Лучшие 14 рецептов помидоров с аспирином на 3-литровую банку на зиму

Рецепт засолки квашеных помидор с сухой горчицей в ведре

А вот, по-моему этому рецепту уже десятки лет, если не тысячелетий. Так делали еще в те далекие времена наши бабульки. Потому что вкус у таких помидорок великолепный, и по скольку они выдерживаются в ведре, да еще и с нужными специями и приправами, они становятся словно бочковыми.

Выкладываться будут овощи и зелень с чесноком именно слоями, что и даст нужный эффект.

Нам понадобится:

из расчета на 5 литров маринада:

• помидоры сорт Семечка или Алтайские ранние — около 6,5 кг
• перец стручковый — 2 шт.
• дубовая щепа обжаренная (дубовые брусочки) — 13 шт.
• листья вишни — 10-15 шт.
• листья смородины — 10 шт.
• зонтики укропа — 9 шт.

для рассола:

• черный душистый перец горошком — 10-15 шт.
• перец черный горошком — 10-15 шт.
• гвоздика — 4 шт.
• соль — 50 г на 1 л воды или 2 ст.л на 1 л
• сахар — 50 г на 1 л воды
• горчица сухая — 0,5 ст. на 5 л либо по 10-15 г на каждый литр

На данное количество помидор потребовалось 5 литров рассола.

Этапы:

1. Возьмете сразу же все необходимое, листики обмойте, чеснок очистите от шкурки. Красные помидоры также вымойте в проточной воде.

2. Затем возьмите ведерочко и начните укладывать по порядку, сначала первый слой — томаты, после положите смородинку (5 листиков), корень хрена, щепки дуба и плюс горсть чеснока очищенного, слегка можно их растолочь. Также положите стручок горького перца.

3. В принципе вам главное раскидать все составляющие, чтобы были специи и помидоры, опять специи, травы и помидоры, точные пропорции тут не важны.

После раскладывания сделайте рассол, смешайте соль, горчицу и сахар с водой, добавьте гвоздику и перец горошком двух видов. Такую жидкость нужно довести до кипения, но заливать нужно охлажденным маринадом. Накройте такую красоту тарелочкой и поставьте сверху гнет на 1 сутки в квартире, а через сутки уберите ведро в прохладное место. И через 2 недели кушайте на здоровьице!

Как много вариантов просмотрели сегодня. Надеюсь вы не расстроились, а наоборот увидели что-то новенькое и интересное для себя. Малосольте или маринуйте помидорки любым понравившимся быстрым способом и вы останетесь довольны этой овощной закуской.

Всем пока! Оставляйте свои отзывы и пожелания. Добавляйтесь в группу в контакте.

Как выбрать и подготовить помидоры

Для удачной консервации немаловажно подобрать подходящие помидоры, которые должны соответствовать ряду требований:

• они не должны быть крупными, плод должен без приложения усилий входить в банку;
• у них должна быть плотная кожица и мякоть;
• высокое содержание сахаров в помидоре приветствуется;
• сам сорт должен быть устойчив к патогенным бактериям.

Наиболее удачные сорта для засолки:

• Яблонька России – круглые красные плоды, массой до 90 грамм;
• Кибиц – сливовидные, масса – до 60 грамм;
• Золотые пальчики – желтые плоды цилиндрической формы, масса – до 30 грамм;
• Шоколадная пуля – желто-коричневые овальные томаты, массой до 50 грамм;
• Чибис – удлиненные красные – до 80 грамм;
• Санька – круглые красные плоды – до 150 грамм.

Также подойдут более крупные сорта, такие как: Московский деликатес, Забава, Рио Гранде, Красная шапочка, Волгоградский 595.

Как солить огурцы с аспирином?

Огурцы с аспирином можно готовить по-разному. Их солят, маринуют, закрывают с помидорами и различными специями, но для каждого из этих способов заготовки есть общие правила, следуя которым овощи получатся невероятно вкусными и ароматными.

