Абрикосовое варенье «Пятиминутка»
Этот способ очень популярен, и применим, пожалуй к любым фруктам и ягодам, из которых готовим подобное лакомство. Не обходится без него и наш сегодняшний фрукт. Будем готовить «пятиминутку» и из него.
А популярен этот способ тем, что он самый быстрый из всех известных. Не надо варить сироп, не надо настаивать плоды по нескольку дней. То есть, я бы сказала, что это рецепт для тех, кто ценит свое время, но хочет, чтобы зимой обязательно был запас. Тем более такой вкусный, как варенье!
Нам понадобится:
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 1 кг
Это стандартная закладка для большинства подобного рода сладости, килограмм на килограмм. Но есть такие люди, которые не сильно любят сладкое, и специально для них я хочу сказать, что количество сахара можно уменьшить. Мы уже готовили подобные варианты из клубники, как в традиционном исполнении, так и в оригинальных аранжировках, и в некоторых рецептах, брали на килограмм ягод 650 -700 грамм сахара.
Так вот и в этом случае можно взять столько же.
Приготовление:
1. Плоды для приготовления также берите не сильно спелые. При надавливании на них, они должны слегка пружинить, быть упругими и крепкими. Именно из таких плодов наше лакомство получится не разваристым.
2. Абрикосы помыть и обсушить. Затем разрезать каждый из них по бороздке на две равные половинки и извлечь косточку. Если плоды крупные, разрежьте их на 4 части. Если же мелкие , оставьте их половинками, чтобы во время приготовления они сильно не разварились.
3. Засыпать дольки сахаром, учитывая то, что было сказано выше. Слегка встряхнуть таз, в которой мы все и расположили, и оставить на 4-6 часов, пока плоды не пустят сок.
Прикрыть полотенцем или салфеткой.
4. Через 4 часа проверить, насколько много пустили плоды сока. Если его достаточно для того, чтобы при варке дольки не прилипли ко дну, то можно начинать сразу же и готовить.
Если же сока еще недостаточно, то можно еще раз встряхнуть содержимое и оставить для настаивания еще на час или два.
Чтобы проверить сколько сока в емкости, надо слегка наклонить ее.
5. Когда его появилось достаточно, поставить таз вместе с содержимым на небольшой огонь для растворения сахара. Когда пойдет прогрев, можно слегка переместить оставшийся внизу сахар вверх, при этом стараясь не мять плоды.
6. Сока станет появляться все больше и больше. Чтобы плоды прогревались равномерно, можно изредка помешивать их, аккуратно перемещая верхние и нижние слои. Таким образом дождаться, пока масса закипит.
7. После закипания прогреть 5 — 7 минут, снимая при этом пену, и тут же разлить по стерилизованным банкам. Закрыть ошпаренными в кипятке крышками и закрутить.
8. Банки перевернуть и поставить на крышку. Накрыть полотенцем и плотно укутать. Оставить до полного остывания.
9. Поставить на хранение. Хранить в темном прохладном месте. Особенно, если в варенье положили не очень много сахара.
Варенье из абрикосов с ядрышками на зиму: королевский рецепт
Варенье с ядрышками абрикосов — это одна из самых вкуснейших заготовок на зиму из абрикосов. Конечно, приготовление этого варенья — процесс кропотливый, думаю, что большими объемами такую заготовку будет сделать затруднительно.
Но результат оправдывает все наши хлопоты. Основное время у нас уйдет на удаление косточек и подготовку ядрышек. Но это время можно уменьшить, если ядрышки не добывать самим из плодов, а просто купить в специализированном магазине для кондитеров.
Что нужно:
- 500 г абрикосов (вес с косточками);
- 400 г сахара, 0,5 стакана воды;
- 40 г ядрышек;
- 2 ч.л. пектина (по желанию);
- вода для растворения пектина.
Как варить варенье из абрикосов с ядрышками — пошаговый рецепт с фото:
Что потребуется для варенья из абрикосов с ядрышками
1. Подготовим ингредиенты, которые нам понадобятся.
2. Абрикосы промоем, разрежем на половинки, поместим дольки в миску для варки и засыплем сахаром.
3. Добавим воду, перемешаем. Поставим на слабый огонь. Чтобы абрикосы быстрее разварились (будем варить густое варенье по консистенции напоминающее джем).
Можно накрыть крышкой, но все время наблюдать за процессом, так как масса может начать убегать.
4. А пока абрикосы варятся, подготовим ядрышки. Зальем их кипятком и выдержим в кипятке 10 минут.
Затем зальем холодной водой на 2 минуты. Сольем. И процедуру повторим.
