Рецепты быстрого приготовления маринованной цветной капусты по-корейски на зиму

Выбор и подготовка сырья

На заготовку предпочтительно брать кочаны средних и поздних сроков созревания. У ранних листья более нежные и сочные, поэтому их считают исключительно салатными. Среди подходящих сортов и гибридов, выращиваемых отечественными огородниками, можно выделить «Гако 741», «Михневская», «Марс», «Юнона», «Бенефис F1», «Гаранси F1», «Родима F1», «Варна F1» и другие. Стоит отметить, что у большинства современных разновидностей культуры пресловутая «остринка-горчинка» отсутствует.

Интенсивность яркой окраски обеспечивает пигмент антоциан, содержащийся в листьях растения

Головки перечисленных сортов имеют различную форму (округло-приплюснутую или вытянутую) и окраску (от красно-бордовой до лилово-фиолетовой), некоторые покрыты сверху сизоватым восковым налетом. Главное, чтобы они были крепкими и тяжелыми, с плотно прилегающими листьями. Самые верхние из них и поврежденные нужно снять, собственно в этом и заключается вся подготовка. Краснокочанную капустку после измельчения не рекомендуется перетирать с солью (обычной пищевой крупного помола, нейодированной), сильно мять и утрамбовывать в банках, чтобы она не слишком быстро пустила сок и не размякла.

Одни хозяйки считают правильным обходиться в маринадах только минимальным «классическим» набором ингредиентов: капуста, соль, сахар, уксус. Другие же с удовольствием экспериментируют, добавляя нестандартные пряности (гвоздику, корицу, кардамон, мускатный орех, имбирь и др.), разнообразную зелень, овощи (морковь, лук, болгарский и горький перец, стеблевой или клубневый сельдерей, свеклу), фрукты (яблоки, груши, сливы, цитрусовые) и сухофрукты (изюм, чернослив, инжир), ягоды (клюкву, бруснику, смородину).

Капустные заготовки не консервируют. Зимой лучше просто приготовить новую порцию, так как овощи хорошо сохраняются в сыром виде и постоянно присутствуют в продаже. Готовую закуску можно держать 1-2 месяца под плотной крышкой в холодильнике, следя за тем, чтобы жидкость покрывала содержимое банки.

Самый вкусный рецепт цветной капусты по-корейски быстрого приготовления с приправой чим-чим

Это лакомая, очень свежая и острая закуска, которую можно подавать как таковую или вместе с мясными блюдами. Деликатес очень легко приготовить и можно наслаждаться им, не дожидаясь следующего дня. Кудрявые соцветия настолько вкусны, что мгновенно исчезнут с тарелки. Вы должны приготовить эту аппетитную закуску!

Необходимые продукты:

• 1 кг уже разобранной на небольшие фрагменты капусты;
• 3 головки лука небольшого размера;
• 200 грамм готовой морковки по-корейски;
• постное масло для заправки.

Для рассола:

• 1 литр воды;
• 150 мл 6% кислоты;
• по 2 ст. ложки соли и сахара;
• щепоть горошин черного перца;
• 3-5 листов благородного лавра.

Методика приготовления:

1. Сначала мы приготовим морковку, для этого на специальной терке натрем 400 грамм очищенных корнеплодов. Мелко порежем 50 грамм репчатого лучка и обжарим его до появления золотистого оттенка. Смешаем лук с морковью, выльем в овощи пакетик заправки чим-чим для моркови, основательно смешаем ингредиенты. Закроем чашу с салатом пищевой пленкой и отставим в сторонку для настаивания.

2. В отдельной кастрюльке смешаем воду с продуктами для рассола и поставим на варочную поверхность с включенным огнем.

3. Пока жидкость доходит до точки кипения, разделим кочан на небольшие соцветия, удобные для употребления.

4. Аккуратно выложим соцветия в кипящий рассол, дождемся повторного кипения, убавим газ и отварим овощи в течение 5 минут. Затем откинем их на сито, дадим стечь жидкости и полностью охладим заготовку.

5. Пока капуста варится, нам нужно нашинковать головки лука тонкими полукружьями. А также перемешать настоявшуюся морковь и отмерить 200 грамм.

6. В глубокой миске смешаем все овощные заготовки, заправим салат постным маслом. Такая вкуснятина может быть съедена сразу же или готовый деликатес перекладывают в пластиковый контейнер, накрывают и хранят в холодильнике не более 14 суток.