1. Если использовать огурцы, которые только сорваны с грядки, то их лучше залить водой минимум на пару часов. Так они выйдут более хрустящими.
2. Аспирин в банки добавляют в измельченном виде.
3. При использовании горячего способа консервации банки закатывают, переворачивают дном вверх и укрывают чем-то теплым.

Малосольные огурцы с аспирином

Рецепт огурцов с аспирином, представленный далее, тем примечателен, что закуска получается не слишком соленой, а скорее малосольной, как летом. Особую пикантность овощам из данного рецепта придает добавление репчатой луковицы. За счет добавления аспирина заготовки уверенно можно хранить и без погреба.

• огурцы – 2,5 кг;
• перец горошком – 5 шт.;
• зелень укропа;
• чеснок – 3 зубчика;
• луковица – 1 шт.;
• лист хрена – 1 шт.;
• аспирин – 2 таблетки;
• корень хрена – 20 г;
• питьевая вода – 1,5 литра;
• лист лавровый – 3 шт.;
• соль – 45 г;
• листья вишни, черной смородины.

1. На дно стерилизованной банки укладывают пряности и специи.
2. Помещают вымытые огурцы и кольца лука.
3. Туда же кладут аспирин.
4. В воде разводят соль и кипятят пару минут.
5. Полученным раствором заливают банки, закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином и уксусом

Огурцы с аспирином и уксусом, приготовленные по данному рецепту, имеют приятный кисло-сладкий вкус и легкую остринку. Такая заготовка не требует стерилизации – трехкратная заливка и использование аспирина позволят сохранить консервацию в условиях городской квартиры вплоть до нового урожая.

• огурцы – 2 кг;
• питьевая вода – 2 литра;
• чеснок – 1 головка;
• листья хрена и соцветия укропа;
• таблетки аспирина – 4 шт.;
• сахар – 25 г;
• черный перец горошком и гвоздика – по 3 шт.;
• уксус – 80 мл;
• соль – 50 г.

1. На дно банок помещают листочки хрена, потом укладывают огурцы.
2. Сверху помещают соцветия укропа, специи, вливают кипяток и на 10 минут оставляют.
3. Выливают в кастрюлю воду, кипятят и снова вливают ее в огурцы.
4. Через 10 минут воду выливают в кастрюлю, сахарят, солят и кипятят.
5. Кладут в банки чеснок, ацетилсалициловую кислоту, заливают кипящим рассолом, уксусом и тут же огурцы с аспирином на зиму закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином без уксуса

Огурцы на зиму с аспирином без уксуса готовить одно удовольствие, ведь это быстро и очень просто. Чтобы овощи «дошли» их нужно потеплее укутать и оставить так до полного остывания и только после этого можно убирать их для дальнейшего хранения. В рецепте указан базовый набор пряностей, по желанию можно добавить специи еще на свой вкус.

• огурцы – 2 кг;
• корень хрена – 20 г;
• лист хрена – 1 шт.;
• зонтики укропа, листики смородины и вишни – по 2 шт.;
• таблетки аспирина – 2 шт.;
• вода – 1,5 литра;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• соль – 100 г.

1. На дно банок помещают зелень, чеснок, огурцы и засыпают их аспирином.
2. Для рассола соль размешивают в воде и кипятят.
3. Кипящим рассолом заливают банки и закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином и лимонной кислотой

Маринованные огурцы с аспирином на зиму с использованием лимонной кислоты – настоящая находка, когда маринованных овощей хочется, а заготовки с использованием укуса по каким-то причинам употреблять нельзя. После того, как банки закатали, их нужно несколько раз аккуратно, но интенсивно встряхнуть, чтобы соль, сахар и кислота растворились.

• огурцы – 2 кг;
• аспирин – 3 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• песок сахарный – 50 г;
• лимонная кислота – 20 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 100 г;
• соцветия укропа, хрен, лист смородины – по 2 шт.

