Простые пошаговые рецепты приготовления дынного варенья на зиму и советы по выбору плодов и хранению консервации

Дынное варенье с грушей

Использовать для консервации рекомендуется груши твердых сортов. Обязательно предварительно удалить кожицу и сердцевину с семенами.

Приготовление:

1. Разделать дыню (900 г), удалить кожицу, семена, измельчить произвольно (лучше всего небольшими ломтиками).
2. Подготовить сироп из 900 мл воды и сахара (1200 г), опустить в кипящую жидкость дынные ломтики, проварить четверть часа.
3. Грушу (350 г) разделать дольками, отправить к основной массе.
4. Варить до готовности (проверить каплей на тарелке — если она хорошо держит форму, не начинает растекаться, можно приступать к фасовке).
5. Если нужно получить более густую консервацию, рекомендуется готовить лакомство в три приема, варку проводить по 6-9 минут. Каждый раз позволять полностью остыть.

Улучшить вкус варенья позволит эссенция грейпфрута — добавить ее за три минуты до конца приготовления десерта. Понадобится всего 2-4 мл ароматной приправы.

Дыня маринованная

Плоды данной бахчевой культуры маринуют довольно редко, хотя, при помощи подобного способа заготовки, можно добиться великолепного результата. Для такого необычного десерта потребуется:

• дыня – 1 килограмм;
• вода – 1 стакан;
• мед – 4 столовых ложки;
• уксус – 0,5 стакана (допускается использование как виноградного, так и яблочного);
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. кубики дыни плотно укладываются в предварительно простерилизованные емкости;
2. готовится маринад: мед разводится в воде, добавляется соль и отправляется на плиту до закипания;
3. в маринад заливают уксус, доводят до кипения;
4. плоды заливаются горячим маринадом, а банки следует закупорить прогретыми крышками.

Заготовка приобретает максимально насыщенный вкус после того, как постоит в прохладном месте.

Как сварить густое варенье из дыни с апельсином (джем)

Предлагаю приготовить невероятно вкусный джем из дыни и апельсинов. Раньше я всегда готовила его как варенье. Но несколько лет назад решила пойти дальше и сделать на этой основе джем. Получился он очень вкусный – густой, ароматный и яркий по цвету. Рецептура одна и та же – вы можете сварить его как варенье, а можете, как и я – измельчить подготовленные продукты на блендере и сварить джем.

Ингредиенты:

• 1,5 кг дыни;
• 2-3 апельсина;
• 2 кг сахара;
• 3 стакана воды;
• цедра – на усмотрение.

Приготовление по шагам:

1. Можно заранее позаботиться и подготовить 0,5-литровые банки. Их я тщательно промываю и стерилизую. Обычно из этого количества продуктов выходит 5 банок варенья.
2. Дыню нарезаем некрупными кусочками, складываем в глубокую миску и засыпаем 0,5 кг сахара. Немного протрясем, чтобы дыня была полностью перемешана с сахаром. Оставляем на полчаса, чтобы появился сок.
3. Наливаем в кастрюлю 3 стакана воды, добавляем остальной сахар и завариваем сироп. Аккуратно насыпаем в него дыню и перемешиваем. Кастрюлю накрываем полотенцем и даем настояться сутки. За это время кусочки дыни станут плотными.
4. Процеживаем дыню с сиропом на дуршлаг. Сироп снова ставим на огонь и кипятим одну минуту. По необходимости снимаем пенку. Далее – перекладываем в сироп кусочки дыни. Массу перемешаем и снова накрываем полотенцем и оставляем на 10 часов.
5. Апельсины почистим, порежем на кусочки. Добавляем к варенью. Ставим кастрюлю на огонь и будем варить на медленном огне до загустения.
6. Кто желает, на этом этапе можно остановиться и разложить готовое варенье по баночкам. Но я решила поэкспериментировать и сделать джем.
7. Беру погружной блендер и измельчаю варенье прямо в кастрюле до однородной массы.
8. Снова ставлю на огонь и варю его до густоты при очень небольшом нагреве. Постоянно помешиваю, чтобы не подгорел.
9. Варенье получается янтарного, солнечного цвета и потрясающе вкусный и ароматный. Отмечу, что если бы мы его варили сразу как джем, то он не был бы таким красивым и ярким — скорее неприятно белесым. А за счет того, что мы предварительно дыню вымачивали и настаивали так долго, она сохранила свой цвет.
10. По желанию за пару минут до окончания варки можно натереть в джем цедру от апельсинов, он станет еще ароматнее.
11. Разливаем готовый джем по банкам, закатываем крышками и переворачиваем вверх дном. Даем постоять. Когда джем полностью остынет, он загустеет и его с легкостью можно намазать на хлеб.