Как заморозить цветную капусту – простой способ заморозки на зиму

Казалось бы, что сложного в заморозке овощей? Сложил в пакет или контейнер — и отправил в морозилку. Но на самом деле не все так просто. Некоторые плоды, например, болгарский перец, действительно можно помыть, нарезать, сложить в какую-нибудь емкость и заморозить. Но с цветной капустой такой трюк не пройдет.

Вам понадобятся:

• цветная капуста
• вода
• соль
• зип-пакеты

Способ приготовления:

1.Капусту разберите на соцветия, удалив листья и кочерыжку. Тщательно помойте кусочки под холодной проточной водой.

2.Вскипятите воду. На 1 кг овощей берите 4 л воды, немного посолите. Положите соцветия в кипяток, дождитесь повторного кипения. После этого засекайте 3 минуты, больше не нужно.

3.Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы прекратить тепловую обработку.

4.Разложите на чистое кухонное полотенце пробланшированные кусочки и дайте им полностью просохнуть.

5.Сухие овощи разложите по пакетам. Перед тем, как плотно закрыть упаковку, выпустите по максимуму воздух. Заморозка лучше хранится в вакууме. Кладите соцветия в один слой.

6.Положите в морозильную камеру заполненные пакеты. Хранится домашняя заморозка 3 месяца, ничего друг к другу не прилипает, лишней воды нет, в отличие от магазинных экземпляров.

Как консервировать по шагам

Капусту сначала разбираем на соцветия. Где не отрываются соцветия руками, обрезаем ножом. Очень крупные соцветий капусты нужно разрезать пополам. Разобранную капусту взвешиваем.

Теперь капусту будем бланшировать. Набираем половину кастрюли воды (примерно 2,5 л.), доводим до кипения, и опускаем в капусту в кипящую воду на 1-2 минуты, не дольше.

Достаем капусту из кипятка с помощью шумовки, и даем полностью остыть.

На этом наши подготовительные работы с цветной капустой еще не окончены. Разбираем уже остывшую бланшированную цветную капусту на более мелкие соцветия, чтобы удобно было наполнять банки. Бланшированная цветная капуста, в отличие от сырой, очень податливая, не крошится и ее легко можно нарезать ножом на кусочки нужной нам величины.

Теперь займёмся остальными овощами. Морковь чистим, и натираем на терку для корейских салатов. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, или натираем вместе с морковкой, как у меня.

Болгарский перец очищаем от семян, и шинкуем тонкой соломкой.

Отмеряем все нужные нам специи по рецепту. Не забудьте про острый перчик.

В большой миске смешиваем цветную капусту, морковь, чеснок, болгарский перец и все специи. Тщательно перемешиваем ложкой, чтобы специи хорошо распределились.

Для этого рецепта нам понадобятся сухие стерильные банки, поэтому позаботьтесь об этом важном элементе консервации заранее. Руками наполняем банки цветной капустой с овощами

Старайтесь наполнять банку как можно плотнее, и не бойтесь сдавливать соцветия капусты: как я писала ранее, бланшированная цветная капуста достаточно эластичная, при наполнении банок соцветия не поломаются и не раскрошатся. Наша задача заполнить банки максимально плотно.

Все ингредиенты для маринада смешиваем в кастрюльке, доводим до кипения, и кипятим 2 минуты.

Заливаем банки с цветной капустой кипящим маринадом по горлышко, не доходя до края 1 см.

Наполненные банки прикрываем стерильными прокипяченными крышками (обратите внимание — не закрываем, а лишь прикрываем) и стерилизуем. Для стерилизации, на дно широкой кастрюли выкладываем салфетку или полотенце (чтобы не лопнули банки), и помещаем заготовку с цветной капустой

Затем заливаем в кастрюлю теплую воду, не доходя на 1-2 см до плечиков банки. Воду в кастрюле доводим до кипения. Стерилизуем банки объемом 0,5 л после закипания в течение 10 минут (литровые банки – 15-25 минут).

После стерилизации банки с цветной капустой по-корейски достаем, закатываем крышками и переворачиваем крышками вниз. Укутываем банки с заготовкой в одеяло до полного остывания, чтобы обеспечить успешное хранение до зимы при комнатной температуре.

Остывшие банки с заготовкой убираем в погреб или кладовку, подальше от источников света и тепла.

Как приготовить салат из цветной капусты по-корейски

Для приготовления салата по-корейски цветную капусту моют и разбирают на соцветия. Затем смешивают с другими овощами (морковь, перец) и заливают кипящим маринадом, добавляют специи. В маринаде капуста должна простоять около двух дней, после этого ее можно кушать.

Рецептов цветной капусты по-корейски немало, вот несколько простых и очень вкусных.

