Рецепты маринованных огурцов в собственном соку на зиму «пальчики оближешь» без стерилизации

Как сделать острые маринованные огурцы с кетчупом чили

Очень вкусными и ароматными, с легкой остринкой получаются огурцы, сделанные с кетчупом чили от «Торчин». Почему именно с «торчин», спросите вы? Этот кетчуп отличает от других бюджетная цена и отличные вкусовые качества. Поэтому и закруточки с ним выходят просто обалденные! Если вы любитель пикантных закусок, не проходите мимо этого варианта.

Ингредиенты (на 5 банок по 1 литру):

1,5-2 кг — огурцов

в каждую банку:

• 1 зонтик — укропа
• 1 зубик — чеснока
• 2-3 горошины — черного перца
• 1 горошинка — душистого перца
• 1 лавровый — лист

для маринада: 

• 8 ст. — воды (стакан по 250 мл)
• 2 ст. л. — соли
• 200 г — сахара
• 1 ст. (250 мл) — уксуса 9%
• 6-8 ст. л. — кетчупа чили

Пошаговое приготовление:

Огурчики я отобрала среднего и маленького размера. Помыла и замочила на несколько часов в воде.

Тем временем подготовила тару с крышками — баночки стерилизовала, а крышки прокипятила в течение 5 минут.

Затем с огурчиков отрезала кончики. Очистила зубки чеснока и помыла укропные зонтики.

В кастрюлю налила 8 стаканов воды и отправила нагреваться на плиту.
На дно банок положила зелень и специи — по зонтику укропа и лаврового листа, горошки черного и душистого перца, резанные зубчики чеснока.

Потом укладываю плотно огурцы во все баночки (крупные огурцы режу на 2-4 части).

Вода для маринада закипела, добавляю сахар, соль и вливаю уксус. В конце — добавляю кетчуп (я положила 8 столовых ложек, но можно поступать согласно своему вкусу — добавить соуса меньше или больше). Перемешиваю и варю рассол 2-3 минутки.

Разливаю горячий маринад в банки с огурцами. Сверху накрываю их крышками.

В большую кастрюлю наливаю теплую воду, на дно выстилаю полотенце. Ставлю банки для стерилизации в кастрюлю (вода должна доходить до плечиков). После закипания воды засекаю 15 минут

Затем осторожно вынимаю банки и закатываю машинкой крышки. Переворачиваю банки на крышки, чтобы проверить герметичность

Оставляю на ночь в таком виде под теплым пледом.

Яркая, красивая закруточка получилась! А какая это вкуснотища! Не передать словами, лучше сделать самим и попробовать!

Огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации

Анна Спичка

Можно ли приготовить маринованные огурцы в томатном соке на зиму без стерилизации? Конечно можно, это очень вкусно и просто! Ниже читайте подробный рецепт с пошаговыми фото.
Ставьте оценки и пишите отзывы к рецепту — это действительно очень важно для меня!

5 from 8 votes

Подготовка 20 мин

Приготовление 1 час

Общее Время 1 час 20 мин

Категория Блюда из овощей, Заготовки на зиму, Закуски, Огурцы

Кухня Русская

Калории/100 гр 27 ккал

Ингредиенты  

на 1 литровую банку:

• 500 г огурцов +/-
• 1 лавровый лист
• 2 зубчика чеснока
• 3 горошины душистого перца
• ½ листа хрена
• 35 мл 9% уксуса = 2 ст. л. + 1 ч. л.

Для томатной заливки:

• 500 мл томатного сока
• 2 ст. л. сахара = 50 г
• 1 ст. л. соли крупной не йодированной! = 30 г

Пошаговый рецепт 

• Свежие огурчики заливаем холодной водой и оставляем примерно на 1 час. Это делается для того, чтобы огурцы впитали в себя воду, были хрустящими и не сморщились в баночках.

• Все специи ополаскиваем холодной водой.

