2,5 кг, тогда птица точно молодая.

2. Замороженную утку необходимо полностью разморозить на нижней полке холодильника.

3. Обязательно вырежьте у утки попку, иначе появится неприятный запах.

4. Для снижения калорийности, протыкайте жирные места зубочисткой.

5. Для сочности, аромата и разнообразия фаршируйте утку яблоками, апельсинами, черносливом, грибами с рисом.

6. Время приготовления утки рассчитывается примерно так: 45-60 минут на кг веса и еще 20-25 минут для зарумянивания шкурки.

7. Температура готовки в среднем 180 градусов, если рецепт не предполагает иного. Если она будет ниже, то мясо готовится дольше.

8. Запекать утку целиком быстрее всего в фольге или в рукаве для запекания, разрезав его за 20 минут до готовности, чтобы подрумянить верх.

9. При приготовлении открытой утки, не забывайте поливать вытопившимся жиром каждые 30 минут.

10. Во избежании сухости утиной грудки перед запеканием она быстро обжаривается на сковороде на среднем или сильном огне.

11. Если вы собираетесь готовить утку в первый раз, то поварите ее минут 20, остудите до комнатной температуры и далее готовьте по выбранному рецепту. Это гарантирует то, что мясо внутри не останется сырым.

12. Если вы купили уже опаленную утку, то второй раз опаливать ее не нужно. Если же нет, обязательно опалите тушку птицы, а толстые пеньки выдерните пинцетом.

Вкусной вам утки и приятного аппетита!

Утка по-пекински в духовке — рецепт в домашних условиях

Я подозреваю, что вряд ли у моих дорогих хозяек есть свободных три дня на приготовление этого блюда. Поэтому расскажу вам адаптированный рецепт под домашнюю кухню, как можно приготовить утку по-пекински за 2 часа.

https://www.youtube.com/watch?v=u5avT6oBMbI

Ингредиенты:

• Утка — 1 туша (можно взять разделанную)
• Соевый соус — 250 мл (если не концентрат)
• Мед — 1 стл
• Душистый перец — 6-8 зерен
• Лавровый лист — 3-4 листа
• Соус Наршараб — 1 стл
• Огурцы — 2 шт
• Лаваш — 3шт
• Соль,перец- по вкусу

Способ приготовления: Для начала подготовим маринад. Возьмем столовую ложку меда и перемешаем с соевым соусом. Соево-медовая смесь должны быть достаточно сладкой и относительно соленой.

Чтобы мясо промариновалось быстрее и лучше утку нужно разделать. Отделите от тела бедра и крылья. Имейте в виду, что хвостик лучше не использовать в готовке, т.к там содержится пахучая железа, что может повлиять на вкус блюда не в лучшую сторону. После разделки обмажьте хорошенько птицу соусом и отправьте емкость на сутки в холодильник.

Не накрывайте мясо крышкой или пищевой пленкой. Кожа должна максимально просохнуть. На следующие сутки перед готовкой вновь смажьте утку оставшимся маринадом, слегка посолите. Добавьте лавровый лист и немного душистого перца, накрываем емкость фольгой и убираем в духовку на 1,5 часа.

По истечению времени снимите фольгу и запекайте птицу еще минут 20, за это время как раз образуется хрустящая корочка. Тем временем нарежьте лаваш небольшими прямоугольниками, а свежий огурец соломкой. Смешаем столовую ложку соуса Наршараб и 200 мл обычного соусу. Достаем из духовки готовую утку. Как видим благодаря соевому соусу и меду корочка получилось достаточно темной.

Режем ее небольшими кусочками и выкладываем на красивое блюдо, которое будете подавать к столу.

Так же на стол подается нарезанный лаваш и свежие огурцы.

На кусок лаваша, положите кусок птицы, пару ломтиков огурчиков и скручиваем в рулет, обмакните в чашу с соусом и наслаждайтесь изумительным вкусом. Как видите с минимальными временными затратами можно приготовить очень аппетитное блюдо.