Вкусные рецепты густого джема и конфитюра из клубники на зиму в домашних условиях, 5-минутка

Вкуснейшие рецепты ягодного желе на зиму

Клубничное желе, заготовленное на зимний период, может быть самым разнообразным — с целыми или перетертыми ягодками, из ягодного сока, а также с добавлением цитрусов.

Целая лесная клубника в желе

Десерт, приготовленный по этому рецепту, очаровательно выглядит и обладает неповторимым вкусом. Для него потребуется:

• 1 кг свежей земляники;
• 2 кг белого сахара;
• 15 г желатина.

Кулинарный процесс требует выполнения последовательных действий:

1. В толстодонную нержавеющую или эмалированную кастрюлю выложить промытые и просушенные ягоды.
2. Ввести сахарный песок.
3. Поставить посуду на плиту, установив невысокий уровень нагрева конфорки.
4. Довести ягодно-сахарное содержимое до кипения.
5. Отваривать еще в течение пяти минут и отключить плиту.
6. Настаивать сладкую массу в течение получаса.
7. Вновь поставить кастрюлю на огонь, добавить желатин и перемешать содержимое.
8. После следующего закипания выложить желе с целыми ягодками лесной клубники в предварительно подготовленную стерильную стеклянную тару.

Протертые ягодки с желатином

Количество ингредиентов в данном случае идентично предыдущему рецепту. Процесс приготовления клубничного желе таков:

1. Клубничные ягодки измельчить при помощи блендера, миксера или обычной терки со средними делениями.
2. Переложить ягодную массу в кастрюлю и довести до кипения.
3. Проваривать еще десять минут.
4. Белый сахар соединить с желатином и добавить к ягодной массе.
5. Через пять минут проваривания распределить десерт по стеклянным емкостям и герметично закатать.

Готовим клубничное лакомство в хлебопечке

Для этого несложного рецепта потребуется:

• 2 кило сахарного песка;
• кило клубничных ягодок;
• 15 г желатина.

Пошаговое приготовление:

1. Размять клубнику любым удобным способом и влить в чашу хлебопечки.
2. Добавить смесь сахарного песка с желатином.
3. Перемешать ингредиенты.
4. Поставить емкость в хлебопечку и установить программу «Джем».
5. Переместить десерт в стеклянные баночки после характерного звукового сигнала.

Экспресс-рецепт для садовой клубники

Рецепт ароматного желе быстрого приготовления — настоящая находка для большинства хозяек.

Для реализации этой несложной кулинарной затеи потребуется:

• килограмм свежей садовой клубники;
• сахарный песок — в два раза больше, чем ягод;
• 15 г желатина.

ТОП 20 лучших рецептов приготовления новогоднего печенья своими руками

Читать

Последовательное описание процесса приготовления:

1. Перетереть ягодки с белым сахаром.
2. Добавить желатин.
3. Сложить в стерильные банки и герметично закрыть.

Ароматное желе из замороженной клубники

В холодное время года, кода свежая клубника недоступна, можно заменить ее замороженными ягодками. Они также идеально подходят для вкуснейшего и нежнейшего желе с удивительным ароматом.

Для этого рецепта понадобится:

• 330-350 г замороженных ягод клубники;
• 500 мл кипятка;
• 100 мл холодной воды (минеральной негазированной, отфильтрованной или кипяченой);
• 50 г белого сахарного песка;
• 20 г желатина.

Кулинарный процесс осуществляется в такой последовательности:

1. Клубнику промыть в слегка теплой воде.
2. Высыпать ягодки во вместительную посуду и засыпать сахаром.
3. Настаивать в теплом месте в течение получаса.
4. Слегка оттаявшие клубничные ягодки обдать кипятком.
5. Используя блендер, измельчить их до пюреобразной массы.
6. Желатин залить холодной водой и выдержать десять минут, чтобы он разбух.
7. На медленном уровне пламени, помешивая, прогреть до полного растворения гранул желатина.
8. Приготовленный желатиновый раствор смешать с ягодной массой.
9. Тщательно перемешать ингредиенты и дождаться, пока они немного остынут.
10. Разлить по специальным формочкам для желе и отправить в холодильник.

Ягодное ассорти с лимоном

Клубничное желе с добавлением лимона богато натуральной аскорбиновой кислотой, в связи с чем незаменимо для морозного зимнего периода.

Для того чтобы приготовить его, необходимы следующие ингредиенты:

• 500 г клубничных ягод;
• 1 плод лимона;
• кило сахара;
• 10 г желатина.

