Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку
Этот способ готовки считается одним из самых простых. Соковыжималка сделает процесс приготовления намного быстрее.
Продукты:
яблоки (сладкий сорт) – 1,5 кг.
Время приготовления – 50 мин.
Пошаговый план готовки.
Шаг 1. Промываем плоды от возможных загрязнений и очищаем от сердцевины. Разрезаем яблоки на 4 половинки, выкладываем в общую тару.
Шаг 2. Перемещаем очищенные половинки в соковыжималку, полностью перерабатываем все плоды. Выливаем сок в отдельную миску, ждем 30 минут, за это время образуется пена, которую убираем ложкой.
Шаг 3. Переливаем жидкость в кастрюлю с толстым дном, готовим на медленном огне, постоянно помешивая. Нужно нагреть напиток почти до кипения и выключить плиту.
В итоге получается вкусный домашний сок, который можно употреблять сразу после охлаждения или горячим консервировать на зиму.
Домашний яблочный сок на зиму – классический рецепт приготовления
Самые сочные яблоки – только снятые с дерева, эти плоды и следует применять для заготовки сока на зиму. Рекомендуется отдавать предпочтение сортам:
- «Антоновка»,
- «Семеренко»,
- «Штрей флинг»,
- «Анис»,
- использовать можно также и другие разновидности.
Чтобы получить купажированный напиток, который имеет необычный вкус и аромат, необходимо смешивать плоды разных сортов.
Классический, пошаговый рецепт приготовления сока в домашних условиях:
- Банки следует приготовить заранее, помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом над паром, в духовке или в микроволновке. Несколько минут прокипятить в воде крышки.
- Вымыть и перебрать яблоки, удалить поврежденные и подгнившие места, разрезать на 4 части.
- Приготовить сок можно используя любой из способов: через соковыжималку, прокрутив мякоть в мясорубке или натерев на терке. Напиток будет сильно пениться в процессе приготовления, поэтому следует как можно чаще убирать пенку с поверхности.
- Массу, которая получилась, следует пропустить через пару слоев марли, для того чтобы убрать мякоть. Жидкость переливают в одну большую, чистую емкость.
- Напиток необходимо оставить нагреваться на сильном огне, после того как температура жидкости достигнет 90-95 градусов и пузырьки воздуха начнут подниматься со дна на поверхности будет активно появляться пена, которую следует убирать шумовкой или деревянной ложкой. Но не кипятить!
- После того, как пенка перестанет образовываться, сок снимают с огня. Его нужно профильтровать через марлю и добавить в него сахар (если жидкость не очень сладкая, достаточно взять 100 гр сахара на 1 литр).
- Кастрюлю с напитком снова следует поместить на плиту и нагреть его до 80-85 градусов.
- Готовый сок разлить по заранее приготовленным стеклянным емкостям и закатать.
- Банки рекомендуется перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить храниться до полного остывания.
При комнатной температуре в таком состоянии сок следует хранить 10-12 дней. После этого банки рекомендуется перенести в прохладное место, для длительного хранения, но делать это следует только при условии, что напиток не помутнел, не забродил и на его поверхности не появилась плесень.
Сок хранится очень долго, поэтому вся семья сможет насладиться его прекрасным вкусом в любое время года, пока не появится новый урожай.
Повторное нагревание необходимо для того, чтобы убрать осадок, который появляется на дне емкости во время хранения, проводить данную процедуру не обязательно. Полностью осветленный сок в домашних условиях получить невозможно, но вкусовые качества напитка это никак не испортит.
Благодаря методу пастеризации можно сохранить максимальное количество витаминов в составе сока. Опытные хозяйки рекомендуют применять именно этот способ, поскольку для них важен не только вкус, но и его полезные свойства.
Тыквенно-яблочный сок
Яблочный напиток с добавлением тыквы отличается естественной сладостью, насыщенным вкусом, ароматом, значительным количеством витаминов, минералов.
