Малосольные огурцы на минералке: ТОП 10 рецептов быстрого приготовления с фото

Огурцы на минералке — рецепт быстрого приготовления

Неравнодушны к малосольным огурчикам – тогда попытайтесь приготовить плоды на минералке. Такая вода, в меру подсоленная и газированная, как нельзя лучше подойдет для соления. Огурчики моментально солятся, получаются упругими, хрустящими и ароматными. Все остальные ингредиенты обычные – пряные травы и соль. Это прекрасное дополнение к любым мясным блюдам и молодой картошке.

Ингредиенты:

огурцы – 1,2 кг,
минеральная вода сильно газированная – 1,2 литра;
соль – 2 столовых ложки,
лавровый лист,
чеснок – 3 – 5 зубчиков,
семена горчицы, кардамона, стебли укропа и стебли молодого чеснока.

Этапы приготовления:

1. Использую свежие, небольшие огурчики и обязательные специи – соль, чеснок и укроп. Остальные специи плод моих кулинарных фантазий, вы можете брать любые другие, какие нравятся. Для аромата использую стебли молодого укропа и зелень молодого чеснока, в них находится самое большое количество эфирного масла. В этом рецепте не замачиваю предварительно плоды в холодной воде, что позволяет значительно упростить процесс и время приготовления приготовления.

2. Мою огурчики, срезаю у них кончики. В этом рецепте не замачиваю предварительно плоды в холодной воде, что позволяет значительно упростить процесс и время приготовления приготовления.

3. Крупно нарезаю зелень чеснока и укропа, чеснок раздавливаю и тоже крупно нарезаю.

4. Соль растворяю в горячей воде, выливаю раствор в минеральную воду, обязательно газированную.

5. В емкость выкладываю часть зелени, специи, огурчики, заливаю аккуратно минеральной водой с солью, чтобы не было брызг. Овощи должны быть полностью покрыты водой. Накрываю крышкой, и оставляю на столе на сутки при комнатной температуре.

6. Через сутки огурцы вместе с рассолом убираю в холодильник или в другое прохладное место. Хрустящую полезную закуску можно подавать к столу через сутки. На мой вкус лучше подождать еще один день, они тогда получаются более изысканные и аппетитные.

Ароматные огурчики пробуждают аппетит, подаю к столу с молодой картошкой, или с любым овощным и мясным гарниром. Пробуйте и наслаждайтесь их пикантным вкусом, хрустят они необыкновенно! Приятного аппетита!

Быстрые малосольные огурцы – рецепт в холодной воде на 3 литровую банку

Холодный способ засолки мне очень нравится

Огурчики получаются мега-хрустящие и, что немаловажно, сохраняются все полезные свойства плодов, чеснока и трав. Но и времени на засолку уйдет тоже больше. Засаливаться такие огурцы будут 2-3 дня

Если вы располагаете временем, то ничего страшного. Если же, скажем, вам срочно нужно подать к столу малосольные зеленцы, то лучше выбрать горячий способ засолки или малосолить в пакете

Засаливаться такие огурцы будут 2-3 дня. Если вы располагаете временем, то ничего страшного. Если же, скажем, вам срочно нужно подать к столу малосольные зеленцы, то лучше выбрать горячий способ засолки или малосолить в пакете.

Возьмем для рецепта:

Свежие огурцы – 2,5 кг
Зелень – зонтики укропа, листья смородины, хрена
Молодой чеснок – 1 шт
Соль – 2 ст.л.
Вода – 1,5 литра
Сухая горчицы – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Измельчим зелень и чеснок. Просто порежем все это на небольшие кусочки, чтобы было удобнее закладывать ингредиенты в банку. Огурчики вымочим в холодной воде, чтобы они напитались жидкостью, стали более упругими и хрусткими.

2. Теперь подошла пора заняться рассолом. Соль для засолки берем только крупную. Как рассчитать – сколько нужно взять соли и сколько воды?

Обычно, в заполненную огурцами трех литровую банку помещается 1,5 литра воды. Все зависим от того, какой величины у вас огурчики и как плотно вы их укладываете. Величина столовой ложки тоже имеет значение. Должна быть обычная, стандартная столовая ложка – ни маленькая, ни большая.

