Как хранить бруснику ???? брусника пареная ???? Кулинарные рецепты
Брусника моченая
Это самый простой и наиболее распространенный способ хранения брусники. Переберите ягоды, удалите подпорченные, а также лесной мусор. Промойте под краном и переложите в стеклянные банки. Залейте холодной профильтрованной водой, а еще лучше – ключевой, из расчета 1 к 2 (1 часть ягод, 2 части воды). Закройте полиэтиленовой крышкой или обвяжите горлышко банки хлопчатобумажной тканью. Не закатывайте! Определите на хранение в прохладное темное место, хотя моченая брусника хорошо хранится и при комнатной температуре.
Примерно через неделю вода в банке станет красной, а ягоды – мягкими, при этом они совершенно не утратят своих свойств. Воду можете употреблять как питье при простудных заболеваниях, как средство при похмельном синдроме и при нарушениях пищеварения. Воду при необходимости просто доливайте в банку. Ягоды брусники идеальны для приготовления десертов, начинок для пирогов, как составляющая часть гарнира к мясным блюдам. Помогают снять ранний токсикоз у будущих матерей.
Брусника замороженная
Ягоды переберите и, распределив по контейнерам или пакетам, поместите в морозилку. Если вы решили промыть бруснику перед заморозкой, то после того, как промоете, рассыпьте ее между двумя слоями бумажного полотенца и промокните. Либо дождитесь, когда ягоды обсохнут. Перед употреблением достаньте из морозилки и дайте разморозиться при комнатной температуре. Разморозка в микроволновке или с помощью горячей воды приведет к потере полезных веществ, а, кроме того, ягоды сильно размякнут и потеряют форму. Для использования в качестве начинки или основы для киселя (компота, морса) они сгодятся, а вот для гарнира – уже нет.
Брусника пареная
Переберите ягоды, промойте, засыпьте в кастрюлю. Закройте крышкой и поместите в духовку, разогретую до 160оС, на полтора-два часа. Затем можете приоткрыть дверцу духовки и еще томить бруснику. Спустя час-полтора, духовку выключить, дверцу закрыть и оставить кастрюлю с ягодами до полного остывания. Затем переложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Пареная брусника вкуснее моченой, особенно при добавлении меда или сахара. Ее можно использовать для приготовления компотов, киселей, варенья, начинки для пирогов, а также в качестве одного из ингредиентов к таким блюдам, как утка с квашеной капустой или гусь с яблоками.
Пастила из брусники
Перебранные и промытые ягоды смешайте с сахарным песком в соотношении 2 к 1 и варите при постоянном помешивании до сильного загустения. Когда масса окончательно остынет, разрежьте ее ножом или ножницами на полосы, пересыпьте сахаром и уберите на хранение в картонные коробки или деревянные ящики с отверстиями для вентиляции.
Брусничную пастилу можно употреблять, как натуральное лакомство, обладающее к тому же лечебными свойствами, варить компоты и кисели. Пастила способствует очищению органов ЖКТ, снабжает организм витаминами A, B, C, E и группы В.
Брусника консервированная
Перебранную бруснику промойте, всыпьте в банку 2 стакана ягод, а сверху — 0,5 стакана сахарного песка. Когда содержимое осядет, добавьте еще ягод и песка. И так далее, пока банка не станет полной. Уберите на хранение в темное прохладное место.
Как правильно хранить заготовку
Как правило, сладкие заготовки на зиму хранятся в любых прохладных местах, будь это погреб или холодильник. Однако срок хранения напрямую зависит от технологии приготовления. Если джем подвергался тепловой обработке и варился не менее получаса, его можно хранить круглый год. Деликатес без варки следует употребить в течение полугода.
Отличный способ сохранить полезную ягоду до самых холодов. Чтобы зимой поддержать иммунитет себе и своим домашним, либо использовать заготовленный продукт для лечения простуды, воспользуйтесь одним из наших рецептов. В статье мы предлагаем 4 способа того, как варить джем из брусники. Кстати, для этого вам не понадобятся какие-то особые навыки и много времени — обычно даже начинающая хозяйка сможет приготовить подобные лакомства. Единственное, на рынке (или в лесу) вам нужно отобрать самую спелую ягоду, лучше всего без мусора и листочков, ведь перебирать бруснику достаточно трудно. А уже потом можно браться за дело.
Джем из брусники: рецепт классический
Для него вам понадобятся:
- 4 стакана спелых ягод;
- 300 г сахарного песка (если любите послаще, возьмите чуть больше);
- 3 столовые ложки простой воды.