Тыквенный сок
Продукты:
- Яблоки – 2 кг
- Тыква – 2 кг
- Сахар – 800 г
- Лимонка – 20 г.
Заготовить полезный напиток можно следующим способом:
- Тыкву нарезать на кусочки, удалить семена, очистить от толстой кожуры и промыть.
- Натереть ингредиент на терке с мелкими зубцами. Для размягчения предварительно проварить плодовые кусочки с водой 3-5 минут на медленном огне.
- Протереть тыкву через сито, добавить к кашице сахар и лимонную кислоту.
- С очищенных яблочек получить сок любым удобным способом.
- Оба сока смешать в кастрюле и проварить 5 минут.
- Разлить кипящий напиток в банки. Закатать емкости крышками.
Осветленный яблочный сок (пастеризованный)
Компоненты:
- яблочный сок без мякоти – 5 л;
- лимонный сок – 100 мл;
- сахар – 250 г.
Алгоритм приготовления:
- Сок смешайте с лимонным соком и сахаром.
- Разлейте по простерилизованным банкам одинакового размера.
- На дно большой кастрюли постелите тканевую салфетку. Поставьте банки, прикрыв их прокипяченными крышками.
- Влейте воду – она должна быть банкам по плечикам.
- Поставьте на слабый огонь. Стерилизуйте банки с соком 20-40 минут в зависимости от их объема. Время отмеряют после закипания воды в кастрюле. 20 минут требуется литровым банкам, 40 минут – трехлитровым. Банки емкостью 1,5-2 литра стерилизуют полчаса.
- Закатайте банки и оставьте их остывать в условиях паровой бани, установив крышками вниз.
Пастеризованный яблочный сок можно сделать и без лимона. Технология будет та же. Сахара можно добавить чуть меньше: 1-2 столовые ложки на литр сока.
Полезные советы перед началом приготовления:
- Для изготовления лучше берите плоды, собранные с дерева. Они содержат больше сока и вкус получается гораздо лучше.
- Заранее подготовьте посуду для хранения и простерилизуйте ее.
- Перед началом плоды промойте и удалите все лишнее, подпортившиеся места лучше заранее обрезать.
- Пропорции получаемого сока получаются примерно 50/50. Из 5 кг свежих плодов получается примерно 2,5-3 л сока.
- Если у вас есть возможность старайтесь брать плоды 2 разных сортов тогда полученный напиток будет гораздо вкуснее.
- Самые лучшие для такой заготовки сорта: Антоновка, Анис, Грушовка, но и другие плоды также можно использовать.
- Данный вид сока идеально подходит для того, чтобы экспериментировать и добавлять в него другие фрукты и ягоды. Таким способом можно получить множество разных вкусных напитков.
- К сожалению в домашних условиях сделать осветленный сок невозможно, но можно максимально осветлить его избавляясь от осадка процеживанием или добавив в готовый напиток немного лимонной кислоты.
- Такой сок сохраняет в себе большинство витаминов и минералов и поэтому он будет очень полезен в зимнее время.
- Перед тем, как убрать на длительное хранения оставьте его на 2 недели в теплом помещении и постоянно следите. Если за это время вы не заметите следов брожения можете смело убирать их в прохладное место.
- Если же он все таки не выдержал такого хранения и начался процесс брожения, то вылейте его из банок, прокипятите и используйте сразу же для изготовления морса или десертов, таких как желе.
- Во время приготовления сок выделяет много пены от которой сразу же нужно избавляться, чтобы готовый сок не забродил.
Полезные статьи для садоводов и огородников
Рецепт варенье из абрикосов без косточек дольками
Лунный календарь на август 2019 года садовода и огородника
Лунный календарь на сентябрь 2019 года садовода и огородника
Лунный календарь на октябрь 2019 года садовода и огородника
На основании базовых рецептов можно приготовить яблочный сок с добавлением различных пряностей (например, корицы, мяты), других фруктов, ягод и даже овощей. Однако количество сахара в этих случаях может добавляться разное – все зависит от того, каким будет дополнительный ингредиент. При использовании кислых ягод или цитрусовых фруктов ориентироваться лучше на рецепт с лимонным соком, при смешении с овощами (морковью, томатом) сахара требуется меньше, а при варке яблочно-виноградного сока сахара можно вообще не добавлять.