Обязательно сварите такое варенье из дыни с апельсином, его по достоинству оценит вся ваша семья. В моей семье он прочно занял одно из первых мест в копилке рецептов!

https://www.youtube.com/watch?v=t7vvS30EFE0 https://www.youtube.com/watch?v=5NnjRHSQGgA https://www.youtube.com/watch?v=lL8uTrdiJ0c https://www.youtube.com/watch?v=l6dOrjjR3ds https://www.youtube.com/watch?v=rSMLeHThR4s https://www.youtube.com/watch?v=80q7PXrXHW4 https://www.youtube.com/watch?v=bjTAxny05xc

Варенье из дыни с имбирем

Пряные ингредиенты в виде имбирного корня и ванили внесут свою изюминку в консервацию, превращая варенье в приятное на вкус лакомство с тонкой изысканной ноткой.

Приготовление:

1. Промыть и очистить от кожицы плоды (2 кг).
2. Порезать мелкими кубиками ароматную мякоть.
3. Положить подготовленное сырье в емкость для варки.
4. Потереть прямо в кастрюлю или таз с дынными кубиками очищенный и промытый имбирный корень (50 г), отжать сок из 2 лимонов среднего размера.
5. Присыпать ингредиенты консервации сахарным песком (250 г), оставить на 4-6 часов. За это время несколько раз вооружиться шумовкой и энергично перемешать массу.
6. Вскипятить воду (1 л) и сахар (1200 г).
7. Смешать дынные кубики и сироп, варить полчаса.
8. Добавить в массу еще сахара (500 г), сварить до готовности, не допуская шумного кипения.

Простые пошаговые рецепты приготовления повидла из яблок в домашних условиях на зиму

Читать

Проверить готовность консервации просто — капнуть массу на тарелку, предварительно охлажденную в холодильнике, проверить, не растекается ли она по поверхности. Если капля не теряет форму, смело разливать вкусное ароматное варенье в тару (промытую, простерилизованную). Для охлаждения необязательно переворачивать — после укупорки сразу отправить на хранение в холодное место.

Как сварить джем из дыни: заготовка вкусного дынного джема на зиму в домашних условиях

Большая ягода дыня, обладая прекрасными вкусовыми качествами, пользуется большой популярностью. Ее употребляют не только в свежем виде. Многие хозяйки приспособились заготавливать дыню на зиму.

Это и сиропы, и варенья, и джемы, и компоты. Сегодня мы более подробно остановимся на вариантах и способах заготовки дынного джема.

Если строго следовать инструкциям, процедура приготовления не должна вызвать труда даже у начинающих кулинаров.

Перед началом работы дыни обязательно моют, счищают кожуру и удаляют семенные части. Представленные ниже рецепты указаны с учетом чистого веса продукта.

Джем с кусочками дыни

Килограмм плотной (жесткой) дынной мякоти измельчают небольшими кубиками. Чтобы джем проварился равномерно, нарезка должна быть максимально одинаковой.

Кубики засыпают 500 граммами сахара, перемешивают, и отставляют в сторону на пару часов. Сочная мякоть дыни за это время даст большое количество сока.

Емкость с продуктами ставят на огонь и добавляют еще полкило сахара. На медленном огне джем доводят до кипения, и варят 25-35 минут. Время готовки варьируется от количества выделенного сока и плотности дынной мякоти.

После этого кастрюльку вновь возвращают на огонь и варят четверть часа. За минуту до готовности имбирные дольки извлекают.

Канал «Kartata Potata» расскажет вам о том, как сварить дынный джем с бананом

Джем с лимонной кислотой

Основных ингредиентов, дыни и сахара, понадобится равное количество. Два килограмма дыни пропускают вместе с сахаром через мясорубку. Это позволит дынному соку выделиться быстрее.

Жидкую пюреобразную массу ставят на огонь и варят до загустения. Когда джем начнет «плеваться», огонь убавляют до минимального. С этого момента от варочной емкости не отходят, контролируя процесс варки, и постоянно перемешивая десерт

Очень важно не допустить пригорания ко дну, иначе прогорклый вкус блюда сведет все старания на нет

Готовность дынного джема проверяют по стандартной технологии, капнув каплю на блюдце. Джем, уверенно держащий форму, считается готовым.

Как только определена окончательная степень готовности блюда, добавляют лимонную кислоту. На данный объем потребуется, примерно, чайная ложка порошка без горки. Желательно предварительно растворить кристаллы в небольшом количестве кипяченой воды.

Прокипятив джем еще минуту, огонь выключают, а десерт фасуют по баночкам для дальнейшего хранения.

Нежный однородный джем

Килограмм дынной мякоти нарезают сначала кубиками, а затем их пюрируют блендером. Измельчение дыни лучше проводить сразу же с сахаром. Его понадобится от 700 грамм до килограмма. В зависимости от сладости основного продукта, эта цифра может варьироваться в ту или иную сторону.

