11 пошаговых рецептов маринованного имбиря в домашних условиях с уксусом и без

Популярные рецепты

Классический вариант

Что потребуется:

• имбирь — 250 г;
• сахар — 100 г;
• соль — 1 ст. л.;
• вода — 300 мл;
• уксус — 200 мл.

Последовательность действий:

1. Очистить мякоть имбиря от кожицы и натереть ее солью, спустя 10 минут смыть соль чистой водой.
2. Нарезать корень на пластины, залить 300 мл воды и довести до кипения.
3. После закипания томить имбирь 5 минут на медленном огне, затем откинуть на дуршлаг и переложить в стеклянную банку.
4. В небольшой кастрюле смешать уксус с сахаром и солью. Смесь вскипятить и остудить.
5. Слайсы залить приготовленным рассолом и поместить на сутки в холодильник.

Маринад на яблочном уксусе

Составляющие:

• имбирный корень — 200 г;
• уксус (яблочный) — 200 мл;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Имбирь вымыть, очистить от кожицы. Нарезать корень на тонкие слайсы, поместить в стеклянную емкость и засыпать солью. Оставить на 30 минут, после чего удалить остатки соли, промыв чистой водой.
2. В отдельную емкость влить уксус, добавить сахар и щепотку соли. Поставить смесь на огонь и довести до кипения.
3. Приготовленным маринадом залить имбирь. Дождаться остывания, закрыть крышкой емкость и поместить заготовку в холодильник на сутки.

Розовый имбирь

Рецепт со свёклой

Составляющие:

• имбирь — 250 г;
• сахар — 20 г;
• вода — 400 мл;
• свёкла — 10 г;
• уксус — 20 мл;
• соль — 5 г.

Рецепт маринованного имбиря:

1. Вымыть и обсушить имбирный корень, снять с него кожуру, используя овощерезку, измельчить на пластины небольшого размера. Поместить массу в стеклянную емкость.
2. Растворить соль в стакане кипятка и залить им пряность. Оставить на 10 минут, после чего слить рассол.
3. В стакане кипятка растворить сахар и залить сиропом слайсы. Добавить уксус и кусочек свёклы.
4. Емкость поместить на 15 часов в холодильник.

Рецепт со сливовым соком

Что потребуется:

• пряность — 200 г;
• сок — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус — 250 мл;
• соль — 2 ч. л.

Этапы приготовления:

1. На тонкие пластины нарезать очищенный корень, посолить.
2. Поместить в кастрюлю сахар, соль и влить уксус. Подогреть смесь на плите (кипятить не нужно). Добавить сливовый сок и имбирь. Томить 30 минут на медленном огне.
3. Остывшую массу переложить в стеклянную банку, плотно закрыть ее крышкой и поместить в холодильник.

Свёкла и свекольный сок придадут маринованной пряности насыщенный ярко-розовый оттенок.

Рецепт с рисовым уксусом

Составляющие:

• имбирь — 250 г;
• уксус (рисовый) — 300 г;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 3 ч. л.

Последовательность действий:

1. Снять с корня кожуру, промыть его под проточной водой и нарезать слайсами.
2. В небольшую металлическую кастрюлю влить уксус, добавить сахар и соль и довести до кипения.
3. Добавить измельченный имбирь и томить на медленном огне 20 — 30 минут. После чего остудить, переложить в стеклянную посуду с закрывающейся крышкой и поместить в холодильник.

Маринад на алкоголе

С водкой

Ингредиенты:

• корень — 200 г;
• соль — 3 г;
• вода — 20 мл;
• водка — 10 мл;
• уксус — 50 мл.

Поэтапность действий:

1. Нашинковать тонкими слайсами очищенный от кожицы корень имбиря.
2. В небольшую кастрюлю влить воду, добавить водку, уксус, соль, сахар и довести до кипения
3. В стеклянную или керамическую емкость выложить пряность и залить рассолом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 7 – 8 часов.

С рисовым вином

Составляющие:

• корень — 250 г;
• вино рисовое — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• саке — 2 ст. л.

Как сделать самый вкусный имбирь:

1. Ошпарить очищенный имбирный корень кипятком, нарезать слайсами и выложить в стеклянную банку.
2. Соединить вино с саке в кастрюле среднего размера, добавить сахар и дождаться кипения.
3. Остудить маринад, залить им пряность, плотно закрыть крышкой и поместить в холодильник на 5 суток.