1. В банки помещают все компоненты, кроме огурцов.
2. Далее выкладывают огурцы, вливают кипяток и сразу закатывают, ставят вверх дном, укутывают.

Помидоры с аспирином, залитые холодной водой на 3 литровую банку

Среди различных рецептов заготовок помидоров на зиму особую популярность приобрела консервация с использованием аспирина (ацетилсалициловой кислоты), благодаря которому процент “взрывания” банок значительно сокращается, а сами вкусовые качества закруток прекрасно сохраняются. Предлагаю вам приготовить помидоры с аспирином. Залитые холодной водой томаты в 3 литровых банках хранятся очень хорошо.

В представленном рецепте с пошаговыми фотографиями помидоры вместе с аспирином (ацетилсалициловой кислотой) заливают холодной водой с добавлением сахара, соли и 9% уксуса (маринад ни в коем случае не кипятят!), после чего накрывают капроновой крышкой и отправляют на хранение.

Причем место хранения консервации вы можете выбрать на свое усмотрение, это может быть, например, погреб, холодильник или даже кладовка (такие помидоры запросто можно хранить даже в квартире).

В частности, такие помидоры хранятся дольше, их вкусовые качества не меняются (помидоры не перекисают), а целостность плодов сохраняется. К тому же они не покрываются плесенью или налетом (в отличие от бочковых), что значительно упрощает процесс хранения такой заготовки.

Выход: 6 литров (две 3 литровые банки). На одну 3 литровую банку понадобится пол порции.

Ингредиенты:

• помидоры;
• петрушка – 6 – 8 веточек;
• укроп – 7 – 8 веточек;
• чеснок – 6 – 8 зубчиков;
• лавровый лист – 2 – 4 шт.;
• перец черный горошком – 4 – 6 шт.;
• перец душистый горошком – 4 – 6 шт.;
• вода – 2,5 л;
• аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 6 таблеток;
• сахар – 125 г;
• соль – 75 г;
• 9% уксус – 125 мл.

В простерилизованную трехлитровую банку сложите горошины черного и душистого перца, очищенные зубчики чеснока, лавровые листики, вымытые веточки петрушки и укропа. При желании можно добавить другие специи или зелень, например, сельдерей, лук, листья черной смородины или вишни.

Для консервирования помидоры старайтесь выбирать не слишком спелые, желательно с твердой кожицей, а также без вмятин и повреждений (мягкие, с тонкой кожицей или перезревшие томаты лучше не использовать) Для такой консервации как раз подходят слегка недозревшие плоды. Томаты хорошо помойте и обсушите.

В банку, заполняя ее до верху, плотными слоями уложите помытые помидоры. При желании их можно наколоть у плодоножки вилкой или зубочисткой.

Приготовьте маринад: в кастрюлю с холодной водой влейте 9% уксус, добавьте сахар и соль, после чего тщательно перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты растворились (кипятить или подогревать маринад не надо!).

В трехлитровую банку к помидорам положите три целых таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты). Шипучие таблетки желательно для консервирования не использовать.

После чего аккуратно залейте их холодным маринадом, заполнив им банку по самое горлышко (все помидоры обязательно должны находиться в маринаде).

Банку с помидорами накройте мягкой капроновой крышкой (предварительно обдайте ее кипятком) и несколько раз встряхните, чтобы таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) упали на дно банки и полностью растворились в маринаде.

После чего помидоры с аспирином (ацетилсалициловой кислотой) уберите на хранение. Такую консервацию можно хранить как в кладовой, так и в погребе, желательно не больше одного года. Через месяц после приготовления можно пробовать ароматные помидоры, по вкусу очень напоминающие квашеные.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусных маринованных помидоров на 3 литровую банку

Если у вас крупные помидоры, их лучше консервировать в трехлитровой банке. В тару меньшего объема их поместится мало, будет много пустых мест. Рецепт предлагаю классический, со специями, которые хорошо гармонируют с томатами. Вкус у готовой закуски будет кисловатый, сахара здесь не много.