Подслащенное пюре ставят на плиту и проваривают до готовности в течение 10 минут. Затем заготовке дают отдохнуть в течение 5-6 часов. Крышкой при этом джем не накрывают. Через указанное время варку продолжают. Общее количество заходов – 3-4, а время кипячения – 10-15 минут. Загустевший однородный джем в горячем виде разливают по баночкам и закручивают крышками.

Дынный джем в мультиварке

Килограмм дыни трут на средней терке. Массу складывают в основную емкость мультиварки и засыпают аналогичным количеством сахарного песка. Перемешав продукты, им дают постоять в течение 20 минут. Перед началом готовки, к дыне добавляют еще 50 миллилитров воды. Варят джем на режиме «Тушение».

Время готовки устанавливают автоматически или вручную. Таймер должен сработать через 60 минут. За это время джем нужно несколько раз перемешать деревянной или силиконовой лопаткой.

Джем из мультиварки получается немного жиже по консистенции, но это компенсируется наименьшими затратами вашего времени на его приготовление.

, представленное каналом «Доброе утро, МИР!», раскроет перед вами секреты приготовления дынно-арбузного джема

Как и сколько хранить джем из дыни

Готовый дынный джем раскладывают в обработанные паром банки в горячем виде. Это позволяет хранить заготовку максимальное количество времени – до 2 лет. Если же расфасовка производится в непростерилизованную тару, то хранить такой продукт допускается в холодильнике в течение 4 месяцев.

Tweet

В мультиварке

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 145 ккал в 100 г.
• Предназначение: консервация, к чаю.
• Кухня: международная.
• Сложность приготовления: средняя.

Мультиварки эффективно экономят личное время, но не ограничивают кулинарную фантазию современных хозяек. Есть множество потрясающих рецептов, с помощью которых можно создать маленький гастрономический шедевр, не колдуя над плитой в течение нескольких часов. Все «волшебство» происходит в чаше – нужно лишь правильно подобрать режим приготовления.

Ингредиенты:

• дыня – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Дыню очистить, нарезать. Сложить в чашу мультиварки.
2. Всыпать сахарный песок, оставить на 3-4 часа.
3. Добавить лимон, пропущенный через мясорубку. Его можно не чистить – цедра лимона придаст более богатый аромат.
4. Готовить 40 минут в режиме «Выпечка», не закрывая крышку.
5. Отключить, оставить до остывания в чаше.
6. Включить и готовить на прежнем режиме еще 40 минут.
7. Дать остыть при комнатной температуре.
8. Снова включить мультиварку, варить массу в режиме «Выпечка» 1 час.
9. Разложить варенье по банкам, закатать, перевернуть. Укутать заготовки, дать остыть.

Рецепт варенья «Дыня с лимоном»

Многие люди восхищаются медовым вкусом дыневого варенья. Сладкий продукт употребляют с блинами, оладьями, даже на булочку намазать можно. Весь процесс готовки варенья будет не долгим, поэтому не создаст никаких сложностей. Зато зимой можно побаловать себя изысканным продуктом.

Процесс приготовления варенья:

1. Дыню тщательно помыть и вытереть насухо. Затем разрезать на две половинки. Все внутренности вместе с семечками надо удалить.
2. Кожуру срезать с мякоти, которую порезать необходимо на мелкие кусочки.
3. Порезанную дыню надо высыпать в кастрюлю или емкость для варки варенья. Засыпать сахаром и накрыть крышкой. Затем нужно хорошо потрясти, чтобы все смешалось.
4. Потом оставить необходимо на пять часов, для пропитывания кусочков сахаром, а также для появления сока. Можно оставить постоять на ночь.
5. Перед варкой влить выжатый сок лимона.
6. Поставить на огонь, на сильном огне довести до состояния кипения. А варить пять минут на слабом, перемешивать смесь надо постоянно, чтобы не пригорело варенье.
7. Затем отставить емкость с содержимым на десять часов. Как постоит варенье, опять кипятить необходимо десять минут на небольшом огне.
8. Еще подержать восемь часов полученную смесь. Потом добавить ванилин, даже цедру лимона можно натереть. После этого варить надо пятнадцать минут, не забывая помешивать.

Помните о том, что от правильно выполненных этапов варки будет зависеть консистенция полученного варенья. Банки и крышки предварительно не забудьте простерилизовать. Горячее варенье разложите в баки и закатайте крышками.

Условия хранения

Готовый десерт раскладывается в банки, которые обработаны паром в горячем виде. Это дает возможность максимально длительное время хранить заготовку – до 2 лет.

Если варенье раскладывается по нестерилизованным банкам, то хранение продукта допустимо в холодильнике на протяжении 4 месяцев.

Сложить овощ в эмалированную кастрюлю или таз, где будет вариться джем. Добавить половину порции сахара и оставить пускать сок на несколько часов (от 4 до 8, зависимо от зрелости дыни).