Приготовление следует осуществлять в такой последовательности:

1. Промыть ягодки клубники.
2. Очистить лимон от кожуры, нарезать на ломтики, извлечь белые перепонки и зернышки, которые могут придавать горечь.
3. Поочередно измельчить ягодные и цитрусовые ингредиенты до пюреобразного состояния.
4. Засыпать сахарным песком и перемешать до растворения крупинок.
5. Поставить на плиту, довести до кипения и проваривать в течение пятнадцати минут.
6. Ближе к завершению приготовления добавить желатин и проварить еще пять минут.
7. Дождаться, пока клубнично-лимонное желе немного остынет и загустеет.
8. Разложить по стерильным стеклянным емкостям.

Рецепт вкусного и густого клубничного джема

Еще один простой вариант приготовления. Здесь нам понадобится меньше сахара – примерно 1,2-1,3 кг. Также немного отличается сам процесс.

Давайте делать:

1. Чистые ягодки без хвостиков нужно пюрировать – блендером или прокрутить на мясорубке;

2. Перелить в кастрюлю, добавить сахар и тщательно вымешать;

3. Поставить на плиту, дождаться закипания и убавить огонь;

4. Готовить не более получаса, постоянно мешая и снимая пенку (это лучше делать деревянной ложкой или лопаткой).

Горячий конфитюр расфасовать по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Когда остынут, спрятать на хранение.

Рецепты заготовок на зиму

Перед воплощением любого из предложенных десертов клубнику хорошо промывают и удаляют плодоножки.

Конфитюр с ликёром

Нам понадобится:

• клубника — 1 кг;
• сахар — 500 г;
• лимон — 1 шт.;
• ликёр — 3 ст л.

Приготовление:

1. Ягоду нарезают кусочками.

2. С лимона счищают цедру.

3. Сок из лимона выжимают руками или при помощи соковыжималки.

4. Сахар, цедру и сок добавляют в клубнику.

5. Нагревают продукт на слабом огне и, постоянно помешивая, доводят до кипения. После чего варят 4 минуты.

6. Добавляют ликёр (можно использовать любой) и перемешивают.

7. Конфитюр раскладывают по банкам и плотно закручивают крышками.

Видео: сладкое лакомство с ликёром на зиму

Классический вариант

Необходимые продукты:

• клубника — 3 кг;
• сахар — 6 кг;
• ром — 300 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• лимонная кислота — 20г.

Приготовление:

1. Половину сахара перемешивают с солью и лимонной кислотой.

2. В клубнику добавляют полученную смесь и оставляют на 7–8 часов.

3. После того как клубника выделит сок, засыпают её оставшейся половиной сахара. Затем ставят на огонь.

4. Когда ягодная масса вскипит, огонь увеличивают — нужно, чтобы клубника приподнялась. И сразу же уменьшают — ягода опускается. Так проделывают 3–4 раза на протяжении 15 минут.

5. Выключают газ и вливают в десерт ром.

6. Приготовленное лакомство распределяют по банкам и закручивают крышками.

Заготовка с пектином

Необходимые ингредиенты:

• клубника — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• пектин — 30г.

Приготовление:

1. Очищенную клубнику посыпают пектином и ставят на маленький огонь. Нужно постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела.

2. Как только ягоды дадут сок, огонь прибавляют и доводят до сильного кипения.

3. Частями всыпают сахар, каждый раз размешивая и доводя до кипения.

4. После введения последней порции сахара ждут сильного закипания и варят ещё 1 минуту.
5. Снимают пену и раскладывают готовый конфитюр по баночкам.

Видео: клубничный десерт с пектином

Лакомство с желатином

Нам понадобится:

• клубника — 3 кг;
• сахар — 3 кг;
• желатин — 6 ст л.

Приготовление:

Спелые ягоды клубники режут на кусочки, не очень мелкие.

Высыпают в кастрюлю клубнику, затем добавляют сахар и дают отстояться 6 часов. Затем на среднем огне доводят клубничную массу до кипения и варят 20–25 минут.

Пока варится ягода, желатин заливают прохладной водой и дают разбухнуть. На 6 ст. л. желатина нужно 0,5 ст. воды.

По истечении времени варки с плиты снимают кастрюлю. Помешивая массу, в неё постепенно вводят подготовленный желатин. На слабом огне нужно поварить десерт 1–2 минуты

Очень важно не позволить лакомству закипеть, так как желатин потеряет свои свойства. Раскладывают конфитюр из клубники по банкам и закручивают крышками. Раскладывают конфитюр из клубники по банкам и закручивают крышками

Раскладывают конфитюр из клубники по банкам и закручивают крышками.