• Баночки для заготовки огурцов в томате, нужно хорошо помыть с содой и ополоснуть, стерилизовать не обязательно.
  Крышки кипятим 1 — 2 минуты.
  На дно каждой баночки укладываем специи: ½ небольшого листика хрена, пару зубчиков чеснока, 1 лавровый лист и 3 горошины душистого перца.

• Срезаем у огурцов хвостики и носики. Заполняем баночки огурцами.

• Теперь заливаем огурцы в литровых банках кипятком, накрываем крышками и оставляем греться минут 10 -15. Затем воду сливаем, замеряем объём слитой жидкости — ровно столько нам потребуется томатной заливки.
  Повторно заливаем огурцы кипятком и готовим томатный сок.

• Отжимаем сок из помидор через соковыжималку. Если вы готовите сок из плотных мясистых помидор, тогда лучше его немного разбавить водой, чтобы он не был сильно густым.
  Доводим томатный сок до кипения, добавляем соль и сахар из расчета на 1 литровую банку. Кипятим 10 — 15 минут. По объёму заливки должно быть столько, сколько мы слили воды из банок, обычно на 1 литровую банку получается 500 мл томатного соуса.

• Теперь сливаем воду из огурцов, непосредственно в каждую баночку добавляем уксус и заливаем кипящим томатом. Сразу накрываем крышкой и плотно закупориваем ее.

• Переворачиваем баночки с огурцами в томате вверх дном, накрываем плотной тканью и оставляем в таком положении, до полного остывания банок.

• Теперь нашу заготовку из огурцов в томате можно убирать в подвал или в кладовку. Хранить их можно даже при комнатной температуре главное в темном, не влажном месте.
  Приятного аппетита!

Очень рекомендую приготовить на зиму салат из помидоров и огурцов, а также помидоры с морковной ботвой — это очень вкусно! Если вам понравился рецепт, буду благодарна за репост.  Ссылочки на группы в соцсетях внизу страницы.

Ключевое слово вкусные огурцы в томате — пальчики оближешь, маринованные огурцы в томатном соке на зиму, огурцы в томатной заливке с уксусом на зиму целиком, огурцы в томатном соусе в банке без стерилизации

Малосольные огурчики в соку – самый вкусный рецепт

Следующий вариант, хочу посоветовать тем хозяйкам, которые живут в квартирах и не имеют прохладных погребов для хранения зимних закруток. Процесс не занимает много времени, достаточно огурчики сложить в полиэтиленовый пакетик вместе с пряностями, выдержать несколько дней и переложить в кастрюльку. Хранить в холодильнике.

• огурцы – 2 кг;
• 5 листиков вишни, смородины;
• 55 г соли;
• 20 г сахара;
• 8 горошин душистого перца;
• чеснок – 7 зубков;
• 4 зонтика укропа;
• зелень укропа – 3 веточки.

1. Овощ промываю, отрезаю кончики.
2. Складываю огурцы в полиэтиленовый пакет, одновременно добавляю листья смородины, вишни, укропные зонтики, зелень, заранее помытые, душистый перец, чеснок, разрезав на пластины.
3. Всыпаю соль, сахар, завязываю пакет веревочкой, хорошо встряхиваю, оставляю на столе, на 6 часов.
4. Каждый час встряхиваю.
5. По истечению указанного времени огурцы перекладываю вместе со всем содержимым и соком в кастрюльку, храню в холодильнике (можно разложить по небольшим банкам, закрыть капроновой крышкой).

Маринованные огурцы с водкой — пальчики оближешь!

Для долгого и надежного хранения консервации в маринад добавляют таблетки аспирина или водку. Эти два народных способа сохранения заготовок пользуются спросом у хозяек. Про добавление аспирина я уже писала выше, а сейчас делюсь с вами рецептом приготовления маринованных огурчиков со спиртом.