Если вы берете столовую ложку с горкой, то:

На 1 литр идет 1 столовая ложка соли
На 2 литра – 2 столовых ложки соли
На 1,5 литра – 1,5 столовых ложки соли

Если вы возьмете – без горки, то смело берите 2 столовые ложки на 1,5 литра воды.

3. Соль пересыпьте в мисочку. Налейте в нее примерно 700 мл холодной фильтрованной или негазированной бутилированной воды. Размешайте (можно не полностью растворить соль). Затем добавьте 1 чайную ложечку сухой горчицы (она препятствует активному брожению и закисанию рассола), размешайте.

4. Конечно, этого количества воды не хватит на всю банку, поэтому просто долейте ее до верха холодной водой. Вот и все! Оставьте банку под крышкой на 10 часов на столе. Потом перенесите в холодильник. Через 3 дня будут распрекрасные малосольные огурчики.

Кушайте на здоровье! Делайте закуски, салаты, хрустите просто так. Все очень вкусно! Желаю вам вволю поесть свежепросоленных зеленцов. Все дело только в вас – не ленитесь! Готовьте их почаще и радуйте всю свою семью и друзей.

Малосольные огурцы в пластиковой 5-литровой бутылке — готовы через 3-4 часа

Такие огурчики выгодно готовить перед пикником. Достаточно все заложить в бутылку и положить ее в багажник. Пока вы доедете до места, закуска приготовится.

Ингредиенты:

маленькие молодые огурцы — до половины объема бутылки;
засолочный «букет» из пряной зелени и листьев;
вода — 2,5 л;
соль — примерно 5 ст. л. без горки;
чеснок — 2 небольшие головки.

Приготовление:

В чистую бутылку налить воду, добавить соль, закрутить крышкой и взболтать. Зелень, чеснок и листья крупно нарезать, уложить в рассол. Оставшееся пространство заполнить огурцами. Закупорить бутылку пробкой и взбалтывать 3-5 минут. Если засолка происходит в домашних условиях, выставить в солнечное место на 3-4 часа и периодически встряхивать.

Огурцы приготовленные в банке по хрустящему малосольному рецепту

Всем известно, что самый распространённый способ, по которому делают малосольные огурцы — это приготовление в банке. Во всех домах каждый год занимаются консервацией на зиму. Именно поэтому у каждого найдутся банки разного литража.

Но сначала давайте я вам расскажу в чём разница между огурцами приготовленными в банке, от тех которые сделаны в пакете. Как мы уже знаем, когда малосолим огурцы в пакете, нам не нужен рассол. Хотя они получаются очень вкусными, но всё же, приготовленные в банке, огурчики приобретают необыкновенный вкус и аромат, который возникает в процессе брожения рассола. Каждый, кто пробовал на вкус по тому и другому рецепту, тот меня поймёт и согласится с этим фактом.

Я хочу вам предложить два хороших рецепта на мой взгляд. Но прежде порекомендую вам добавлять в состав разные травы и специи. Не бойтесь экспериментировать. Поверьте на слово, от того, что вы добавите в основной состав ингредиентов немного мяты или гвоздики, огурцы получатся только вкуснее и ароматнее с особой ноткой во вкусе.

Ещё мне как-то довелось услышать о том, что добавив дубовые листья в рассол, получаются невероятно хрустящие огурцы. Не знаю насколько это правдиво, так как я ещё ни разу не пробовал этот рецепт. Может быть вы в курсе насколько эта информация верна? Подскажите пожалуйста, если пробовали.

Ну а сейчас вернёмся к основной теме и рассмотрим 2 отличных способа, по которым стоит попробовать приготовить хотя бы один раз.

Способ 1. Малосольные огурцы в банке с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

Огурцы — 1,5 кг.
Листья смородины и вишни
Лист хрена
Чеснок — 1 головка
Зонтики укропа — 3 шт.
Соль
Вода
3-х литровая банка
Красный острый перец — 1 стручок

Приготовление:

1. На дно чистой банки укладываем лист хрена.

2. Поверх него следует выложить огурцы, периодически прослаивая листиками смородины и вишни, нарезанным чесноком и зонтиком укропа.

3. Так же можно добавить красный стручковый перец. Но это необязательное условие.

4. Готовим рассол из расчёта на литр кипятка 1 столовая ложки крупной соли.

5. Заливаем банку готовым рассолом, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.