Десерт с крахмалом

Необходимые продукты:

• клубника — 1 кг;
• сахар — 400 г;
• вода — 200 мл;
• кукурузный крахмал — 25 г.

Приготовление:

1. Крахмал разводят в 0,5 ст. воды.
2. Ягоды высыпают в кастрюлю, засыпают сахаром и заливают оставшимся количеством воды.
3. Поставив кастрюлю с клубникой на средний огонь, сладкую массу доводят до кипения и ещё 20 минут варят.
4. Процеживают через сито или дуршлаг.
5. Полученный сироп должен закипеть, после чего тонкой струйкой в него вводят крахмал, постоянно помешивая.
6. Отложенную клубнику выкладывают обратно в сироп и варят ещё 10 минут.

7. Раскладывают заготовку по банкам и закручивают крышками.

Конфитюр с ванилином в мультиварке

Ингредиенты:

• нарезанная клубника — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• пектин — 2 ст л;
• ваниль — 1 стручок.

Приготовление:

1. В чаше мультиварки смешивают клубнику с сахаром и содержимым стручка ванили.

2. Выставляют режим «Поддержание тепла» и ждут, пока сахар растворится.

3. Всыпают пектин и переходят в режим «Выпечка», оставляя вариться на 15 минут.

4. При варке нужно помешивать ягодную массу, а также удалять пену. По истечении 15 минут конфитюр раскладывают по банкам и закручивают крышками.

Заготовка с базиликом и мятой

Продукты для конфитюра:

• клубника — 800 г;
• сахар — 600 г;
• базилик — 20 листочков;
• мята — 20 листочков;
• цедра 1 лимона.

Приготовление:

1. Ягоды засыпают сахаром и оставляют на 5–6 часов, пока они не дадут сок.

2. После чего ставят на слабый огонь, доводят до кипения и варят 15 минут.

3. Мяту, натёртую цедру и базилик всыпают примерно за 3 минуты до окончания варки.

4. Лакомство раскладывают по баночкам и закручивают крышками.

Вместо мяты и базилика можно взять ревень, а лимон заменить апельсином. Конфитюр будет обладать не менее завораживающим ароматом.

Особенности заготовки клубники на зиму

Клубника — это сочная ароматная ягода, которую любят не только дети, но и взрослые. Ее регулярное употребление улучшает память, зрение, она богата антиоксидантами и эллаговой кислотой, которая останавливает развитие раковых клеток. Единственным ее минусом является короткий срок хранения. Без термической обработки она очень быстро портится и теряет свои полезные и вкусовые качества.

Чтобы дольше наслаждаться этой ягодой, хозяйки придумали множество рецептов заготовок из клубники на зиму. Конечно же, максимальную пользу ягоды дают в свежем виде, но до зимы они в таком состоянии точно не сберегутся, поэтому используются следующие методы ее заготовки:

• Сушка;
• Заморозка;
• Варенье (джем);
• Мармелад;
• Пастила;
• Компот;
• Сок.

Заготовленные плоды хоть и теряют часть своих полезных свойств, но сберегают вкусовые качества. Их можно использовать для изготовления десертов, алкогольных и безалкогольных напитков.

Для приготовления клубники на зиму не подходит магазинная ягода. Она выросла в теплице под искусственным освещением. Больше полезных веществ находится в плодах, которые росли под лучами солнца. Идеальный вариант — использовать ягоды, выращенные на собственном приусадебном участке. Чтобы они были максимально чистыми, между кустами нужно расстилать агроволокно или клеенку. Сторонники экологически чистого выращивания продуктов рекомендуют мульчировать промежутки растительными отходами.

Ягода клубники очень нежная и мягкая, она не терпит слишком частого мытья. После сбора урожая ее нужно аккуратно мыть, окуная в глубокий таз с водой, но ни в коем случае не под напором воды. Для заготовки на зиму ягоды клубники нужно брать спелые, но не перезревшие или зеленые, так как они утратят форму во время термической обработки и превратятся в кашу.

Проще всего и быстрее заморозить ягоды. Изначально их промывают, сушат. Сухие плоды укладывают в кулек, завязывают и сразу же отправляют в морозильную камеру. Чтобы ягода дольше хранилась, в пакете не должен оставаться воздух. Для заморозки лучше использоваться пакеты с зиплоками. Можно разложить ягоды на подносе, его поместить на 2-3 часа в морозилку. После этого переместить замороженные по отдельности плоды в пакеты и обратно поместить в морозилку. Также перед заморозкой ягоды можно перетереть в пюре, разлить его по плотным пакетами и заморозить. Заморозка удобна тем, что заготавливается клубника на зиму без сахара и при этом сохраняет максимальное количество полезных элементов.