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

• 550 кг — огурцов
• 0,5 шт. — листа хрена
• 2 шт. — зонтиков укропа
• 3 шт. — зубков чеснока
• 0,3 ч. л. — сухого красного перца (по желанию)
• 2 шт. — листиков вишни
• 2 шт. — листиков чёрной смородины
• 5 шт. — чёрного перца горошком
• 1 ч. л. — зёрен горчицы

для маринада:

• 1,5 л — воды
• 2 ст. л. — соли
• 3 ст. л — сахарного песка
• 50 мл — столового уксуса 9%
• 3 ст. л. — водки

Рецепт приготовления:

1. Вымытые без кончиков огурцы замочим в холодной воде на 2-3 часа.
2. За это время стерилизуем банки удобным вам способом.
3. На дно подготовленных банок положим листья смородины, вишни, хрена, укропные зонтики, резанные зубки чеснока, горошки черного перца, щепоку — острого перца.
4. Укладываем в банки огурцы плотно их утрамбовывая.
5. Готовим маринад. В кастрюле кипятим воду, добавляем соль и сахар. После закипания вливаем уксус и водку.
6. Горячим маринадом заливаем банки с огурцами. Накрываем их стерильными крышками. Помещаем стерилизовать в кастрюлю, на дно которой кладем хлопчатобумажное полотенце. После закипания стерилизуем 15 минут.
7. Затем аккуратно извлекаем банки и закатываем крышками под ключ. Переварачиваем кверху дном и укрываем махровым полотенцем. После остывания, помещаем консервацию на хранение в кладовку.

Вкуснейшая закуска на зиму готова! Будет чем порадовать друзей и близких!

Огурцы в огурцах на зиму — 6 рецептов приготовления в банках

Огурцы в огурцах на зиму — редкий способ консервирования всем известного овоща. Есть много методов заготовок и всегда хочется выбрать тот, который будет лучшим. В рецепте нам хочется сохранить питательные свойства, вкус и аромат плода.

Сохранять огурчики будем в стеклянных банках, которые очень удобны. Плоды будем отбирать одинаковой спелости и отсортированными по размеру. Все остальные секреты консервирования откроются вам в лучших рецептах статьи.

Как приятно встретить гостей или накрыть стол для своих домочадцев дарами сада, огорода. А еще и поставить на стол блюдо с незнакомым для всех рецептом. Итак, читаем и запоминаем все по пунктам.

Острые хрустящие огурцы маринованные в банках без стерилизации

Если вы любите огурчики поострее, то этот рецепт наверняка вам понравится. Заливка при этом готовится как обычно, а вот перца можно добавить столько, сколько захотите. Конечно так, чтобы можно было кушать консервацию.

А мы такую и сделаем. Все будет в меру, однако горькая нотка вкуса будет все же лидирующей.

Готовить будем в 2 литровой банке.

Нам понадобится:

• огурцы – 20 штук небольшого размера
• острый стручковый перец по вкусу
• чеснок – 3-4 зубчика
• укроп – веточка с зонтиком, или два-три зонтика, в зависимости от размера
• лист хрена
• листья вишни – 7 шт
• перец черный горошком – 10-12 шт
• душистый перец – 3-4 шт
• гвоздика – 3 шт

Для маринада ( на литр воды):

• соль – 2 ст. ложки без горки
• сахар – 3 ст. ложки
• уксус 9% – 3,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Залить плоды холодной водой и оставить их на 2-4 часа. Если замачиваете более чем на два часа, то воду лучше сменить где-нибудь в серединке.

Затем помыть плоды и срезать у них кончики. На 2 литровую банку у меня ушло 20 не очень крупных.

Если мерить их в килограммах, то это будет примерно килограмм, или чуть больше.

2. Зелень промыть в проточной воде. Если она куплена на рынке, то лучше ошпарить ее кипятком.

3. В вымытую и простерилизованную банку на дно положить всю зелень. Оставив лишь небольшой кусочек листочка хрена и пару листиков вишни.

Также сразу выложить смесь перцев и гвоздичку. Порезать два зубчика чеснока.

4. Теперь можно разместить в емкости подготовленные плоды. В первый ряд лучше их поставить вертикально, так их можно будет  расположить более плотно. Выбираем для этого рядка самые крупные экземпляры.

В этот же ряд поместить кусочек красного острого перца. Я отрезала примерно половинку стручка, но не с хвостика, где семена, а там где он не такой острый. Его количество конечно же требует координации.