Хрустящий салат из цветной капусты по-корейски (без варки)

1. Подготовьте один килограмм цветной капусты. Удалите зеленые листья, разберите на соцветия, хорошо вымойте их.
2. Замочите соцветия в воде с добавлением соли. Через полчаса воду слейте.
3. Две морковки небольшого размера помойте и почистите. Натрите морковь на терке (желательно использовать специальную терку).
4. Один болгарский перец, желательно красный, вымойте и очистите от семян. Нарежьте мякоть соломкой.
5. Почистите чеснок. Понадобится 5 зубчиков среднего размера. Затем нарежьте его тонкими пластиночками.
6. Налейте в небольшую кастрюлю литр воды и вскипятите его. Затем добавьте туда 200 г сахара, а также 50 г соли. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты растворились. В кипящий маринад влейте 120 мл уксуса и выключите плиту.
7. Переложите цветную капусту, перец, морковь и чеснок в миску.
8. Залейте салат вскипевшим рассолом и накройте миску крышкой. Затем подождите, пока салат остынет.
9. Налейте в миску с салатом 3 ст.л. подсолнечного дезодорированного масла и 2 ч.л. приправы, предназначенной для приготовления моркови по-корейски. Перемешайте салат и отправьте в холодильник.
10. Употреблять салат из цветной капусты по-корейски, приготовленный по этому рецепту, можно не раньше, чем через двое суток. За это время овощи хорошо промаринуются.

Салат из цветной капусты по-корейски на зиму

Цветная капуста, замаринованная по-корейски, очень хорошо приходится к столу зимой, когда выбор овощей на прилавках магазинов и рынков не так богат. Суть приготовления заключается в том, что пробланшированную капусту, разделенную на соцветия, заливают горячим маринадом и закатывают в банки.

Рецепт цветной капусты по-корейски на зиму:

Один килограмм цветной капусты разберите на соцветия. Постарайтесь, чтобы они были равными по размеру. Затем хорошо вымойте их. Почистите одну головку чеснока. Поместите его в ступку и разотрите с 1 чайной ложкой молотого кориандра, либо просто измельчите его любым другим способом. Три вымытых и очищенных морковки среднего размера натрите на терке для корейской моркови. Опустите соцветия капусты в кипящую воду и дождитесь закипания. Через 4-5 минут выньте их из кастрюли. В отдельной емкости смешайте проваренные соцветия капусты, чеснок, морковь, кориандр и острый перец

Мешать нужно очень осторожно, чтобы соцветия не разломались. Для приготовления маринада необходимо в одном литре воды растворить 60 г соли, а затем 180 г сахара

Когда смесь покипит 2 минуты, влейте половину стакана 9%-ного столового уксуса

После этого снимите кастрюлю с огня. Разложите полученный салат в простерилизованные банки. Залейте салат закипевшим маринадом и сразу же укупорьте стерильными металлическими крышками. На хранение салат можно отправлять только тогда, когда банки простоят вверх дном не менее суток.

Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

1. Одну среднюю головку цветной капусты (около 0,7-1 кг) помойте и разделите на соцветия. Проварите их 3-4 минуты в подсоленной воде.
2. Из 1 л воды, 2 ложек соли и 2 ложек сахара приготовьте маринад. Добавьте туда же 2 ч.л. уксусной эссенции и половину стакана масла.
3. В емкость поместите соцветия капусты, одну натертую на специальной терке морковь, 5 измельченных зубчиков чеснока и 1 ч.л. без горки молотого кориандра. Залейте капусту кипящим маринадом и герметично закройте.
4. Дождитесь остывания и поместите цветную капусту в холодильник. Спустя 3-4 часа ее можно кушать.

Вариант 4. Цветная капуста по-корейски на зиму с баклажанами

Блюда из цветной капусты можно разнообразить, добавив те или иные овощи. Особенно удачно она сочетается с баклажанами, которые сделают вкус блюда насыщеннее и богаче.

Ингредиенты

• 30 г поваренной соли;
• ½ г капусты цветной;
• кориандр – 20 г;
• 700 г баклажанов;
• по 5 г черного и красного перца;
• две морковки;
• 60 мл уксуса;
• два стручка сладкого перца;
• 70 г обычного сахара;
• головка чеснока;
• пол-литра кипяченой воды;
• луковица.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымойте и обсушите баклажаны. Обрежьте овощ с двух сторон и измельчите не слишком тонкими брусками. Выложите в глубокую чашку, пересыпая солью. Сверху установите пресс и оставьте на ночь.

