Способы хранения
Впрок запастись свежими ягодами не получится, но можно выбрать другой способ. Отлично подойдет сушка. Такие ягоды не утратят своих качеств, и из них вы сможете зимой приготовить не только напитки, но и мармелад, желе или варенье. Достаточно разложить иргу ровным слоем по противню и отправить в шкаф для просушивания. Температуру следует выставить небольшую, а дверцу духовки закрывать не до конца. На просушивание может понадобится несколько часов.
Можно также подвергнуть ягоды заморозке. Их высушивают и раскладывают ровным слоем на противне, затем отправляют в морозилку. Через несколько часов складывают в пакет и хранят в таком виде. Если же вам нужны не ягоды, а напиток, то остается сварить вкусный компот из ирги. Помимо черной смородины и других ингредиентов, вы можете облагородить напиток специями. Подойдут корица, анис, бутончики гвоздики или кардамон.
Компот из ранеток на зиму без стерилизации
- Ранетки – 200 гр.
- Сахарный песок – 300 – 400 гр.
- Вода – для сиропа.
Выход – 1 3х-литровая банка.
Способ приготовления:
1. Для начала простерилизуем банки при помощи микроволновки. Промываем банку содой, вытираем ее и кладем в микроволноку, выставляем режим 700-800 Вт. Обработка продолжается примерно 5 минут. Достаем тару и переворачиваем на чистое полотенце, для того чтобы высушить. Крышку отправляем на 5 минут кипятиться.
2. В это время мы тщательно перебираем, промываем ранетки под проточной водой.
3. Накалываем их с помощью зубочистки с разных сторон (чтобы не полопалась кожица при заливке).
4. В готовую, чистую банку складываем ранетки на 1/3 банки.
5. Кипятим воду. Затем заливаем кипятком, накрываем крышкой. Оставляем на 10 – 15 минут.
6. Прошло 15 минут, надеваем крышку с дырочками, сливаем воду в кастрюлю.
7. Добавляем в нее сахарный песок, перемешиваем и ставим на плиту. После закипания, кипятим минуты 2 и снимаем.
8. Заливаем сиропом ранетки.
9. Накрываем крышкой и закатываем, проверяем крышку на герметичность.
10. Переворачиваем вверх дном компот. Накрываем теплым пледом до полного остывания. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.
Рецепт компота из ирги на зиму
Как уже было сказано ранее, к ирге желательно добавлять вспомогательные ингредиенты, чтобы конечный продукт не казался безвкусным и пресным. Мы рассмотрим различные варианты, в том числе со стерилизацией банок, а также без нее.
Простой рецепт
В нашем рецепте основной компонент — ирга. Для придания кислинки будем использовать лимонную кислоту (в пакетиках, в виде кристаллов). Для приготовления 3 литров готового компота потребуется:
- 1 кг ягод свежесобранной ирги;
- 2,7 л чистой воды;
- 700 г сахарного песка;
- 2 ч. л. лимонной кислоты.
Банки предварительно моют с содой, тщательно ополаскивают кипятком
Чтобы банка не лопнула от крутого кипятка, поместите внутрь нее любой чистый столовый прибор (ложку, вилку, нож — не важно). Налейте немного горячей воды и, наклонив стеклянную тару горизонтально, ополосните кипятком внутренние стенки
В чистую стеклянную посуду помещают промытую иргу. В это время на огне доводят до кипения 2,7 л воды. Когда начнут появляться пузырьки, указывающие на начало кипения жидкости, кастрюлю убирают с плиты. Кипятком заливают сложенную в банки иргу. Дают время настояться. Некоторые ягодки начнут лопаться под воздействием высокой температуры.
Через 7-10 минут залитая жидкость полностью окрасится в бордовый цвет, самое время слить воду обратно в кастрюлю. Плоды должны остаться в банке. В слитую жидкость добавляют сахар и лимонную кислоту. Включают сильный огонь, состав доводят до кипения.