Помойте и переберите ягоды, после засыпьте сахаром и влейте указанное количество простой воды. Перемешайте и поставьте на огонь. Как только брусника станет мягкой, снимите кастрюлю с плиты и раздавите ягоды толкушкой, либо взбейте массу, используя Теперь поставьте посуду на средний огонь, доведите джем до кипения, после чего проварите в течение трех минут. Готово — можно разливать по банкам и отправлять на долгое хранение.
Джем из брусники: рецепт с цитрусовыми
На 1 килограмм спелых ягод вам понадобятся полкило сахарного песка, половинка лимона и 1 апельсин. Ягоды помойте и переберите, цитрусы порежьте дольками, очистите от семян. Кожуру снимать не надо. А теперь и бруснику, и цитрусовые прокрутите в блендере, засыпьте сахарным песком и варите на среднем огне до закипания. После нужно убавить огонь и дать массе покипеть 10-15 минут. Готово — можно разливать по банкам.
Джем из брусники: рецепт с яблоками
На килограмм ягод возьмите:
- полкило кислых яблок твердых сортов;
- 3 килограмма сахарного песка;
- 4 стакана простой воды.
Яблоки помойте и почистите, проварите в воде до мягкости, а после приготовьте из них пюре. Перелейте его в кастрюлю, добавьте бруснику и сахар и варите до готовности (пока ягода не станет мягкой) на слабом огне. Вам понадобится от 30 до 40 минут. После заготовку перелейте в стерилизованные банки, закупорьте и храните до зимних холодов.
Необычный джем из брусники: рецепт со столовой свеклой
Подготовьте:
- 1 килограмм ягод;
- полкило сладкой столовой свеклы;
- 300-500 г сахара.
Бруснику помойте, положите в кипящую воду и проварите пару минут. После выложите в отдельную посуду, засыпьте сахаром и варите около 10 минут. Свеклу помойте, почистите и нарежьте кубиками или небольшими пластинками. Проварите в кипятке 8-10 минут, а после добавьте к бруснике. Перемешайте и доведите джем до готовности. Далее разложите заготовку по банкам и отправьте на хранение. Эти заготовки послужат отличным дополнением к чашечке горячего чая холодными зимними вечерами, а также прекрасно подойдут для начинки пирожков или сдобных булочек. А чтобы приготовить напиток, который поддержит ваш иммунитет в пору простуд, просто размешайте столовую ложку джема в стакане теплой воды, добавьте меда по вкусу и с удовольствием выпейте. На здоровье!
Компот из крыжовника на зиму
Бодрящий компот из крыжовника будет незаменим как зимой, так и летом. Вкусный, ароматный, освежающий и прохладительный напиток отлично утолит жажду в жаркий день, а в зимние дни отлично дополнит трапезу. Компот из крыжовника имеет необычный и приятный вкус. Если добавить ломтики лимона и листочки мяты, напиток будет чем-то похож на Мохито, а если налить немного рома — получится настоящий Мохито.
Приготовление компота из крыжовника на зиму:
- Крыжовник вымойте проточной водой, откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла жидкость. Чтобы ягоды в напитке красиво выглядели, с обеих сторон срежьте хвостики. Хотя на вкус напитка это никак не влияет, а только на внешний вид.
- Лимон помойте горячей водой с мылом, чтобы снять налет с кожицы, т.к. он будет использоваться для напитка вместе с кожурой. Нарежьте лимон тонкими дольками. Заменить его можно лимонной кислотой 1 ч.л. на трехлитровую банку.
- В чистые и простерилизованные банки положите ягоды, дольки лимона, вымытые и высушенные листики мяты.
- В банки налейте кипяток до горлышка, накройте чистыми крышками и оставьте на 25 минут.
- Слейте из банок воду в кастрюлю, насыпьте сахар и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар полностью растворился, и выключите огонь.
- Кипящим сладким маринадом залейте крыжовник с мятой и лимоном в банках и закатайте их чистыми крышками.
- Укутайте банки теплым одеялом и оставьте в тепле до полного остывания. Уберите компот из крыжовника на хранение на зиму в кладовку.
- Банки можно не закатывать, а напиток охладить в холодильнике и подавать к столу.
Вкусное густое варенье с ягодами и орехами
Ну вот кто не любит орешки? Они уместны во многих изысках кулинарии. Например, грецкие орехи. Они не обошли стороной и десерт из чудных северных ягод.