Ингредиенты на 3 л банку:

• помидоры — сколько войдет (около 1,6 кг)
• зонтики укропа — 2 шт.
• лист хрена — 0,5 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• жгучий перец — 0,5 стручка
• лавровый лист — 1 шт.
• душистый перец горошком — 5 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• семена горчицы — 1 ст.л.
• соль — 1 ст.л. с горкой
• сахар — 2 ст.л. с горкой
• уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1.Для большей надежности банку нужно помыть и простерилизовать над паром. Крышки залейте кипятком. Зелень и помидоры вымойте тщательно, никакая грязь не должна попасть в консервы.

2.Сначала на дно подготовленной банки нужно уложить специи: зонтик укропа, нарезанный кусочками лист хрена, 3 зубчика чеснока и жгучий перец, нарезанный кусочками (семена оставляйте). Помидоры берите не порченные, не давленные. Проколите зону плодоножки зубочисткой около 3 раз и сложите плоды в банку.

3.Когда стеклотара будет заполнена наполовину, положите еще одно соцветие укропа, хрен и оставшиеся 3 зубчика чеснока. Если любите поострее, то можете еще и немного перца чили добавить (пару колечек). Продолжайте наполнять посуду помидорами до самого верха.

4.В свободные места между томатами положите лавровый лист, по несколько горошин черного и душистого перцев, полную столовую ложку горчичного семени.

5.Вскипятите 2 л воды (лучше больше, чем потом не хватит). Залейте этой жидкостью помидоры, прикройте крышками и дайте прогреться в течении 10 минут. Слейте воду в кастрюлю, снова ее вскипятите и залейте заготовку. Дайте постоять еще 10 минут.

6.Слейте воду в кастрюлю во второй раз и снова ее доведите до кипения. Тем временем непосредственно в банку положите сахар (2 ст.л.) и соль (1 ст.л.), отмеряйте норму уксуса (100 мл), но пока его не лейте.

7.После вскипания воды, сразу же заливайте ею помидоры в банке. Когда нальете половину, добавьте уксус и продолжайте наполнять стекло водой. Наливайте столько, чтобы прямо вытекало. Закатайте железной крышкой.

8.Переверните заготовку дном к верху и дайте остыть. Укутывать не обязательно. Охлажденные маринованные помидоры уберите в подходящее место. Это может быть даже кладовка в квартире.

9.По этому рецепту получаются вкусными как сам главный компонент, так и рассол. Все пропорции подобраны гармонично и сбалансированно.

Бочковые помидоры в банках с горчицей — простой рецепт

Быстрый рецепт бочковых томатов в стеклянной таре под капроновой крышкой порадует многих хозяек за сбалансированный вкус овощей, которые без проблем простоят в погребе до следующего лета.

Составляющие рецепта на 3 литра:

• 70 грамм каменной соли;
• 170 грамм песка;
• стопка 9% кислоты;
• 0,5 ч. ложки горчичного порошка;
• 3 чесночных зубчика;
• по 3 листика смородины, лавра и вишни;
• укропный зонтик;
• 6 горошин душистого перца и 10 черного;
• по 1 ч. ложке зерен горчицы и кориандра.

Процесс приготовления:

1. Чистые банки обдаем кипятком и заполняем на 2/3 наколотыми зубочисткой томатами. Сверху укладываем зелень и специи.

2. Далее в банку насыпаем соль, песок и горчичный порошок, наливаем уксус.

3. Полуфабрикат заливаем на половину тары дистиллированной водой, смывая, таким образом, специи и сыпучие вещества на дно банки. После чего оставшееся место докладываем томатами.

4. В заполненную овощами стеклотару доливаем воду, закрываем капроновой крышкой и переворачиваем в руках, чтобы соль и сахар растворились в жидкости. Сразу же выносим банки в прохладный подвал, где они должны простоять около месяца до подачи на стол.

