Самые вкусные рецепты маринования хрустящих огурцов с водкой на зиму под капроновые и железные крышки

Для хранение я в квартире

По этому рецепту получаются очень вкусные, хрустящие, в меру солёные, в меру остренькие и пряные зеленцы, которые прекрасно хранятся в квартире при комнатной температуре. Отличается от предыдущего рецепта тем, что здесь нужно варить маринад, в который добавлено много пряностей, что делает его вкусным и ароматным.

Необходимые продукты в расчёте на банку объёмом 1,5 л:

• огурцы − примерно 800 гр.
• лист чёрной смородины – 2 шт.
• вишнёвый лист – 2-3 шт.
• чеснока – 2 зубчика
• зонтик укропа – 1-2 шт.
• лист хрена – 1 шт.
• веточка эстрагона – 1 шт.
• острый перец — 2 кусочка (1,5-2 см)
• столовый 9% уксус — 50 мл.

Для маринада (на 1 л воды):

• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• душистый перец — 4−5 горошин
• чёрный перец — 4−5 горошин
• гвоздика — 1−2 бутона
• семена горчицы — 1 ч. л.
• лавровый лист — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Зеленцы хорошо промывает в проточной, холодной воде. Срезаем кончики и заливаем холодной водой на 2 часа.

2. Тем временем подготовим банки, их нужно простерилизовать. Удобно это делать в микроволновке, налив в стеклянную тару немного воды. Даже если тара не помещается в полный рост в микроволновку, её можно положить набок, также налив немного воды. Время стерилизации — 3 минуты при максимальной мощности. Поскольку металлические крышки стерилизовать в микроволновке нельзя, то их нужно прокипятить в простой воде 5 минут.

3. Под проточной водой хорошо промыть зелёные листья, которые понадобятся для маринования. В чистую банку на дно положить листик смородины, 2-3 вишнёвых листочка, зубчик чеснока, предварительно разрезав его на части. Добавляем веточку эстрагона, зонтик укропа и черенок от листа хрена. Сам лист нам понадобится позднее.

4. Плотно, но без усилий укладываем огурцы. В процессе заполнения добавляем ещё 1 лист смородины, разрезанный на части зубчик чеснока. Кладём в банку 1−2 кусочка острого перца прямо с семенами, поскольку именно в них основная острота. Если не удаётся заполнить все пустоты целыми зеленцами, то можно положить порезанные на кусочки или колечки.

5. Сверху кладём ещё 1 зонтик укропа и прикроем листом хрена, чтобы защитить поверхность зеленцов от кипятка. Заливаем в банку крутой кипяток, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Это ещё не маринад, а просто вода — родниковая, магазинная или отфильтрованная. Готовим новую порцию кипятка. Через 15 минут воду сливаем, она нам больше не нужна. Удобно сливать с помощью крышки с дырочками.

6. Заливаем очередную порцию крутого кипятка и вновь оставляем на 15 минут. Пока огурцы с приправами прогреваются в банке, подготовим маринад. Его количество зависит от плотности наполнения банок. На 1,5 литровую емкость уходит 600-700 мл, поэтому рассчитайте количество воды и специй в зависимости от того, сколько банок вы собираетесь крутить. На каждый литр воды добавляем 2 ст. л. соли с маленькой горкой, 1 ст. л сахара и все остальные приправы, что указаны в рецепте. Поскольку уксус при кипячении частично испаряется, то его в маринад добавлять не надо. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и провариваем 3 минуты.

7. Сливаем воду из банок, заливаем кипящий маринад, но сразу не заливайте полностью, оставьте место для уксуса. После того, как влили уксус доливаем под самое горлышко маринад, чтобы он даже стал немного переливаться.

8. Даём постоять 1 минуту, чтобы вышел воздух и закручиваем или закатываем крышками. Переворачиваем банки, ставим на крышки и в таком положении оставляем до полного остывания. Потом отправляем на хранение и можно это делать прямо в квартире.