Сладость будет не только радовать витаминами, но и приятно похрустывать. И вот как она готовится.
Ингредиенты:
- 500 гр. ягод;
- на кончике ложки лимонная кислота;
- 0,75 стакана грецких орехов;
- 400 гр. песка.
Приготовление:
1. Отдайте предпочтение уже очищенным и готовым к употреблению орехам. Расположите их на кухонной доске и накрошите компонент на небольшие кусочки.
2. Промытые и очищенные ягоды поместить в эмалированный таз или кастрюлю. Засыпать их сахаром и лимонной кислотой. Тщательно всё смешать и довести до кипения на среднем огне.
3. Затем убавить газ в конфорке до минимума и готовить лакомство еще четверть часа, постоянно помешивая его.
4. По прошествии времени всыпьте в массу нарезанные орехи и смешайте десерт. Держите его на огне ещё 10 минут.
5. Простерилизуйте стеклянную тару с крышками и отправьте в них лакомство, закрыв крышками. Переверните банки и поставьте их на пол. Как только они остынут под полотенцем убирайте яство в прохладу.
Обязательно радуйте лакомством малышей. Они будут в восторге от него. Особенно в холодное время. Иммунитет будет счастлив!
Особенности брусничного варенья
Рецептов варенья из брусники существует большое количество. Все зависит от того, какой вкус вам нравится. Готовое лакомство можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но как ингредиент для блинчиков или мороженого. Также варенье из такой ягоды применяют как начинку для разных видов выпечки.
Но десерт из этой ягоды отлично сочетается не только с десертами и сладкими блюдами. Например, если перед приготовлением жареной курицы смазать тушку джемом из брусники, она приобретет оригинальный и необычный вкус. А еще оно хорошо сочетается с сыром-фри, приготовленным во фритюре
Это лакомство отличается тем, что употребляя его в том или ином виде, независимо от рецепта, вы снабжаете свой организм годовой нормой витаминов, а зимой это особенно важно
Кроме того, в холодное время года варенье из брусники станет незаменимым профилактическим средством против простуды. Ряд рецептов приготовления данного варенья предусматривает добавление яблока, что делает его особенно вкусным. А еще рекомендуется в кастрюлю, где вы будете варить варенье, добавить немного корицы или же гвоздики.
Ниже представляем вам пошаговые рецепты готовки варенья из брусники и других ингредиентов, которыми вы сможете на зиму порадовать себя и близких.
Классический рецепт
Брусника благоприятно влияет на организм — укрепляет иммунную систему, выступает в виде профилактического средства от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Сохранить полезные вещества на длительное время поможет простой вариант приготовления варенья на зиму.
Продукты:
- брусника — 1,5 кг;
- сахар-песок — 2,2 кг;
- отфильтрованная вода — 900 мл.
- Ягоды подготовленные вышеописанным способом определить в металлический дуршлаг и разместить его в кипящую воду. Продукт бланшируют 3 минуты. Аккуратно извлечь.
- В кастрюле с толстым дном соединить сахар-песок и воду. Довести до кипения, тщательно перемешивая. Растворить крупинки и засыпать обработанную ягоду. Снизить нагрев до умеренного и продолжить приготовление в течение 30 минут.
- Обязательно требуется убирать пенку и не забывать перемешивать состав.
- Разлить готовое лакомство по стерильным банкам, герметично закрыть и остудить. Хранить в темном, прохладном месте.
Брусничное лакомство «Пятиминутка»
- 900 г сахара;
- 1,5 кг брусники.
Время на готовку – 45 мин.
Калорийность – 176 ккал/100 г.
- Ягоды помыть и убрать весь сор, переложить в дуршлаг;
- Закипятить чайник с водой и полить кипятком ягоды. Такой процесс позволяет убрать лишнюю горечь;
- Смешать ягоды с сахаром и оставить их на полчаса. Они должны пустить сок. Если его окажется недостаточно, можно подлить немного воды;
- После этого массу пересыпать в кастрюлю и переставить на плиту;
- Дать закипеть и после этого держать на небольшом огне еще пять минут. Несколько раз нужно помешать;
- Распределить по горячим чистым банкам и сразу закатать. Как остынет, хранить в холодильнике или в погребе.
Варенье из замороженных ягод
Приготовить вкуснейшее брусничное лакомство реально и из мороженых ягод. Одним из самых лучших рецептов для этого считается тот, в котором задействована методика «силт», позволяющая обработать большой объем сырья за кратчайший промежуток времени. Для варки лакомства понадобится:
- полтора кило замороженной брусники;
- кило сахарного песка.