У меня сорт не слишком острый, это не чили. Когда я делаю салаты на зиму, то добавляю его целый, и заготовки не бывают горькими. Поэтому, я думаю, половинка будет в самый раз.

5. Поверх первого ряда порезать еще один зубчик чеснока. А затем выложить оставшиеся, более мелкие плоды. Заполнить емкость требуется максимально плотно, буквально всовывая каждый из них на предназначенное место.

Сверху, где банка уже сужается положить либо самые маленькие плоды, либо разрезать более крупный на два брусочка и использовать их.

6. У нас остался еще зубчик чеснока, режем его сверху и выкладываем оставшиеся листья вишни и хрена.

7. Вскипятить воду, можно для этого использовать чайник. Нам понадобится примерно 1 литр кипятка, это примерно. Может надо будет чуть больше, или чуть меньше. Это будет зависеть от того, насколько плотно сложены овощи.

Аккуратно влить кипяток. Старайтесь не лить на стенки тары, чтобы она не лопнула. А также не лейте воду быстро. Лучше делать это маленькой струйкой.

8. Когда нальете воду под самое горлышко, прикрыть содержимое крышкой. Закрыть надо плотно, чтобы тепло не выходило, а максимально прогрело все компоненты.

9. Дать постоять 15 минут. Затем воду слить в кастрюлю и снова вскипятить. Залить второй раз и дать постоять 5-7 минут при закрытой крышке. Если на вторую заливку не хватило воды, то держите наготове чайник с кипятком. Долить нужно будет вновь под самое горлышко.

10. Слить в кастрюлю воду в последний раз. Всыпать соль и сахар и довести до кипения. Прокипятить 3-4 минуты, затем влить уксус. И как только маринад вновь закипит, выключить огонь.

Тут же залить его в банку, также осторожно, чтобы стекло не лопнуло. Вновь плотно накрыть крышкой

Дать постоять 5 минут. В течение этого времени легонько вращать банку из стороны в сторону, тем самым выпуская пузырьки воздуха.

11. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. Перевернуть емкость и проверить герметичность. Оставить в перевернутом состоянии и накрыть пледом или одеялом, подоткнув со всех сторон, чтобы максимально сохранить тепло.

12. Через сутки консервация остынет, и можно ее убрать на хранение.

Зимой открыть и кушать с удовольствием.

И еще раз повторюсь, регулируйте его добавление в зависимости от вкусовых предпочтений и степени горечи!

Огурчики в томатной заливке без стерилизации

А вот способ приготовления без стерилизации, а с добавлением аспирина. Метод, кстати говоря, проверенный — аспирин не чувствуется и баночки хранятся хорошо и не взрываются.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1,5-2 кг;
• Помидоры — 2,5 кг;
• Соль — 3 ст. ложки;
• Сахар — 3 ст. ложки;
• Чеснок — 1 головка;
• Перец черный горошком — 20 шт.;
• Перец душистый горошком — 5 шт.;
• Перец красный стручковый — кусочек.;
• Гвоздика — 6-7 шт.;
• Листья хрена, смородины, вишни, укроп, эстрагон — по вкусу;
• Уксусная эссенция — 0,5 ч. ложки;
• Аспирин — 2 таблетки.

Способ приготовления:

1. Отберите хорошие плоды небольшого и желательно одинакового размера, положите их в глубокую емкость и залейте холодной водой. Оставьте часов на 4-6.

2. А пока займитесь стерилизацией банок и крышек, и подготовкой других продуктов.

3. Возьмите мясистые и спелые помидоры. Их промойте, удалите плодоножки и очистите от кожуры.

4. Затем разрежьте томаты на 2-4 части и измельчите до состояния сока-пюре, используя блендер или мясорубку. Томатную заливку пока уберите в сторонку.

5. Зелень всю промойте, а укроп залейте на 3 минуты кипятком и накройте крышкой, а потом переложите на полотенце, чтобы удалить лишнюю воду. Зубчики чеснока очистите и не забудьте подготовить все перцы, гвоздику.