Хитрости и советы
Чтобы сок действительно был здоровым, полезным и вкусным, советуем убрать сахар из состава сока. Но чтобы получилось вкусно, обязательно выбирайте сладкие сорта. На самом деле, если еще и подсластить такие плоды, получится уж слишком приторно!
Рекомендуем выбирать крупные яблоки и обязательно тяжелые. Вес фрукта обязательно должен соответствовать внешнему виду. То есть крупное яблоко должно быть тяжелым. Чем тяжелее плоды, тем в них больше сока. Значит, с них можно получить максимум витаминов. Дерзайте!
Выбирая яблочки, обязательно смело трогайте их со всех сторон, они должны быть твердыми. Если плоды мягкие, значит, лежат на прилавке уже не первую неделю.
Покупайте яблоки разумного размера
Понятно, что больше вам понравятся крупные экземпляры, но тут важно помнить, что именно для таких людей и вывели этот сорт искусственно. То есть яблоки выращены на нитратах
На поверхности плодов не должно быть абсолютно никаких дефектов: пятен, дырок, следов от ударов, трещин, царапин и др. Кожура — идеально гладкая, не сморщенная, при этом может быть и глянцевая, и матовая.
Яблоки обязательно должны пахнуть и пахнуть яблоками. Часто бывает такое, что овощи, ягоды или фрукты вообще не имеют аромата. Это признак того, что выращены они искусственно, а это значит, что внутри они такие же «безвкусные». Покупать такой товар не стоит.
На досуге обязательно приготовьте дома такой вкусный и настоящий напиток, как яблочный сок. Тем более он у нас с разными добавками вроде моркови и тыквы, так что получится невероятно полезно и ярко. Предложить такое можно и самым маленьким.
Яблочный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку
Как закрыть яблочный сок из соковыжималки на зиму в банки? Проще простого! Для этого подходят не только отборные плоды, которые растут на деревьях. Ведь по тем или иным причинам, под ними всегда лежит целая куча плодов (так называемая падалица). Которые обычно имеют повреждения, полученные от падения. Кроме того, чаще всего заражены червячками. Поэтому, для хранения в свежем виде не годятся.
Куда же их деть? Предлагаю заготовить сок. Этот рецепт для вас, если у вас на кухне есть соковыжималка. Запаситесь натуральным домашним напитком, без вредных консервантов и химикатов!
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Итак, подготавливаем основное сырье. Яблоки, как я уже говорила, можно брать уже опавшие. Главное, чтобы они не были полностью гнилыми. Но, если хотите, можете снимать и с дерева – тогда и мороки с ними будет меньше.
Моем их хорошенько. Если загрязнения подсохшие, стойкие, лучше сначала фрукты замочить, а потом помыть чистой кухонной губкой.
Шаг 2. Разрезаем каждый плод на 4 части, срезая с каждой четвертинки семенную коробочку. Также удаляем все подпорченные фрагменты.
Как вы успели заметить, ломтики после долгого нахождения в нарезанном виде, темнеют. Это связано с высоким содержанием в них железа.
Но это делать необязательно. Ведь на вкус это потемнение никак не повлияет.
Шаг 3. Пропускаем наши фрукты через соковыжималку. Получившуюся жидкость переливаем в кастрюлю или металлический тазик для варки.
При выжимке образуется много пены. Таким образом собирается переработанная мякоть. Ее мы будем убирать. Но выбрасывать необязательно. Можно сварить из нее повидло, добавив немного сахара.
Ничего страшного, если немного мякоти тут все же останется. При варке, все лишнее всплывет и мы это удалим.
Шаг 4. Если вы использовали кислые плоды, то сейчас нужно будет добавить сахарный песок. Количество – по вкусу. Если же яблоки были сладкие, то можно вовсе не подслащивать.