Варенье-пятиминутка готовится следующим способом:
- Ягоды перекладываются в широкую кастрюлю и заливаются небольшим объемом воды (менее 1 стакана).
- Масса перемешивается и ставится на тихий огонь. Ягоды варятся до их полного размораживания.
- После того как брусника даст сок в массу следует добавить сахар.
- Варенье перемешивается, доводится до кипения и варится в течение 5 минут.
- Пятиминутка в горячем состоянии распределяется по стерилизованным стеклянным емкостям и закатывается.
Варенье из брусники в собственном соку (рецепт без воды)
Есть и такой способ приготовления десерта – он будет без капли воды. Рецепт достаточно прост и к тому же сконцентрирует в себе еще больше витаминов и необходимых микроэлементов. Ведь варится ягоды будут в собственном соку.
Получится очень смачно.
Потребуется (примерно на 3 л сладости):
- 1,5 кг ягод;
- от 500 до 900 гр. сахарного песка (в зависимости от того, насколько сладким вы хотите получить его на выходе).
Приготовление:
1. Переберите, промойте и просушите ягоды. Подготовьте кастрюлю с толстыми стенками и всыпьте в него красные бусины брусники. Распределите ее в посуде ровным слоем.
2. Поверх плодов насыпьте пластом сахарный песок так, чтобы ягод было не видно. Оставьте компоненты в таком виде на несколько часов. Сахар поможет ягодам скорее выделить сок. Для его лучшего выделения, две смеси можно перемешать.
3
Через несколько часов обратите внимание на кастрюлю с будущим десертом. Если в нем образовалось большое количество сока, то ставьте посуду на средний огонь
4. Перемешайте массу и доведите её до кипения. Проварите десерт еще пять минут на медленном огне и снимайте с плиты.
5. Разложите сладкое по стерильным банкам и закупорьте его такими же чистыми крышками. Остывшее яство уберите в прохладное место для хранения. Идеальным вариантом будет холодильник.
Какое густое, соблазнительное и яркое лакомство зародилось. Это всё от вашего трудолюбия и любви к интересным экспериментам. Смакуйте каждую ложечку сладости. Яство обязательно будет только радовать своим присутствием на вашем красивом столе. Полезного чаепития!
Быстрое варенье из брусники
Быстрый способ приготовления брусники позволит сохранить почти все ценные компоненты в ягоде, аромат, вкус и форму. Варенье можно использовать не только как десерт, но и в качестве начинки для пирожков или пирогов, как соус к оладьям, блинам, тостам, пудингам, творожкам и даже, благодаря отсутствию сладости, мясу, птице и жареному сыру.
Брусничное варенье пятиминутка
Самый простой и нетрудоемкий рецепт с ягодой брусника – варенье пятиминутка.
Вам потребуется:
- 1,5 кг брусники;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
Вымытые и перебранные ягоды брусники поместите в дуршлаг и полейте кипятком. Это уберет из ягод горечь.
Бруснику смешайте с сахаром и отставьте на полчаса. За это время из ягод должен выделиться сок. Если этого не произойдет или сока окажется мало, можете добавить немного воды, это убережет бруснику от пригорания в первые минуты готовки. Ягоды с соком пересыпьте в миску или кастрюлю и поместите на плиту. Когда масса закипит убавьте огонь и проварите ее 5 минут, помешивая.
Варенье распределите еще горячим по банкам и закройте.
Пятиминутка из брусники с пектином
Брусника – сочная ягода, поэтому варенье нередко выходит жидким. Достичь густой консистенции можно с помощью пектина. Он является натуральным загустителем, который делается из яблок. Он не влияет на вкус, а загущает массу. Найти его можно в отделах специй.
Вам понадобится:
- 1 кг брусники;
- 20 гр. грамм пектина;
- 600 гр. сахара.
Приготовление:
Вымытые и перебранные ягоды засыпьте половиной порции сахара и добавьте пектин. Перемешайте и отставьте в сторону на 20 минут. Поместите брусничную массу на плиту, помешивая, дождитесь закипания и высыпьте оставшийся сахар. Проварите смесь 5 минут и горячей разлейте по банкам.
Варенье пятиминутка из брусники со специями
Для 10 порций вам потребуется:
- 1 кг брусники;
- 3 гвоздики;
- 1/2 кг сахара;
- палочка корицы;
- 100 мл воды.