Рецепт хрустящих огурцов на зиму на 3-литровую банку (для хранения в квартире)

Засолка холодным способом – очень удобный вариант, если хочется сделать парочку заготовок на зиму, но лишнего времени нет. Единственное, что потребуется – соблюдать условия хранения, то есть держать огурцы в холодном месте. В остальном же каких-то жестких ограничений здесь нет.

Чтобы засолить 3-литровую банку огурцов, нам понадобится:

• 3 столовых ложки соли;
• 1.5-2 кг огурцов;
• 2 листика хрена;
• Листья дуба, смородины, вишни – по 7 шт.;
• 3 дольки чеснока;
• Пара веточек укропа;
• 1.5 литра очищенной холодной воды.

Этапы:

Тщательно промытые зеленые красавцы выкладываем в глубокую емкость.

Заливаем на 5-6 часов холодной водой. Так они будут более хрустящими.

По истечении этого времени жидкость сливаем и обрезаем у корнишонов «попки» с обеих сторон.

Подготавливаем пряности: чеснок, укроп, ароматные листья.

Выкладываем все на дно тщательно вымытой банки.

И сверху кладем огурцы.

Когда все овощи помещены в банку, «прикрываем» их сверху листиками дуба, смородины или вишни по своему вкусу.

Заливаем в банку рассол. Для его приготовления нужно заранее отмерить необходимое количество холодной воды и размешать в ней 3 столовых ложки соли. Через пару минут она растворится, и рассол можно будет использовать.

Берем предназначенную для засолки горячую крышку.

На 30 секунд опускаем ее в кипяток. Это обязательный этап!

А затем, еще не остывшую, быстро надеваем на банку.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с красной смородиной

Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Красная смородина – 1 ст.
• Листья черной смородины – 3 шт.
• Укропный зонтик – 1 шт.
• Чеснок по вкусу.
• Вода – 750 мл.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Небольшие крепкие огурчики предварительно замочите на 2 часа в холодной воде. Затем их тщательно промойте и удалите кончики с обеих сторон.
2. Хорошо промойте ягоды красной смородины и удалите поврежденные плоды. Замороженные ягоды можно не размораживать. Плоды от веточек можно не отделять, разницы для маринования нет.
3. Баночки помойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите.
4. На дно подготовленных баночек положите промытые смородиновые листья, нарезанный крупными кусочками очищенный чеснок и по одному укропному зонтику.
5. Затем компактно уложите в баночки подготовленные огурчики. Промежутки между огурцами сразу заполняйте ягодами, и насыпьте их поверх огурцов.
6. В отдельной посуде вскипятите чистую воду (объем воды зависит от числа банок), насыпьте в нее указанное в рецепте количество сахара и соли, перемешайте и прокипятите пару минут. Приготовленным маринадом залейте огурцы.
7. Затем огурцы простерилизуйте. Для этого возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем и поставьте в нее банки с огурцами. Кастрюлю заполните горячей водой (ведь и баночки с маринадом горячие) до уровня плечиков банок. Стерилизуйте огурцы на среднем огне в течение 6 минут от начала кипения воды в кастрюле.
8. Затем банки плотно закатайте и сразу проверьте герметичность закатки. Переверните их на крышки и прикройте покрывалом для дополнительной пастеризации.
9. Остывшие баночки перенесите в определенное место хранения.

Бочковые огурцы на зиму в 3-х литровых банках холодным посолом под капроновые крышки (без закатки)

Обалденные огурчики, солёные холодным способом под железную крышку, рецепт с кипячением рассола. Такая заготовка отлично стоит в квартире и год, и два, да и 3 точно простоит. Огурчики ничем не уступают бочковым. Все кто пробуют — нахваливают и просят рецепт. Обязательно попробуйте хотя бы баночку, вам точно понравится!

