Трудности, с которыми сталкиваются хозяйки при приготовлении желе
Идеальное желе можно резать ножом. К заготовке на зиму обычно не предъявляется таких строгих требований, но она должна затвердеть достаточно, чтобы желе можно было намазывать на хлеб и оно при этом не растекалось. Поэтому чаще всего хозяйки обеспокоены следующими вопросами:
Почему желе не застывает?
Хозяйки часто разочаровываются в рецептах желе, т.к. не могут найти ответ на вопросы, почему желе не упругое. Есть три самые популярные причины того, почему желе не застывает, как стекло:
- Недостаток или неполное растворение сахара в заготовке;
- Низкая желирующая способность плодов, из-за низкой концентрации пектина;
- Неграмотное обращение с загустителями.
Желе без варки, приготовленное по одному и тому же рецепту, у одной хозяйки прекрасно застынет, а у другой будет напоминать сироп. Эта несправедливость связана не только с недостатком сахара, но и с тем, что количество пектина в ягодах зависит от многих обстоятельств. Одним из факторов является сорт – с одних кустов желе получается, а с других нет; также желе лучше выходит со старой смородины, а не с молодой. На содержание пектина влияет и степень зрелости, в недошедших ягодах его больше. Даже погодные условия сказываются на желирующих свойствах плодов, в дождливое лето желе получается хуже.
Желе, которое готовят горячим способом, реже не застывает. Если такой казус всё-таки происходит, причина может скрываться не только в недостатке сахара или пектина в плодах. Если по рецепту требуется добавить загуститель, то нужно делать это чётко по инструкции – развести достаточное количество и вмешать в заготовку в самом конце приготовления, т.к. и желатин, и пектин теряют свои желирующие свойства при долгом разогревании и, тем более, при кипячении.
Что делать, если желе не застывает?
Если «живое» желе не застывает, то можно добавить ещё сахара. Делать это надо небольшими дозами, постоянно помешивая до того момента, пока желе будет оседать на стенках кастрюльки и приставать к ложке и стекать очень медленно, если поставить ложку вертикально. Когда сахар расходится очень плохо, остаются кристаллики, можно желе немного подогреть и добиться полного растворения сахара, постоянно помешивая заготовку.
Приступая к изготовлению живого желе, нужно помнить, что редко получается кристально прозрачное и твёрдое, на первом месте в этом способе – сохранение витаминов и изумительный вкус свежей ягоды. Есть ещё один момент – «живое» желе, даже в холодильнике, затвердевает не сразу, через сутки оно обязательно станет гуще. Если его достать из холодильника и разложить в вазочки для чаепития, то оно через какое-то время расплавится, но своих вкусовых качеств не потеряет.
Если желе, которое приготовили горячим методом, не приобрело необходимой консистенции, то его можно доварить. Поставить желе на огонь и добавить ещё сахара, и уварить до нужной консистенции. Ещё возможно требуется добавить ещё загустителя, введя его в самом финале. Такое желе тоже можно поставить в холодильник для застывания, но чудес ждать не стоит – если заготовка была сделана с ошибками, то и в холодильнике она не станет, как стекло. На вопрос, сколько времени застывает желе в холодильнике, нет однозначного ответа, – это зависит от количества желе, вида загустителя и его пропорций по рецепту. Желе может застыть и за 2-5 часов, но чаще оно становится упругим через 8-12 часов.
Рецепты на зиму
Клубника с желатином
Ингредиенты:
- 1 кг свежей клубники;
- 1 кг сахарного песка;
- 20 г желатина.
Как сделать:
- Перебрать плоды, убрав мусор и подгнившие экземпляры, промыть в холодной воде, затем оборвать чашелистики.
- 2ложить ягоды в эмалированную кастрюлю или таз, размять их толкушкой или ложкой, добавить сахар и как следует перемешать.
- Поставить таз на слабый огонь. После того как начнется кипение, сразу снять с плиты. Полностью остудить и снова поставить на огонь. Еще раз довести до кипения и вновь снять с плиты.