Для сохранения целебных свойств ягоды также можно засушить. Из сушеной клубники получаются очень ароматные компоты, также ее можно добавлять в мюсли и в овсяную кашу по утрам. Плоды можно высушить несколькими методами:

• В духовке. Чистые и сухие ягоды нарезаете на дольки, укладываете на противень и подсушиваете 40 минут при 60°С. Далее поднос выставляете на подоконник с солнечной стороны, чтобы клубничные дольки окончательно подсохли.
• В аэрогриле. Плоды укладываете на стимер или крупную решетку, сушите их 2 часа при 65-70°С. Из 1 кг свежих ягод получается 300 г сухих.
• В сушилке. Плоды нарезаете слайсами. Их толщина не должна превышать 0,5 см. Слайсы укладываете в лотки. На 1 лоток помещается до 500 г ягоды, всего устанавливаете 5-9 лотков в зависимости от модели сушилки. Сушка продолжается порядка 14 часов. Из 1 кг свежей клубники получается 0,1 кг сушеной.

Чтобы заготовить клубнику на зиму без варки, нужно взять на 1 кг ягод 500 г сахара и сок 1 крупного лимона. Чистые, сухие ягоды измельчите блендером, влейте в них сок лимона и засыпьте пюре сахаром. Все тщательно перемешайте и дайте настояться 2 часа, пока растворится весь сахар. Такая заготовка прекрасно хранится в стерильной таре в холодильнике.

Клубничные заготовки нужно хранить не более года. Если ягоды разморозить, повторно замораживать их нельзя. Высушенные плоды нужно сберегать в темноте в тканевых мешках. Мешки должны находиться в подвешенном состоянии для регулярного проветривания.

Чтобы в сушке не завелась моль, в помещении, где она хранится, нужно обязательно разложить средства от вредных насекомых. Контейнеры с протертой клубникой могут храниться в морозильной камере до полугода, а уже открытую емкость нужно держать в холодильнике и использовать как можно быстрее.

Простой рецепт клубничного джема с агар-агаром

Десерт получится ровной консистенции, а готовится очень просто. Из продуктов нам нужно: 1 кг сахара, половинка чайной ложки лимонки и 20 г агар-агара.

Начинаем готовить:

1. Чистые обработанные ягодки засыпать сахаром и разбить блендером до состояния пюре (можно перетереть через мелкое сито);

2. Всыпать лимонку;

3. Поставить варить – после закипания томить полчаса, постоянно помешивая деревянной или силиконовой ложкой и убирая пенку;

4. Агар-агар размешать в 100 мл воды и вылить к джему;

5. Проварить еще 5 минут и убрать с плиты.

6. Как только сняли с огня, тут же разлить по банкам и закрутить крышками джем из клубники с агар-агаром.

Остудить и убрать на джем из клубники с агар-агаром хранение.

Простой пошаговый фото рецепт того, как приготовить вкусный и густой джем из клубники на зиму в домашних условиях

Густой джем из клубники сегодня мы будем готовить и закрывать на зиму одним из самых простых и классических способов. Для того, чтобы вы справились с его готовкой еще быстрее, мы представили ниже простой пошаговый рецепт с фото, который наглядно продемонстрирует каждый этап приготовления джема из ягод клубники. В чем же на самом деле заключается разница между джемом и вареньем? Ответ прост – во времени готовки, а также во вкусе, который получится в результате. Готовка варенья может отнять у вас все выходные, тогда как джем можно приготовить за полчаса и при этом по структуре эти десерты будут очень похожи. Секрет в том, что для создания клубничного густого джема мы будем использовать природный пектин и благодаря ему он достигнет нужной нам густоты очень быстро, тогда как варенье уваривается до этого состояния самостоятельно. Также, потому что джем мы будем подвергать тепловой обработке всего каких-то десять минут, клубника в нем не только сохранит все свои полезные витамины, но также практически не изменится на вкус. Сахар же в этом рецепте клубничного джема будет выступать в качестве натурального консерванта. Приступим к приготовлению на зиму вкусного и полезного джема из клубники.

Густой джем из клубники – рецепт приготовления

Подготовим все необходимые нам ингредиенты для приготовления вкуснейшего густого клубничного джема на зиму.