Приготовление:
Переберите и промойте бруснику. Залейте ягоду на 1-2 секунды кипящей водой, поместите в дуршлаг и дождитесь, пока вся вода стечет. Переложите бруснику в кастрюлю, влейте воду и высыпьте сахар.
Перемешайте компоненты и поместите емкость с ними на огонь. Помешивая, дождитесь закипания, затем добавьте специи. Проварите бруснику на небольшом огне, помешивая, 5 минут и уберите с огня.
Горячим варенье распределите по подготовленным банкам и заройте.
Попробуйте сварить морс из брусники – ягоды сохраняют в нем всю пользу!
Виды варенья из брусники. Классический рецепт приготовления варенья из брусники
Многие знают, что чрезвычайно полезные ягоды обладают кисло-сладким вкусом с ноткой пикантной горчинки. Но сам же десерт всегда получается сладеньким и очень аппетитным.
Прячьте скорее этот рецепт в недалекую папку на компьютере. И осуществите его в жизнь в ближайшее время.
Ингредиенты (примерно на 2 л яства):
- 900 гр. северной ягоды;
- 1100 гр. сахарного песка;
- 200 мл чистой воды.
Этапы приготовления:
1. Разложите ягоды на столе и переберите их. Поместите их в миску и хорошенько промойте в проточной воде, избавив их от лесного сора. Затем отправьте в дуршлаг и дайте стечь воде. Для этого дайте им немного постоять в посуде.
2. Застелите стол полотенцем или другой тканью. Разложите на нем ягодки. Они должны лечь не плотным слоем, чтобы лучше просохли на поверхности. Приготовьте бумажные полотенца, если времени для просушки окажется мало, то просто промокните верхний слой.
3. Пока подсыхают плоды, вскипятите воду. Затем сложите красные бусины в тару и залейте кипятком. Так вы избавите ягодки от присущей им горечи. Оставьте массу в таком состоянии на 2 минуты. Далее слейте с неё горячую водицу.
4. В эмалированную широкую кастрюлю залейте 200 мл фильтрованной воды и поставьте её на средний огонь. Засыпьте в жидкость сахар и смешайте массу. Доведите её до кипения и растворения сахара при помешивании, и продолжайте варить получившийся сироп еще 5 минут, немного убавив газ в конфорке.
5. Отправьте ягодки к сладкому сиропу и смешайте компоненты. Прибавьте интенсивность огня под посудой и доведите яство до кипения. Снимите кастрюлю с плиты. Поставьте её на стол и дайте остыть в течение нескольких часов, накрыв крышкой или полотенцем.
6. Как пройдет время, снова включите конфорку на умеренный огонь и отправьте на неё десерт. Снова доведите его до кипения и продолжайте варить яство еще четверть часа. И еще раз оставьте сладость стыть до следующего дня.
7. На следующие сутки вновь доводим смесь до кипения. Потом готовьте её ещё 20 минут при помешивании, доведя яство до густоты.
8. Во время нахождения десерта на плите, простерилизуйте для него банки и крышки.
Банки можно обеззаразить не только в кипятке, но и в духовке или микроволновке.
9. Как только сладкое будет готово, возьмите половник и разлейте его по банкам. Закройте тару крышками. И, укрыв их чем-нибудь плотным, даём десерту остыть. Потом убираем лакомство в укромное темное местечко. Там наш продукт не потеряет свой рубиновый цвет.
Результат ваших необычайных трудов заполнят блестящие баночки и они будут гордостью кулинарных свершений. Пусть они одаривают вас и вашу семью крепчайшим иммунитетом и отличным настроением!
Вариант 4: Варенье из брусники и яблок в собственном соку
Обычно воду добавляют, чтобы быстрее образовалась жидкость и, соответственно, ягоды скорее стали мягкими. Однако если есть немного времени для готовки, предлагаем исключить этот ингредиент и приготовить варенье в собственном соку.
Ингредиенты:
- три крупных яблока;
- полтора килограмма брусники;
- килограмм сахара.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Все запланированные ягоды внимательно перебрать. Выбросить поврежденные плоды, веточки и мелкие листья. Хорошо все промыть. Стряхнуть воду и сразу же засыпать в миску или таз.
Шаг 2:
Сверху добавить килограмм сахара. Таз аккуратно подвигать из стороны в сторону, чтобы кристаллы равномерно распределились среди ягод. Оставить на пару часов в стороне.
Шаг 3:
За это время брусника пустит немного сока. Когда это случится, поставить будущее варенье на минимальный огонь.