Горячей смесью заливают сложенные в банке ягоды ирги. Компот закрывают капроновой крышкой или закатывают металлической при помощи специальной машинки. Остывать компот должен постепенно. Для этого его помещают под теплое одеяло, оставляют на сутки. На следующий день заготовку переносят в погреб и хранят при температуре +7…+15°C.
С добавлением вишни
Согласно технологии приготовления, для компота из вишни и ирги нам понадобится:
| Ингредиент | Количество |
| Ирга | 300 г |
| Вишня | 500 г |
| Сахар | 500 г |
| Вода | 2,6 л |
Изумительный напиток получается из ирги с добавлением красной вишни
Используйте указанное соотношение продуктов, чтобы в итоге получилась 3-х литровая банка компота. Если вы нацелены закрыть больше литров вкусного напитка для зимнего хранения, умножайте состав ингредиентов на нужное количество, соблюдая заявленные пропорции. В чистую стеклянную тару помещают очищенные и промытые плоды ирги и вишни.
Предварительно от косточек ягоды очищать не нужно. Состав заливают крутым кипятком, оставляют настаиваться в течение 10-15 минут. Затем жидкость сливают в кастрюлю. В воду добавляют 0,5 кг сахарного песка, помешивая, доводят смесь до кипения
Важно, чтобы кристаллики сахара растворились. Спустя 1-2 минуты кипения сироп снимают с плиты и заливают в банку
Важно!
Приготовленный компот закатывают металлическими крышками с помощью ключа. После этого банки переворачивают вверх дном для того, чтобы проверить герметичность заготовки
На следующие сутки консервацию переносят на зимнее хранение.
С добавлением клубники
Ароматный компот получится, если к ирге добавить спелую клубнику. Как правило, такой рецепт можно выполнить, если у вас на огороде растет ремонтантная виктория, так как ирга поспевает не раньше середины июля, а обычные сорта клубники успевают к тому времени уже отплодоносить. Готовим компот из следующих компонентов:
- 400 г ирги;
- 400 г клубники;
- 100 г сахара;
- 2,5 л воды.
Приготовить этот рецепт нам удастся с минимальным добавлением сладкого песка. Все потому, что виктория обладает идеальными вкусовыми качествами, и готовое изделие получается вполне удачным даже при минимальном подслащивании.
В банку, предварительно обработанную кипятком или паром, закладывают помытые и очищенные от мусора ягоды. Добавляют сахар, заливают кипятком. Варить ягоды не нужно. Готовый продукт закрывают металлическими крышками. После полного остывания банки переносят в прохладное темное помещение.
При добавлении в компот малины или клубники можно обойтись 100-200 г сахара на 3 л воды
Без стерилизации
Если вы запаслись на зиму сушеной или замороженной иргой, то сварить компот будет проще простого. Обычно из заготовок варят вкусные напитки, чтобы употребить в течение нескольких дней. В данном случае стерилизовать банки не имеет никакого смысла. Приготовить компот очень просто.
В кастрюлю поместите сушеную или замороженную иргу, добавьте вспомогательные продукты: черешню, крыжовник, смородину или яблоки. Если дополнительный компонент обладает кислым вкусом, используйте не менее 500 г сахарного песка на 3 л готового изделия.
Сливово-грушевый нектар
Рецепт рассчитан на 2 литра. Просто медовое сочетание сливы и груши — настоящее наслаждение.
Но придется немного повозиться т.к. груша — плотный фрукт и требует 3 разовой заливки, в отличие от сливы, которой и 1 раза вполне достаточно. Покажу, как делаю я.
Ингредиенты:
- Сливы крупные — 4-5 шт. (если мелкие, то 7-8).
- Груша — 2 шт.
- Сахар — 200 гр.
- Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
- Вода питьевая.
Это восхитительный микс из любимых фруктов, но тут стоит задача скомпоновать вместе фрукты разной плотности, с разными методиками консервирования!
Если со сливой все понятно, это фрукт с рыхлой мякотью, который быстро обваривается как внутри, так и снаружи, то груша — более плотная и твердая. Если ее не подвергнуть должной тепловой обработке, то она вполне может доставить проблемы.