- Замочить желатин, следуя инструкции на упаковке, в кипяченой воде.
- Ягоды с сахаром после очередного остывания снова поставить на огонь и довести до кипения. Снять таз с плиты, положить набухший желатин и быстро смешать до его растворения.
- Горячее желейное варенье из клубники разлить в банки, заранее обработанные паром или простерилизованные в духовке. Закатать, остудить и убрать на хранение.
Благодаря желатину, заготовка принимает приятную желейную консистенцию без длительного уваривания
Простой способ приготовления без желатина
Чтобы заготовка приняла желеобразную консистенцию, в нее нужно добавить плоды, богатые пектином. В этом рецепте используются яблоки.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод клубники;
- 500 г зеленых яблок (желательно недоспелых);
- 1 кг сахарного песка.
Как сделать:
- Клубнику разобрать. Затем ягоды и яблоки вымыть холодной водой и обсушить. У клубники оборвать чашелистики, с яблок снять кожуру и вырезать сердцевину с зернами.
- Ягоды и яблоки измельчить в блендере до состояния пюре отдельно друг от друга.
- Сложить оба вида пюре в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, тщательно смешать.
- Поставить на огонь, варить до загустения, постоянно мешая, чтобы масса не пригорела.
- Разлить в горячем виде в банки и закатать.
По мере остывания клубнично-яблочная масса примет желеобразную консистенцию. Масса подходит для чаепития и в качестве добавки к каше, творогу, сырникам, блинчикам, мороженому
Из лесной или луговой ягоды без варки
Ингредиенты:
- 1 кг лесной или луговой клубники;
- 1 кг сахарного песка.
Приготовить желеобразный десерт можно холодным способом. Так получится сохранить больше витаминов и вкус свежей лесной клубники
Как сделать:
- Ягоды вымыть, обсушить, аккуратно оборвать чашелистики, которые у лесной ягоды более плотно прилегают к мякоти.
- Подготовленные плоды измельчить блендером, постепенно подсыпая сахарный песок. Перемешивать, пока песчинки не растворятся.
- В простерилизованные банки разложить приготовленную смесь, наполняя не до самого верха – нужно оставить немного места для слоя сахарного песка, который сформирует пробку для лучшего хранения.
- Банки закрыть пластмассовыми крышками и убрать в холодильник на хранение.
С желфиксом
Желе из клубники на зиму можно сварить с желфиксом. Оно получается густым и похоже на мармелад.
На заметку.
Желфикс – загуститель в виде порошка. В его состав входит пектин, лимонная кислота, глюкоза, сорбиновая кислота. Бывает двух видов – 1:1 и 2:1. Обозначения указывают соотношение плодов и сахара.
Для приготовления четырех банок объемом 0,5 л потребуются следующие ингредиенты:
- 1,5 кг ягод клубники;
- 800 г сахарного песка;
- 2 пакетика желфикса.
Как приготовить:
- Ягоды клубники перебить блендером до пюреобразного состояния. Массу переложить в кастрюлю, желательно глубокую и с толстым дном.
- В чашку насыпать 4 ст. ложки сахара и желфикс из пакетиков и перемешать. Смесь добавить в ягодное пюре и перемешать.
- Поставить кастрюлю на плиту, варить, постоянно помешивая. Когда закипит, высыпать весь оставшийся сахар, как следует перемешать и держать на огне не более 3 минут.
- Разлить земляничное желе, пока оно горячее, в чистые и сухие банки. Наполнять до самого верха. Закрутить винтовыми крышками и остудить. Убрать в прохладное место.
Пошаговое приготовление
Для приготовления ягодного желе с желатином из замороженных ягод можете взять абсолютно любые замороженные ягоды, какие вы заготовили на зиму или купили в магазине. У меня оказались черная смородина, малина, вишня, черника и клюква, добавьте к компонентам желатин, воду и сахар и можете приступать к приготовлени. этого сладкого десерта.