Как обработать ядрышки для абрикосового варенья
5. За это время абрикосы уже разварились. Далее продолжаем варку без крышки. Увариваем до того момента, пока варенье не приобретет темный янтарный цвет.
6. После процедур с замачиванием в кипятке ядрышки легко чистятся.
Как легко и быстро очистить ядрышки абрикосов
7. Выберем время, чтобы простерилизовать банки и крышки.
Как стерилизовать банки для варенья паром
8. Когда варенье чуть загустеет, можно добавить ядрышки. Варим варенье с ядрышками 5 минут помешивая.
Если планируете добавлять пектин, то добавляете его в этот момент, предварительно растворив в теплой воде.
С пектином варим варенье еще 3 минуты (при слабом кипении).
Если пектин добавлять не планируете, то просто варите варенье до нужной густоты, помешивая.
9. Самое вкусное варенье из абрикосов без косточек с ядрышками по королевскому рецепту готово.
10. Горячим раскладываем его в банки.
11. Закатываем и переворачиваем.
Это варенье можно использовать в начинки для пирогов, для приготовления различных десертов и просто к чаю. Храним в холоде.
Рецепты абрикосового варенья с косточками из целых абрикосов, ядрышками и королевский рецепт
Варите не бойтесь. Это не очень сложно. Конечно нужно время, но не так уж и много, вскипятил, что занимает не много времени и поставил остывать. День свободный. На второй день вскипятил за полчаса или чуть больше и снова отдыхай. Так что всё успеете.
Меню:
Ингредиенты:
- Абрикосы – 600 г.
- Сахар – 800 г.
- Вода – 250 мл.
Приготовление:
1. Абрикосы помыли и деревянной зубочисткой делаем неглубокие проколы в нескольких местах, на каждом абрикосе.
2. Пока будем прокалывать абрикосы, давайте приготовим сироп. В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту на средний огонь и высыпаем туда сахар, перемешиваем и ждём когда сахар растворится. В это время прокалываем оставшиеся абрикосы. Не забывайте периодически помешивать воду с сахаром.
3. Сироп закипел, сахар растворился. Выливаем сироп в абрикосы.
4. Даём постоять, чтобы остыл и ставим в холодильник на сутки.
5. Сутки прошли достаём сироп. Посмотрите какой густой он у нас получился. Вынимаем все абрикосы из сиропа, стряхивая тянущийся сироп обратно в кастрюлю, в отдельную посуду.
6. Абрикосы отставляем в сторону, а сироп ставим опять на плиту и ждём когда закипит. Помешивайте. Абрикосы перекладываем в кастрюлю, в которой они были с сиропом и откуда мы их вынули. Сироп тем временем закипел и мы снова заливаем кипящим сиропом абрикосы. И снова оставляем на сутки в холоде.
7. Абрикосы простояли ещё сутки, достаем и ставим кастрюлю с ними на огонь. В этот раз абрикосы не вынимаем. Варим абрикосы до прозрачности. Не забывая периодически помешивать.
8. Варили мы 50 минут и кроме помешивания, время от времени кастрюлю покачивая, слегка потряхивали. Абрикосы стали прозрачными, слегка надулись.
9. Убираем при необходимости пенку и отставляем абрикосы, даём остыть.
10. Варенье остыло. Посмотрите как тянется сироп за абрикосом. Варенье стало как молодой мёд. Насыщенное, вкусное.
11. Варенье из абрикосов с косточкой готово. Сначала накладываем в вазочку и пробуем.
Получилось у нас на выходе – 760 мл. Если что – нибудь останется после пробы, закатывайте в банки как обычно.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Абрикосы нарезанные пополам без косточек – 2 кг.
- Сахар – 1 кг.
- Вода – 0,5 литра
- Сердцевинки косточек абрикосов – 150 г.
- Палочка корицы
- Тёмный ром или ликёр амаретто – 100 мл. , чтобы облагородить сироп.
Приготовление:
1. Абрикосы надо брать крупные, красивые. Всё -таки королевский рецепт.
2. В воду высыпаем весь сахар и вливаем амаретто. (У нас оказалось амаретто, но ром тоже хорошо). Размешиваем деревянной лопаточкой или ложкой эту смесь и помешивая доводим до кипения.
3. Как только сироп закипит, бросаем туда палочку корицы и абрикосовые косточки. Давайте привыкнем к тому, что ядрышки абрикосовых косточек, в рецептах часто называют – просто абрикосовые косточки, ну а я буду называть просто ядрышки.
4. Бросаем в сироп звёздочку бадьяна. Для аромата, красоты и вкуса. Сироп будет ещё более насыщен. Перемешиваем и даём прокипеть 5 минут, постоянно помешивая. Конечно можно и без него.
5. Проварили 5 минут и даём сиропу остыть до комнатной температуры.