Помидоры с аспирином — хитрости и советы

Консервируя любые овощи (не обязательно помидоры) с аспирином, следует придерживаться определенных правил:

1.    Таблетки лучше всего растолочь, чтобы бактерии не успели размножиться за то время, когда аспирин будет растворяться.

2.    Если вы добавляете сырую воду в качестве заливки, то аспирин лучше всего размешать в жидкости перед ее заливанием, тогда аспирин не будет плавать по поверхности белыми хлопьями.

3.    Обычно стерилизация тары при использовании в консервировании аспирина не требуется, но при мариновании зеленых помидоров она необходима, так как незрелый плод больше подвержен процессу брожения.

Полезные ссылки:

Пряные маринованные помидоры

Расчет на 3 банки емкостью 1 л. Или на 1 банку 3 литра.

Вкус яркий, насыщенный пряный аромат. Похожи даже на магазинные, но вкуснее в сто раз!

Ингредиенты:

Помидоры спелые.

Для маринада: 1,5 литра воды:

• 1 ст. л. соли (с горкой)
• 200 г сахара
• 3 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 3 бутона гвоздики
• 1/2 ч. л. семян укропа
• 100 мл столового уксуса 9%

Томаты берем небольшого размера, плотненькие, толстостенные. Идеально подойдут сливовидные помидоры.

Промоем их и обсушим. По желанию сделайте проколы в месте крепления плодоножки у каждого плода, чтобы предотвратить растрескивание.

Банки берем чистые и сухие. Крышки стерилизуем, залив крутым кипятком на 5-10 минут.

Укладываем томаты по банкам, сколько поместиться. Ориентировочно на 3 банки по 1 литру у вас уйдет 1,6-1,6 кг томатов.

Когда разложили, заливаем плоды кипящей водой, чтобы их полностью покрыло. Прикрываем крышками. Оставим в таком виде на 20 минут.

Затем воду из банок сливаем в кастрюлю. Если получилось меньше 1,5 литров — доливаем до нужного количества.

Закладываем в кастрюлю с водой все специи. Это 1 хорошая, с горкой, столовая ложка соли. Соль должна быть простая, не йодированная, без добавок.

Всыпаем 200 грамм сахарного песка.

Кладем ароматные специи и пряности: горошины черного и душистого перца по 5 штук каждого, 3 бутона гвоздики, 3 лавровых листа и 1/2 ч. л. семян укропа.

Доводим до уверенного кипения и провариваем рассол с пряностями 3 минуты. В конце вливаем 100 мл 9% уксуса. Размешиваем.

Этим кипящим маринадом заливаем помидоры и производим закатку. Готово.

Остается только укутать перевернутые банки во что-нибудь теплое и ждать полного остывания. Наивкуснейший вариант, попробуйте!

Помидоры с аспирином на зиму в трехлитровых банках

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

• калорийность – 16.6 ккал;
• белки – 0.39 г;
• жиры – 0.01 г;
• углеводы – 3.67 г.

Ингредиенты

• томаты – 1 кг;
• аспирин – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 15 г;
• укроп – 15 г
• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – 1 л;
• уксус – 3 ч. л.;
• соль – 9 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

1. Все овощи перемыть. Поставить нагреваться несколько литров воды. Нарезать перец ломтиками, лук полукольцами.
2. В простерилизованные банки выложить слоями все ингредиенты. Желательно, чтобы объём ёмкостей подходил к размеру овощей, то есть маленькие помидоры можно закрывать в банки по 0,5 л, а большие в трехлитровые бутыли.
3. Соль, сахар, уксус и аспирин поместить в удобную ёмкость, набрать туда же холодной воды. Помешивать до растворения. Для ускорения процесса таблетки можно предварительно растолочь.
4. Залить банки холодным рассолом, затем закрыть крышками. На несколько минут поставить в горячую воду. Готовы помидоры будут через 3-4 недели.