Сначала замочите желатин по инструкции, как указано на упаковке (он сейчас быввает разным, поэтому лучше действовать в соответствии с именно вашим).
Ягоды не нужно размораживать — они прекрасно разморозятся в процессе приготовления. Залейте замороженные ягоды водой и доведите до кипения. Немного проварите — витамины при нагревании в большинстве своем все равно улетучатся, так хоть отвар получится вкусным и наваристым.
Раздавите ягоды толкушкой — так их содержимое дополнит получившийся компотик.
Теперь процедите раздавленные ягоды в отваре через сито, хорошо протирая их деревянной лопаткой или пестиком — у кого что найдется.
Вылейте сироп снова в кастрюлю и добавьте разбухший желатин. Хорошо перемешайте смесь до полного растворения и однородной консистенции.
Всыпьте по вкусу сахар, хорошо прогрейте смесь. Обычно советуют смеси с желатином не кипятить — якобы не застынет потом, но на каком-то кулинарном форуме было доказано, что кипячение разведенного желатина на процесс его засывания не влияет, влияет качество желатина. Вот, что перемороженная желатиновая смесь станет водой (или бульоном, компотом, смотря что делали) — это точно, нужно будет снова ее довести до кипения и дать застыть. Так что ничего страшного.
Разлейте полученный раствор в вазочки или креманки и оставьте остывать. А потом поставьте в холодильник. Время застывания будет зависеть от концентрации раствора — до 3 часов.
Вот такое замечательное ягодное желе с желатином из замороженных ягод у меня получилось — муж сказал, что такую красоту есть не будет — это произведение искусства, как его можно есть! ))
Ягодное желе с желатином из замороженных ягод — замечательный десерт, которым любят лакомиться не только дети, но и взрослые.
Вкуснейшие рецепты ягодного желе на зиму
Клубничное желе, заготовленное на зимний период, может быть самым разнообразным — с целыми или перетертыми ягодками, из ягодного сока, а также с добавлением цитрусов.
Целая лесная клубника в желе
Десерт, приготовленный по этому рецепту, очаровательно выглядит и обладает неповторимым вкусом. Для него потребуется:
- 1 кг свежей земляники;
- 2 кг белого сахара;
- 15 г желатина.
Кулинарный процесс требует выполнения последовательных действий:
- В толстодонную нержавеющую или эмалированную кастрюлю выложить промытые и просушенные ягоды.
- Ввести сахарный песок.
- Поставить посуду на плиту, установив невысокий уровень нагрева конфорки.
- Довести ягодно-сахарное содержимое до кипения.
- Отваривать еще в течение пяти минут и отключить плиту.
- Настаивать сладкую массу в течение получаса.
- Вновь поставить кастрюлю на огонь, добавить желатин и перемешать содержимое.
- После следующего закипания выложить желе с целыми ягодками лесной клубники в предварительно подготовленную стерильную стеклянную тару.
Протертые ягодки с желатином
Количество ингредиентов в данном случае идентично предыдущему рецепту. Процесс приготовления клубничного желе таков:
- Клубничные ягодки измельчить при помощи блендера, миксера или обычной терки со средними делениями.
- Переложить ягодную массу в кастрюлю и довести до кипения.
- Проваривать еще десять минут.
- Белый сахар соединить с желатином и добавить к ягодной массе.
- Через пять минут проваривания распределить десерт по стеклянным емкостям и герметично закатать.
Готовим клубничное лакомство в хлебопечке
Для этого несложного рецепта потребуется:
- 2 кило сахарного песка;
- кило клубничных ягодок;
- 15 г желатина.
Пошаговое приготовление:
- Размять клубнику любым удобным способом и влить в чашу хлебопечки.
- Добавить смесь сахарного песка с желатином.
- Перемешать ингредиенты.
- Поставить емкость в хлебопечку и установить программу «Джем».