6. Сироп остыл и мы его выливаем к абрикосам, с ядрышками, палочкой корицы и звёздочкой бадьяна. Всё заливаем и оставляем на всю ночь. У нас получилось, варенье стояло где-то 15 часов.
7. Утром ставим варенье на самый маленький огонь и доводим до кипения. Помешивать не надо ни в коем случае. Как только варенье закипит, снимаем с огня и оставляем остывать.
8. На следующий день опять ставим варенье на маленький огонь и доводим до кипения. Как только закипит, опять снимаем с плиты и даём остыть.
9. И наконец на третий день, ставим варенье на огонь, доводим до кипения, удаляем палочку корицы и бадьян и сразу же разливаем в банки. Банки и крышки должны быть простерилизованы. Будьте аккуратны при розливе варенья. Не обожгитесь!
Ну вот и всё. Варенье наше готово. Получилось его около 2-х литров. Варили мы его 3 дня.
Варенье получилось ароматным, душистым, вкусным. Поистине королевским.
Ставьте банки на хранение на зиму, а сами садитесь за стол и наслаждайтесь.
Приятного чаепития и аппетита!
Приятного аппетита!
Как сварить варенье из абрикосов с миндалем? Простой рецепт
Следующий вариант по праву называется Минутка. С орешками, конечно же абрикосовое варенье получается еще вкуснее. И чем их больше, тем сами понимаете, клевее).
Нам понадобится:
Этапы:
1. Абрикосы вымойте, удалите с них косточки. Разложите в посуду, в которой будет вариться данный десерт шляпками вниз. Присыпая при этом сахаром, воду не добавляйте, поскольку фрукты сами дадут сок. Ожидайте 3-4 часа, чтобы выделилось много жидкости.
Включите плиту и постепенно помешивайте и ожидайте, чтобы сахар весь растворился.
2. Далее вносите миндаль, который желательно очистить от шкурки. Или же, если не хотите этого делать, то залейте его кипятком на одну минуту, затем воду слейте. А после добавьте в варенье. Перемешайте и продолжайте ждать пока вновь закипит.
3. После закипания тушите 1 минуту, пенку снимайте обязательно. Остудите и примерно через 5 часов, вновь доведите смесь до кипения и тушите 1 минуту.
4. Теперь можно в горячем виде разливать по стерильным банкам. Закройте плотно крышками. Каждую стеклянную емкость переверните и дождитесь пока оно остынет. Храните в холодильнике или просто в шкафу дома.
Как выбрать
Выбирать абрикосы нужно по определенным критериям.
Плод должен иметь упругую и целую кожицу. От приобретения мятых экземпляров
стоит отказаться. Нужно также отметить, чем ярче цвет плодов, тем больше
бета-каротина в них присутствует. Для
варенья рекомендуется выбирать недозрелые упругие плоды. Недопустимо, чтобы на них
были признаки гнили, плесени и наличие трещин. Что касается сортов, то идеально
подойдут местные. Лакомство из импортных абрикосов получается менее ароматным. Чем
слаще абрикосы, тем меньше сахара придется добавить. Но именно от количества
сахарного песка зависит срок годности варенья.
Варенье из абрикосов с косточками «Королевский рецепт»
По другому такой вариант называют царским, оно выглядит очень великолепно, для гурманов это просто находка, к тому же это очень простой способ варки. Можно варить целыми абрикосиками, но при этом удалив косточку из серединки, получится очень-очень вкусно.
Нам понадобится:
на каждый кг абрикосов добавьте 1 кг сахара
Способ приготовления:
1. Помойте фрукты, обдайте кипятком, а затем удалите косточки, но не выбрасывайте их.
2. Засыпьте сахарным песком всю емкость с этими солнечными красавцами.
3. Перемешайте шумовкой очень аккуратно и оставьте их на пару часов, для того, чтобы выделился сладкий сок и аромат.
4. Теперь вскройте косточки и уберите зернышки, как это сделать, вы можете посмотреть видео в конце этого пункта или же воспользоваться методом два, а т.е поместить их в духовой шкаф и они сами должны вскрыться. Кстати, можно попросить своего любимого мужчину вам в этом помочь, будет совместное увлечение на кухне, как вам такая идея, мой обычно бьет их молоточком и они раскалываются в два счета.
5. Итак, как добавить в варенье ядрышки? Нужно это делать после того, как проварите варенье 30-40 минут после закипания, варите на медленном огне и каждый раз, когда будет пенка убирайте ее.
6. Далее высыпьте ядрышки и перемешайте, варите так 5 минут.