Шаг 4:
Параллельно зачистить три яблока. Вымыть в холодной чистой воде и порезать дольками или кубиками по желанию.
Шаг 5:
Закончив подготовительный процесс, перекинуть плоды в таз с ягодами. К этому времени там будет достаточно жидкости, чтобы варенье из брусники с яблоками не подгорело.
Шаг 6:
Периодически перемешивая и снимая шумовкой сладкую пенку, довести массу до слабого бурления.
Шаг 7:
Кипятить 5-6 минут
Осторожно залить горячее варенье в банки из стекла (стерилизованные). Закрыть и остудить
Важно установить минимальный огонь. Пусть это немного затянет процесс варки, зато мы сможем избежать подгорания, ведь необходимый сок появится в достаточном объеме не сразу
А вот яблоки для это варианта лучше зачистить, даже если кожура мягкая.
Рецепт 7. Брусничное варенье с яблоками, специями и лимонами
Ингредиенты
два лимона;полтора кг сахара;
Способ приготовления
1. Бруснику переберите, промойте в нескольких водах и обсушите.
2. Яблоки очистите от кожуры, и вырежьте семенные коробки. Нарежьте мякоть фруктов дольками.
3. Лимоны обдайте кипятком и измельчите ломтиками с кожурой. Косточки удалите.
4. Ягоды брусники выложите в таз, в котором будете готовить варенье. Всыпьте сахар и добавьте по вкусу специи. Перемешайте.
5. Поставьте таз на огонь и варите ягоды со специями десять минут. Затем процедите образовавшийся сок. Выложите в него кусочки яблок и варите на небольшом огне до полуготовности. Добавьте лимон и варите еще пять минут.
6. Снимите варенье с огня, добавьте в него бруснику, перемешайте и расфасуйте горячее лакомство по сухим стерильным баночкам.
Если ягоды брусники слегка не дозревшие, перед варкой обдайте их кипятком.
Для варенья лучше брать яблоки кислых или кисло-сладких сортов.
Готовьте варенье только в эмалированной или медной посуде.
В процессе варки обязательно снимайте пену. Лучше делать это с помощью деревянной ложки.
Брусничное варенье с яблоками можете подавать не только к чаю, но и готовить с ним десерты и выпечку.
Шаг 1: подготавливаем бруснику.
Сперва бруснику нужно перебрать и хорошенько промыть несколько раз проточной водой, чтобы избавиться ото всех листиков, веточек и прочего растительного мусора. Отобранные ягоды ссыпьте в глубокую тарелку и залейте крутым кипятком. Продержите там бруснику 2-3 минуты , затем откиньте ягоды на дуршлаг и подождите пока стечет лишняя влага. Такая нехитрая процедура уберет излишнюю горечь.
Шаг 2: подготавливаем яблоки.
Яблоки промойте теплой проточной водой, а затем очистите их от шкурки, срезав ее с помощью специального ножа. Разделите очищенные фрукты на половинки и вырежьте из них сердцевины вместе с семенами, вырвите хвостик и веточку. У вас останется избавленная от всего яблочная мякоть. Ее следует порезать на кубики среднего или небольшого размера.
Шаг 3: готовим яблочное варенье с брусникой.
В кастрюлю влейте нужное количество воды, добавьте сахар и доведите сироп до кипения. В кипящую воду с сахаром аккуратно сложите кусочки яблок и ягоды брусники. Перемешайте и поставьте все на средний огонь, а когда закипит, сделайте огонь медленным. Готовить яблочное варенье с брусникой нужно в течение 30-35 минут , но лучше контролировать весь процесс самостоятельно. Само варенье должно все время слегка кипеть, но не сильно, так же его нужно периодически перемешивать деревянной ложкой.
Шаг 4: заготавливаем на зиму яблочное варенье с брусникой.
Тщательно промойте и простерилизуйте стеклянные банки. Чистота тары гарантирует сохранность вашей заготовки. И не стоить забывать так же о крышках. Готовое яблочное варенье с брусникой разложите в чистые стеклянные банки и плотно закройте крышками. Когда ваша заготовка остынет до комнатной температуры, ее можно будет спрятать в кладовку или подвал, к прочим вашим заготовкам.
Шаг 5: подаем яблочное варенье с брусникой.
Подавайте яблочное варенье с брусникой к чаю, готовьте из него коврижки или добавляйте в прочую выпечку. Получается очень вкусно и полезно. Особенно хорошо такое варенье при простуде и общей слабости, так как брусника сохраняет свои лечебные свойства даже в таком виде. Приятного аппетита! Яблоки можно нарезать и крупнее, но тогда и в готовом варенье у вас будут крупные яблочные дольки.