- Переместить десерт в стеклянные баночки после характерного звукового сигнала.
Экспресс-рецепт для садовой клубники
Рецепт ароматного желе быстрого приготовления — настоящая находка для большинства хозяек.
Для реализации этой несложной кулинарной затеи потребуется:
- килограмм свежей садовой клубники;
- сахарный песок — в два раза больше, чем ягод;
- 15 г желатина.
ТОП 20 лучших рецептов приготовления новогоднего печенья своими руками
Читать
Последовательное описание процесса приготовления:
- Перетереть ягодки с белым сахаром.
- Добавить желатин.
- Сложить в стерильные банки и герметично закрыть.
Ароматное желе из замороженной клубники
В холодное время года, кода свежая клубника недоступна, можно заменить ее замороженными ягодками. Они также идеально подходят для вкуснейшего и нежнейшего желе с удивительным ароматом.
Для этого рецепта понадобится:
- 330-350 г замороженных ягод клубники;
- 500 мл кипятка;
- 100 мл холодной воды (минеральной негазированной, отфильтрованной или кипяченой);
- 50 г белого сахарного песка;
- 20 г желатина.
Кулинарный процесс осуществляется в такой последовательности:
- Клубнику промыть в слегка теплой воде.
- Высыпать ягодки во вместительную посуду и засыпать сахаром.
- Настаивать в теплом месте в течение получаса.
- Слегка оттаявшие клубничные ягодки обдать кипятком.
- Используя блендер, измельчить их до пюреобразной массы.
- Желатин залить холодной водой и выдержать десять минут, чтобы он разбух.
- На медленном уровне пламени, помешивая, прогреть до полного растворения гранул желатина.
- Приготовленный желатиновый раствор смешать с ягодной массой.
- Тщательно перемешать ингредиенты и дождаться, пока они немного остынут.
- Разлить по специальным формочкам для желе и отправить в холодильник.
Ягодное ассорти с лимоном
Клубничное желе с добавлением лимона богато натуральной аскорбиновой кислотой, в связи с чем незаменимо для морозного зимнего периода.
Для того чтобы приготовить его, необходимы следующие ингредиенты:
- 500 г клубничных ягод;
- 1 плод лимона;
- кило сахара;
- 10 г желатина.
Приготовление следует осуществлять в такой последовательности:
- Промыть ягодки клубники.
- Очистить лимон от кожуры, нарезать на ломтики, извлечь белые перепонки и зернышки, которые могут придавать горечь.
- Поочередно измельчить ягодные и цитрусовые ингредиенты до пюреобразного состояния.
- Засыпать сахарным песком и перемешать до растворения крупинок.
- Поставить на плиту, довести до кипения и проваривать в течение пятнадцати минут.
- Ближе к завершению приготовления добавить желатин и проварить еще пять минут.
- Дождаться, пока клубнично-лимонное желе немного остынет и загустеет.
- Разложить по стерильным стеклянным емкостям.
Домашнее желе из варенья
В холодную пору года особой актуальностью пользуется желе из варенья. Можно использовать любой джем, который есть у вас на кухне – из малины, клубники, смородины, клюквы или любых других ягод. Вне зависимости от того, какой продукт вы будете использовать, техника приготовления желе аналогична.
Ягодное варенье перетирают через ситечко, разбавляют небольшим количеством воды и соединяют с желатином. При желании в желе можно добавить сахарный песок или щепотку лимонной кислоты.
Готовим желе из вишневого варенья
- варенье из вишни – 900 г;
- желатин (лучше быстрорастворимый) – 40 г;
- вода – 500 мл.
Вишневое варенье протрите через сито, чтобы выделился сироп. Разведите его очищенной водой. Отдельно залейте желатин небольшим количеством теплой воды, размешайте до полного растворения крупинок и соедините с ягодным сиропом. На дно креманок выложите по несколько ягод из варенья и залейте приготовленным сиропом. Желе должно постоять в холодильнике не менее 4-5 часов.