Как варенья, так и джемы чаще всего готовят только из свежих овощей или ягод. Именно поэтому подготовим для создания нашей консервации самую спелую и свежую клубнику, тщательно промоем её в холодной воде и удалим зеленые хвостики.

Отобранную и подготовленную клубнику порциями загружаем в чашу блендера, а затем измельчаем до состояния однородной массы.

Кастрюлю для варки лучше всего использовать эмалированную. Заливаем в подходящую по объему тару клубничное пюре, засыпаем туда же содержимое двух пакетиков пектина с лимонной кислотой.

Тщательно перемешиваем клубнику с пектином с помощью деревянной ложки, выставляем кастрюлю на плиту.

Греем клубничную массу с пектином на небольшом огне, порционно в кастрюлю засыпаем сахарный песок, каждый раз тщательно вымешивая ингредиенты между собой. Нам необходимо, чтобы сахар равномерно разошелся в джеме.

После закипания и полного растворения в жидкости кристаллов сахара, огонь уменьшаем и увариваем джем в течение следующих 10 минут до готовности. На фото показана пена, которая обязательно будет образовываться на поверхности джема, её с помощью шумовки необходимо в обязательном порядке убирать.

Банки стерилизуем любым удобным для вас способом заранее, после чего заливаем в них еще горячий джем, закатываем банки жестяными стерилизованными крышками герметично.

Переворачиваем банки вверх ногами и в таком виде оставляем на несколько часов до остывания, после чего консервацию можно будет убирать в кладовую.

Использовать такой джем можно будет для приготовления вкусных пирогов или для создания тортов, все зависит только от вашей фантазии. Теперь вы знаете, как приготовить густой джем из клубники в домашних условиях на зиму.

Оригинальный рецепт

Многие хозяйки предпочитают на зиму готовить клубничный джем с желатином по оригинальному рецепту. Данное варенье имеет не только потрясающий вкус, но и привлекательный внешний вид. Приготовленный джем из клубники с желатином на зиму идеально подходит для тостов и блинов. Ведь он не растекается благодаря своей желеобразной консистенции. Джем прекрасно держит форму, поэтому его можно смело использовать для украшения бисквитных пирожных или песочных корзиночек с кремом. Сладкий и ароматный джем замечательно сочетается с любыми видами выпечки.

Приготовление клубничного джема на зиму с желатином требует немало времени, но результат порадует хозяйку и всех, кого угостят вкусным лакомством. Для большой порции варенья нужно взять 5 кг свежей клубники, 4 кг обычного белого сахара и 20 г желатина. Количество сахара можно уменьшить или увеличить, согласуясь со своими вкусовыми предпочтениями и сортом ягод. Клубника не должна быть зеленой, для джема вполне подходят слегка перезрелые ягоды.

Рекомендуем к прочтению нашу статью Заготавливаем клубнику на зиму через заморозку.

Вначале клубнику следует перебрать, тщательно вымыть, убрать зеленые хвостики. Потом пересыпать ягоды в емкость, в которой будет вариться варенье. Ягоды нужно засыпать сахаром и оставить на 8 часов. Перед тем как варить клубничный джем на зиму, ягоды должны настояться. Именно поэтому начинать приготовление варенья лучше вечером, чтобы утром приступить к его варке.

Варить варенье нужно в 3 подхода. Во время варки следует постоянно снимать пену. Варить джем нужно быстро, не больше 15 минут. После этого остается ждать, чтобы варенье остыло. На это уходит 5-6 часов. Теперь можно измельчить вареные ягоды при помощи блендера, а затем снова нужно довести до состояния кипения и проварить джем 5 минут. Горячая масса должна остыть, на это может потратиться 5 часов.

Желатин следует развести в холодной воде, как указано на его упаковке. Затем остывшее варенье снова нужно нагреть и перемешать с желатином. После этого, можно считать, что джем готов. Массу нужно снова охладить и разлить по банкам.

Способы приготовления джема из груш

Заготовки на зиму можно делать различными способами. Можно использовать только груши или добавлять цитрусовые, сливы, корицу для усиления вкуса.

Простой рецепт на зиму

Чтобы сварить джем на зиму, необходимо:

• 1 килограмм груш;
• 800 г сахарного песка;
• 250 мл свежевыжатого яблочного сока.

Сочные плоды нарезать дольками и перетереть с сахаром. Оставить в холодильнике на сутки, чтобы фрукты пустили сок. Яблочный сок влить в груши. Варить на медленном огне до уменьшения объема жидкости в 2 раза — на это требуется около часа. После этого закатать в пастеризованные банки.