Поэтому, прежде чем заложить ее в банку, нужно ее нарезать. И чем меньше, тем лучше.
Я разрезаю грушу пополам (начинающим лучше порезать на четверти, так она лучше будет провариваться), удаляю семенную коробку. Прежде чем закладывать ее в банку к сливе, я предварительно бланширую ее.
То есть заранее заливаю грушу крутым кипятком из чайника и даю ей постоять в горячей воде 20-25 минут. Не уменьшайте время ошпаривания.
Визуально она чуть потемнеет, это значит, что ее плотная мякоть начала провариваться. Это нам и нужно.
Далее закладываем в банку чистую сливу, нарезанную пополам, из которой также удалены косточки. И туда же я выкладываю ошпаренную грушу.
Далее кипятим воду и заливаем наши фрукты крутым кипятком. Банку оставляем на 20-25 минут, можно даже дольше, например до остывания.
Затем воду сливаем обратно в кастрюлю, снова доводим до кипения и добавляем сахар и лимонную кислоту.
Последний раз заливаем кипящим сиропом и закрываем. Переворачиваем, укутываем как можно теплее и оставляем остывать в укрытии.
Смотрите, если груша хорошо проварена, то она будет лежать на дне. Если сразу после закрывания груша «не легла», не пугайтесь, она может сделать это позднее, после остывания под укрытием.
Если после этого она продолжает плавать, то глаз да глаз за этой банкой. Смотрите, чтобы сироп не мутнел. А если помутнел, то не дожидайтесь бадабума, вскрывайте. Все на собственном опыте.
Как видите, не совсем простой вариант, но если грушу укротить, это такой вкуснейший компот, словами не передать!
Кулинарные секреты
Процесс приготовления напитков, предназначенных для длительного хранения, имеет свою специфику. Для того чтобы компот из ирги был вкусным и хорошо хранился, нужно учитывать ряд нюансов.
- Ирга – ягода довольно сладкая, и существует риск сделать компот из нее приторным. Такого не произойдет, если вы добавите в напиток кислые ягоды и фрукты, которые сделают вкус напитка сбалансированным. Делая компот из одной только ирги, в него добавляют лимонную кислоту, сок цитрусов или даже уксус.
- Большое количество сахара в ирге позволяет делать из нее напитки для длительного хранения без добавления сахара. В состав такого компота нужно включить лимонную кислоту, которая выступает в качестве консерванта, а также большое количество ягод, чтобы напиток вышел концентрированным.
- Существует два основных метода приготовления ягодных компотов на зиму: со стерилизацией и без нее. Стерилизация осуществляется в духовке или на водяной бане, ее время зависит от объема банок. Литровые емкости обычно стерилизуют 15-20 минут. Этот метод позволяет сохранить пользу ягод и при этом сделать напиток менее капризным. Второй способ предполагает двойную заливку ягод кипятком. Реже используют третий метод – варку компота обычным способом и закрытие его в заранее простерилизованных емкостях. При таком способе сохраняется меньше всего полезных веществ.
- Если компот готовится методом стерилизации, банки под него достаточно хорошо вымыть, ведь они будут стерилизоваться вместе с напитком. А вот под напиток, который консервируется без стерилизации, тару необходимо простерилизовать. Крышки тоже стерилизуют (их для этого кипятят).
- Закрывать компот полиэтиленовыми крышками нельзя, так как должной герметичности они не обеспечивают. Металлические крышки подойдут любые, в том числе и винтовые. Однако повторно винтовые крышки лучше не использовать, так как их, открывая банки, часто поддевают ключом, из-за чего в дальнейшем они начинают пропускать воздух.
Условия, которые требуются для хранения компота из ирги, зависят от рецепта. Большинство вариантов напитка неплохо стоит при комнатной температуре, но иногда заготовку можно хранить только в прохладном месте. В частности, это касается компота, сделанного без добавления сахара.