Вам будет интересно: Творожные кексы в силиконовых формочках — подробный рецепт вкусных кексов
Клубнично-апельсиновое желе
- клубничное варенье – 600 г;
- свежевыжатый апельсиновый сок – 250 мл;
- сахарный песок – 200 г (или по вкусу);
- желатин – 40 г;
- вода – 250 мл.
Желатин залейте небольшим количеством теплой кипяченной воды и оставить для разбухания на 15-20 минут. Клубничное варенье разведите водой, затем протрите через сито, чтобы выделился сироп. Размешайте его с сахарным песком и свежевыжатым апельсиновым соком.
Приготовленную смесь перелейте в маленькую кастрюлю и поставьте на медленный огонь, добавьте разбухший желатин и держите до полного растворения гранул. Клубнично-апельсиновое желе перелейте в формочки и остудите на протяжении 5-6 часов.
Двухслойное малиново-сливочное желе
Вам будет интересно: Заварная творожная пасха. 9 рецептов приготовления. Царская пасха без запекания
- малиновое варенье – 450-500 г;
- сливки – 600 г;
- сахарный песок – на свое усмотрение;
- желатин – 60-70 г;
- вода или молоко – 500-600 мл;
- свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. л;
- ванильный сахар – ½ ч. л.
Первое, что нужно сделать – замочить желатин. Для этого залейте его в чашке небольшим количеством теплой воды и оставьте до полного разбухания. Теперь займитесь вареньем – добавьте в него ½ стакана воды, протрите через ситечко.
Сливки разведите молоком или водой, соедините с ванилином, сахаром и лимонным соком. Разбухший желатин разделите на две половину – первую всыпьте в сливочную смесь, вторую добавьте в сироп из варенья. Все тщательно перемешайте.
Затем сформируйте двухслойное желе. Для этого на дно формочек залейте клубничный сироп и поставьте на полку холодильника до полного застывания. После этого извлеките формочки и долейте доверху сливочное желе, поставьте в холод еще раз. Украсьте клубникой, листиками мяты, тертым шоколадом.
Двухслойное клубнично-сливочное желе – это очень вкусный, нежный и изысканный десерт, который станет великолепным украшением любого праздничного стола.
Домашнее ягодное желе – это нежный и изысканный десерт, который отлично подходит как для жаркого лета, так и холодных зимних вечеров. Существует огромное количество рецептов приготовления этого лакомства. Не бойтесь экспериментировать с различными вкусами и ингредиентами – и близкие будут в восторге от вашей кулинарной фантазии.
16176просмотров
Простой рецепт клубничного желе с желатином без варки
Интересное и необычное приготовление, благодаря чему мы сохраняем полезные вещества ягод, но готовим из сока.
Ингредиенты:
- 1 кг. клубники
- 500 грамм сахара
- 1/4 ч. ложки лимонной кислоты
- 25 грамм желатина
- 50-70 мл. кипятка
1. Пересыпаю 1 кг клубники сахаром, перемешиваю и оставляю на ночь, чтобы ягода пустила сок. Откиньте ягоду на сито, чуть отжать ее. Нам нужен будет только сок, сок подогреть до 70 градусов на плите. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте. Берем 50-70 грамм кипятка, всыпаем желатин, хорошо перемешиваем, должна быть консистенция тянущаяся как мед.
2. Выливаем желатин, доводим до кипения помешивая, чтобы растворить желатин, так как все равно могут остаться кристаллы. Разливаем в стерильные банки. У меня получилось 2 пол литровые банки.
В нем сохраняются все макро и микроэлементы, так как мы его не готовили, и не варили. В холодильнике будет густое желе, если достать и он постоит в комнате, станет более «мягче».
Готовим джем из клубники на фруктозе или сорбите (без сахара) – рецепт для диабетиков и ПП
Перечень компонентов:
- клубника – 1 кг;
- пектин (желфикс, желейка и пр.) – 1-2 пакетика, в зависимости от желаемой густоты;
- фруктоза – 200 г, сорбит – 700 г или 2 ч. л. с горкой стевиозида
- Ягоды порезать пополам, если крупные — на 4-6 частей.