Ингредиенты на 3-х л. банку:

• Огурцы —  1,5 кг
• Каменная соль — 3 ст. лож. с горкой
• Чеснок — 5 зубчиков
• Зонтики укропа — 2 шт.
• Лист хрена
• Листья смородины — 2 шт.
• Листья вишни — 2 шт.
• Жгучий перец  — кусочек по вкусу

Этапы приготовления:

1. Огурчики тщательно промыть, затем замочить в холодной воде на 3 часа, тогда огурцы будут плотными и хрустящими. Когда настояться в воде, срезать у плодов кончики и хвостики.

2. Когда пупырчатые плоды «отдыхают» в прохладной воде, время зря не теряем подготавливаем зелень и листочки (тщательно промываем и просушиваем), чистим чеснок и разрезаем пополам, тогда он лучше отдаст свой пряный аромат.  Тщательно моем банки с содой, а затем хорошо выполаскиваем их водой, даём полностью просохнуть от влаги.

3. Предварительно растворить 3 ст. лож. каменной соли в  горячей воде. Так соль лучше раствориться и огурчики ещё лучше просолятся.

4. На дно банки кладём по 1 зонтику укропа, вишни и смородины. Далее отправляем в баллон лист хрена и 3 небольших колечка жгучего перца. 5 зубков чеснока.

5.  Плотно уложите в банку огурцы, но сильно не усердствуйте, между плодами должно быть небольшое пространство, чтобы они достаточно просолились. Заполняйте банку до плечиков.

6. Теперь сверху положите ещё по одному зонтику укропа и по 1 листику смородины и вишни.

7. Залейте холодной не кипячёной водой примерно на половину. Затем влить остывший солевой раствор и долить холодной водой до самого верха.

8. Каждую банку поставить в глубокую миску или тарелку, чтобы рассол не убежал и оставляем при комнатной температуре на 3 дня.

Огурцы должны закиснуть. Если у вас в помещении очень жарко, тогда хватит и 2-х дней.

9. Через 3 дня слить рассол в кастрюлю. Отправьте на огонь, доведите до кипения и проварите 3 минуты.

10. Залейте горячий рассол по банкам до самого верха.

10. Закройте банки пластиковыми крышками и храните заготовку в прохладном месте.

Через 2 недели огурчики будут полностью готовы и их можно уже кушать.

Видео-рецепт хрустящих соленых огурцов

Для верности нашла для вас видео-рецепт, чтобы все, кто не уверен, что самостоятельно сможет заготовить огурцы за зиму с водкой. Посмотрите и делайте так, как вам рассказывают. Приятных вам заготовок! С любовью… Галина Некрасова.

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Один из способов продлить срок хранения заготовок из огурцов и помидор – добавить в маринад водку. В данном случае алкогольный напиток выступает в роли консерванта и совершенно безопасен для детей, так что не стоит считать такой рецепт хрустящих маринованных огурцов с водкой на зиму едой исключительно для взрослых. Кроме водки в маринад добавляется уксус, соль с сахаром и пряности.
Огурцы, как и в любом другом рецепте , лучше выбирать засолочных сортов, некрупные, плотные, с пупырышками. Перед тем, как раскладывать огурчики по банкам, залейте их на несколько часов холодной водой. Этот проверенный способ сделает их упругими, вернет свежесть и хрусткость.

Ингредиенты на банку емкостью 1 литр:
– некрупные огурцы – сколько поместится;
– поваренная соль – 1 ст. л. без горки;
– сахар – 1 ст. л. с невысокой горкой;
– уксус 9% – 1,5 ст. л;
– водка – 1 ст. л;
– чеснок – 2 зубка;
– лист хрена – 2-3 кусочка;
– зонтики сушеного укропа – 2 шт;
– острый перец – 1/3 стручка;
– перец душистый – 4-5 горошин;
– вода.