• 1,8-2 кг средних, примерно одинаковых по величине помидоров;
• 1 небольшой корень хрена;
• 4 зубочка чеснока;
• 2 средних зонтика укропа;
• 3 вишневых листа;
• 3 смородиновых листа;
• 3 ст. ложки песка сахарного;
• 8 шт. перца горошком;
• 2 ст. ложки крупной соли;
• 2 ст. ложки уксуса (раствор 6%);
• 2 таблетки аспирина.

Ингредиенты: десять килограммов помидоров, 1 килограмм красного болгарского перца, один килограмм моркови, пять головок чеснока, пятьдесят горошин перца, лавровый лист, листья хрена, венчики спелого укропа — количество по желанию. Для рассола: вода, соль -11 ст. ложек с верхом (ни в коем случае не йодированной), сахар — 5 ст. ложек, 1 ч. ложка семидесятипроцентной эссенции, порошок ацетилсалициловой кислоты – 1 чайн.ложка.

Помидоры, сладкий перец, морковь, укроп, хрен, чеснок тщательно моем в нескольких водах. Стерилизация банок – обязательна.

На дно трехлитровых банок укладываем порезанные кусочками болгарский перчик и морковь, зубчики чеснока, хрен (листья), листья лавра, перец (горошек), укропные венчики.

Банки плотно наполняем помидорами и заливаем их на пятнадцать минут крутым кипятком, прикрываем крышками.

Затем настоянную в травах и специях воду сливаем в большую емкость, добавляем соль и сахар, расчет 2:1 (две столовые ложки – соль, одна столовая ложка – сахар) на трехлитровую тару.

Рассол доводим до кипения, заливаем, в каждую баночку добавляем по чайной ложке семидесятипроцентного уксуса и аспирина, накрываем стерилизованными крышками, закатываем машинкой. Закатанные банки переворачиваем кверху дном и укутываем и держим укутанными, пока не остынут. Держать банки в прохладном месте.

• Помидоры — 1,5-2 кг в зависимости от размера плодов
• Болгарский перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Листья хрена — 1 шт.
• Листья смородины — 3-4 шт.
• Листья петрушки — 5-6 шт.
• Зонтики укропа — 2-3 шт.
• Черный перец — 4-5 горошин
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 80 мл
• Аспирин — 1,5 таблетки
• Вода — 1,5 л

Горячий способ

• Тщательно промойте листья смородины, петрушки, хрена, зубчики чеснока и разместите их на дне банки.
• Уложите упругие и плотные плоды помидоров, перекладывая их четвертинками перца и лука.
• Растворите в кипятке соль с сахаром, влейте уксус и залейте рассолом содержимое банки, сверху положите аспирин и сразу же закройте банку консервным ключом.

Закрытую емкость переверните крышкой вниз и оставьте в темном месте, пока она полностью не остынет.

• Помидоры — 1,5-2 кг в зависимости от размера плодов
• Болгарский перец — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Листья смородины — 3-4 шт.
• Зонтики укропа — 2-3 шт.
• Зелень сельдерея
• Черный перец — 4-5 горошин
• Соль — 120 г
• Уксус 9% — 250 мл
• Аспирин — 2 таблетки
• Вода — 1,5 л

• Вымытые помидоры уложите в емкость, перекладывая их специями, пряностями и, порезанными на половинки, перцем и луком.
• Растворите в холодной воде соль, добавьте уксус и две таблетки аспирина. Залейте смесью помидоры, закройте крышкой и храните консервацию в прохладном месте.
• Помидоры, приготовленные с холодной водой, кушать можно уже через 1,5-2 месяца.

Предлагаем ознакомиться: Как вырастить помидоры в сибири

Холодным способом Эти два простых рецепта консервирования помидоров помогут вам сохранить свои запасы на очень длительное время. Не стоит бояться использовать аспирин в кулинарных целях, так как указанная дозировка не принесет вреда. И все же людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта мы рекомендовали бы не злоупотреблять помидорами с аспирином. Помните, все хорошо в меру!