Шаг 2:

На следующий день баклажаны промойте, тщательно отожмите и обжарьте, помешивая, в раскаленном постном масле до легкой румяности.

Шаг 3:

Разберите на соцветия капусту. Опустите их в кипящую воду и бланшируйте минуты три. Откиньте на дуршлаг и переложите к баклажанам. Морковь очистите, помойте и покрошите ломтиками. Очищенный лук нашинкуйте перьями. Перец освободите от семян и плодоножки. Нарежьте овощ полосками. Очищенные зубки чеснока покрошите пластинами. Отправьте подготовленные овощи и пряности к баклажанам и капусте.

Шаг 4:

Из воды, уксуса, сахара и соли сварите маринад. Залейте им овощи, размешайте и разложите по подготовленной стеклянной таре. Стерилизуйте в широкой кастрюле: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л – полчаса. Герметично укупорьте и остудите, перевернув вверх дном и укутав в одеяло.

Капуста по-корейски на зиму в банках — самый вкусный рецепт

Предлагаю обратить внимание на данный рецепт. Посмотрите, как потрясающе вкусно смотрится закуска

А какой вкус, ммм просто объеденье. Набор продуктов для всех рецептов почти везде одинаковый, но вкус все-таки разный. Остроту можно регулировать по своему вкусу увеличивая или уменьшая количество острого перца и чеснока.

Ингредиенты:

• Капуста (листья);
• Морковь —200 г.
• Лук — 100 г.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Чеснок — 5 зуб.
• Острый перец по вкусу;
• Петрушка;
• Приправа для корейской моркови — 2 ч. л.
• Кориандр — 1/2 ч. л.
• Паприка — 1/2 ч. л.
• Лавровый лист по 1 шт в банку;
• Перец горшком по 3 шт в банку;

Для маринада:

• Вода — 1 л.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Уксус 9 % — 100 мл.
• Масло растительное — 60 мл.

Приготовление:

1. Кочан моем, обсушиваем, удаляем верхние листы. Чтобы листья не ломались при использовании и стали мягкими, кочан перекладываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в микроволновку (при полной мощности) минут на 10-15.

2. Лук шинкуем полукольцами тонкими. Обжариваем его на сковороде с растительным маслом до румяности.

3. Подготовим остальные овощи. Нарежем морковь овощерезкой (или на терке с насадкой для корейской моркови или обычной с крупными ячейками).

4. Соломкой нарезаем (предварительно очищенный от семян и перегородок) сладкий перец, колечками нарезаем острый перец. Количество остроты определяем на свой вкус.

5. В глубокую чашку складываем нарезанные овощи и обжаренный лук. Добавляем к ним готовую приправу и измельченный чеснок. Продукты перемешиваем.

6. После этого возвращаемся к капусте. Вынимаем из печи. Делаем надрез вокруг кочерыжки и снимаем листья (за то время, которое кочан был  в микроволновке листья стали мягкими и легко отходят). Даем им остыть. Вырезаем у них твердую серединку и разрезаем пополам.

7. Начинку раскладываем на листья и заворачиваем конвертиком (небольшого размера).

Получилась приличная стопочка.

8. Заполняем стерилизованные банки овощными голубцами. Между рядами кладем по веточке петрушки. Сверху кладем лавровый лист и колечки острого перца.

9. Далее готовим рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду , добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Доводим жидкость до кипения и варим на среднем огне 2-3 минуты.

10. Заливаем горячим рассолом заполненные банки до краев (чтобы выливалось). Прикрываем емкости крышками (можно использовать завинчивающие или обычные под закаточную машинку).

11. Далее берем удобную широкую кастрюлю. На дно посудины кладем ткань. Банки устанавливаем на нее. Заливаем до плечиков тары горячей водой (от холодной емкости полопаются). Ставим на огонь кастрюлю с банками. Доводим до кипения на среднем огне и 0, 5 литровые баллоны стерилизуем 20-25 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=07QAU0NpO6w

10. Вынимаем банки аккуратно (чтобы не обжечься). Закручиваем крышками очень плотно и переворачиваем Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выньте банки. Плотно закрутите их крышками, переверните и оставьте так до полного остывания. Такая консервация очень хорошо хранится всю зиму при комнатной температуре.

Корейская капуста кимчи (кимча, чим-чим) – рецепт (способ) ее приготовления в домашних условиях

Готовится такая капустка удивительно просто.