Совет: Для этого рецепта подойдут как спелые, так и недозревшие дыни. Если сока будет много, достаточно готовить джем немного дольше.

Когда дыня пустит сок, всыпать вторую половину сахара и поставить кастрюлю на медленный огонь. Довести массу до кипения, непрерывно помешивая и уваривать дынный джем примерно час. Чтобы сохранить янтарный цвет дыни, следует добавить пару ложек лимонного сока или заменить его 20 граммами лимонной кислоты. В последний момент положить натертый корень имбиря.

Совет: Проверить готовность джема можно, капнув на блюдечко каплю сиропа. Если он не растекается после остывания, значит, джем готов. При необходимости, можно уваривать массу еще в течение часа, а имбирь и лимонную кислоту в таком случае надо добавить в конце.

Выключить массу и заняться посудой для закатывания джема. Банки нужно тщательно вымыть с содой и затем простерилизовать на пару, в духовке или в микроволновке. Чистые сухие банки заполнить джемом и подождать, пока масса перестанет паровать.

Совет: Готовить джем из дыни на зиму лучше маленькими порциями, иначе сложно добиться необходимой консистенции.

Крепко укупорить джем из дыни, закатанный на зиму в банки, прокипяченными крышками. Банки следует поставить в прохладное место и укутать толстым пледом, чтобы они медленно остыли. Вкусное ароматное и полезное лакомство готово!

Совет: Дыни содержат больше витамина С, чем в оранжевых цитрусах. А содержание железа выше, чем в молоке, в 17 раз. Также, дыня содержит калий, кальций, натрий и хлор. Большое количество клетчатки помогает снизить уровень холестерина. Поэтому рекомендуем обязательно в сезон наедаться дыней в свежем виде – например, делать фруктовые салаты с дыней .

Приятного чаепития! Время приготовления: 1,5 часа. Выходит 5 баночек по 250 граммов.

Шаг 3: Подаем джем из дыни.

сладкую выпечку

Для удобства в то же самое время, как вы будете варить джем, вы можете поставить стеклянные банки стерилизоваться в духовку, а потом не вынимать их до тех пор, пока не будете готовы наполнить их заготовкой. Таким образом у вас сразу получатся прогретые стеклянные банки, которые не треснут из-за разницы температур, когда вы будете заливать в них горячий джем из дыни.

Джемы и варенья нужно заготавливать в банках небольшого объема, так после открытия они будут занимать меньше места в холодильнике, и не нужно будет ждать особого случая для того, чтобы достать из запасников свежую порцию.

Золотистого оттенка варенье с плавающими прозрачными ломтиками дыни – лакомство, которое на праздничном столе во многих семьях считается полноценным десертом. Есть немало рецептов приготовления этой вкуснейшей консервации – можно добавлять тропические плоды, пряности, привычные всем фрукты. Варенье из дыни приготовить сможет даже неопытная начинающая хозяйка, главное – строго придерживаться рецептуры.

Правил и хитростей приготовления ароматной консервации есть немало, поэтому перед увлекательным процессом, результатом которого будет аппетитное лакомство, рекомендуется узнать самые полезные и важные требования. Главное правило – использовать только качественные плоды. Если на дыне замечены признаки порчи, обязательно их удалить. Не следует оставлять также кожицу и сердцевину с косточками – они способны испортить вкус консервации.

Обязательно нужно перед приготовлением заготовки попробовать ломтики бахчевой культуры на вкус. В ней должна отсутствовать неприятная горечь или подозрительный травянистый привкус. Если есть сомнения в качестве овоща, лучше отказаться от приготовления консервации – она способна быстро испортиться.

Еще одна хитрость, которую рекомендуется применить в приготовлении варенья – использовать несколько компонентов. Сама по себе дыня не имеет ярко выраженного аромата, поэтому лучше поэкспериментировать и добавить цитрусовые, пряности, фрукты.

В приготовлении консервации также не следует забывать, что многое зависит от оттенка плода. Чем он ярче, тем аппетитнее будет выглядеть лакомство в банке. Светлая мякоть может стать причиной некрасивого бледного цвета варенья.

Рецепт 3. Самое необычное варенье на основе дыни – с апельсинами и лимонами

Это исключительно ароматное и невероятно вкусное лакомство следует готовить из ароматной, но слегка недозрелой дыни. Апельсины должны быть красного сладкого сорта и крупные спелые лимоны. Мелкие сорта лимонов и лаймы в этом рецепте не используются.

Ингредиенты:

• сахар в пудре/песке любого сорта, как белый, так и коричневый – 1,5 кг;
• дыня – 2 кг (примерно);
• апельсины – 500 гр.;
• лимоны – 300 гр.;
• ванильный сахар в виде пудры – 15 гр.;
• вода минеральная с газом – 300 гр.