6. После замачивания зеленых «хрустиков», промойте их под проточной водой и отрежьте хвостики. Затем выложите на полотенце, чтобы стекла вода.

7. В подготовленные банки на дно уложите кусочек листа хрена, часть укропа, пару листов смородины, три листа вишни, две веточки эстрагона. Плюс выложите гвоздику и все перцы, а также добавьте кусочек в 2 см красного перца.

8. Далее заполните баночку плодами достаточно плотно, но оставляйте место для томатной заливки. Также в свободные промежутки разложите зубчики чеснока.

Как только дойдете до середины емкости, то в середину положите веточку укропа и продолжайте дальше заполнять тару. Сверху же положите два листа вишни, хрен и еще немного укропа.

9. После заполнения банок, возьмите кастрюлю и налейте чистую воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Также на огонь поставьте томатный сок, его тоже доведите до кипения, а потом убавьте огонь и томите на медленного огне минут 20-25.

10. Когда же вода закипит, ее перелейте в заполненные баночки и накройте крышками. Оставьте минут на 10. По прошествию времени, слейте воду через сито с дырочками обратно в кастрюлю и вновь доведите до кипения. Теперь кипятите воду 5 минут и снова ее залейте в банки, выждите 10 минут.

11. Когда вновь пройдет 10 минут, слейте воду снова в кастрюлю, а в банки добавьте нужное количество соли и сахара. Таблетку аспирина растолките и тоже добавьте сверху.

12. Теперь залейте банки кипящим томатным соком, но не до конца. Заливайте заливку так, чтобы не образовывалось пустот, то есть делайте это медленно и вращайте банку.

13. После заполнения банок добавьте уксусную эссенцию и слегка поболтайте ложкой. Теперь залейте томатную заливку до самого верха. Прикройте банки крышками и оставьте на 10 минут. Крышки при этом больше открывать нельзя.

14. А через 10 минут закрутите крышки, используя специальную машинку. Банки переверните и укутайте пледом. Оставьте до полного остывания.

Затем уберите заготовки в места для хранения.

Самый вкусный салат из огурцов с луком, чесноком и укропом на зиму – быстрый рецепт

Специально для поклонников оригинальной консервации мы подобрали простой рецепт огуречного салата по-тайски. Он сочетает в себе и сладость, и остроту. Приготовленный по нашему рецепту салат из огурцов с луком, чесноком и укропом на зиму непременно порадует вашу семью и гостей. Пряная и в тоже время освежающая закуска идеально дополнит праздничный стол. Уже после первой пробы он станет вашим любимым зимним салатом.

Ингредиенты для готовки огуречно-лукового зимнего салата с чесноком и укропом

• огурцы — 2,5 кг;
• лук — 0,5 кг;
• соль — 4 ст.л.;
• сахар — 1 ст.;
• вода — 1 ст.;
• уксус 9% — 2 ст.;
• масло — 1 ст.;
• лавровый лист — 5 шт.;
• укроп — 5 веточек;
• горчица в зернах — 2,5 ч.л.;
• чеснок — 10 зубчиков;
• морковь — 1 шт.;
• острый перец — по вкусу.

Быстрый рецепт зимнего огуречно-лукового салата с добавлением чеснока и укропа

1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа. Затем хорошо вымыть.
2. Нарезать огурцы дольками и пересыпать солью. Перемешать их с солью и оставить на 30 минут для пропитки овощей.
3. Затем хорошо промыть овощи в проточной воде.
4. Морковь почистить и нарезать кольцами. Уложить в стерилизованные банки по зонтику укропа, несколько колечек моркови. Добавить горчичные зерна.
5. Положить в банки несколько зубчиков чеснока.
6. Острый перец нарезать колечками, семечки и внутренние перегородки вычистить. Будьте очень осторожны и проводите эту работу в перчатках. Луковицы почистить и нарезать полукольцами. Выложить в банку огурцы, острый перец и чеснок.
7. Приготовить маринад на основе воды, масла и уксуса, оставшимися специями. Проварить его 5 минут. Затем аккуратно удалить специи.
8. Залить горячий маринад в банки.
9. Закрыть банки и подержать их перевернутыми 1-2 дня под одеялом. После можно убрать закатку.