У ирги достаточно плотная шкурка, поэтому компот из нее перед употреблением желательно подольше настоять (хотя бы месяц). Хранятся же напитки из этой ягоды не менее года. Если хозяйка не «накосячила», они могут сохранять хорошие органолептические качества даже в течение 3 лет.
Морошка на зиму, рецепты заготовок из морошки
Что приготовить из морошки на зиму?
5 (100%) 5 голос
В северном полушарии очень распространена морошка. Растет она на болотистой местности и поспевает очень рано. Об удивительных вкусовых качествах и полезных свойствах этого растения знают многие, поэтому издавна из морошки готовили всевозможные варенья, желе, джемы.
Когда-то ягоды засыпали в деревянные бочки и просто закапывали в землю. Морошка отлично сохранялась зимой и в весеннюю пору радовала людей своим приятным вкусом и ароматом. Сейчас данный способ хранения ягод немного утратил свою популярность, вместо него используют другие варианты приготовления и консервации морошки.
Варенье из морошки
Что потребуется для приготовления?
- 1 кг морошки;
- 1 кг сахарного песка;
- 100 г воды.
Способ приготовления
- Для приготовления варенья нужно взять морошку красного цвета – такие ягоды еще не полностью поспели.
- Морошку очищают от листьев, промывают в проточной воде.
- В заранее подогретую в кастрюле воду всыпают сахарный песок и готовят сироп. Он должен кипеть в течение 10-12 минут.
- После этого в сироп засыпают морошку и варят полчаса.
- Готовое варенье разливают в банки.
Способ приготовления:
- Морошку заливают холодной водой и оставляют на 10 минут, после чего воду сливают.
- Для приготовления данной консервации можно соблюдать пропорции, исходя из личных предпочтений.
- В кастрюле приготовить сахарный сироп не очень сильной концентрации, кипятить его в течение 7 минут.
- В сироп нужно добавить ягоды и варить их 20 минут. Если варить дольше, варенье по текстуре будет напоминать желе.
- В стерилизованные банки разлить ягоды, закатать.
Данную консервацию можно добавлять в десерты, выпечку, подавать в качестве дополнения к мороженому. Морошка – не только полезная, но и очень вкусная, поэтому придется по душе и детям, и взрослым.
Закатываем варенье «пятиминутка»
Для приготовления понадобится 1 кг морошки, сахарный песок (1 кг) и полтора стакана воды.
Как приготовить?
Этот рецепт выбирают многие хозяйки, он позволяет в короткие сроки приготовить удивительно вкусное варенье и при этом сберечь все полезные свойства ягод. Морошку для этой консервации не нужно долго варить, достаточно в течение нескольких минут прокипятить на небольшом огне.
Такой способ позволяет добиться приятного вкуса и не погубить все полезные свойства ягод из-за длительной термической обработки.
- Морошку тщательно очищают от листиков, плодоножек. Подпорченные ягоды удаляют, а здоровые промывают в проточной воде.
- Следующий этап – приготовление сахарного сиропа. Сахар заливают водой (1,5 стакана) и помешивают до полного растворения.
- Сухие ягоды заливают горячим сиропом, доводят до кипения и варят в течение 5 мин. После этого варенье должно остыть.
- Далее нужно массу снова довести до кипения и варить 5 мин. Проваренные ягоды извлекают из массы и перетирают через сыто, чтобы получилась однородная структура.
- Протертые ягоды доводят до кипения, варят, как и в предыдущих случаях, пять минут и разливают в стерилизованные банки.
Готовое варенье поможет зимой, в холодную пору, укрепить иммунитет и бороться с простудными заболеваниями.
рецепты облепихи на зиму.
Джем из морошки
Джем из морошки – источник полезных веществ, витаминов в зимнюю пору. Такое лакомство повысит защитные силы организма, наполнит здоровьем. Его можно подавать в качестве десерта, а также использовать в процессе приготовления всевозможной выпечки.
- Очищенные ягоды нужно залить кипящим сахарным сиропом и варить полчаса.
- Варенье перетирают через сито, чтобы масса стала однородной.
- Джем в течение 8-10 минут варят на слабом огне, непрерывно помешивая.