- Желирующее вещество смешать с 1-2 ст. л. фруктозы или сорбита (половиной от всего количества стевии). Точное количество загустителя зависит от его вида, не поленитесь изучить информацию от производителя на упаковке.
- Добавить смесь к клубнике, перемешать и дать постоять при комнатной температуре в течение 10-15 минут.
- После этого добавить остальной заменитель сахара. Поставить на конфорку, включить средний огонь. Прокипятить в течение 5-10 минут, до загустения смеси.
- Разложить по стерильным баночкам небольшого объема (в открытом виде джем хранится недолго), закатать, перевернуть на 5 минут. Затем укутать одеялом, остудить и убрать в место хранения консервации. Лучше держать такое варенье при низких температурах и избегать попадания солнечных лучей.
Густое желе из клубники на зиму с желатином
С добавлением желатина консистенция клубничного пюре приобретает очень нежную форму, желе буквально тает во рту. Его можно использовать в качестве полуфабриката для выпечки или есть вприкуску с чаем или кофе, намазывая на булку.
Ингредиенты
–+8 порц.
- Клубника 500 гр.
- Сахар-песок 300 гр.
- Желатин 20 гр.
- Сок лимонный по вкусу
Шаги
30 мин.Печать
- Ягоды хорошо промыть, чтобы не было песка, и удалить плодоножки.
Переложить клубнику в сотейник и засыпать сахаром. Нагревать на слабом огне ягоды с сахаром около 10-15 минут. Попробовать массу, добавить по вкусу лимонный сок.
Переложить клубничное варенье в блендер и пюрировать массу или использовать погружной блендер. На это потребуется примерно 3-5 минут. После этого вернуть пюре в сотейник и нагревать еще на протяжении 5-7 минут.
Пока клубничная масса готовится, желатин залить горячей водой и, помешивая, дать ему раствориться, на что нужно 5-7 минут.
- Растворенный желатин перелить к клубничной массе, перемешать и снять сотейник с плиты. Желе из клубники разлить в банки, которые предварительно нужно стерилизовать, и закупорьте. Оставьте их в теплом месте до полного остывания, а затем храните на холоде.
Сообщить об ошибке
Желе из свежей клубники
Желе из свежей клубники – потрясающе вкусный, летний и очень лёгкий десерт. Сейчас в супермаркетах огромный выбор различного желе, которое можно приготовить в любое время года, но желе, приготовленное из свежих ягод в домашних условиях, не сравнится ни с каким магазинным. Обязательно попробуйте, тем более, что приготовить такой десерт совсем несложно.
В чем преимущества желатина перед другими загустителями
Существует широкое разнообразие загустителей. Среди них желатин, агар-агар, пектины, альгинаты, агароид и некоторые другие.
Основные его преимущества:
- прозрачная текстура;
- способность к быстрому загустению;
- выведение токсинов, накопившихся в печени благодаря содержанию глицина;
- подавление действия свободных радикалов в человеческом организме;
- улучшение пищеварительного процесса и перистальтики кишечника;
- облегчение выведения из организма отходов и шлаков;
- способствование восстановлению слизистой оболочки кишечника;
- укрепление костей и улучшение состояния суставов;
- насыщение организма природным белком.
Для приготовления желе нам понадобится:
свежая клубника – 400 г;
желатин – 10 г;
вода – 350 мл;
сахар – 3 ст. л.
Похожие рецепты
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Читать полностью
Как украсить детский торт мастикой.
Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …
Читать полностью
Как делать цветную глазурь?