Маринованные корнишоны по-болгарски как в магазине в СССР

Кто жил в советские времена, на всю жизнь запомнил вкус хрустящих, маринованных огурчиков по-болгарски. Если вы хотите попробовать этот шедевр, приготовьте популярную закуску по данному рецепту, не пожалеете!

Ингредиенты:

в 1 литровую банку:

• огурцы
• морковь
• лук
• 6 шт. — черного перца горошком
• 2 шт. — душистого перца горошком
• 1 шт. — лавровый лист
• 0,5 ч. л. — семян горчицы

маринад на 1 литр воды:

• 2 ст. л. — соли (без верха)
• 100 г — сахарного песка
• 100 мл — уксуса 9%

Как приготовить:

1. Для закруточки нужно брать небольшие огурчики с колючими пупырышками (гладкие сорта не подойдут). Отмачиваю корнишоны пару часов и затем отрезаю попки.
2. В чистые и сухие банки укладываю специи: перец горошком (черный и душистый), семена горчицы, лаврушку, гвоздику. Затем кладу морковь, нарезанную тонкими кругляшками.
3. Плотными рядками вертикально заполняю банки огурцами. Сверху засыпаю зеленцы нарезанным четверть кольцами репчатым луком. Чтобы заполнить банки полностью, я еще порезала огурчики на части. Если имеются совсем маленькие экземпляры, их тоже можно доложить в банку.
4. Заливаем всю эту красоту кипятком.
5. Сверху все баночки накрываем крышками и оставляем на 20 минут.
6. Так поступим еще дважды: сольем воду, вскипятим ее и зальем баночки. На третий раз сливаем воду с банок и делаем рассол согласно пропорции указанной в рецепте.
7. Для этого замеряем литраж рассола, который помещается в банку. У меня он равен 400 мл, умножаю на 8 банок и получаю объем рассола равный 3,2 л. Доливаю 800 мл, чтобы округлить до литра.
8. Уксус добавляем в последнюю очередь, когда рассол закипит. Заливаем горячим маринадом огурчики по горлышко.
9. Закатываем крышками под ключ и в перевернутом виде оставляем остывать под одеялом до утра. Затем отправляем на постоянное хранение в кладовку. При желании баночки можно подписать. Но и без надписи такая красивая закруточка выделяется своим видом от других заготовок.

Вкусное лечо с огурцами и помидорами

Не менее вкусной эта заготовка получается и с морковью. Как известно, этот корнеплод относится к сладкой группе овощей, и для тех, кто любит в этой закуске сладкие нотки, наверняка оценит ее добавление.

Закуска готовится быстро и просто. Плюс данного рецепта в том, что для приготовления можно использовать крупные, не ровные, и даже переросшие плоды.

Нам понадобится:

• огурцы – 2,5 кг
• помидоры – 2 кг
• морковь – 500 гр
• болгарский перец – 600- 650 гр
• острый стручковый перец – 0,5-1 шт
• чеснок – 3 небольших головки ( 100 гр)
• сахар – 7 ст. ложек (можно с горкой, будет слаще)
• соль – 2 ст. ложки (можно чуть меньше, а лучше по вкусу)
• растительное масло – 150-200 гр
• уксус 9 % – 50 мл

Приготовление:

1. Все овощи помыть, дать стечь воде и очистить от плодоножек, семян и кожицы там, где это необходимо.

2. Огурцы порезать полукружиями, а если они довольно крупные по размеру, то половинки кружочков можно разрезать еще на две половинки – получатся четвертинки.

У крупных экземпляров обязательно попробуйте кожицу, если она грубая, то ее лучше очистить. А также проверить овощ на вкус, не горчит ли он. Это нужно сделать обязательно, чтобы не испортить одним всю нашу заготовку.

3. Морковь как правило, варится дольше всего, поэтому ее порезать можно такой же формы, как и основной овощ, но только толщину ей задать потоньше, менее 0,5 см.