С красным вином

Составляющие:

• имбирь — 350 г;
• вода — 200 мл;
• вино — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 15 г;
• уксус — 50 мл.

Последовательность действий:

1. Удалить кожицу с корня имбиря, натереть солью и поместить в пакет, который нужно плотно завязать и оставить на ночь в холодильнике.
2. Для приготовления маринада влить вино и воду в металлическую емкость, добавить сахар и дождаться кипения, затем остудить и влить уксус.
3. Корень промыть от излишков соли под чистой водой, нарезать на слайсы, поместить в банку или в другую стеклянную емкость, залить рассолом и поместить в холодильник. Маринованный имбирь будет готов через 3 суток.

Маринованный на овощном бульоне имбирь

Составляющие:

• песок сахарный — 10 ст. л.;
• уксус (рисовый) — 10 ст. л.;
• овощной бульон – 200 – 300 мл;
• соль — 2,5 ч. л.;
• имбирь — 250 г.

Последовательность действий:

1. Ошпарить кипятком очищенный имбирь, нарезать тонкими пластинами и поместить в стеклянную емкость.
2. Соединить бульон с уксусом, сахаром и солью, залить маринадом пряность и настаивать в течение часа, после чего имбирь будет готов к употреблению. Кроме того, его можно заморозить и использовать позже.

Маринованный имбирь – какая польза и вред, как правильно употреблять приправу

В продаже можно встретить маринованный имбирь двух видов – тот, который используется в качестве приправы (бени-сёга) и гари. Последний предназначен для того, чтобы при дегустации разных суши можно было нейтрализовать вкус предыдущего. Наши рецепты – это дополнение к блюду, то есть бени-сёга. Этот маринованный в домашних условиях имбирь используется как закуска и приправа к лапше, рису, мясу. В Японии к суши он не подается, к ним предлагается гари.

Тех, кто любит маринованный имбирь, интересует, какая от него польза, и есть ли вред для человека; перед тем как употреблять приправу, посмотрите противопоказания – продукт может быть небезопасным при:

• Гастрите;
• Язве желудка;
• Заболеваниях сердца, почек, желчного пузыря;
• Гипертонии;
• Аллергических реакциях.

Так как имбирь способен повышать тонус матки, он не рекомендуется при беременности, особенно – на поздних сроках. Кормящей маме также стоит отказаться от маринованного имбиря.

Польза продукта заключается в следующем:

1. Приправа улучшает кровообращение, разжижает кровь, препятствует образованию холестериновых бляшек.
2. Снижает риск пищевых отравлений – даже если вы съели что-то несвежее, имбирь, как природный антисептик, не даст развиваться патогенной флоре.
3. Помогает бороться с осенней депрессией.
4. Обладает согревающими, тонизирующими и противовоспалительными свойствами.
5. Препятствует преждевременному старению организма как женщины, так и мужчины.
6. Устраняет неприятный запах изо рта.

И напоследок несколько секретов:

1. Для самостоятельного приготовления маринованной приправы пригодны зрелые корни. Именно такие продаются в наших магазинах. Чтобы убрать жесткость, достаточно промариновать их подольше.
2. Подкрасить пластинки нарезанного корня помимо свеклы можно концентрированным сливовым или вишневым соком – его добавляют в маринад.
3. Очень вкусный маринад получается с 2,5% уксусом для суши, который продается почти в каждом супермаркете.
4. Любители экспериментировать на кухне, этот совет для вас – красное сухое вино не бойтесь заменять белым или розовым.
5. Чем моложе корень, тем он нежнее. Если любите жгучий имбирь, покупайте вылежавшийся, но на нем не должно быть плесени, гнили и вмятин.

Приправу подают отдельно к мясным, рыбным блюдам, птице и добавляют в салаты

Приготовить в домашних условиях маринованный имбирь не сложно, подберите рецепт, и вы получите не только качественный продукт, но и существенно сэкономите – это особенно важно, если в семье японскую кухню любят все

skhozz.ru

Секреты экзотической кухни: как мариновать имбирь в домашних условиях

Имбирь или «рогатый корень» – коренной житель Азии, но и в наших широтах он чувствует себя неплохо. Особенно на кухне и в компании с ещё одним популярным блюдом азиатского происхождения – суши.