6. По истечении времени, банку можно убрать в холодильник для дальнейшего хранения.

Листики смородины и вишни придают готовым огурцам необыкновенный аромат, так что не бойтесь добавлять их. Чем больше вы добавите листьев этих растений, тем выраженней будет вкус и запах.

Способ 2. Вкусные огурцы в банке с сельдереем и чесноком

Ингредиенты на 3 литровую банку:

Огурчики — 1,5 кг.
Черный перец горошком — 1 ч.л.
Крупная соль — 3 ст.л. на 3 л. воды
Сахар — 3 ч.л. на 3 л. воды
Стебли сельдерея — 1 шт.
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 1 головка
Лавровый лист 2 шт.
Вода — 3 л.

Приготовление:

1. Хорошенько промываем огурцы и зелень. Чеснок очищаем и нарезаем напополам.

2. На дно трёхлитровой банки отправляем несколько зубчиков чеснока.

3. Насыпаем 1 чайную ложку перца горошком.

4. Следом идёт нарезанный сельдерей, пара веточек укропа и петрушки.

5. Снова чеснок.

6. Укладываем огурцы в вертикальном положении (так больше поместится).

7. Повторяем шаг 4, 5 и 6, кроме сельдерея.

8. На самый верх пойдёт остаток зелени и чеснока и листики лаврушки.

9. В кипящую воду насыпаем 3 ст.л. соли и 3 ч.л. сахара и размешиваем.

10. Воду снимаем с огня и остужаем 5-6 минут.

11. Заливаем этим рассолом содержимое банки и закрываем крышкой.

12. Оставляем банку при комнатной температуре до полного остывания.

13. Затем помещаем её в холодильник на 1 сутки.

На следующий день малосольная хрустящая закуска готова к употреблению. Кушайте и наслаждайтесь замечательным вкусом.

Вкусные хрустящие огурцы с соевым соусом и зеленью

Сделать малосольные огурцы можно на восточный лад, добавив соевый соус, кунжут и острый перчик. Получится довольно насыщенный вкус, очень приятный. Возможно, такие хрустики станут вашими любимчиками, и вы будете готовить их очень часто в летний сезон.

Ингредиенты:

огурцы — 6-7 штук
соль
зеленый лук — 7-8 перьев
чеснок — 2-3 зубчика
сахар — 1 ст.л.
кунжут — 1 ст.л.
чили молотый — 1 ч.л.
соевый соус — 2 ст.л.
укроп — по вкусу
растительное масло — 1 ст.л.

Как приготовить:

1.Помойте огурцы в холодной воде и срежьте у каждого плода кончик с одной стороны (плодоножку). С обрезанного края сделайте два надреза крест накрест, не разрезая плод полностью.

2.В каждый огурец руками вотрите соль в прорези. Здесь нет четких граммовок, берите соль щедро и смазывайте. На один овощ понадобится около 2 щепоток.

3.Сложите огурцы в тарелку и оставьте их на 30 минут при комнатной температуре для просолки.

4.В отдельной емкости смешайте подсолнечное масло, сахар, кунжут, молотый острый перец, соевый соус. Чеснок очистите, раздавите его ребром ножа и мелко порубите. Отправьте в получившуюся смесь.

5.Нарежьте мелко зеленый лук, а укроп можно сделать крупно. Все добавляйте в ароматную массу с соевым соусом. Размешайте — это будет «начинка».

6.Когда огурцы постоят, слейте сок, который выделился. Нафаршируйте их получившейся массой с зеленью и чесноком. Сложите в глубокую емкость (контейнер или кастрюлю), сверху засыпьте остатками маринада.

7.Поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Но гораздо вкуснее такие огурчики будут через сутки. За это время они очень хорошо пропитаются всеми ароматами и будут просто волшебно вкусными.

Рецепты быстрого приготовления малосольных огурцов на минеральной воде на зиму

Как только наступает пора хороших урожаев огурцов, появляется желание быстро засолить их, чтобы отведать уже наутро. А дабы результат получился что надо, знатоки советуют, при приготовлении малосольных огурцов, воспользоваться минералкой. Малосольные огурцы, приготовленные таким образом, особенно вкусные и хрустящие. И готовятся элементарно. Главное, чтобы вода была газированной.