Если у вас очень сочные яблоки и ягоды, тогда вода и вовсе может не понадобиться, сварить варенье можно будет и так, просто смешав фрукты с брусникой и сахарным песком.
Пошаговые рецепты варенья из брусники с яблоками на зиму, Пятиминутка с сахаром и без
Варенье из брусники с добавлением яблок – кисло-сладкий десерт, обладающий ярким ароматом. Небольшая горчинка и терпкость украшают лакомство и делают его намного полезнее. Сладость прекрасно дополнит творог или украсит пирог. Яблоки добавляются для подчеркивания вкуса лесных ягод и придания требуемой густоты.
Тонкости приготовления
Варенье из брусники с яблоками получается намного вкуснее, если перед приготовлением ознакомиться с секретами консервирования:
- Ягоды рекомендуется брать спелые. Недозревшие плоды перед варкой обязательно обдают крутым кипятком.
- Яблоки использую кислых или кисло-сладких сортов.
- Тару для варки используют медную или эмалированную.
- Для получения красивого оттенка во время приготовления с поверхности десерта рекомендуется убирать пенку.
- Если по рецепту используется вода, обязательно ее фильтровать или использовать родниковую.
- Устранить характерную терпкость лесных плодов можно, если сочетать их с другими ягодами, сухофруктами, орехами.
О готовности брусники говорит прозрачный вид.
Как выбрать бруснику и яблоки
Ягоду требуется собирать аккуратно, не повредив целостность. Перебрать плоды, выбирая только спелые. Удалить испорченную бруснику, листья и веточки
При покупке в магазине в первую очередь необходимо обратить внимание на внешний вид брусники
Мягкие ягоды для консервирования непригодны.
Говоря про яблоки, сорт стоит выбирать зимний, а по вкусу – с характерной кислинкой. Самыми распространенными считаются Антоновка, Симиренко.
Способы приготовления
Для более детального изучения процесса консервирования брусники на зиму предлагаем ознакомиться с популярными рецептами.
Простой рецепт брусничного варенья с яблоками
Рецепт варенья брусники с яблоками простой в понимании. Для его приготовления необходимо подготовить:
- 1,3 килограмма брусники;
- отфильтрованная вода – 300 миллилитров;
- яблоки – 1,2 килограмма;
- сахар-песок – 3 килограмма.
Перед тем, как сварить варенье, ягоду перебрать. Разместить в тару с толстым дном. Добавить чистой воды, перемешать руками. Всплывший мусор и утонувшие ягоды требуется убрать. Аналогичным образом повторить процедуру 3 раза. Процедить через сито, дождаться полного стекания лишней влаги.
Подготовленную ягоду пересыпать в подходящую емкость, добавить сахарный песок, размешать аккуратно. Оставить на 2-3 часа на кухонном столе для выделения достаточного количества сока, предварительно закрыв тканью или крышкой. По истечении времени влить указанное в рецептуре количество воды. Поставить на средний нагрев. При постоянном помешивании прогревать.
Фруктовые плоды вымыть, обсушить одноразовыми полотенцами. Разделить на 2 равные части и вырезать семенную коробку, место прикрепления плодоножки. Нашинковать ломтиками среднего размера.
Выложить в тару с ягодами, размешать. При первых признаках закипания снизить температуру нагрева и продолжить варку
Важно регулярно помешивать состав и убирать образовавшуюся пенку. По времени на процесс уйдет 30 минут. Расфасовать по чистым стерильным банкам
Расфасовать по чистым стерильным банкам.
Варенье из брусники с яблоками, рецепт «Пятиминутка»
Нет времени на заготовку вкусного и полезного варенья из брусники с добавлением яблок? Тогда предлагаем рассмотреть подробный, пошаговый рецепт:
- свежая ягода – 500 грамм;
- яблоки – 600 грамм;
- сок лимона – 25 миллилитров;
- вода отфильтрованная – 130 миллилитров;
- сахар-песок – 700 грамм.
Ягодные плоды подготовить. Фрукт ополоснуть, удалить семенную коробку и кожицу. Нашинковать кусочками среднего размера. Для того чтобы плоды не потемнели, их рекомендуется сбрызнуть свежим соком лимона.