Ингредиенты:

• морковь – 150 г;
• пекинская капуста – два кочана;
• дайкон (редька) – 150 г;
• чеснок – 50 г;
• репчатый лук – 160 г;
• имбирь – 15 г;
• соль – 230 г;
• зеленый лук – 55 г;
• вода – 500 мл;
• соус рыбный – 50 мл;
• коричневый сахар – 3 ст.л;
• хлопья острого чили перца – 4 ст.л;
• шнит лук – 50 г;
• рисовая мука – 2,5 ст.л.

Приготовление:

Ополосните капусту. Разрежьте ее на две части и раздвиньте листочки. Опустите овощ в тазик с водой, а потом откиньте на дуршлаг.

Теперь тщательно обсыпьте поверхности листочков солью. Это поможет выделиться соку и сделает их более мягкими. Пусть она постоит в таком виде примерно часы четыре и просолится. Ее нужно периодически переворачивать, чтобы выделилось как можно больше сока.

В 500 мл воды размешать рисовую муку при помощи венчика. Поставить состав на плиту и на минимальном нагреве – при постоянном помешивании – довести до кипения. Как только появятся пузырьки, положить в смесь сахарный песок. Хорошенько все перемешать, что он растворился. Выключить нагрев и дать составу остыть.

Порезать морковь, редьку в виде тонких коротких брусочков. Измельчить оба сорта зеленого лука.

Очищенный репчатый лук и корень имбиря хорошенько измельчить при помощи блендера. Смешать полученную массу с нарезанными овощами. Залить ее приготовленной рисовой заливкой, добавить рыбный соус и чили. Тщательно перемешать.

Закройте миску с заливкой пищевой пленкой и дайте в таком виде немного настояться.

4 часа уже прошли и капуста готова к маринованию. Промойте ее под проточной водой, чтобы убрать излишки соли. Теперь надевайте на руки резиновые перчатки и приступайте к работе. Настоявшейся заливкой надо тщательно промазать каждый капустный листочек.

Обработанные полувилочки сверните в рулетики и уложите в банку. И оставьте в тепле на 24 часа. Если подержать еще дольше, то на вкус она станет еще кислее.

Подавать к столу, предварительно порезав на удобные порционные кусочки.

Осваиваем ускоренное квашение

Квашение – консервация с помощью молочнокислого брожения. Это самый полезный способ обработки овощей. Хозяйки осенью привыкли квасить капусту белокочанную.

Цветная не уступает кочанной в пользе, а по содержанию отдельных веществ даже превосходит ее. Капусту сначала подвергаем тщательной обработке:

1. Вымачиваем.
2. Отмываем.
3. Удаляем повреждения.
4. Разделяем на соцветия.

Такая тщательная обработка нужна. Она позволяет очистить соцветия от разной живности: жуков, гусениц, муравьев. На тару для закваски тоже нужно потратить время. Банки необходимо отмыть от загрязнений, обработать паром не менее 15 минут.

Капуста по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт

Знаете, что самое интересное, вы можете такую капустку сделать из абсолютно любого сорта. Берите если любите белокочанную или цветную, а также классно подходит для такого салата пекинкая. Единственно, у них у всех есть некоторые особенности. В этой подборке мы поговорим обо всем, так что не переживайте научитесь.

Что хочу сказать про этот рецепт, он довольно простой и невероятно вкусный, пальчики так и будете облизывать. Выглядит еще и аппетитно, так что такая прелесть надолго станет вашим фаворитом в погребке.

Нам понадобится:

• Капуста белокочанная — 2 кг
• Морковь — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Огурец — 2 шт.
• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 3 ст.л
• Уксус 9% — 5 ст.л
• Перец молотый черный и красный — на ваше усмотрение

Этапы:

1. Белокочанный кочан ополосните, удалите все плохие листочки сверху и разрежьте его на пополам. Затем измельчите капустные листья на стружку, можно воспользоваться специальным приспособлением, теркой для корейской моркови.

2. Морковочку очистите и натрите ее на терке с крупной насадкой.

3. Вот и добрались до огурцов, их также придется нарезать в виде соломки, чтобы сохранить овощную идиллию.

4. Таким же образом, поступите со сладким болгарским перцем, как видите на рисунке ниже. Помните, что плодоножку и семенную коробочку следует удалить.

5. Все подготовленные овощи смешайте в большом тазу, а после придется их залить специальным маринадом, который вы прямо сейчас и приготовите. Воду доведите до активного бурления, затем все белые сыпучие, это я имею в виду про сахар и соль. Внесите жгучий перец. Кипятите не слишком долго, достаточно 1,5 минуты. В самом конце влейте уксус и сразу же выключите плиту.