Рецепт с фото пошагово:

Замачиваем огурчики в холодной воде, по возможности меняя воду два-три раза. Выдерживаем три-четыре часа. Тщательно подготавливаем банки и крышки: моем с содой или другим моющим средством, несколько раз споласкиваем. Для подстраховки можно простерилизовать банки, а крышки прокипятить. На дно подготовленных банок кладем пару кусочков листа хрена, крупный зонтик укропа, два колечка перца и чесночную дольку, разрезанную пластинами.

Заполняем банку огурцами. Вниз покрупнее, оставшееся место можно будет заполнить мелкими огурчиками или разрезать крупные на две-три части. Поверх огурцов укладываем укроп, чеснок, хрен и перец. Всыпаем горошины душистого перца.

Заливаем кипящей водой, накрываем крышкой (не закатываем) и оставляем на 20-25 минут для прогревания.

Сливаем воду обратно в кастрюльку, снова кипятим и делаем повторную заливку. Выдерживаем огурцы 15 минут под закрытой жестяной крышкой.

После второй заливки добавляем в слитую воду соль с сахаром, доводим до кипения. Кипятим на несильном огне до растворения соли с сахаром.

В банку с огурцами вливаем уксус и водку. Вместо столового можно использовать яблочный, но обязательно смотрите крепость – нужен уксус 9% концентрации.

Кипящий маринад разливаем по банкам. Наливаем полные, чтобы чуть пролился на тарелку.

Плотно закручиваем жестяными крышками или закатываем при помощи машинки. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем.

Оставляем банки с огурцами для дополнительного прогрева на сутки. Затем переставляем для хранения в прохладное темное помещение или ставим в кладовку. Зимой маринованные огурцы можно подавать как закуску, добавлять в салаты, винегреты. Удачных заготовок на зиму!
Попробуйте также вкусные

Для приготовления этой заготовки отбирают небольшие темные огурчики с пупырышками. Это идеальный продукт для зимней консервации.

Продукты на одну трехлитровую банку:

• огурцы – около 2 кг;
• вода очищенная – 5 стаканов (250 мл);
• спирт разбавленный (водка) – 2 стопки (можно качественный самогон);
• соль – 0,5 стакана;
• приправы для огурцов любые.

Алгоритм приготовления:

1. Огурцы хорошо промыть, обрезать кончики и замочить в ледяной воде на 12 часов. Воду периодически нужно менять. Замачивание позволяет заполнить все пустоты в овоще и придаст хруст готовой консервации.
2. Тем временем промыть и простерилизовать банки (можно использовать три банки по одному литру).
3. В сухие стерильные банки уложить приправы и листья, которые предварительно нужно ошпарить кипятком. При этом зубки чеснока лучше порезать на дольки, что придаст аромат готовой закатке.
4. В подготовленные банки с травами закладываются огурцы. Слишком плотно трамбовать овощи не нужно, иначе они плохо просолятся.
5. В каждую банку положить соль.
6. Залейте огурцы холодной водой и накройте крышками.
7. В таком виде оставьте заготовку для закваски.
8. Через несколько дней (около трех) проверьте огурцы, если на поверхности образовалась пленка, то процесс пошел. Пора приступать к консервации.
9. Рассол сливают в кастрюлю и кипятят.
10. В подготовленные банки влить по рюмке спиртного.
11. Горячим рассолом залить банки с огурцами и укупорить.
12. После того, как банки с огурцами остынут, их убирают на хранение в погреб.

Вариант 2: Быстрый рецепт маринованных огурцов на зиму с водкой и лимонной кислотой

Листья хрена, как и чеснок, старайтесь выдерживать в рекомендуемых количествах, как бы ни хотелось огурчиков покислее, не увеличивайте и порцию лимонки. Единственное, что вполне допустимо, если хотите огурчиков поядрёнее – добавить к ним кусочек жгучей перчинки, но и в этом постарайтесь соблюдать меру.

Ингредиенты:

• треть чесночной головки;
• большой лист хрена;
• сушёный или свежий зонтик укропа;
• три ложки соли поваренной и столько же рафинированного сахару;
• 40 мл водки;
• ложка лимонной кислоты;
• несколько горошинок перца;
• полтора килограмма огурцов.