4.Нарезку болгарского перца мельчить не будем, и нарежем его крупными полукольцами. Пусть в этом варианте закуски он будет ощутим и видим.

5. А вот острый перчик лучше порезать как можно мельче. Чтобы он полностью проварился и отдал овощам всю свою горечь равномерно. Берите его количество в соответствии с тем, какую горечь он имеет, и какие блюда больше предпочитаете вы. То есть попросту говоря, добавляйте его по вкусу.

6. Помидоры измельчить, чтобы получился томатный сок. Способ измельчения можно выбрать любой – через мясорубку, на терке, или блендером.

7. На сковороде согреть небольшое количество масла и отправить в него морковь. Сразу же всыпать кусочки нарезанного перца.

Перемешать, чтобы масса не подгорела. И потомить минут 10, чтобы овощи стали немного помягче. В течении этого времени периодически помешиваем смесь.

8. Тем временем в большой кастрюле, или варочном тазу, нас дожидается томат. Пришло время заняться им, а именно всыпать в него соль, сахар, выложить измельченный чеснок.

Его можно порезать вот так крупно, как показано на фото. А если хотите, чтобы он был менее ощутим, то измельчите его помельче.

9. Сразу же можно добавить огурцы и острый перец, перемешать.

А также выложить из сковородки притомившиеся морковь и болгарский перец. И снова перемешать.

10. Влить оставшееся масло и уксус. Сколько использовать масла решайте сами: если любите салаты посытнее, то добавить можно 200 мл, а если – более облегченные, то 150 мл.

11. Поставить на огонь и довести до кипения, прикрыв посуду крышкой. Варить будем 30 минут на небольшом огне при помешивании, необходимо следить, чтобы овощи не пригорели.

Время засекать после того, как смесь будет кипеть равномерно со всех сторон.

12. По истечение 15 минут, попробуйте томатный сок. Если по-вашему вкусу чего-то не хватает, то можно добавить.

13. Как только время варки подойдет к концу разлить лечо по простерилизованным банкам и закатать крышками. Желательно раскладывать салат не сразу во всю тару, а поочередно. Выложили в одну, подлили сока под самое горлышко, проверили, что внутри не осталось пузырьков воздуха, и закрутили.

А затем уже беремся за следующую банку. А все это время желательно, чтобы посуда с салатом тихонько томилась на медленном огне.

14. Закрытые баночки, как всегда перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком положении, пока они полностью не остынут. Затем убрать на хранение.

Выход салата примерно на 2-2,5 литра.

Огурцы на зиму в собственном соку без стерилизации: простые и вкусные рецепты, инструкция по закрутке банок

Даже при самом тщательном уходе, избежать перерастания огурцов не всегда удается. Опытные домохозяйки в таком случае не опускают руки, а заготавливают огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации, успешно используя при этом некондиционные зеленцы.

Существуют легкие и быстрые в приготовлении рецепты зимних заготовок.

Общеизвестно, как быстро и обильно огурец способен отдавать сок, достаточно его просто посолить. Тем более, если его нарезать или измельчить с помощью терки, овощерезки или мясорубки.

Так деформированные и переросшие огурцы перерабатывают на сочную, ароматную основу для различных рецептов.

Зеленцы квасят на собственном соке, изготавливают аппетитные салаты, холодные блюда, полуфабрикаты для супов, соленья, маринады. С помощью ароматных трав, пикантных, острых добавок меняют вкус огуречной заготовки. Получаются отличные закуски, просто пальчики оближешь.

Перечень ингредиентов, приправ, во многом зависит от личных предпочтений. Традиционно используют зерна горчицы, всевозможные виды перца, укроп, сельдерей, петрушку, базилик, смородиновый лист.

Каждая добавка не только меняет аромат, нейтральный вкус огуречной консервации, но и вносит долю полезных витаминов в общий состав блюда.

Воспользовавшись базовым рецептом заготовки огурцов в собственном соку, можно некондиционный урожай превратить в деликатесную закуску.