Преимущества засолки огурцов в минералке

При солении огурцов на минеральной воде с газом сохраняется не только их аромат – они остаются такими же зелеными и обогащаются веществами, какими полна минералка. Но главное – они восхитительно хрустящие!

Натуральная природная вода содержит соли минералов, столь полезные для человеческого организма, а также микроэлементы и еще целый комплекс биоактивных дополнений. Углекислый газ легко проникает в структуру огурцов, таким образом обогащая их. Воздействие соли на них кратковременно. Именно потому замолосолить свежие огурчики так легко и быстро. А чтобы придать им уникальный вкус, хозяйки непременно добавляют при солении специи на выбор:

чеснок,
укроп,
сельдерей,
лист вишни, смородины или дуба,
корень хрена,
даже разные фрукты.

Каждая из добавок придает малосольным огурчикам определенный вкус, делая их всякий раз разными. За то их и любят. Единственный недостаток таких огурчиков быстрого приготовления – они не годятся для хранения на зиму.

Подготовка ингредиентов

У каждой хозяйки имеется свой собственный, проверенный временем и любимый домашними, рецепт. Но какой из них вы ни выберете, главное в этом деле – правильные огурцы. От их выбора зависит успех блюда. Итак, огурчики должны быть:

прямо с грядки;
не особенно крупные;
крепенькие;
с темной тонкой кожурой;
тонкокожие;
равные по размеру;
с пупырышками.

Самые вкусные и полезные, вне всякого сомнения, огурчики, которые выращены своими руками. При расчете количества ингредиентов действует единое правило: килограмм огурцов – литр воды.

Посолить огурцы на минеральной воде – значит, за короткое время и с минимальными усилиями сотворить настоящий кулинарный шедевр.

Пошаговая инструкция приготовления

Малосольные огурцы в минералке не требуют предварительного замачивания, что значительно сокращает время их засолки.

Зеленцы следует помыть и обрезать с двух сторон. Зубчики чеснока порезать пластинами или просто на них сделать надрезы.
На дно посудины для засолки выложить половину укропа.

В качестве емкости подойдет стеклянная банка, чаши или кастрюли, даже полиэтиленовые мешки поплотнее. Не потребуется глубокая стерилизация, подержать пару минут над паром, обдать перед использованием кипятком – этого достаточно.

Поверх зелени распределить огурчики, пересыпая чесноком, и накрыть их оставшейся половиной укропа. Если огурцов много, допустимо несколько слоев.
В газированной воде развести соль, а чтобы газ не вышел полностью, смешать с солью малую часть воды, а потом добавить остальную. Теперь можно залить рассолом огурчики.
Емкость накрыть крышкой и поместить в холодное место на сутки.

По истечении заданного времени, дегустируйте свои мало соленые огурчики, наслаждайтесь их хрустом. На основе приведенного пошагового рецепта опытная хозяйка создаст массу вариаций. О них и поговорим.

Что можно добавить в огурцы

Если вы обратите внимание на то, что еще созрело на участке, непременно захочется нарушить правила и разнообразить привычный рецепт, добавив к традиционным компонентам что-то неожиданное, преобразив слегка вкус любимой закуски. Подойдут любые овощи, фрукты и ягоды, которые сделают оригинальным вкус рассола, а значит, и самих огурчиков. Среди наиболее распространенных добавок:

Среди наиболее распространенных добавок:

Листья дуба, смородины, хрена

Дубовые, смородиновые листья и хрен (и листья, и корень) – это дополнительная крепость малосольных огурцов. В старые добрые времена и засаливали огурцы только в дубовых бочках, чтобы похвастать потом и сравнить с соседскими, какие из них более крепкие и хрустящие. Черносмородиновые листы – это не только приятный аромат, но и подавление размножения ненужных бактерий. Бактерицидные их свойства известны давно.

Добавление при засолке хрена делает огурцы особенными. Это и дополнительная крепость, и защита от бактерий. Некоторые хозяйки даже используют такой путь, как заворачивание в листья хрена. Надо ли говорить, какой вкусный продукт в результате получается.

Малосольные огурцы в кастрюле на минеральной газированной воде

Для малосоления используем кастрюлю с эмалированным покрытием подходящей ёмкости. Пропорции в рецепте даны из расчёта засолки 1 кг огурцов. Если хотите засаливать больше 1 кг огурчиков, увеличивайте количество всех ингредиентов.