Особенности приготовления

• В больших количествах ацетилсалициловая кислота может навредить, ведь она разжижает кровь и понижает температуру тела. Не стоит класть более 2 таблеток (по 500 мг) аспирина на литровую банку, 6 таблеток – на 3-литровую банку с помидорами. Если аспирин выступает не единственным консервантом, а дополняется уксусом или лимонной кислотой, то указанное количество препарата нужно уменьшить в 2-3 раза.
• Не стоит консервировать овощи с аспирином, если кто-то в семье страдает плохой свертываемостью крови или на постоянной основе принимает препараты, содержащие ацетилсалициловую кислоту.
• В результате длительного воздействия высокой температуры ацетилсалициловая кислота может разлагаться на углекислый газ и фенол, последний является опасным веществом. Из-за этого стерилизовать в банках помидоры, к которым уже добавлен аспирин, нельзя. Такие консервы делают без стерилизации. Иногда даже маринад предварительно остужают до комнатной температуры. Однако остудить заготовки можно в условиях паровой бани. Для этого банки с овощами переворачивают и укутывают. Этой температуры достаточно для того, чтобы консервы продолжали стерилизоваться, но мало для того, чтобы мог образоваться вредный фенол.
• Помидоры для маринования рекомендуется выбирать спелые, но еще плотные, примерно одинаковой величины и, желательно, одного сорта. Тогда они промаринуются равномерно. Размер у помидоров должен быть не слишком большим, иначе они не войдут в горлышко банки.
• Перед маринованием томаты нужно вымыть и проколоть в нескольких местах в районе плодоножки. Благодаря этому они не лопнут при заливании их кипятком и будут лучше пропитываться маринадом.
• Для того чтобы стекло не лопнуло от перепада температур, когда в банки будет наливаться горячая вода, под их дно нужно подложить лезвие ножа.
• Закрывать овощные консервы нужно металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Их конфигурация значения не имеет. Пластиковые крышки необходимой герметичности не обеспечивают, от их использования придется отказаться.
• Банки перед их наполнением томатами необходимо простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации. Обычно их с этой целью кипятят.

Хранить помидоры, замаринованные с добавлением ацетилсалициловой кислоты, можно при комнатной температуре. Они не испортятся как минимум в течение года.

Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

Хотите приготовить вкусную консервацию, чтобы и на праздничный стол можно было ее поставить и подать к ужину? Этот рецепт именно то, что нужно. Маленькие помидоры очень удобно есть, они сладковаты на вкус, а определенные пряности сделают их еще немного хрустящими, более плотными.

Ингредиенты (на пол-литровую банку):

• помидоры черри
• корень хрена — небольшой кусочек
• черный перец горошком — 3 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• лавровый лист — 0,5 шт.
• зонтик укропа — 1 шт. небольшой (можно взять семена укропа)
• эстрагон — 0,5 веточки

Для маринада:

• вода — 1 л
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• уксус 9% — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Черри помойте, сделайте зубочисткой 4 прокола вокруг плодоножки. Это нужно для того, чтобы с помидоров легко выходил воздух и так же легко заходил рассол. При этом кожица не будет трескаться.

2.На дно каждой банки положите все подготовленные ароматные специи: укроп, эстрагон, лавровый лист, чеснок, горошины перца, корень хрена. Количество специй можно брать по вкусу и по наличию, здесь нет обязательных пропорций. Если хотите поострее — положите больше хрена и чеснока, если поароматней — сделайте акцент на травках.

3.Положите томаты в банки, не придавливая их руками.

4.Сделайте рассол. Налейте в сотейник воду, всыпьте в нее соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите две минуты, затем добавьте уксус. Уксус кипятить не нужно, чтобы он не испарялся.

5.Залейте готовым рассолом помидоры и накройте стерильными крышками.