- Приготовленную смесь разливают в стерилизованные банки, ставят в темное место.
Сушка ягод
Ягоды нужно сушить в помещении, которое хорошо проветривается. Для этого подойдет балкон, чердак. Необходимо при этом избегать попадания прямого солнца на морошку. Тем, кто предпочитает сушку в духовке, следует придерживаться температуры менее 50 градусов. Дверцу в духовке при этом оставляют приоткрытой.
Замороженная морошка
Ягоды очищают, промывают и обсушивают. После этого помещают в один слой в неглубокую емкость в морозильник. Когда морошка полностью замерзнет, ее можно фасовать в пакеты.
Моченая морошка с сахаром
Для приготовления потребуются ягоды, 1 л воды и сахарный песок (около 200 г).
Как приготовить?
В деревянную емкость помещают морошку и заливают сахарным сиропом. Сверху емкость нужно накрыть тканью и крышкой. Ягоды должны настаиваться в течение нескольких месяцев в темном, прохладном месте, после чего их можно употреблять.
Компот Мохито на зиму
Этот рецепт позволяет приготовить очень вкусный и полезнейший напиток.
На трехлитровую банку вам понадобится:
- 2-3 ст плодов крыжовника;
- 1 чашка сахара;
- 2-4 дольки лимона или лайма;
- 2-4 веточки мяты.
Процедура:
В заранее приготовленную стерильную банку нужно положить плоды, мяту и небольшие дольки лимона вместе с кожицей. Последний ингредиент можно заменить 1 ч л лимонной кислоты.
В банку наливают кипящую воду и оставляют на полчаса.
По истечении этого времени воду нужно осторожно вылить в посуду, добавить в нее сахар, вскипятить. Когда сахар растворится и вода закипит в течение 1-2 минут, снимите сироп с огня и вылейте его обратно в банку
Тара закатывается и обертывается в «шубу», остается остывать при комнатной температуре.
Без закатывания
Также есть варианты, когда компот не нужно закатывать.
Простой рецепт
Возьмите 200 г сахара и 1 кг апельсинов.
Придерживайтесь следующих этапов готовки:
- Промыть фрукты и аккуратно срезать цедру, желательно как можно тоньше.
- Апельсины порезать на две части, выдавить сок.
- Получится примерно пол-литра сока с мякотью, из него нужно убрать только косточки.
- В посуду с соком добавить цедру, сахарный песок и воду (до краев кастрюли).
- Накрыть крышкой, поставить на огонь и довести до кипения.
- Убрать с плиты, дать настояться и остыть.
- Процедить и убрать в холодильник.
С тыквой
Количество ингредиентов указано на 500 г тыквы. Понадобится 1 стакан сахарного песка, 3 апельсина, 2 л очищенной воды.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Если тыква большая, ее нужно разрезать на 2 или 4 части. Снять кожуру и убрать семечки.
- Нарезать сначала полосками, затем небольшими кубиками.
- Приготовить сироп из сахара и воды. В кастрюлю положить тыкву, залить сиропом, поставить на плиту.
- Варить четверть часа на слабом огне.
- В это время приготовить цитрусовые. С одного фрукта снять кожицу, выдавить сок.
- К цедре добавить 3 ст. л. сахарного песка и хорошо растереть.
- С остальных апельсинов снять кожуру, нарезать мякоть дольками. Добавить к тыкве, перемешать и проварить еще 5–7 минут.
- Влить апельсиновый сок и варить еще 3 минутки.
- При желании можно попробовать напиток на вкус и добавить сахар. Напиток готов.
С корицей
Возьмите 4 апельсина, 2 л воды, 5 г корицы, 200 г сахарного песка.
Далее выполните следующие действия:
- Цитрусовые очистить от кожуры. Нашинковать дольками, засыпать сахаром.
- Подождать, пока они пустят сок. Смешать его с водой, добавить сахарный песок и варить 20–25 минут.
- Засыпать корицу и апельсиновые дольки.
- Варить напиток 10 минут на медленном огне.
- Выключить и дать настояться.