Как быстро приготовить огурцы на зиму с водкой

Шаг 1:

Огурцы переберите и вымойте, оставьте в прохладной воде на четыре часа. Затем кончики плодов срежьте, на дно простерилизованных банок сложите укроп и хрен, довольно плотно наполните банки огурцами. Залейте под самый верх холодный сырой водой и тут же перелейте в кастрюлю – так вы сможете определить количество воды, необходимое для маринада.

Шаг 2:

Воду вскипятите, отдельно простерилизуйте крышки. Влейте горячую воду в банки, прикройте неплотно крышками и выдержите двадцать минут. Воду слейте обратно в кастрюлю и вскипятите, опять залейте ею огурцы и выдержите ещё пятнадцать минут. Воду полностью сливаем, она больше не понадобится.

Шаг 3:

В кастрюлю набираем чистую воду в том же объёме, растворяем в ней соль, лимонку и сахар. В банки крупными кусочками нарезаем чеснок, добавляем водку и специи, заливаем рассол и закатываем крышками. Банки с огурцами желательно выдержать до полного остывания под тёплым одеялом, затем убрать в тёмное и максимально прохладное место для длительного хранения.

Рецепт соленых огурцов с водкой на зиму

Многим людям не нравится специфический привкус уксуса в консервированных овощах. Поэтому им как раз придется по душе следующий рецепт соленых огурцов с водкой. Стерилизовать их не придется, а чтобы заготовка простояла всю зиму, достаточно будет пару раз залить овощи горячим рассолом.

Соленые огурцы с водкой готовятся в такой последовательности:

1. Из расчета на двухлитровую банку следует вымыть и залить холодной водой на пару часов 1,5 кг небольших по размеру огурцов.
2. Тем временем простерилизовать банки любым удобным способом.
3. У огурцов отрезать хвостик и часть с цветочком.
4. На дно стерильной банки положить 3 соцветия сушеного укропа, по несколько листиков хрена и черной смородины, лавровый лист, душистый перец и 3 дольки чеснока.
5. Сверху плотно утрамбовать огурцы.
6. Тем временем на плиту поставить 1,5 литра воды. Как только она закипит, добавить 50 г соли и 40 г сахара, и подождать пока все кристаллы растворятся.
7. Залить огурцы приготовленным рассолом и оставить на 15 минут.
8. Через время воду нужно слить, после чего снова вскипятить рассол.
9. Повторить процедуру еще раз, но воду не сливать, а добавить в нее 25 мл водки.
10. Теперь огурцы можно закатать крышками, перевернуть и оставить остывать в комнате.

Холодная засолка маринованных огурцов

Невероятно простой рецепт заготовки огурцов с водкой холодным способом с уксусом. Рецепт быстрый, пробовать огурцы можно спустя 1-2 дня. Но лучше оставить на зиму.

Возьмите:

• Зеленцы – 1,5 кг.
• Уксус 9% — 20 мл.
• Водка – 20 мл.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Вода – 1,5 литра.
• Листья хрена, вишни, зонтик укропа.

Как закатать:

1. Вскипятите воду с солью. В кипяток добавьте водку с уксусом и выключите огонь.
2. Остывший маринад залейте в банку, наполненную огурцами с приправами.
3. В условиях квартиры засолка постоит 12 часов. После этого попробуйте заготовку. Закрывать можно простыми капроновыми крышками, хранить в кладовке или погребе.

Квашенные огурцы в банках на зиму под железную крышку

Этот рецепт уникален тем, что можно приготовить хоть 1 баночку, хоть 10. Если вы не пробовали, приготовьте банку, как я говорю, для пробы. Мы готовим такую заготовку, так как храним ее в квартире.