Шаг 5. Полученную жидкость ставим на плиту. На медленном огне доводим ее до температуры 95 градусов Цельсия.
Если у вас нет кухонного термометра, то когда появятся первые маленькие пузырьки по краям посуды, сразу выключайте плиту.
Шаг 6. Банки или стеклянные бутылки стерилизуем любым удобным способом. Крышки – тоже. По подготовленным емкостям разливаем горячий продукт.
Плотно закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном на выстеленное полотенце или газету – чтобы проверить, не подтекает ли сок. Если все отлично, в этом виде накрываем их одеялом и даем полностью остыть. Таким образом, заготовка пройдет дополнительную стерилизацию.
Источник — https://www.youtube.com/watch?v=s2SutyO0CBs
Если же жидкость все же подтекает, нужно поменять крышку и перезакатать емкость. А когда вы заметили протечку через некоторое время, то и содержимое посуды лучше еще раз довести до горячего состояния.
Готовый напиток, как правило, получается сильноконцентрированным. Поэтому, потом вы можете доводить его теплой или прохладной кипяченой водой. Также при хранении, на дне банок может появляться небольшой осадок. Это нормально.
Пейте на здоровье!
Яблочный сок на зиму в домашних условиях с помощью соковыжималки
Для приготовления яблочного сока лучше всего использовать сладкие сорта яблок. Если взять кислые и терпкие плоды, то напиток будет не очень приятным на вкус, а его употребление может вызвать изжогу. Чем слаще фрукты – тем меньше сахара понадобится. Поэтому количество белого сыпучего ингредиента регулируйте по вкусу.
Совет: ни в коем случае нельзя кипятить сок.
Совет: в приготовлении сока мякоть нам больше не понадобится, но из него можно приготовить вкусное яблочное повидло.
Шаги
- Собранные яблоки хорошо промываем под проточной водой. Если на плодах есть мятые, червивые места и другие повреждения, то их удаляем с помощью ножа. Если это не сделать, то сок может забродить при хранении. Также вырезаем сердцевины с семечками и хвостиками. Нарезаем фрукты маленькими кусочками.
- Берем соковыжималку и пропускаем через нее фруктовую нарезку. Таким способом мы отделим сок от жмыха.
- Полученный густой сок переливаем в кастрюлю, в которой будет готовиться напиток. Пастеризуем его несколько часов при температуре 90 С.
- Во время пастеризации на поверхности сока будет появляться мякоть, которая будет постепенно отделяться. Ее мы снимаем с помощью шумовки и перекладываем в другую посуду.
- Когда вся мякоть будет собрана, всыпаем сахарный песок, регулируя его по вкусу. Тщательно перемешиваем сок и готовим его еще 1-2 минуты.
- Во время приготовления сока нужно заняться стерилизацией банок и крышек. Это можно сделать любым удобным способом.
- Горячий сок сразу аккуратно разливаем по подготовленным стеклянным тарам. Заполнять банки нужно постепенно, чтобы они не лопнули от резкого перепада температуры.
- Плотно закручиваем заготовку крышкой, переворачиваем ее дном вверх и проверяем, чтобы ничего не протекало. Укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
Витаминный яблочно-морковный сок в домашних условиях на зиму — видео-рецепт консервирования
Как и тыква, морковь отлично сочетается с яблоками и позволяет придать заготовкам яркий оранжевый цвет. В следующем рецепте пошагово рассказано, как сделать яблочно-морковный сок без особых проблем.
Рецепт с видео-инструкцией консервирования домашнего сока из моркови и яблок к зиме
В рассмотренной ниже видео-инструкции можно почерпнуть полезные сведения о правилах заготовки яблочного сока с морковью. Такой напиток непременно понравится и детям, и взрослым.