Горячим маринадом залейте салат и размешайте. Берите теперь стерильные стеклянные емкости и расфасовывайте сразу же в них закуску.

6. Банки накройте чистыми пластиковыми или капроновыми крышками и дайте полностью остыть.

Уберите в холодильник, а потом спустите в погреб или другое прохладное место. Приятного аппетита!

«Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• цветная капуста – 2,2 кг;
• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 100 гр;
• чили – по вкусу;

• семена укропа – щепотка на банку;
• лавровый лист – 1 шт.;
• душистый перец – по 1–2 шт.;
• листья хрена – 1/3 в каждую банку;
• лук-порей – по желанию;
• петрушка, укроп – по 1 пучку.

Для приготовления маринада используйте на 1 литр воды:

• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• уксус 9% – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Овощи должны быть тщательно вымыты. Очистите морковь, лук и перец. Если на поверхности плодов есть повреждения, обязательно вырежьте их (иначе консервы могут испортиться).
2. Нарежьте морковь длинной соломкой. Чтобы ускорить процесс, натрите ее на корейской терке, получится красиво.
3. Нарежьте перцы длинными полосками шириной около 1 см, а лук и лук-порей (только один стебель) кольцами. Мелко нарубите травы. Разберите капусту на соцветия, сердцевина не понадобится.
4. Порвите листья хрена на 2–3 части. В каждую банку (помытую с содой, а еще лучше простерилизованную) поместите на дно по кусочку этих листьев. Положите остальные ингредиенты поверх них – 1–2 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 2–3 зубчика чеснока.
5. Затем всыпьте рубленую зелень, лук-порей, семена укропа и колечки острого перца. Положите понемногу всего в каждую банку.
6. Количество и состав трав и специй регулируйте по своему вкусу. Если вы любите острое, добавьте больше перца чили. Если вам нравится аромат укропа — больше семян укропа. Если вы не любите петрушку, не используйте ее.
7. Разложите овощи поверх трав и специй. Кладите плотно соцветия капусты. Заполните пустые места кольцами лука, морковью и перцем. Ярко окрашенные плоды будут выгодно контрастировать с белыми. В это же время поставьте на плиту кипятить воду.
8. Залейте наполненные банки крутым кипятком до самого верха. Прикройте чистыми крышками и оставьте на 15 минут прогреваться.
9. Если вы хотите, чтобы соцветия были более мягкими, предварительно бланшируйте капусту в течение 3 минут.
10. Слейте воду из банок в кастрюлю и измерьте ее количество. На каждый литр воды добавьте 2,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли. Приготовленный таким образом маринад поставьте на плиту вариться. Когда жидкость закипит, влейте уксус.
11. Разлейте кипящую смесь по банкам и сразу же закатайте металлическими крышками. Крышки должны быть стерилизованы!
12. Чтобы салат из цветной капусты хорошо хранился, его нужно укутать в теплое одеяло, чтобы продолжился процесс стерилизации и плоды дошли до готовности. Перед укутыванием переверните консервы вверх дном. Также проверьте, хорошо ли они закрыты, чтобы маринад не вытекал.
13. Через 24 часа можно поместите продукты на постоянное место хранения, где они будут пережидать до зимы. Эта закуска станет прекрасным украшением вашего праздничного стола, а также порадует всех на семейных обедах своим сочным хрустом.

Цветная капуста по-корейски, консервированная на зиму

А вот попробуйте зачудить хрустящее блюдо по корейскому способу. Кухня этого народа богата острыми ощущениями и яркими специями. Мы уже готовили салаты в таком стиле из баклажанов и кабачков. Вам обязательно должно понравиться и сегодняшнее азиатское лакомство.

Хрустящие кисточки закружатся с яркими овощами и корейской приправой, чтобы вы растворились в смачном сочетании компонентов. Поэтому скорее достаем звонкие баночки и начинаем творить.

Ингредиенты (на 2 банки по 650 мл):

• 600 гр. соцветий цветной капусты;
• 150 гр. моркови;
• 150 гр. болгарского перца;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. приправы для моркови по-корейски (без содержания соли и сахара в составе).

Маринад:

• 2350 мл. чистой воды;
• 0,5-1 ст. л. поваренной соли;
• 50 гр. сахара;
• 50 мл. 9% уксуса;
• 50 мл. рафинированного растительного масла.

Приготовление:

1. Первым делом, налейте в большую кастрюлю 2 л фильтрованной воды и поставьте ее на огонь. Доведите жидкость до кипения.

2. Пока греется содержимое кастрюли на плите, займемся кудрявым кочаном. Очистите его от листьев и удалите ножку. На данном этапе разберите овощ только на крупные кисточки.