«Пятиминутка»

• 400 г плодов;
• 100 мл воды;
• 400 г сахара.

Основной продукт нарезать крупными кубиками и сложить в кастрюлю. Налить воду, вскипятить и варить пару минут. Фрукты достать, а в оставшуюся жидкость добавить сахар. Томить на медленном огне 5 минут. Затем вернуть плоды в сахарный сироп и проварить еще несколько минут. Залить варенье в сухую банку и закрыть плотной крышкой или закатать.

В мультиварке

Чтобы сделать джем в мультиварке, необходимо использовать твердые сорта.

• груши — 1 кг;
• кипяток — 100 мл;
• сахар — 1 кг.

Фрукты измельчить кубиками, поместить в чашу, влить кипяченую воду, всыпать сахарный песок и все тщательно перемешать до полного его растворения. Выбрать режим «Тушение» и готовить блюдо в течение 2 часов, время от времени помешивая. Затем разлить по пастеризованным банкам и закатать.

В хлебопечке

Приготовить грушевое варенье можно и в хлебопечке.

• 1 кг плодов;
• 500 г сахара.

Фрукты нарезать дольками и сложить в контейнер хлебопечки, всыпать весь сахар. Выбрать программу «Джем», которая длится около 80 минут. Помешивать не обязательно. Спустя вышеуказанное время блюдо будет готово, дольки должны остаться целыми.

С желатином

Для приготовления грушевого конфитюра понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг груш;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 1 лимон;
• 1 кг сахара;
• 650 мл воды;
• полпакетика желатина.

В 50 мл кипяченой воды добавить желатин и оставить до разбухания. Груши нарезать дольками, залить 400 мл воды и лимонный сок. Отдельно вскипятить 200 мл воды, всыпать сахар, а после его растворения добавить груши вместе с жидкостью. Варить до тех пор, пока смесь не приобретет красноватый оттенок. Нарезать лимон мелкими кусочками, добавить в кипящее варенье, проварить пару минут, снять с огня. Ввести в смесь растворившийся желатин.

Распределить по банкам горячим или кушать сразу после остывания.

Варенье из клубники на зиму

Есть несколько способов варить клубничное варенье. Можно сделать его более густым, можно – более жидким, а для особо капризных мы подготовили рецепт клубничного джема, с которым очень вкусно готовить печенье и разные десерты.

Густое клубничное варенье

Это – самый очевидный и классический рецепт клубничного варенья, который понравился нам с детства. Оно густое, поэтому идеально подходит для того, чтобы намазать на гренку и есть с чаем. А еще в нем целые ягоды, что делает варенье еще вкуснее.

Понадобится:

• 1 кг клубники
• 1 кг сахара

Приготовление:

1. Вымытую клубнику (выбирай небольшие спелые ягоды) разрежь на половинки, засыпь половиной сахара и оставь на три часа, чтобы пустила сок. Для этого тебе понадобится крупная металлическая кастрюля или миска.
2. Слей сок, добавь в него сахар и в кастрюльке с толстыми стенками нагревай. Помешивай, чтобы растворился сахар и получился сахарный сироп красивого розового цвета.
3. Залей сироп в миску с ягодами и поставь на огонь. Смесь должна дойти до кипения, после чего повари еще пять минут, снимая пену.
4. Оставь клубнику в сиропе на три часа, чтобы остыла. После – снова вскипяти. Кипятить клубнику в сиропе нужно от трех и вплоть до шести раз.
5. Добавь немного лимонной кислоты (разведи ее в чайной ложке в соотношении 1:1). Снова повари варенье примерно 15 минут, равномерно все размешав.
6. Разлей варенье по стерилизованным банкам и закрути стерилизованными крышками.

Дальше – переверни, оставь остывать и храни где-то в холодильнике или в холодном погребе.

А для жидкого клубничного варенья нужно всего лишь добавить больше воды.

Unsplash

Клубничный джем: лучший рецепт

Если у тебя не вся клубника красивая и целенькая, а есть уже примявшаяся – не отчаивайся. Давай приготовим из нее джем!

Понадобится:

• 1 кг клубники
• 1 кг сахара

Приготовление:

1. Спелую и подготовленную клубнику разрежь пополам и засыпь сахаром. Так она быстрее пустит сок.
2. Убери тару с клубникой в холодильник на пару-тройку часиков, чтобы она пустила сок, после чего – перелей сок в большую кастрюлю, в которой будешь варить джем.
3. Нагрей клубничный сироп, помешивая его, до кипения. Пересыпь в него клубнику и вари 10 минут на сильном огне. Не забывай снимать пенку.
4. Перебей клубнику до состояния пюре блендером и снова вылей в ту же широкую кастрюлю. Вари джем на среднем огне до загустения, после чего – закатай по банкам.