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…
Читать полностью
Как сформировать идеально круглые сырнички
Чтобы сформировать идеально гладкие и ровные сырнички, нужно сделать следующее – берем наши заготовки сырников, панируем в муке, накрываем стаканом или кружкой большего диаметра. Вращаем без особых у…
Читать полностью
Как красиво оформить пудинг для ребенка
Чтобы красиво подать детям пудинг, свари манную кашу, затем возьми резиновые формочки для кексов, намочи водой, на дно насыпь разных орешков либо семечек на свое усмотрение, что твои дети больше всег…
Читать полностью
Оформление блюда в год Свиньи-Кабана
Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…
Читать полностью
Как достать желе из формы
Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выскользн…
Читать полностью
Как приготовить “Желе из клубники”
1. Подготовить все ингредиенты. Удалить плодоножки с клубники, промыть и обсушить на бумажных полотенцах. Размягчить желатин в холодной воде. Разложить половину ягод клубники по формочкам или креманкам. Если ягоды большие, их можно разрезать.
2. Мелко нарезать оставшуюся клубнику и отжать сок. Выложить клубнику в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Варить в течение 5 минут.
3. Процедить смесь через сито и добавить отжатый сок вместе с сахаром и размягченным желатином. Нагреть, не доводя до кипения, чтобы желатин растворился. Выключить огонь и остудить до комнатной температуры.
4. Разлить желе по подготовленным формочкам или креманкам с клубникой и поставить в холодильник. Чтобы извлечь желе, нужно опустить формочку в горячую воду на 2-3 секунды, а затем перевернуть желе на тарелку. Украсить желе по желанию.
Оценить рецепт Желе из клубники:
средняя оценка: 4.5, всего голосов: 78
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Клубника – 30 ккал/100г
- Клубника свежезамороженная сладкая – 44 ккал/100г
- Сахар – 398 ккал/100г
- Сахар-песок – 398 ккал/100г
- Желатин – 355 ккал/100г
- Вода – ккал/100г
Калорийность продуктов: Клубника, Сахар, Желатин, Вода
Специфика приготовления желе из брусники на зиму
Для приготовления вкусного, полезного и красивого желе нужной консистенции нужно правильно выбрать ягоды, простерилизовать тару и четко следовать рецептуре.
Для приготовления выбирают только спелые, упругие и целые ягоды. Порченые, гнилые или недозрелые, зеленые плоды отбраковывают – они испортят вкус будущего желе. Что интересно, некоторые хозяйки варят желе без добавления загустителей – созревшие плоды брусники содержат достаточно пектина для нужной консистенции заготовки.
Для сохранности заготовок банки хорошо моют и стерилизуют. Для этого обрабатывают горячим паром над кастрюлей, прожаривают 10-15 минут в духовке, используют мультиварку или микроволновую печь, куда ставят тару, налив на дно воды.
“Классические” рецепты желе, берущие своё начало со времён старой Европы — это свежевыжатые соки, замешанные с сахаром, сваренные и законсервированные.
Так, к примеру, самыми популярными ингредиентами для классического желе были такие ягоды, как: черная смородина, черника, брусника, земляника, вишня, смородина и другие.
К двадцатому веку, массовое производство, распространение и легкодоступность желатина позволили кулинарам делать желе фактически из любых ингредиентов, в т.ч. вообще без участия фруктов.
Однако именно фруктовое желе считается наиболее каноничным и известным вариантом желе. Рецепт его приготовления с участием желатина уже далеко не так примитивен, как старые рецепты. И сейчас вы научитесь готовить такое желе. Время приготовления: 60 минут (в среднем).
Ингредиенты:
- Крупное красное яблоко и груша
- Горсть свежих ягод: клубника, земляника, или вишня
- Три ложки (столовые) желатина
- Полстакана сахарного песка
- Вода
Приготовление:
- Замочите желатин. Чтобы сэкономить время, перед началом приготовлений необходимо замочить желатин в воде. Положите его в ёмкость, заполненную холодной водой и оставьте на час. Пока желатин отстаивается и набухает, начинайте заниматься ингредиентами.