Огурцы готовятся особым способом, после засолки, рассол кипятим, и заливаем, закатывая банку железной крышкой, это позволяет остановить процесс брожения, овощи не будут перекисшими, и отлично хранятся в квартире до следующего урожая. Но, помните, лучшее место для консервации, это подвал, или холодное темное место.

Ингредиенты:

•  Огурцы
• листья хрена
• укроп
• дубовые листики
• листики вишни
• по одному горькому перчику (по желанию)
• 2-3 зубчика чеснока

Рассол из расчета на 3-х литровую банку

• 1,3 литра воды
• 2 столовые ложки соли с небольшой горкой

Молодые свежие зеленые огурчики предварительно замачиваем в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они стали более упругими. Обрезаем немного с двух сторон.

Овощи нужно хорошо вымыть, также как и укроп, листочки вишни, дуба, хрена. Можно использовать не только листья, но и корень хрена. Чеснок очистить. Лучше все подготовить заранее, особенно, если вы готовите много банок, потом будет удобнее.

Если вы хотите заготовить овощи в другой таре, сколько использовать огурцов?

Готовить квашенные огурцы я буду в трехлитровых банках. Банки нужно вымыть, их не обязательно стерилизовать, я их не стерилизую. На дно каждой банки я помещаю укроп (лучше зонтики, они ароматнее), листья хрена, вишни, дуба. Буквально по 3 шт. 2-3 зубчика чеснока, половинку, или одну острую перчинку. Если любите острое, но если не любите, не кладите.

Баночки плотно пополняем огурчиками. Я на дно кладу крупные, а к верху мелкие, средние укладываю по середине. Можно перекладывать зеленью укропа. К тому времени укроп уже с зонтиками. Для консервации подойдут и зонтики, и веточки, они очень ароматные.

Наполняем все банки, в зависимости от того, сколько вы делаете банок. Рецепт простой, доступный, и универсальный, можно даже сделать 2 баночки.

Далее нам понадобится обычная холодная вода. Можно родниковую, колодезную, или очищенную.

Количество вы можете рассчитать исходя из количества банок, которые вы готовите.

Перемешиваем рассол до растворения соли. Заливаем наполняя все баночки. Наполняем до самого верха. Сверху накрываем капроновыми крышками. Под каждую банку подставляем тарелку.

Если рассол закончился, а банки с огурцами остались, то готовим новую порцию рассола. Пропорции вы знаете. Оставляем банки на 2-3 суток в помещении, в зависимости от температуры в комнате.

Вы можете попробовать огурцы на вкус уже через 2 суток, если вам хочется более соленые, то оставьте еще на сутки. Затем подготовьте кастрюлю, слейте в нее рассол со всех банок. Если емкость небольшая, можно сливать по банке, или по две.

Когда будете сливать, пальцами придерживайте овощи, чтобы они не выпали из банки, вместе с зеленью, которая к тому времени успела поменять цвет, как собственно, и сами огурчики.

Рассол ставим на огонь, и доводим до кипения, а тем временем, промойте овощи под проточной водой. Это нужно чтобы убрать белый налет. Наливаем воду, и сливаем, точно также придерживая овощи руками, только сливайте в раковину, это вода нам не нужна.

Когда рассол закипит снимите с него пену. Доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты. Сами огурцы в банке немного усели, можем по желанию дополнить с другой банки. Таким образом, одну банку использовать для раскладки в другие баночки.

Заливаем банки с огурцами кипящим рассолом. Я обычно сразу закатываю их. Но если у вас крупные огурцы, то процедуру сливания и заливания можно сделать 2-3 раза. Залили, постояли банки 10 минут, слили. Но 1 раза вполне хватает.

Когда вы закатали банки, то переверните их верх дном, и поместите на полотенце, или одеяло. Укутайте сверху баночки. Оставляем их до полного остывания.

После остывания возвращаем банки в обычное положение. Так они отлично хранятся всю зиму, даже в квартире. У хозяйки под рукой, в любой момент есть прекрасная овощная закуска.