Этапы приготовления:

1. Подготовить дыню. Вымыть её тёплой водой, очистить от кожуры и семечек, вместе с перепонками, на которых они находятся.
2. Нарезать полученную дынную мякоть небольшими кусочками в произвольной форме. Это могут быть бруски или кубики. Сложить в выбранную ёмкость для варки варенья. Это может быть кастрюля или небольшой медный таз.
3. Апельсины и лимоны помыть и не счищая с них кожуру опустить в кипяток на 3 минуты.
4. Разрезать плоды цитрусовых на половинки, и используя специальную соковыжималку (можно электрическую) выжать из них сок. Добавить его к дыне.
5. Добавить в продукты для варенья все оставшиеся ингредиенты: минеральную воду с газом, оба вида сахара – основной и ванильный. Перемешать продукты.
6. Варить варенье в один приём на слабом огне после закипания 40 минут. До полной его готовности.
7. Горячим варенье переложить в чистые стеклянные банки с небольшим объёмом – до полулитра. Герметично их укупорить. Остудить и убрать на хранение.

Варенье на основе дыни можно готовить с любыми ингредиентами. Это могут быть фрукты – яблоки, груши, ананасы, персики, абрикосы, папайя – или овощи – тыква, морковь, кабачки и даже репа. Все варианты получатся необыкновенно вкусными и необычными. Главное, чтобы у добавляемых ингредиентов был жёлтый или белый оттенок в цвете мякоти.

Опубликовано 10.09.2016 Разместил: Enchantress

Калорийность: Не указана Время приготовления: 240 мин

Летом мы часто вспоминаем о зиме, когда заготавливаем всевозможные джемы, варенье и конфитюры. Ведь когда за окном очень холодно и заметает, приятно сделать домашним своим горячего чая. А к этому чаю можно будет открыть баночку ароматного и вкусного варенья. Вот и давайте сегодня приготовим варенье из дыни и яблок. Рецепт с фото я подготовила специально для вас. Получается варенье необычным, так как в нем присутствует мак.

Время подготовки: 2 часа. Время приготовления: 2 часа. Ингредиенты: – сладкая и плотная дыня 630 г, – яблоки 300 г, – сахар 2 стакана, – лимонная кислота 0,5 ч. л., – мак 1 ст. л.

Как приготовить с фото пошагово

Для этого варенья можете брать самую обычную дыню, главное чтобы не была подпорченной. Чем более ароматной будет ваша дыня, тем вкуснее получится варенье. От кожуры очищайте дыню, маленькими кубиками порежьте ножом. В кастрюлю пересыпьте все кусочки дыни и засыпьте сахаром. Перемешайте дыню и оставьте на некоторое время (пока сахар не растает). Дальше ставьте кастрюлю на умеренный огонь. После того как дыня закипела, уменьшайте до маленького огня и уваривайте жидкость. По мере образования пенки, снимайте её ложкой. Вам необходимо уварить дынную массу наполовину. Тем временем подготовьте яблоки, сполосните их и удалите внутренность с семенами. Дольками порежьте все яблоки. Чтобы яблоки не разлезлись при варке, используйте плотные и кисло-сладкие сорта (не перезрелые). Бросайте в горячий ароматный сироп из дыни яблочные дольки. Снимите с плиты ёмкость и оставьте на 1 час, чтобы яблочки пропитались. Всыпьте лимонной кислоты и готовьте варенье на маленьком огне ещё 15 минут. Теперь добавьте столовую ложку мака для изюминки в готовом варенье. Проварите варенье на этом этапе уже до желаемой консистенции (15-30 минут). Слегка остывшее ароматное варенье из дыни и яблок разливайте по стерилизованным банкам и плотно закатывайте крышками на зиму. Если вы будете наполнять кипящим вареньем банки, то оно потом может зацвести под крышкой со временем. Варенье из дыни и яблок храните в кладовке или при комнатной температуре. С уважением. А еще оригинально получается

Ингредиенты

• Спелая дыня сорта Амал – 700 грамм
• Яблоки с кислинкой – 150 грамм
• Сахар белый – 500 грамм
• Кислота лимонная – 1\2 чайной ложки.

Время приготовления варенья – 3 часа

Выход продукта – 700 миллилитров

Мы привыкли кушать свежую дыню в конце лета и начале осени, когда на них урожай. Самая сочная и вкусная дыня сорта Амал, имеет превосходный аромат. С помощью мультиварки можно без хлопот заготовить на зиму много лакомств из дыни в домашних условиях. Например, варенье из дыни и яблок. Кроме яблок, в варенье можно добавить и груши, а для пикантного вкуса ещё различные специи, например, можно высыпать – цедру цитрусовых, мяту, бадьян, палочку корриды или кардамон, на ваш вкус.