С клюквой
Запаситесь 1 кг сладких апельсинов, 1 кг сахарного песка, 6 палочками корицы, 200 г клюквы и 12 звездочками бадьяна.
Теперь непосредственно процесс приготовления:
- Промыть цитрусовые и ягоды. Хорошо просушить.
- С апельсинов срезать кожицу. Удалить пленки и косточки с мякоти, порезать дольками.
- Апельсиновые дольки поместить в подготовленную тару.
- Цедру залить водой, закипятить и варить 10–13 минут.
- Процедить, залить отваром цитрусовые дольки.
- Спустя 15 минут слить отвар в кастрюлю.
- К долькам в посуду добавить бадьян, корицу и клюкву.
- Приготовить сироп, добавив сахар к отвару.
- Добавить его к апельсиновым долькам и дать настояться.
С яблоками и вином
Возьмите 300 г яблок, 1 стакан сахара, 2 средних апельсина, 2 ст. л. вина.
Придерживайтесь следующего алгоритма действий:
- Цитрусовые очистить, нарезать тонкими кружочками.
- Удалить сердцевины, нарезать кружочками яблоки.
- Поместить яблочные дольки в тарелку и засыпать сахарным песком.
- Ломтики фруктов и цитрусов поместить в вазочки, пересыпать сахаром, залить вином и убрать на 2 часа для настаивания.
Из апельсиновых корок
Процесс приготовления компота состоит в следующем:
- Тщательно вымыть апельсины, снять кожуру.
- Нашинковать и оставить на 12 часов в кипяченой воде.
- Измельчить на мясорубке.
- Закипятить воду, засыпать сахарный песок и проваривать до его растворения.
- В кипящий сироп засыпать корки и проварить 2 минуты.
- Убрать с огня и настаивать 12 часов.
- Процедить, добавить немножко лимонной кислоты и закипятить.
- Напиток разлить в чистые бутылки.
- Перед употреблением развести холодной кипяченой водой в пропорции 1:8.
Как показывает практика, компот из апельсинов не является востребованной заготовкой на зиму. И это очень плохо, ведь существует множество вариантов заготовки как с закатыванием, так и без него.
Конечно, основной компонент продается в магазинах на протяжении целого года. Но все же компот лучше заготавливать осенью. Так он будет в разы полезнее, ведь к нему добавляются сезонные ягоды и фрукты. Благодаря этому напиток становится еще ароматнее, насыщеннее и вкуснее.
Компот из ирги с крыжовником
- Количество порций:
3 литра. - Время приготовления:
40 минут.
Кухонная утварь:
- кастрюля;
- 3-х литровая банка;
- крышка для закатки банок;
- закаточная машинка;
- полотенце.
Пошаговое приготовление
Доброго времени суток! Начались прекрасные летние деньки, когда всё созревает и просится в рот. И мы конечно хотим сохранить часть нашего урожая до зимы. Сегодня я вам подготовила новый рецепт вкуснейшего ягодного компота. Мы все очень любим смородину, поэтому такого компота я заготавливаю больше, чем любого другого. Количество ингредиентов рассчитано на одну 3-х литровую банку.
Выбираем для нашего компота только спелые красные ягоды. Нам нужен 1 литр ягод на 1 банку. Будьте внимательны, не 1 кг, а 1 литр. Т. е. 1/3 нашей банки.
Смородину в этот раз я разбавила иргой. У нас она растёт в больших количествах. Эта ягодка напоминает маленькое яблочко. Если у вас её нет, не беда, можно заменить любыми другими ягодами или сделать полностью смородиновый компот.
Все ягоды моем и освобождаем от веточек.В это время стерилизуем банку. Сначала мы её тщательно моем с содой. Потом ставим стерилизоваться на пару.
3-х литровая банка стерилизуется 30 минут.Ягоды мы тем временем немного подсушим на полотенце.
Ставим на огонь 3 литра чистой воды. Можно в чайнике, если у вас объём позволяет. Нам нужен кипяток. Я кипячу воду в кастрюле.