3. Отправьте головки кочана в миску и залейте их холодной водой. Как только в кастрюле закипит жидкость, выложите в нее массу из соцветий.

4. Продержите овощ в кипятке 1-2 минуты и извлеките их шумовкой в отдельную ёмкость. Пусть яство остынет.

5. Разберите головки кочана на более мелкие кисточки. Скоро мы пустим их в закуску. А сейчас займемся другими овощами.

6. Промытую и очищенную морковь натрите на терке для корейских салатов, да выложите в миску. На выходе у вас получится рыжая масса, похожая на спагетти.

7. Освобожденные от шелухи чеснок пропустите через чеснокодавилку, или мелкую терку. Отправьте массу в маленькую тарелку.

8. Промойте болгарский перчик, разделите его на 2 части и очистите от внутренностей. Нарежьте сладкий овощ соломкой.

9. В широкой и глубокой ёмкости соедините головки капустки, морковь, сладкий перец, чесночок. Засыпьте массу специей для «Моркови по-корейски». Тщательно всё перемешайте.

10. Плотно утрамбуйте овощи в стерильных банках. И переходим к рассолу.

11. Влейте в кастрюлю 350 мл воды, добавьте к ней соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Перемешайте компоненты. Поставьте их на огонь и доведите до кипения. Кипятите смесь 2 минуты и снимайте посуду с огня.

12. Заливаем маринадом банки со вкуснятиной, оставив от их края примерно 5 мм. Прикройте банки крышечками.

13. Осталось простерилизовать яство. Постелите на дно глубокой кастрюли тканевую салфетку или полотенце. Залейте посуду водой.

Поставьте кастрюльку на средний огонь. Отправьте в нее баночки с яством.

14. Доведите воду в ёмкости до кипения, убавьте огонь до минимума и стерилизуйте яство в течении четверти часа.

15. По прошествии времени, извлекайте вкуснятину из кипятка и скорее закатайте их крышками. Укутайте закуску и храните в таком положении до полного остывания. Затем перенесите ее в темное и прохладное местечко. Всё!

Это лакомство вызовет бурю эмоций и ваши желудки радостно воскликнут «Да!» при виде консервации на вкусном столе. А тех, кого вы будете им угощать испытают на себе всю прелесть корейской кухни. Тысэё! То есть приятного аппетита.

Салат из цветной капусты по-корейски

Этим рецептом со мной поделился мой приятель, он как и я тоже любитель готовить и так же любит поострее. Цветная капуста — это такой овощ, что его можно сочетать с любыми другими овощами. Добавив немного имбиря и ваш салат заиграл новыми вкусовыми красками. Салат очень вкусный и полезный. Если вы не хотите сильно жгучего салата, то перец чили можно не добавлять. Но мне кажется без перца будет уже не то.

Если хотите внести разнообразия и красок в свой повседневный ужин или обед, то обязательно рекомендую приготовить этот легкий салат по-корейски из цветной капусты быстрого приготовления. Пусть список ингредиентов Вас не пугает. Да, он большой, но все продукты легко можно купить в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты

• Цветная капуста — 400 грамм
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Имбирь — 15 грамм
• Перец чили — 1 шт.
• Лук зеленый — 1 пучок
• Кинза — 1 пучок
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Кунжутное масло — 2 ст. л.
• Растительное масло — для жарки
• Вода — 1/4 стакана
• Соль и перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала нужно подготовить все овощи.
2. Цветную капусту разбираем на соцветия, а морковь нарезаем крупной соломкой. Если есть рефленный нож, то воспользуйтесь им. Морковь нарезанная таким образом, очень даже красиво смотрится в салате. Имбирь нарезаем тоже соломкой, но уже мелкой.
3. Давим чеснок ножом и мелко рубим. В данном салате чеснок только улучшает его вкус и если Вы его любите его, то можно взять и больше зубчиков.
4. Перчик чили нарезаем колечками и если хотите по жгучее, то от семян не нужно его очищать.
5. Головки зеленного лука нарезаем кольцами, а вот перья зеленого лука нарезаем соломкой длиной 3-4 см. Но зеленую часть будем добавлять, когда салат уже будет готов, поэтому отдельно его положите вместе с кинзой, которую нужно также крупно порезать.
6. Теперь будем все пережаривать.
7. Разогреваем сковородку и наливаем в нее растительное масло, а чтобы вкус усилить нужно добавить еще и пару столовых ложек кунжутного масла.
8. Лучше всего с пережаркой данных овощей справляется сковородка ВОК или чугунный казан. Если нет ни того ни другого, возьмите обычную глубокую сковородку с толстым дном. Овощи нужно обжарить до состояния Аль денте, это когда овощи уже готовы, но при откусывании остаются твердыми.
9. В разогретое масло отправляем весь чеснок и часть перца чили и часть имбиря. Остальную часть мы добавим уже в готовый салат.
10. Обжарили 1 минуту и отправляем белую часть зеленого лука, которая растет в земле. А еще через минуту отправляем морковь.
11. Как только морковь станет мягкой, пришла пора закидывать соцветия цветной капусты. Перемешиваем и вливаем соевый соус.
12. Перчим по вкусу и заливаем буквально четверть стакана кипятка. Огонь ставим на средний, сковородку или казан накрываем крышкой и тушим минут 10. Раза 2-3 за это время перемешаем овощи.
13. Спустя 10 минут отправляем оставшийся чили и имбирь, а также нарезанную зелень и перемешаем.
14. Так как соевый соус соленный, то дополнительно соль мы не добавляли. Теперь самое время попробовать и если есть необходимость подкорректируем вкус солью. Огонь теперь можно отключить.