Варенье из сладкой ароматной дыни на зиму: секреты приготовления

:: На 10 полулитровых банок: 5,2 кг свежих дынь, 4,1 кг сахара, 15-20 г лимонной кислоты, 0,3 г ванилина.

Джем из дыни

Дыни подготавливает, как и для варенья. Нарезанные кусочки бланшируем в 10%-ном кипящем сахарном сиропе (50 г сахара и 500 г воды на 1 кг дынь) в течение 10-15 мин, а затем добавляем сухой просеянный сахар (1,45 кг на 1 кг подготовленных дынь). При постоянном помешивании увариваем джем до готовности. В середине варки добавляем 3 г лимонной кислоты, а в конце варки 0,01 г (на кончике ножа) ванилина на 1 кг подготовленных дынь. Готовый кипящий джем фасуем в сухие подогретые банки. :: На 10 полулитровых банок: 7,6 кг свежих дынь, 3,85 кг сахара, 15 г лимонной кислоты, 0,3 г ванилина.

Повидло из дыни и яблок

Подготовленные дыни без корки разрезаем на мелкие куски, засыпаем в эмалированную кастрюлю, на дно которой наливаем немного воды во избежание пригорания. Медленно нагреваем до кипения, провариваем 10-15 мин до полного размягчения и горячими протираем через сито. Полученное пюре помещаем в эмалированную кастрюлю, добавляем яблочное пюре и нагреваем смесь на слабом огне при постоянном помешивании, добавляя небольшими частями половину необходимого количества сахара. Увариваем смесь за 25-30 мин. В конце первого уваривания добавляем остальной сахар, 2,5 г лимонной кислоты, после чего варим до готовности еще 15-20 мин. Общая продолжительность варки повидла не должна превышать 45-50 мин. Готовое кипящее повидло раскладываем в сухие прогретые банки. :: Для 1 кг повидла: 330 г пюре из дыни, 470 г яблочного пюре, 600 г сахара.

Цукаты из дыни

Выбор дынь, подготовку их и приготовление сахарного сиропа производим аналогично рецепту приготовления варенья из дынь, но выдерживать варенье перед варками следует 10 часов, а варить 10-15 мин. В конце третьей варки температура кипения сиропа должна быть не ниже 107,5-108 градусов. Лимонную кислоту и ванилин добавляем в сироп в тех же пропорциях и в такой же последовательности, как при варке варенья.

Уваренные до готовности кусочки дыни откидываем на дуршлаг, установленный на кастрюлю, и оставляем на 1-1,5 часа. Остывшие кусочки дыни укладываем в один ряд на сито и подсушиваем в духовке при температуре не выше 40 °С. Подсушенные кусочки обсыпаем сахаром и вторично помещаем в духовку для досушивания.

Уваренные цукаты можно сушить и при комнатной температуре. Сначала подсушиваем 2-3 суток, а затем обсыпаем сахаром и досушиваем еще 2-3 суток. Готовые цукаты охлаждаем на воздухе, укладываем в сухие банки, герметически укупориваем.

Мармелад из дыни

Спелую дыню очищаем, нарезаем мелкими кусочками и варим на слабом огне, пока полностью не разварится. Затем протираем сквозь сито до получения пюре, всыпаем сахар и варим, помешивая, до загустения. Мармелад готов, когда на дне таза остается дорожка от ложки. Охлаждаем его и нарезаем кусками. Хранить можно в стеклянной банке или коробке. :: На 1 кг дыни — 1 кг сахара.

Вяленая дыня

Для вяления пригодны дыни сладких сортов с плотной мякотью, но не рассыпчатые. Отобранные дыни раскладываем на 2-3 дня на стеллажи, затем тщательно вымываем, разрезаем вдоль пополам, удаляя семена. Разрезаем на продольные полосы толщиной 2-3 см. Полосы очищаем от кожуры и прилегающей к ней мякоти зеленого цвета и кладем на подносы или листы. Подготовленные дыни сушим на солнце, прикрывая их марлей во избежание повреждения насекомыми. Через каждые 2-3 дня полосы переворачиваем для равномерного удаления влаги. Процесс вяления на солнце длится 8-12 дней. Дыни можно вялить и в духовке при температуре не выше 75 градусов. Вяленые полосы укладываем в ящики. Их также можно хранить в сплетенных жгутах или в сухих чистых банках.

Компот из дыни

Отбираем спелые ароматные плоды с плотной мякотью. Очищаем от семян и кожуры, режем кусочками и укладываем в банки. Заливаем горячим (80 °С) сахарным сиропом и стерилизуем 25 мин. :: Состав сиропа: на 1 л воды — 1 кг сахара.