В отдельной кастрюле соединить шкурки, воду. Закипятить, варить 5 минут. Процедить. Отвар соединить с сахарным песком, а очистки выкинуть. Поставить на плиту, варить до полного растворения сахарных крупинок.
В полученный сироп выложить яблоки, бруснику. С момента закипания продолжить приготовление 5 минут. Разлить по стерильным банкам, герметично закрыть. Остудить и убрать на хранение.
Яблочное варенье с брусникой без сахара
Брусничное варенье с яблоками, приготовленное по нижеописанному рецепту пошагово, прекрасно подойдет для людей, ограничивающих себя в употреблении сладкого. Необходимо подготовить:
- свежая ягода – 600 грамм;
- мед – 3 столовых ложки;
- яблоко среднего размера – 1 штука;
- тыква – 100 грамм;
- молотая корица – 0,5 чайных ложек.
Как правильно хранить заготовку
Как правило, сладкие заготовки на зиму хранятся в любых прохладных местах, будь это погреб или холодильник. Однако срок хранения напрямую зависит от технологии приготовления. Если джем подвергался тепловой обработке и варился не менее получаса, его можно хранить круглый год. Деликатес без варки следует употребить в течение полугода.
Отличный способ сохранить полезную ягоду до самых холодов. Чтобы зимой поддержать иммунитет себе и своим домашним, либо использовать заготовленный продукт для лечения простуды, воспользуйтесь одним из наших рецептов. В статье мы предлагаем 4 способа того, как варить джем из брусники. Кстати, для этого вам не понадобятся какие-то особые навыки и много времени — обычно даже начинающая хозяйка сможет приготовить подобные лакомства. Единственное, на рынке (или в лесу) вам нужно отобрать самую спелую ягоду, лучше всего без мусора и листочков, ведь перебирать бруснику достаточно трудно. А уже потом можно браться за дело.
Джем из брусники: рецепт классический
Для него вам понадобятся:
- 4 стакана спелых ягод;
- 300 г сахарного песка (если любите послаще, возьмите чуть больше);
- 3 столовые ложки простой воды.
Помойте и переберите ягоды, после засыпьте сахаром и влейте указанное количество простой воды. Перемешайте и поставьте на огонь. Как только брусника станет мягкой, снимите кастрюлю с плиты и раздавите ягоды толкушкой, либо взбейте массу, используя Теперь поставьте посуду на средний огонь, доведите джем до кипения, после чего проварите в течение трех минут. Готово — можно разливать по банкам и отправлять на долгое хранение.
Джем из брусники: рецепт с цитрусовыми
На 1 килограмм спелых ягод вам понадобятся полкило сахарного песка, половинка лимона и 1 апельсин. Ягоды помойте и переберите, цитрусы порежьте дольками, очистите от семян. Кожуру снимать не надо. А теперь и бруснику, и цитрусовые прокрутите в блендере, засыпьте сахарным песком и варите на среднем огне до закипания. После нужно убавить огонь и дать массе покипеть 10-15 минут. Готово — можно разливать по банкам.
Джем из брусники: рецепт с яблоками
На килограмм ягод возьмите:
- полкило кислых яблок твердых сортов;
- 3 килограмма сахарного песка;
- 4 стакана простой воды.
Яблоки помойте и почистите, проварите в воде до мягкости, а после приготовьте из них пюре. Перелейте его в кастрюлю, добавьте бруснику и сахар и варите до готовности (пока ягода не станет мягкой) на слабом огне. Вам понадобится от 30 до 40 минут. После заготовку перелейте в стерилизованные банки, закупорьте и храните до зимних холодов.
Необычный джем из брусники: рецепт со столовой свеклой
Подготовьте:
- 1 килограмм ягод;
- полкило сладкой столовой свеклы;
- 300-500 г сахара.
Бруснику помойте, положите в кипящую воду и проварите пару минут. После выложите в отдельную посуду, засыпьте сахаром и варите около 10 минут. Свеклу помойте, почистите и нарежьте кубиками или небольшими пластинками. Проварите в кипятке 8-10 минут, а после добавьте к бруснике. Перемешайте и доведите джем до готовности. Далее разложите заготовку по банкам и отправьте на хранение. Эти заготовки послужат отличным дополнением к чашечке горячего чая холодными зимними вечерами, а также прекрасно подойдут для начинки пирожков или сдобных булочек. А чтобы приготовить напиток, который поддержит ваш иммунитет в пору простуд, просто размешайте столовую ложку джема в стакане теплой воды, добавьте меда по вкусу и с удовольствием выпейте. На здоровье!