7. Получилось очень красиво. Разлейте горячее варенье в сухие стерилизованные баночки, заверните металлическими стерилизованными крышками, за счет того, что способ горячий, то емкости повторно проходят термическую обработку.
Важно! Закатывать горячим или холодным, вы когда-нибудь задумывались над этим вопросом? Если вы варите пятиминутку (как такое делать, вы узнаете дальше), то разливайте его по банкам в горячем виде, но дождитесь остывания, так как если вы сразу накроете его крышкой, то под ней будет конденсат, который потом вам даст плесень. Либо же сразу переворачивайте банку «верх ногами»
Если же вы варите не пятиминутку, то можно разливать и в холодном виде, но лучше в горячем все таки, просто дайте в баночке ему остыть.
8. Сразу же переверните, укутайте хорошо в полотенце, и оставьте его до полного остывания, а дальше спустите в погребок или отправьте в прохладное местечко.
9. Обязательно проверьте, чтобы ничего не подбегало, а то это грозит неприятной ситуацией через некоторое время. Вот такая волшебная смесь у вас должна получиться. Вкусных вам открытий и достижений!
Важно! Что делать если готовое блюдо заплесневело или забродило? Если забродило, то можно сделать вино, а вот с плесенью не рекомендую бороться, делайте в следующий раз правильно, возможно при варке вы не сняли пенку или плохо промыли фруты это и вызвало такие неприятные процессы. Как и обещала, делюсь ссылочкой «Как почистить абрикосовые косточки очень быстро и легко?»
Как и обещала, делюсь ссылочкой «Как почистить абрикосовые косточки очень быстро и легко?»
С орехами
Чтобы улучшить вкус абрикосового лакомства и придать ему особенный аромат, его можно дополнить орехами (миндаль, грецкие). С миндальными орехами оно получится более терпким. Грецкие орехи придадут мягкий вкус.
Из ингредиентов нужно подготовить:
- абрикосы – 1 кг;
- сахар – 4 ст.;
- миндаль или грецкие орехи (больше половины стакана);
- сок лимона – 30 мл.
Способ приготовления:
- Абрикосы моют, сушат на полотенце, делят на две части и изымают косточки.
- Сахар соединяют с соком цитрусовых, ставят таз на огонь и доводят до кипения.
- В горячий сироп добавляют орехи и варят их 2-3 минуты.
- Половинки плодов складывают в емкость, заливают горячим орехово-сахарным сиропом и настаивают 3 часа.
- Далее емкость с содержимым ставят на огонь, кипятят, после чего варят с помешиванием в течение 15-20 минут.
- Варенье выйдет более густым, если продлить процесс варки либо проводить его в 3 этапа.
- Готовую сладость разливают по банкам, которые прошли все этапы стерилизации, закатывают крышками и переворачивают вверх дном. Для хранения предпочтительно прохладное и темное место.
Вариант 4. Варенье из абрикосов без косточек на зиму «Пятиминутка»
По этому рецепту варенье из абрикосов без косточек варят всего пять минут, что позволяет сохранить не только больше витаминов, но и целостность плодов и получить более натуральное, с выраженным вкусом и ароматом лакомство.
Ингредиенты:
по 2500 г абрикосов и песка.
Как приготовить
Шаг 1:
Обработанные плоды абрикосов освобождают от косточек путем разрезания их на две части.
Шаг 2:
Половинки абрикосов разрезают еще на две части.
Шаг 3:
В широкую емкость закладывают нарезанные плоды, засыпают сахаром, дают постоять 15 часов.
Шаг 4:
Помещают таз с абрикосами на плиту, отрегулировав маленькое пламя, варят после кипения пять минуточек.
Шаг 5:
Сразу после снятия варенья с плиты раскладывают его в подготовленные банки, закатывают жестяными крышками.
Шаг 6:
Ставят банки на шубу крышкой вниз, заворачивают и дают остыть 12 часов.
Абрикосы можете не разрезать на четвертинки, а сварить их половинками.
Половинки абрикосов в янтарном сиропе по-польски
А таким способом готовят любимое варенье в Польше. Он имеет свои особенности приготовления, сладкое лакомство считается настоящим изысканным угощением для настоящих гурманов.
Не смотря на этот факт, приготовить его не составляет никакого труда. Мало того, готовится оно в один прием. Не надо ждать, пока оно будет настаиваться в течение 2-3 дней. Просто сварил один раз, и все. Это еще раз доказывает высказывание, что «Все гениальное просто!»
А чтобы Вам было интереснее, я решила показать его Вам на примере видео. Мы специально сняли его для этой статьи.
Вот такой одновременно простой, и интересный рецепт.
Я думаю, что рецепт Вас заинтересует, и Вы приготовите по нему. Пусть не из двух, так хотя бы из килограмма фруктов.