Маринованная дыня

Дыню средней спелости обмываем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину с семенами, срезаем корку, а мякоть нарезаем кубиками. Подготовленную дыню укладываем в небольшие стеклянные банки, заливаем холодным маринадом, закрываем пергаментной бумагой и завязываем. Банки ставим в глубокую посуду, на дно которой (под банки) кладем толстую бумагу, наливаем в посуду воду на уровне с дыней и кипятим в течение часа. Сняв посуду с огня, оставляем в ней банки до охлаждения. После этого вынимаем из воды и выносим в холодное место. :: Состав маринада: на 1 стакан уксуса — 1 стакан воды, 3/4 стакана сахара, 2 ст. ложки меда, 2-3 шт. гвоздики, кусочек корицы, немного душистого перца и 1/2 чайной ложки соли.

Как варить варенье из дыни кусочками (простой рецепт на зиму)

Сегодня, я хочу с вами поделиться одним из простых рецептов, это приготовление ароматного варенья, которое больше похоже на джем. Состоит это блюдо из двух вполне доступных продуктов. Необычный цвет и насыщенный аромат сделают это блюдо постоянным гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

• сахар – 1 кг;
• мякоть дыни (любого сорта) – 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо правильно выбрать дыню. Она должна быть спелой и достаточно плотной.
2. Подготовим дыню к варке. Для этого мы её хорошенько промоем под краном в холодной воде и оботрём бумажным полотенцем. Затем очистим её от кожуры и семян, чтобы осталась только мякоть.

3. Далее порубим её на крупные кубики, поместим в глубокую посудину и взвесим на кухонных весах, чтобы знать, сколько класть сахара.

4. После этого засыпем дыню сахаром и, не перемешивая, дадим постоять в течение 1 часа при комнатной температуре. Это необходимо для того, чтобы выделился сок.
5. После того, как время истечет, перемешаем и выложим в кастрюлю с толстым дном. Затем, поставим на средний огонь, периодически помешивая, доведём до кипения. Для этого лучше воспользоваться деревянной ложкой или лопаткой. Таким образом, при варке мякоть останется той же формы, что и при нарезке.
6. После того как закипит, проварим на протяжении 15 минут на среднем огне. Перемешивать во время этого не обязательно. Но крайне необходимо убирать пенку, которая может появиться на поверхности будущего варенья.
7. Через время выключим, дадим немного постоять и остыть при комнатной температуре.
8. А пока за это время подготовим банки, которые можно простерилизовать в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут. А крышки прокипятить отдельно. Это необходимо для того, чтобы варенье могло долго храниться.
9. Далее поставим варенье на огонь ещё раз и доведём до кипения. Затем перемешаем и проварим ещё в течение 15 минут. Варенье за это время хорошенько загустеет и приобретёт красивый и аппетитный цвет.
10. Готовое и горячее варенье разольём по чистым и стерильным банкам по самый верх, чтобы не образовалась воздушная подушка. Иначе варенье может испортиться. Герметично закатаем железными крышками. Затем перевернём и дадим постоять в течение 12 часов до полного остывания. Обязательно укутайте банки чем – то тёплым.
11. После этого перевернём обратно банки с вареньем и уберём на длительное хранение в тёмное и прохладное место, где температура не превышает 25 градусов. Вкусное и необычное варенье готово. Приятного чаепития!

Такое лакомство подарит непревзойдённый аромат и сладкий вкус дынь. По желанию, в такое варенье во время варки можно добавлять цитрусы, фрукты, ягоды, овощи, пряности.

Душистый дынный компот

Ещё один простой способ заготовить дыню на зиму – сварить компот. Душистый и сладкий напиток намного вкуснее и полезнее любого сока из магазина. Рецепт компота из дыни на зиму довольно прост. Для начала килограмм дыни необходимо очистить от кожуры, удалить семена и нарезать на крупные куски. В отдельной посуде сварить сироп из литра воды, 500 граммов сахара и чайной ложки лимонной кислоты. Время варки сиропа не должно превышать 10 минут. В сироп добавляются кусочки дыни, которые провариваются в нём несколько минут. Готовая дыня выкладывается на дно банок и заливается горячим сиропом. Банки стерилизуются и закатываются. Вот и всё – компот из дыни на зиму готов! Банки с компотом остужаются и убираются на хранение.

Апельсиновый джем: рецепт с пошаговыми фото

Особенное очарование подобное чаепитие приобретает в ненастную погоду. Осенью и зимой, когда нужно поддерживать организм витаминами, а душу – хорошим настроением, можно и даже необходимо баловать себя полезными вкусностями. И тогда на сцену выходит он – Его Величество Апельсиновый джем.

Ингредиенты

• 5-6 апельсинов;
• 1 кг сахара.

Приготовление:

Первым делом нужно подготовить апельсины. Так как в этом рецепте используется и мякоть, и цедра фруктов, апельсины необходимо тщательно промыть. Смешайте чайную ложку соды с небольшим количеством тёплой воды, натрите смесью апельсины и почистите щёткой. Промойте фрукты в горячей воде и промокните бумажным полотенцем.