6.Осталось дело за малым — простерилизовать консервацию. Возьмите большую и широкую кастрюлю. Дно обязательно застелите хлопковой тканью

Поставьте свои банки (осторожно, они горячие!) на эту ткань. Налейте в кастрюлю горячую воду, уровень которой должен доходить до плечиков банок. Вода льется горячая, потому что помидоры уже залиты горячим рассолом

Если налить холодную воду — стекло лопнет от перепада температур

Вода льется горячая, потому что помидоры уже залиты горячим рассолом. Если налить холодную воду — стекло лопнет от перепада температур.

7.После закипания воды стерилизуйте литровые банки 10 минут, трехлитровые — 15 минут при тихом кипении. Достаньте из кипятка продезинфицированные консервы и закатайте их. Удобно стекло доставать специальными щипчиками, меньше вероятности обжечься.

8.Поставьте заготовки на крышки и дайте им полностью остыть. Проследите, чтобы банки были закрыты герметично, рассол не протекал. Вот и все. Достаточно легко приготовить на зиму вкусные маринованные помидоры черри.

Ну очень вкусные помидоры с корицей

Необычный рецепт, ароматный, пряный. Попробуйте сделать одну баночку и, если понравится, то больше не откажетесь.

Если любите пряности и корицу, то этот вкусный рецепт скорее всего вам «зайдет».

Ингредиенты:

Нам потребуется на 1 л рассола:

• Молотая корица — 10 гр.
• Соль — 2 ст.л. без горки.
• Сахар — 4 ст.л. без горки.
• Гвоздика — 3 бутона.
• Душистый перец — 3-4 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Базилик — по вкусу.
• Уксусная кислота 70% — 1 ч. л.

На дно банки:

Чеснок — 3-4 зубка на банку 2 литра.

В закатку берем томаты целые, не поврежденные, без пятен и порчи. Зеленые плодоножки удаляем.

Сами плоды хорошо моем и даем им подсохнуть. Чеснок очистим от шкурки и тоже хорошо промоем и высушим.

Берем чистую сухую банку. Объем может быть любой, т.к. в данном рецепте маринад идет в расчете на 1 литр. И не забываем стерилизовать крышку.

Закладываем чеснок на дно банки. А сверху укладываем помидоры, сколько войдет.

Далее заливаем в банку крутой кипяток, чтобы плоды полностью покрылись. Оставляем в кипятке на 20-25 минут, чтобы хорошенько ошпарились и пропарились.

Можно даже укрыть полотенцем для того, чтобы высокая температура сохранялась подольше.

По истечении указанного времени, воду из банки сливаем в посуду, в которой вам будет легко замерить объем.

Хорошо подойдет мерный кухонный кувшин. Если воды получилось меньше, то добавим еще, чтобы довести количество до 1 литра.

Ставим слитую воду на огонь. Добавляем в нее 1 лавровый лист, 3 бутона гвоздики, 4-5 горошин душистого перца и 10 грамм корицы.

А также кладем соль в количестве 2 столовых ложек без горки и 4 столовые ложки сахара.

Стоит сказать, что рассол наш  будет выглядеть не слишком приятно, он будет темным и бурым из-за корицы. Не пугаемся, так и должно быть.

По желанию добавьте веточку базилика. Хорошо размешаем рассол и кипятим его 5 минут. Перед заливкой в банку вынимаем лавровый лист, базилик, и бутоны гвоздики.

В банке они уже не нужны, они весь свой аромат и пряность отдали в рассол.

Горячим, кипящим рассолом заливаем томаты в банке повторно. Перед закаткой вливаем 1 чайную ложку уксусной эссенции 70%. Закатываем.

Перевернем на крышку, убедимся в герметичности закатки. Убираем под теплое укрытие и достаем только когда заготовка полностью остынет.

Когда корица в маринаде осядет, он немного посветлеет, но совсем прозрачным все равно не будет. Да это и не нужно, главное — вкус!

Храним такие помидорки в прохладном темном месте.

Они безумно вкусные, с невероятным сладковатым ароматом пряностей.