Пропорции:

огурцы — 1 кг;
минералка — 1 литр;
укроп с зонтиками — 1-2 пучка;
чеснок — 3 зубка (можно и больше);
лист хрена — 1 шт.;
соль среднего или крупного помола — 2 ст.л;
сахар — 1 ч.л.;
перец Чили — по желанию.

Способ приготовления:

Первым делом на дно кастрюли кладём половину порции зелени — зелень укропа, часть листика хрена, для остроты добавляем в огурцы перчик Чили и измельчённый чеснок.
Поверх зелёной подушки плотно кладём огурчики. Закрываем плоды оставшейся зеленью.
В воде размешиваем соль и сахар. Заливаем рассол в кастрюлю. Накрываем крышкой и даём постоять 2 часа на кухне.
Отправляем в холодильник на ночь.

Утром малосольные огурцы готовы. Огурчики получаются упругие, вкусные, и для такого приготовления банки не требуются. Рецепты засолки хорошо использовать на даче и дома, можно, сколько хочешь, хоть каждый день кушать домашние малосольные огурцы.

Рецепт малосольных огурцов в банке холодным способом в рассоле

На этот раз малосолить огурцы будем в банке, с зеленью и чесноком. Рассол сделаем холодный, в итоге получим очень вкусные, хрустящие огурцы. Правда, солиться они будут дольше, чем способами, написанными выше.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

огурцы
острый перец — 1 стручок
чеснок — 6 зубчиков
листья вишни, дуба
зонтики укропа
листья хрена
вода — 1,3 л
соль — 2 ст.л. с горкой

Приготовление:

1.Огурцы помойте, замочите, обрежьте кончики. Банка должна быть вымыта с содой без использования химических средств. Зелень тоже помойте.

2.На дно банки положите пару зонтиков укропа, 3-4 листика вишни, 1 лист дуба, кусочек листа хрена (заранее порежьте его). Нарежьте туда же пластинками три зубчика чеснока, а также добавьте половинку острого перца. Последний ингредиент кладите по желанию.

3.Поставьте огурцы вертикально в один слой. Должно получиться примерно до половины банки. Сверху положите снова зонтик укропа, нарежьте три зубчика чеснока, опустите половинку перца и не забудьте про лист хрена, который добавит хруста.

4.Заполните доверху банку огурцами. Если какой-либо экземпляр не будет помещаться, его можно разрезать поперек. Сверху по желанию можно положить еще укропа.

5.Теперь приготовьте рассол. На 3-х литровую банку понадобится около 1,3 л холодной воды (кипяченой или из колодца). Растворите в воде две полные столовые ложки каменной соли.

6.Залейте получившимся раствором огурцы в банке. Необходимо, чтобы жидкость полностью покрывала заготовку.

7.Закройте капроновой крышкой банку и оставьте при комнатной температуре на 1,5-2 суток. Чем теплее в помещении, тем быстрее зеленцы будут готовы. Рассол должен немного помутнеть, это нормально.

8.Готовые малосольные огурцы нужно хранить в холодильнике, в тепле они просто прокиснут. Хоть способ и не очень быстрый, зато вкусный и пряный.

Готовим малосольные огурцы в банке с горчицей

Еще один ингредиент, который гарантированно придаст хрусткость нашей закуске — это горчица. Ее можно использовать в любом виде — порошком или пастой, результат будет хороший. А благодаря большому количеству различных пряностей получается невероятно ароматная закуска.

Ингредиенты:

огурцы
зонтики укропа
листья смородины
зубчики чеснока
несколько видов базилика
веточка мелиссы
листья и стебли хрена
черный и душистый перец горошком
острый перец чили

На 1 литровую банку:

соль — 1 ст. л.
сухая горчица — 1 ст. л.
вода

Приготовление:

1.Нам понадобятся литровые стеклянные банки. Промываем их с содой.

2. У зеленцов срезаем кончики, таким образом рассол быстрее пропитает овощи.

Малосольные огурцы в кастрюле

Малосольные огурцы в кастрюле холодным способом засолки. Корнишоны получаются хрустящими и очень ароматными. Еще достоинство рецепта, они удобно укладываются в кастрюлю и оттуда достаются.