Разрежьте каждый апельсин на четыре части. Отделите кожуру и очистите мякоть от белых плёнок и косточек. Но ничего пока не выбрасывайте: они нам ещё понадобятся!

Цедру двух апельсинов мелко нарежьте: её мы будем добавлять в джем. Остальные корки можно выбросить.

Оставшиеся белые плёнки заверните в марлю и завяжите ниткой. Джем будет вариться вместе с ними. В этих «субпродуктах» содержится много пектина, который и нужен для придания желеобразной консистенции.

В эмалированной миске смешайте мякоть и сок апельсинов, нарезанную цедру и сахар. Туда же положите марлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Убавьте огонь и варите джем 1 час. Время сокращать не стоит, так как жидкость должна упариться, а пектин – высвободиться.

Через час снимите посуду с огня и выньте марлю на блюдце. Подождите, пока она остынет, чтобы можно было спокойно держать её руками. Наденьте полиэтиленовые или резиновые перчатки (можно использовать и два пакета) и хорошо выжмите марлю в джем. Здесь очень много натурального загустителя. Теперь плёнки и косточки можно выбрасывать.

Перемешайте джем и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите ещё минут 10 – 15, периодически проверяя на застывание на чистом блюдце. Капля остывшего джема не должна растекаться.

Джем готов. Разлейте его ещё тёплым в простерилизованные банки, закройте и оставьте остывать. Горячий жидкий продукт превратится в густой желеобразный джем.

Теперь можно наслаждаться восхитительно солнечным и упоительно ароматным джемом с поджаренным тостом под чашечку душистого чая. Приятного аппетита!

Дынное варенье без сахара

Если в доме закончился сахар, но нужно срочно использовать дыни для варенья, не следует немедленно спешить в магазин — консервация без сладкого ингредиента получится ничуть не хуже традиционной заготовки. Перед тем как подавать лакомство зимой к столу, можно смешать его с пудрой или просто присыпать сладким ингредиентом сверху. Делать это необязательно — дыня сама по себе очень сладкая.

Приготовление:

1. Измельчить бахчевую культуру (1 кг), немного сбрызнуть лимонным соком.
2. Поставить на плиту, влить в емкость 100 мл воды.
3. Готовить под крышкой, не перемешивать.
4. Длительность варки — полчаса.

Разложить по емкостям, залить густым соком, выделившимся из ломтиков. Укупорить, оставить на несколько дней при комнатной температуре — это позволит убедиться, что варенье приготовлено правильно и не собирается портиться. Если за время хранения в помещении в емкости с дынными кубиками появился мутный осадок, немедленно открыть тару, прокипятить повторно.

Приготовить варенье, в котором не используется сахар, можно и по другому рецепту. В качестве сладкого компонента рекомендуется взять пчелиный мед, который пополнит ассортимент полезных веществ. Обычно такая консервация используется при простудных заболеваниях зимой, повышая сопротивляемость организма инфекциям.

Приготовление:

1. Изрубить заранее подготовленную (избавленную от кожуры, семян) бахчевую культуру. Дыни на приготовление заготовки понадобится до полутора килограмм. Если плоды слишком сочные, взять больше.
2. Подогреть на водяной бане мед (400 г), он должен стать полужидким. Если в пчелином продукте есть сахарные крупицы, полностью их растопить.
3. Залить теплым медом подготовленные кубики овоща, перемешать, оставить на 5 часов. Перемешивать за это время не рекомендуется.
4. После появления большого количества сладкого сиропа переложить массу в кастрюлю, имеющую толстые стенки.
5. Отправить емкость в духовой шкаф, температуру высокую не делать — варенье должно томиться, а не кипеть.
6. Готовить, изредка открывая духовой шкаф и перемешивая массу, 35 минут.
7. Разливать сразу после готовки.

Заготовка не стерилизуется — укупорить и отправить в холодильник или погреб, предварительно убедившись в том, что банки полностью холодные. Пчелиный мед служит отличным консервантом, поэтому хранится варенье длительное время — даже через 2-3 года оно сохранит полезные качества.

Сроки и условия хранения

Первые сутки заготовки маринованная дыня хранится при комнатной температуре. Банки должны быть закрыты теплым материалом (верхняя одежда, плед, полотенца, одеяло). Солнечный свет попадать на банки не должен. Далее все зависит от рецепта. Внимательно смотрите, сколько требуется остужать при комнатной температуре. Как правило, это 24-72 часа.

Через указанное время баночки перемещают в темное и более прохладное место. Если у вас в тамбуре есть шкаф, он тоже подойдет для хранения. Но лучше всего хранить дынные заготовки в погребе или холодной кладовой. Съедать такое лакомство рекомендуется месяцев за 6-9, то есть до наступления лета.

Открытую баночку хранят только в холодильнике и не более семи дней.