Капуста настолько пропиталась всеми ароматами, что стала безумно вкусной. А благодаря правильной обжарке и хорошему тушению осталась еще и хрустящей внутри. Если еще не пробовали, то настаиваю чтобы Вы сегодня же это сделали).

Видео о том, как замариновать цветную капусту в томатном соке

А вот еще один способ разбавить лакомство томатным соком. Еще в него войдут ароматный чесночок, пряная лаврушка, яркий перчик и лимонка.

Эта закуска может заменить свежие салаты и просто дополнит праздничный стол еще одним смачным блюдом. Смотрите видео о том, как приготовить консервацию, повторяя все действия по его созданию.

Как же красиво яство переливается яркими дарами лета. Ещё немного, еще чуть-чуть и можно тонуть в неге вкусов, объеденья и своих аппетитах, которые разожжет в вас лакомое блюдо. А пока помечтайте, как вся ваша семья за дружным и уютным столом будет наслаждаться и благодарить вас за домашний деликатес.

Маринованная цветная капуста со свеклой на зиму

В сезон овощей хочется не просто сделать побольше заготовок, а приготовить что-то необыкновенное, чтобы было не только вкусно, но и радовало глаз. Цветная капуста — идеальный продукт для консервации. Сочетая ее с другими овощами, можно получить оригинальные, яркие, полезные блюда.

Одним из которых является капуста со свёклой. Эта ароматная, яркая заготовка способна удивить вас своим пикантным, нежным вкусом.

Чтобы закуска приобрела достаточно яркий оттенок, выбирайте свёклу более тёмных сортов, например, Бордо

Обращайте внимание на качество овощей, они не должны быть подпорчены. Помните, что конечный результат всегда зависит от того, какие продукты мы выбираем для заготовок. Список ингредиентов:

Список ингредиентов:

• Цветная капуста — 1 килограмм
• Свекла (средняя) — 1 штука
• Чеснок — 3 зубчика
• Лавровый лист — 3 штуки
• Гвоздика — 3 бутона
• Перец душистый (горошком) — 6 штук
• Перец чёрный (горошком) — 12 штук
• Сахар — 3 чайные ложки
• Соль — 3 чайные ложки
• Уксус 9% — 6 столовых ложек

Процесс приготовления:

Разобранные соцветия кладём в кипящую воду, бланшируем четыре минуты. Затем воду сливаем.

Свёклу нарезаем соломкой. Проще всего это сделать, если предварительно нарезать овощ на кружочки нужной толщины, а затем уже шинковать их тонкой соломкой.

Возьмём 3 стерилизованные банки по 500 миллилитров. В каждую кладём по одному бутону гвоздики, лавровый лист, 2 горошины душистого и 4 – чёрного перца. Добавляем разрезанный пополам зубчик чеснока. Теперь насыпаем по 1 чайной ложке сахара и соли.

Выкладываем слоями свеклу и капусту, слегка утрамбовывая ложкой.

Вливаем по 2 столовые ложки столового уксуса, заливаем крутым кипятком.

Накрываем банки крышками, но не закручиваем. Ставим в кастрюлю, заливаем холодной водой «по плечики». Стерилизуем 15 минут в кипящей воде.

Такая маринованная закуска со свёклой получается вкусной и хрустящей. К тому же она очень полезная. Готовится просто, а зимой съедается быстро. Поэтому заготовьте баночек побольше!