- Приготовьте фруктовый сироп. Первоначально, промойте и очистите от кожуры, семечек и сердцевины яблоко и грушу. Разделите фрукты и нарежьте ихмаленькими кубиками или дольками.
Возьмите небольшую кастрюльку, наберите туда воду и разогрейте. Затем добавьте туда сахар, перемешайте хорошенько, чтобы он полностью растворился, и дождитесь закипания водички, после чего уменьшите огонь и пересыпьте в кастрюлю нарезанные фрукты.
Минуты три подождите, пока фрукты привыкнут к воде, а затем снимайте кастрюлю с огня. Яблочные и грушевые дольки вытащите из сиропа.
- Разложите фрукты по формам. Приготовьте формочки для вашего будущего желе. В них разместите “отваренные” в сиропе яблоки и груши, а вторым слоем насыпьте отмытые и очищенные от косточек (если таковые присутствуют) ягоды.
- Сделайте желе. Желатиновую массу, которая уже должна была разбухнуть, необходимо поставить доходить и разогреваться в кастрюльке на маленьком огне. По мере нагревания, желатин нужно помешивать ложечкой, при этом он должен постепенно полностью раствориться в воде. Однако вода не должна закипеть – уберите ёмкость до того, как она достигнет кипения.
Полностью растворённую желатиновую массу необходимо перемешать со сладким сиропом, а затем дать ей остыть. Когда всё будет готово – налейте желейную массу в формочки, поверх фруктов и ягод. Положите десерт в холодильную камеру на 4-5 часов, а самое лучшее — на целую ночь.
Утром вы сможете насладиться легендарным десертом, да ещё и натуральным, и приготовленным собственными руками..
Рецепт вкусного, густого клубничного джема на желатине в мультиварке — заготавливаем впрок
Как сварить джем – готовим пошагово:
- Перебрать, помыть и почистить ягоду, просушить. Пересыпать сахаром.
- Измельчить клубнику с сахаром. Если размять ее толкушкой для картофельного пюре, получится неоднородный джем, с ягодными кусочками, а если пробить блендером – будет более гладкая консистенция. Как любите, так и делайте.
- Перелить клубнично-сахарную смесь в чашу мультиварки, поставить насадку для пароварки, чтобы бурлящий сироп не залил клапан, закрыть крышку и выставить режим «Тушение» на 20-25 минут.
- В это время залить желатин водой, а затем, медленно нагревая, распустить его – добиться однородности.
- Вылить распущенный желатин в джем после сигнала мультиварки, перемешать. Сразу же разложить по простерилизованным банкам, герметично укупорить. Дать остыть, укутав одеялом, а затем перенести в холодильник, где и хранить до зимы.
Клубничное желе без желатина
Если вас уже давно интересует, как приготовить клубничное желе на зиму без желатина, которое при этом будет иметь подходящую консистенцию и радовать вас чудесным вкусом, в этом случае этот рецепт для вас.
Состав ингредиентов для этого рецепта немного отличается от предыдущих двух. Для того, чтобы приготовить вкусное клубничное желе без желатина, вам следует взять 1 кг клубники, 1 кг сахара-песка, а также 500 г переспелых яблок.
Перед началом приготовления такого желе следует промыть яблоки и клубнику, с яблок надо убрать кожицу, а также семена, а ягоды клубники очистить от плодоножек. Далее по отдельности при помощи блендера размельчаем яблоки и клубнику в пюре, смешиваем их в отдельной посуде и засыпаем сахаром. Получившуюся массу следует довести до кипения. Варить желе следует до его загустения, делать это необходимо на медленном огне, не забывая при этом постоянно его помешивать. После того, как масса загустеет, необходимо разложить её в банки, а затем закатать, банки само собой следует брать только стерилизованные.
Для приготовления клубничного желе без желатина используют переспелые яблоки
В том случае, если у вас нет возможности взять переспелые яблоки, их можно заменить пюре из смородины, которая также может служить весьма неплохим загустителем в этом случае.