Заготавливать яблочный сок на зиму в домашних условиях совершенно несложно. Такую работу можно проводить и со специальной техникой (соковарками, соковыжималками), и просто проваривая фрукты в кастрюле до выделения сока. Для получения напитков с мякотью можно добавлять к ним морковь или тыкву. А вот для придания заготовкам необычного аромата рекомендуется использовать небольшое количество корицы. По предложенным выше рецептам с фото и видео можно сделать любой сок из яблок с максимальным сохранением его насыщенного вкуса и запаха.
Напиток из яблок и облепихи
Рецепты с ягодами облепихи считаются иммуностимулирующими. На 1 л отжатого яблочного сока понадобится:
- 0,5 л сока из облепихи;
- немного воды;
- 50 г сахара.
Отжатый яблочный эликсир прогревают до 90-95°C, т. е. до первых пузырьков. Огонь выключают, сняв предварительно пенку. По желанию нагревают еще раз до 80°C. Промытые ягоды облепихи размягчают ступкой. Переливают пюре в кастрюлю, разбавляют водой в соотношении 1:1, прогревают смесь до 60°C. Дают облепихе остыть в течение 2 часов. Процеживают облепиховое пюре, добавляют его к яблочному соку. Смесь прогревают до пузырьков и сразу переливают в банки.
Видео с подробным инструктажем (без облепихи, только яблоки).
Рекомендуется дополнительно простерилизовать содержимое в банках для лучшего хранения. Сахар добавляют, если до последнего нагревания напиток оказывается слишком кислым.
Сок из яблок и абрикосов
Сложный в приготовлении и затратный по времени рецепт. Продукт входит в состав детского питания. Сок оказывает мягкое послабляющее действие, да и вообще, он очень вкусный и детишки его с удовольствием пьют.
Ингредиенты:
- яблочный сок – 50%,
- абрикосовый сок – 50%
Для абрикосового сока:
- абрикосовое пюре – 2 литра;
- сахарный сироп – 1 литр.
Для сиропа:
- сахар – 250 гр.,
- вода – 1 литр.
Если пропускать абрикосы через соковыжималку, то получится слишком много отходов. Хорошо если вы живете на юге, где абрикосы растут и приносят хороший урожай. А, если вы жители Севера или Сибири, куда поступают только привозные фрукты. Надо использовать полностью этот чудесный фрукт, минимально снижая отходы.
Как приготовить яблочный сок с мякотью на зиму с добавлением абрикосов:
- Для сока берем спелые или переспелые абрикосы. Фрукты перебираем, удаляем червивые, порченные и плодоножки. Затем промываем, разламываем пополам и удаляем косточку.
- Выкладываем абрикосы в кастрюлю, заливаем водой, из расчета 1 стакан на 2 килограмма абрикосов. После этого увариваем фрукты до размягчения. Затем вареные абрикосы протираем через сито или дуршлаг. Полученное пюре разводим сваренным сахарным сиропом, перемешиваем и кипятим 10 минут.
- Яблоки, желательно кислых сортов, обрабатываем и пропускаем или через соковыжималку, или через мясорубку. Полученный сок фильтруем через несколько слоев марли, выливаем в абрикосовый и прогреваем до нужной температуры, как обыкновенный яблочный сок.
- Далее разливаем по банкам, стерилизуем и плотно укупориваем.
Получаем довольно концентрированный и густой продукт, который, желательно, закрывать в баночки емкостью 0.5 – 1.0 литра, не более.
Давать такой сок можно детям с 6 месяцев. Лучше если развести его большим количеством воды. Есть такие детки, которые не пьют воду, а с соком пить водичку будут.
Готовим смесь соков из тыквы и яблок с помощью блендера
Яблочный сок универсален, с ним можно смешивать любые фрукты и овощи. Главное чтобы они сочетались по вкусу. Хотите всю зиму поить своих деток и не переживать за содержимое? Тогда лучше приготовить сок самим из тех продуктов, которые содержат больше полезных свойств в своём составе. Давайте попробуем приготовить тыквенно-яблочный сок, который наверняка завоюет сердца ваших домочадцев.