Простой и вкусный рецепт хрустящих огурцов на зиму (со стерилизацией)

Эти огурцы получаются очень оригинальными. Здесь не будет зелени, которую обычно кладут в подобную консервацию, а будут другие овощи (лук и сладкий перец), которые придадут особенный вкус.

Ингредиенты на 8 литровых банок:

• огурцы — 4 кг
• холодная вода — 18 ст. (3,6 л)
• соль — 1 ст. (200 мл)
• репчатый лук — 0,5 кг
• болгарский перец — 0,5 кг

для маринада:

• вода — 2 л
• уксус 9% — 1 л
• сахар — 8 ст. (по 200 мл)
• хмели-сунели — 2 ст.л.
• горчица в зернах — 2 ст.л.
• паприка — 2 ст.л.

Как приготовить:

1.Сначала нужно сделать солевой раствор. Налейте в кастрюлю 3,6 л холодной воды. Добавьте стакан соли, объемом 200 мл и размешайте. Нужно, чтобы соль полностью разошлась. Перемешайте и отставьте пока в сторону, кристаллы потихоньку будут растворяться.

2.Свежие огурцы промойте и обрежьте кончики. Лучше брать небольшие экземпляры. Переложите их в соленую воду (соль уже должна полностью раствориться) и оставьте на 4 часа.

3.Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Берите толстостенные плоды, мясистые, красные, именно с такими будет вкусно.

4.Лук нарежьте таким же образом кольцами.

5.Литровые банки (8 шт.) вымойте и обсушите. На дно разложите луковые кольца.

6.Наполните емкости огурцами, а сверху уложите болгарский перец. Накройте чистыми крышками и займитесь приготовлением маринада.

7.В кастрюлю насыпьте специи по 2 столовой ложке с горкой: зерен горчицы, паприки и хмели-сунели.

8.Залейте двумя литрами горячей воды, также добавьте сахар и столовый уксус. Поставьте на огонь и прокипятите 2-3 минуты, помешивая.

9.В широкую кастрюлю положите на дно х/б полотенце или салфетку и установите наполненные банки (сколько поместится).

10.Аккуратно залейте овощи кипящим маринадом доверху. Не лейте сразу много, чтобы банка не лопнула.

11.В кастрюлю налейте теплую воду, чтобы она достигала плечиков банок и поставьте на огонь. После закипания стерилизуйте 7-10 минут. Крышками накройте заготовки, но пока не закручивайте.

12.Достаньте горячие консервы из кипятка и герметично укупорьте. Дальше все, как обычно: переверните их на крышки и укутайте «шубой» до полного остывания.

Вот такой не традиционный рецепт, по которому получаются хрустящие огурцы на зиму. Специи и овощи дадут нужный приятный аромат. Любители острого могут положить колечки жгучего перца.

Маринуем огурцы на зиму в литровых банках

По такому рецепту огурчики получаются особенно вкусными и ароматными, примечательным является также и тот факт, что уксус в таком варианте заменяется лимонной кислотой.

Ингредиенты:

• Огурцы небольшого размера – 12 шт.
• Вода – 500 мл
• Сахар-песок – 75 г
• Крупная соль – 20 г
• Лимонная кислота – 0,5 ч. л.
• Кружок лимона – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Листья черной смородины – 2 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Корень хрена – отрезок 1 см
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Лист хрена – 0,5 шт.
• Душистый черный перец – 3 шт.

Молодые овощи небольшого размера тщательно помойте, затем залейте на несколько часов холодной чистой водой – это делается для того, чтобы в результате заготовка получилась хрустящей.

Литровые банки и металлические крышки для них простерилизуйте над паром или в микроволновой печи (выбирайте наиболее удобный способ), такая тепловая обработка поможет заготовке хорошо храниться без добавления уксуса.

В сухие обработанные емкости положите порезанную половинку листа хрена, очищенные чесночные зубчики, корень хрена, зонтик укропа, листья и горошины перца. Не забудьте про кружок лимона, после чего заполните стеклянную емкость огуречными плодами.