Джем из клубники на зиму по простому рецепту

Итак, начнем с самого легкого способа приготовления желеобразного десерта. Кроме ягод, нужно взять такое же количество сахара – то есть 2 кг.

Как делать:

1. Обработанную клубнику засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы появился сок. Для лучшего пропитания подсластителем, чашку нужно аккуратно встряхнуть.

2. Выбрать подходящую посуду для варки – она должна быть с толстым дном и антипригарным покрытием. Будущий джем довести до состояния пюре блендером и выложить в кастрюлю.

3. Разместить на плите, довести до кипения. Убавить газ и варить, пока объем не уменьшится наполовину.

4. Десерт нужно постоянно помешивать и снимать образующуюся на поверхности пенку. Время готовки зависит от сорта клубники.

Готовое ягодное желе разложить по заранее подготовленным баночкам.

Остудить и убрать в кладовку или спустить в погреб.

Общие принципы приготовления ягодного конфи

Французские кулинары под конфи изначально подразумевали медленное томление с консервацией при невысокой температуре мяса или рыбы в жирном наваристом бульоне, из-за длительности приготовления применяемое только для изысканных и очень дорогих блюд.

Торт с ягодным конфи

Поэтому по одной из версий предполагается происхождение термина от сокращенного слова, в переводе означающего «мариновать» или «стабилизировать». Еще одним вариантом древнего происхождения французского кондитерского явления называют сокращение от «конфета» или «конфитюр», но сегодня это понятие настолько прочно вошло в кулинарную жизнь всего мира, что в уточнении не нуждается.

Натуральный джем без сахара на сорбите

Основным отличием консервов для диабетиков от обычных является их приготовление вовсе без сахара либо с использованием вместо него заменителя – сорбита. Правда высокое содержание этого сладкого вещества (60-70 гр. в готовом продукте) обуславливает суточное потребление джема всего только 100 гр. Поэтому такой джем лучше фасовать в маленькие баночки, поскольку длительное его хранение в открытой банке приводит к кристаллизации этого заменителя.

Продукты для приготовления:

• Клубника – 1 кг;
• Сорбит – 700 гр.;
• Вода – 300 мл;
• Лимонная кислота – 1,5 гр.

Как приготовить:

1. Клубнику сортируем, отрываем хвостики, вымываем в проточной воде и выкладываем на полотенце.
2. Тем временем в кастрюле готовим сироп 70%-ной концентрации сорбита: в подогретую воду высыпаем весь сорбит, размешиваем до его растворения и кипятим раствор 3-5 мин.
3. Перекладываем сухую клубнику в алюминиевую миску, заливаем сорбитным кипящим сиропом (98º С) и выдерживаем в нем в течение 45-60 мин.
4. После этого ставим миску на небольшой огонь и варим до густой консистенции, а за 5 мин. до готовности добавляем лимонную кислоту и тщательно размешиваем.
5. Горячим джемом наполняем подготовленные банки, укупориваем и остужаем без укутывания.

Совет: если на дне посуды, где варился сироп, образуется белый осадок, то сироп необходимо профильтровать через густую ткань, прежде чем добавлять в ягоды.

Джем, приготовленный на сорбите, по вкусовым качествам не уступает обычному, с сахарным сиропом.

Самый простой джем из клубники на зиму без добавления желатина и других загустителей

Как варить:

1. Выложить клубнику в таз и залить водой. Дать немного постоять, чтобы мелкий мусор осел на дно. Аккуратно промыть ягоды, откинуть на дуршлаг. Удалить чашелистики.
2. Подготовленную клубнику пробить блендером или пропустить через мясорубку – нам нужно получить клубничное пюре. Если вы хотите приготовить абсолютно однородный джем, без мелких клубничных косточек, получившуюся массу необходимо протереть через сито.
3. Добавить сахарный песок, размешать и оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Иногда помешивать, чтобы сахар быстрее растворялся.
4. Затем добавить сок, выжатый или половинки лимона, и отправить на небольшой огонь. Довести до едва заметно кипения. Варить, часто помешивая, не допуская активного бурления. В процессе варки будет образовываться обильная пена, ее нужно снимать.
5. Время приготовления зависит от того, насколько густой консистенции вы хотите добиться. Варите 20-30 минут на огне ниже среднего, потом проверьте густоту и продолжите, при необходимости, готовить. Но нужно учитывать, что при длительной варке джем будет темнеть, а его вкус приобретать интенсивные карамельные нотки.
6. Для заготовки на зиму разложить варенье по стерильным сухим банкам, укупорить прокипяченными крышками. Если планируете есть джем сразу, посуду можно не стерилизовать – достаточно тщательно промыть и высушить.