Нам понадобиться:
Большая «Мускатная» тыква — 1 шт.
Все остальные ингредиенты идут из расчёта на один килограмм чищеной тыквы:
- Вода 1,5 л.
- Сахар 150 гр.
- Яблоки 0,5 кг.
- Лимонный сок 1 ст. л.
Приготовление:
1. Прежде займёмся тыквой-нужно очистить от кожуры и удалить все семена. Затем нарежьте её на небольшие кусочки.
2. Поместите овощи в кастрюлю и налейте по одному стакану воды. Теперь отправьте всё на плиту и дождитесь закипания.
3. Как только кусочки тыквы будут готовы к ним можно добавить заранее очищенные от кожуры и промытые под проточной водой яблоки. Кстати их тоже лучше нарезать на маленькие ломтики.
4. Установите минимальный огонь и накройте крышкой до полной готовности всех продуктов.
5. Теперь нам понадобиться блендер с насадкой для супов. С помощью него мы измельчаем содержимое кастрюли в густое пюре.
6. Подготовьте кипячёную горячую воду, которой мы будем разбавлять готовую массу. Берём 1,5 литра воды на 1 килограмм кашицы.
7. Всё перемешиваем и отправляем к соку сахар. Если вы хотите по слаще, то лучше полностью положитесь на свой вкус.
8. Доводим тыквенно-яблочный напиток до кипения и снимаем образовавшуюся пену.
9. Сейчас при желании можно добавить лимонный сок. После прокипятите около 10 минут и разлейте по стерилизованным заранее банкам.
Конечно же после закрутки перевернём баночки на крышки и убедимся, что всё закрыто плотно и нет никаких протеканий. Оставляем их под тёплым пледом до остывания.
На этом ваш супер полезный сок-ассорти из яблок и тыквы готов! Пробуйте, угощайтесь и наслаждайтесь прекрасным, вкусным домашним напитком. Будьте здоровы!
Яблочный сок на зиму через соковыжималку
Итак, рецепт приготовления домашнего яблочного сока предельно прост. Вам лишь понадобятся яблоки, сахар, соковыжималка и несколько банок с герметичными крышками. На приготовление такой консервации у вас уйдет в среднем 180 минут. На выходе вы получите примерно 2 литра свежевыжатого сока.
Подготовка 30 мин.
Готовка 40 мин.
Тип блюда Заготовки
Кухня Русская
Порции 4
Инструкция
- Собранные плоды нужно хорошенько промыть под струей проточной воды. Если на фруктах имеются вмятины, червоточины и другие дефекты – обрезайте. Если вы не удалите все повреждения, то сок может начать бродить при хранении. Далее нужно будет вырезать все сердцевины вместе с семечками и плодоножками.
- Яблоки нарезаются на небольшие кубики. Кусочки фруктов складываются в соковыжималку и пропускаются через нее. Это поможет избавиться от лишнего жмыха.
- Получившийся густой сок нужно залить в кастрюлю. Далее заготовку нужно пастеризовать в течение нескольких часов при температуре 90 градусов.
- В процессе пастеризации на поверхности напитка будет появляться мякоть. Ее нужно снимать шумовкой и складывать в отдельную посуду.
- Как только вы соберете всю мякоть, нужно всыпать в сок сахарный песок (на самом деле количество сахара в рецепте относительное – вы можете добавлять его по вкусу). Вместе с сахаром сок нужно готовить еще 1–2 минуты, тщательно помешивая напиток.
- Пока сок пастеризуется, нужно подготовить банки. Их обязательно стерилизуют (и крышки тоже). Способ стерилизации может быть любым.
- Далее сок снимается с плиты и горячим заливается в уже простерилизованные банки. Заполняйте емкости аккуратно и медленно, чтобы они у вас не лопнули от резкого перепада температур.
- После этого закройте банки плотными крышками, переверните заготовки кверху дном и проверьте, чтобы емкости не подтекали. Затем укутайте банки в плед или плотное одеяло и оставьте остывать при комнатной температуре.