Удивите друзей и близких необычными кулинарными находками.

Огурец свежий: состав, польза и вред

Огурец – привычный и желанный овощ на нашем столе. Уникальный по сути своей, со столь же уникальным и разнообразным химическим составом.

В составе почти 95% занимает вода, которой можно утолить жажду, вывести вредные токсины из организма.

Широка и разнообразна палитра микроэлементов, входящих в состав огурца: йод, фтор, калий, фосфор, молибден и многие, многие другие. Содержатся также витамины группы В, присутствуют каратиноиды, органические кислоты (аскорбиновая, фолиевая).

1. Содержит натуральный йод, поддерживающий функцию щитовидки.
2. Содержащийся в составе молибден крайне необходим организму для нормализации обменных процессов.
3. Содержит тартроновую кислоту, действие которой в организме состоит в препятствии перехода углеводов в жиры.
4. Можно использовать как средство для здорового похудания.
5. клетчатки помогает организму работать намного лучше.
6. Обладают мочегонным действием.
7. С помощью огурцов можно забыть, что такое отеки и запоры.
8. Входящий в состав калий крайне необходим для нормальной работы сердца и его проводящей системы.
9. Витамины улучшают работу всех органов и систем в целом, повышается защита тканей, укрепляется иммунитет.
10. Широко применение огуречной массы в косметологии: восстанавливает баланс воды, избавляет от излишков жирности кожи

1. Не советуют или совсем запрещают кушать тем, у кого есть проблемы с желудочно – кишечным трактом.
2. Не рекомендуются людям с язвой желудка и если есть гастрит.

Мамам, кормящим маленьких детей, не рекомендуют есть огурцы, так как у них хороший эффект слабительного.

Лучшие рецепты без стерилизации

Нашу подборку рецептов оценят как молодая, так и опытная хозяйка. Если вы ни разу не засаливали огурцы, то начните с самого простого – традиционного способа. Остальные могут поэкспериментировать с добавлением различных пряностей.

Самый простой рецепт

Это традиционный и в то же время самый простой рецепт заготовки огурцов в собственном соку. Для остроты можно добавить немного перца чили.

Ингредиенты:

• огурцы – 2-2,5 кг (из них 1 кг переросших);
• соль – 100 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• перец черный и душистый горошком – по 5-6 шт.;
• зонтики укропа – 2 шт.;
• гвоздика – 2-3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• листья хрена – 3-4 шт.;
• острый перец – по желанию.

Приготовление:

1. Измельчите плоды для заливки с помощью блендера, пропустите через мясорубку, натрите на крупной терке или просто нарежьте кусочками. Выбирайте любой удобный для вас способ.
2. Посолите получившуюся огуречную кашицу и оставьте на полчаса. За это время соль полностью растворится, и овощи выделят достаточное количество сока.
3. В подготовленные чистые банки выложите часть специй, огуречную массу и небольшие плоды. Чередуйте слои, пока не заполните емкости до верха.
4. Залейте огурцы оставшимся соком. На самый верх положите лист хрена – это предотвратит появление плесени.
5. Закройте заготовки пластиковыми крышками и поместите в холодное место. Закуска полностью будет готова через две недели.

Другие рецепты заготовок на зиму из огурцов:

Подготовка ингредиентов и емкости

Огурцам требуется подготовка:

1. Вымойте их в прохладной воде и хорошо очистите от загрязнений.
2. Наполните таз ледяной водой и положите туда овощи.
3. Вымачивайте в течение нескольких часов. Не допускайте попадания солнечного света.
4. Срежьте хвостики с обеих сторон.
5. Нарежьте овощи кружочками.
6. Если семечки очень крупные, извлеките их.

Важно подготовить не только плоды, но и банки:

1. Вымойте емкости содовым раствором. Лучше не использовать моющие средства.
2. Тщательно сполосните прохладной водой.
3. Высушите.
4. Простерилизуйте в духовке или на плите.
5. Крышки обдайте кипятком.
6. После стерилизации убедитесь, что все емкости целые, трещины отсутствуют.