Такое варенье можно подавать к круассанам, мороженому, булочкам, готовить с ним коктейли, пироги из песочного, дрожжевого или слоеного теста.

Простой рецепт клубничного джема без варки ягод

Приготовление клубники на зиму без варки, это не только очень вкусно, но и полезно, так как все витамины (особенно витамин С) сохраняются. Такой десерт особенно понравится тем, кто придерживается сыроедения и вегетарианства. Попробуйте приготовить такой джем и радуйте себя витаминной баночкой в зимний период.

Ингредиенты:

• Клубника — 400 гр.
• Мед — 2 ст. л.
• Семена чиа — 3 ст. л.
• Лимонный сок (свежевыжатый) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Промытую, высушенную и очищенную клубнику измельчаем в блендере.

2. Добавляем к получившемуся клубничному пюре мед, лимонный сок, семена чиа и перемешиваем.

Семена чиа (испанский шалфей) содержат в три раза больше калия, чем сухофрукты и бананы, в пять раз больше кальция, чем молочные продукты и в два раза больше растительного протеина, чем другие полезные семена и злаки. 3. Перекладываем готовый джем в простерилизованную баночку с закруткой, плотно закрываем крышкой и убираем на хранение в холодильник.

Также может быть интересно: Рассольник: 5 обалденно вкусных рецептов рассольника с солеными огурцами

Как готовить джем из клубники на зиму?

Чтобы десерт получился полезным, следует правильно выбрать емкость для варки. Не стоит использовать кастрюли из алюминия и меди, так как фруктовая кислота, содержащаяся в клубнике, вступит с металлом в реакцию. Вы ведь не хотите, чтобы в джеме были их примеси.

Выбирайте тару из нержавейки или эмалированную посуду, правда, ко дну последней часто все прилипает, но если часто помешивать, можно избежать подгорания. Также лучше не использовать металлических ложек, самым экологичным материалом является дерево.

Банки нужно подготовить заранее, их нужно простерилизовать и высушить. Наряду с обычными, подходят евробанки, но чтобы избежать соприкосновения джема с металлом, и для уплотнения крышек возьмите на вооружение пергамент. Его нужно подкладывать под них.

Клубнику перед использованием перебираем, удаляя порченую или зеленую, обрываем плодоножку и промываем несколько раз. Можно это делать под проточной водой или в тазу. Плоды измельчите заранее, для этого воспользуйтесь блендером или мясорубкой, также годится сито.

Как делать конфитюр из клубники с желатином или желфиксом

Существует несколько вариантов приготовления клубничного конфитюра с добавлением желатина. На самый простой нужна только клубника и сахар. Но можно добавить в состав лимонную цедру, смородиновый сок или молотую свежую вишню – не больше 1/10 от веса клубники – и конфитюр заиграет другим цветом и вкусом.

Продукты:

• Клубника свежая – 3 кг.
• Сахар – 3 кг.
• Желатин – 6 столовых ложек или желфикс.

Процесс приготовления

Спелые вымытые ягоды, очищенные от плодоножек, разрезаем на четверть или пополам, в зависимости от их размера. Выкладываем клубнику в эмалированную кастрюлю, посыпаем сахаром и отставляем на 6 часов. За это время клубника отдаст свой сок. Ставим клубничную массу на средний огонь, доводим до кипения, огонь убавляем и варим на протяжении получаса. Во время варки конфитюра, заливаем желатин кипяченой охлажденной водой в пропорции: на 6 столовых ложек продукта используем 100 мл воды. Через полчаса снимаем клубничную массу с огня, добавляем к ней набухший желатин, хорошенько перемешиваем и ставим на слабый огонь на пару минут

Очень важно, чтобы конфитюр не закипел, в противном случае желатин утратит все свои свойства. Чтобы получить более густой продукт, можно добавить еще одну ложку разбухшего желатина

Готовый продукт разливаем по чистым банкам, укупориваем и укутываем до остывания. По такому рецепту можно приготовить конфитюр с вишней, яблоками, персиками и другими фруктами и ягодами.