- Все, яблочный сок на зиму готов! В принципе, он прекрасно хранится и без добавления сахара, так что если вы используете сладкий сорт яблок, то можно обойтись и без дополнительной сладости.
На заметку
Вот несколько советов, которые помогут сделать яблочный сок еще более вкусным:
- Для приготовления напитка лучше всего использовать сладкие сорта яблок. Слишком кислые или терпкие яблоки могут вызывать изжогу.
- Сок нельзя ни в коем случае кипятить! Следите за температурой при пастеризации.
- Оставшуюся от выжимки и пастеризации мякоть яблок можно вполне использовать для приготовления яблочного повидла.
Как сделать сок с мякотью из яблок без соковыжималки
Приготовление натурального яблочного сока производится одним из нескольких возможных способов. Чаще всего плоды пропускают через соковыжималку советского или современного образца. Отжатую жидкость пастеризуют в банках или доводят до 95С в кастрюле. Умудренные жизненным опытом хозяйки также используют соковарки — аппараты, томящие фрукты на пару и тем самым изымающие максимум полезного напитка. Но даже без этих двух кухонных машин можно сделать сок с мякотью в домашних условиях. Достаточно перетереть фрукты на мелкой терке или прокрутить на мясорубке, а после — отжать через 2-5 слоев марли.
Пошаговое приготовление натурального сока из яблок с мякотью на зиму без соковыжималки
Сочные и спелые яблоки сладких сортов хорошенько вымойте в двух водах, почистите от плодоножек и сердцевин.
Натрите фрукты вместе с кожурой на мелкой или средней терке.
Сложите яблочную массу на 1-2 слоя чистой марли, сверните концы, образуя аккуратный мешочек. Надавливая на марлевый мешок, выжмите из фруктов весь сок. Жмых подвесьте над посудиной с жидкостью, чтобы скапали все ценные остатки.
На заметку! Чем больше слоев марли вы подготовите для отжима сока, тем меньше вероятность, что в напитке останется мякоть. А значит, с плотностью “мешочка” лучше не переусердствовать.
Вылейте яблочный сок в чистую эмалированную кастрюлю и томите 10-15 минут, не доводя до кипения. Час от часу выключайте конфорку, чтобы температура жидкости не превышала 90С — 95С. Добавьте в напиток порошок корицы по собственному вкусу.
Трехлитровые или двухлитровые банки вымойте с содой, ополосните и простерилизуйте над паром (в духовке, в кипятке). Крышки также обработайте высокой температурой.
Пастеризованный сок с мякотью из яблок без соковыжималки разлейте в чистую тару, закатайте крышками до зимы. Выдержите заготовку “под кожухом” 8-10 часом. Затем переставьте на постоянное место хранения.
Какие яблоки выбрать?
Рецепты домашнего напитка подразумевают использование сочных плодов. Подходят зеленые, желтые, красные сорта – Белый налив, Симиренко, Антоновка, Грушовка. Лучший выбор – приготовить заготовку из только что сорванных домашних яблок. В них содержится целый арсенал витаминов и микроэлементов.
Сколько сока в яблоке?
Памятка
Сочность зависит от сорта. В среднем через соковыжималку на выходе получают 60-70% жидкости. У зимних сортов показатель еще меньше. Вручную плоды обработать сложнее, остается до 30-50% жидкости от веса яблока. Потери от ручного отжима значительные, после прессования в жмыхе остается в 1,5-2 раза больше влаги.
По калорийности он соответствует диетическим постулатам, в среднем на стакан напитка приходится 105 калорий. Показатель на порядок ниже, чем у других фруктовых напитков. Можно приготовить и томатный сок на зиму, количество калорий у него тоже низкое. Набрать вес от него невозможно, а поправить здоровье – запросто. Благодаря обширной группе витаминов и множества полезных веществ удается снизить холестерин в крови, укрепить стенки сосудов и восстановить организм после тяжелых нагрузок.