В чистую стерилизованную банку засыпаем наши ягоды.
Вливаем в неё бурлящий кипяток. Если ваша банка подостыла, то очень тонкой струйкой это делаем, чтобы она не лопнула. Доливаем по самый край. И даём постоять 10 минут.
Сливаем воду назад в кастрюлю или чайник. Добавляем к ней ещё пару ложек воды, потому что часть может испариться во время кипения. Всыпаем 150 гр сахара. Снова кипятим, растворяя сахар.
Рецепты заготовок из ирги
Из ирги можно приготовить много чего: соки, джемы, варенье, настойки, желе, компоты и даже использовать как добавку в приготовлении вина. Также употребляют в свежем или сушеном виде. Кроме ягод находят применение цветкам, листьям и коре растения.
Варенье
Варенье из ирги получается очень вкусное и ароматное. Его можно подавать к чаю, намазывать на хлеб или использовать в выпечке.
Список продуктов:
- ягоды ирги — 1 кг;
- сахар — 400 гр;
- вода — 200-300 мл;
- лимонная кислота — 1 гр.
Пошаговая инструкция:
- Плоды вымыть, очистить от плодовых ножек.
- Из воды и сахара приготовить сироп (в той же кастрюле, где будет вариться варенье).
- Игру необходимо обдать кипятком и откинуть на дуршлаге.
- Добавить ягоды в сироп и довести до кипения.
- Снять с огня и дают настоятся около 12 часов в холодильнике (убрать в холодильник после полного остывания).
- Прокипятить ещё раз до готовности.
- Добавляют лимонную кислоту. Закатать как любое другое варенье в стеклянные стерилизованные банки.
Приготовление джема из ирги мало чем отличается от технологии приготовления джемов из других ягод.
Список продуктов:
- ирга — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- кипяченая вода — 1 столовая ложка;
- лимонная кислота — 1/4 чайной ложки.
Пошаговая инструкция:
- Плоды вымыть, очистить от плодовых ножек.
- Измельчить их с помощью блендера или мясорубки до состояния пюре.
- Смешать с сахаром.
- Настоять 3-4 часа.
- Довести до кипения и варить ещё около 10 минут, помешивая и снимая пену.
- Выключить огонь и оставить остывать.
- Повторить пункты 5 и 6 (3-4 раза до получения желаемого уровня густоты джема).
- На последнем повторе 5-6 пунктов добавить лимонную кислоту, разведенную в ложке кипяченной воды.
- Закатать в банки по обычной технологии.
ВИДЕО: ДЖЕМ ИЗ ИРГИ И ВИШНИ
Свежесобранные плоды не все достаточно созревшие, поэтому до приготовления сока стоит из выдержать в тёмном прохладном месте в течении 5-7 дней. Это позволит получить максимальное количество сока.
Список продуктов:
- ирга — 1 кг и более;
- сахар — 100-150 гр на каждый литр отжатого сока;
Пошаговая инструкция:
- Вымыть ягоды, удалить плодоножки.
- Загружать небольшими порциями в соковыжималку и собирать полученный сок в подходящую по объему емкость (в ней сок будет вариться).
- Емкость с соком поставить для подогрева на плиту, добавить сахар и помешивать до полного его растворения.
- Разлить по предварительно стерилизованным банкам и закатать.
- Также можно готовить сок без добавления сахара или же, наоборот, увеличить его количество (получится сироп).
Компот
Приготовление большой кастрюли компота из ирги займет не больше 10 минут.
Список продуктов:
- ирга — 1 средний стакан;
- вода — 1,75 литра;
- сахар — 3-4 столовые ложки.
Пошаговая инструкция:
- Плоды подготавливаются: вымыть проточной водой и удалить палочки и порченые участки.
- В кастрюлю залить воду, засыпать ягоды и поставить на огонь.
- После закипания варить 10 минут до разваривания плодов.
- Добавить сахар и варить ещё 1 минуту.
Если компот готовится на хранение в банках, то процесс приготовления такой же, как и при закрутке компотов из других ягод.