Вскипятите воду и залейте ее в банки, после чего заготовки укутайте пледом и выдержите в таком виде 20 минут. Остывшую воду слейте – в приготовлении она больше использоваться не будет.

Для приготовления маринада залейте 0,5 л воды в кастрюлю, туда же всыпьте все сыпучие ингредиенты и хорошенько перемешайте. Дождитесь кипения и спустя 1 минуту нагрева выключите огонь. Готовым маринадом залейте заготовки, прикройте металлическими крышками и закатайте машинкой. Переверните вниз крышкой консервацию, укутайте тщательно пледом – в таком виде она должна полностью остыть. Готовые маринованные огурцы на зиму хрустящие храните в прохладе, без доступа света.

Вкусные огурцы на зиму в литровых банках

Данный вариант также предлагает обойтись без уксуса, который заменяется красной смородиной – заготовки получаются очень красивыми и полезными. Для маринования с красной смородиной возьмите:

• Огурцы – 1,6 кг
• Красную смородину – 2 ст.
• Головку чеснока – 4 шт.
• Смородиновые листья – 4 шт.
• Вишневые листья – 8 шт.
• Листья хрена – 2 шт.
• Небольшой кусочек горького красного перца – 1 шт.
• Зонтики укропа – 4 шт.
• Горошины черно перца – 20 шт.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.

Тщательно вымойте овощи, срежьте у них кончики и поместите в емкость с холодной водой, для вымачивания отведите полчаса, можно и больше. Это время можно потратить на подготовку банок – их мытье и стерилизацию в духовом шкафу или же на водяной бане.

Вымойте под проточной водой всю зелень – на ней не должно остаться и следа уличной пыли. Тщательно вымойте и ягоды красной смородины (кстати, их можно не снимать с веточек, а мариновать прямо с ними). Вымойте и очистите чеснок с перцем, нарежьте небольшими кусочками.

Выложите листья смородины, хрена и вишни в подготовленные стеклянные емкости, выложите огурцы на эту «зеленую подложку» и засыпьте ягодами. После этой манипуляции внутрь залейте кипяток, прикройте крышками и выждите 10-15 минут.

Остывшую воду слейте в кастрюлю, долейте к ней примерно полстакана чистой воды, всыпьте сахарный песок и соль. Вскипятите данную смесь и полученный маринад влейте к заготовкам. Вот практически и все – быстро закатайте крышки и после остывания можно ставить огурцы со смородиной на зиму в банках в кладовку.

Огурцы в литровых банках на зиму – рецепт классический

Конечно же, не обойтись и без рецепта огурцов на зиму в литровых банках с уксусом, ведь это самый простой и доступный консервант, вам наверняка понравится следующий вариант.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3 кг
• Кипяток – 1 л
• Головка чеснока – 1 шт.
• Листья вишни, смородины, лавра – по вкусу
• Укроп – по вкусу
• Душистый перец горошком – по вкусу
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Уксус 9 %-ный – 2 ст. л.

Хорошенько вымойте овощи. Вымойте с содой и обсушите литровые банки, в каждую уложите по 3 листочка вишни и смородины, по листу хрена (большие можно разрезать), положите также 3 чесночных зубца и зонтик укропа. 

Добавьте 3-5 горошин черного перца и 2 лавровых листа. Зелень и специи уложите поплотнее, потом в банки добавьте огурцы с отрезанными кончиками. Влейте внутрь кипяток, прикройте крышками и оставьте заготовку на 20 минут, остывшую воду слейте в кастрюлю, добавьте туда сахар и соль (на 1 л по 2 ст. л.). В каждую банку добавьте по 0,5 ст. л. уксуса и влейте вскипевший маринад, сразу же закатайте. В тепле заготовка должна находиться 5-7 часов, потом ее можно перенести в кладовку.

Узнайте и рецепт вкусного ассорти на зиму.