Маринованный имбирь или гари – это типичная закуска к суши, которая не только эффектно оттеняет вкус рыбы, но и дезинфицирует ротовую полость, благодаря своим широко известным антимикробным свойствам. Но встречаются такие любители этой пряности, которым для того чтобы съесть пару-тройку баночек маринованного имбиря не нужны никакие предлоги вроде роллов. В конце концов, это же не какой-то там острый перец.

Найти маринованный имбирь можно практически в любом супермаркете. Банки манящего розового цвета так и просятся в продуктовую корзину. Но после изучения состава их содержимого и обнаружения в нем различных консервантов и красителей возникает закономерный вопрос: а как мариновать имбирь в домашних условиях? И возможно ли это в принципе?

Как засахарить имбирь

Тем, кто любит пить чай с имбирем, подойдет засахаренная заготовка: в цукатах сохранится непревзойденный аромат и превосходный вкус уникального растения.

Засахаренный имбирь: Pixabay

Приготовить его несложно:

• возьмите сахар и воду (по стакану), размешайте;
• подогрейте смесь до полного растворения сахара;
• очищенный имбирь нарежьте ломтиками;
• опустите их в сироп и варите до 15-ти минут;
• извлеките имбирь из сиропа, подсушите на воздухе;
• ломтики обваляйте в сахарной пудре или сахаре;
• выложите заготовку на покрытый пергаментом противень и подсушите в духовке (температура примерно 50 °С).

Культура употребления

Маринованный имбирь не является основным блюдом – это закуска, которая чаще всего оказывается на одной тарелке с традиционными японскими роллами и суши. Пряные лепестки в данном случае употребляют для того, чтобы очистить «впечатления» вкусовых рецепторов от предыдущего блюда и в полной мере ощутить вкус следующего.

А с чем еще едят маринованный имбирь? На самом деле эта закуска вполне способна неплохо сочетаться и с другими блюдами – рыбными, мясными или на основе морепродуктов. Но при этом если вам просто нравится вкус маринованного имбиря, то вы его смело можете подавать к абсолютно любым продуктам.

Но можно подавать маринованный имбирь и несколько иначе – в салате.

Легкий салат

Для приготовления этого блюда понадобится: небольшой кочан пекинской капусты, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 болгарский перец, пучок свежей зелени, салатные листья, помидорчики черри, несколько лепестков маринованного имбиря (по вкусу), по 1 столовой ложке меда и растительного масла, лимон, соль.

1. Капусту промываем в проточной воде и мелко шинкуем. Укладываем ее в глубокую миску и присаливаем.
2. Яблоко также промываем, снимаем с него кожуру, освобождаем от семян и семенной коробочки, нарезаем тонкой соломкой. Отжимаем сок лимона и сбрызгиваем им нашинкованное яблоко.
3. Хорошенько промываем зелень и листья салата, стряхиваем лишнюю воду, подсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.
4. Помидоры черри разрезаем на 2 части, болгарский перец – на тонкие полоски.
5. Готовим заправку: в небольшой емкости соединяем растительное масло и жидкий мед, перемешиваем.
6. К капусте выкладываем яблоко, имбирные лепестки, зелень, помидоры, перец. Все перемешиваем и заправляем салат.

Теплый салат с лососем

Для приготовления салата с маринованным имбирем и лососем понадобится: 400 г лосося, несколько лепестков маринованного имбиря, 2 дольки чеснока, упаковка кресс-салата, 50 мл йогурта, лайм, чайная ложка меда, 2-3 столовые ложки растительного масла, соль, перец.

1. Филе лосося разрезаем на небольшие кусочки и складываем в миску. Готовим для него маринад: соединяем йогурт, мелкорубленный чеснок, пару столовых ложек сока лайма, растительное масло, солим и перчим по вкусу. Заливаем рыбу маринадом и ставим в холодильник на час.
2. По прошествии указанного времени отправляем лосося запекаться при температуре 230°C. Через четверть часа достаем его из духовки и даем немного остыть.
3. На большое блюдо выкладываем кресс-салат, имбирные лепестки, сверху кусочки рыбы. Сбрызгиваем растительным маслом и соком лайма.

Как видите, все рецепты маринованного имбиря легко воспроизвести в домашних условиях и, потратив минимум времени, сделать универсальное блюдо, которое способно стать и превосходной закуской, и пикантным ингредиентом для салатов.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Маринованный имбирь

Маринованный имбирь
«гари»

Маринованный имбирь можно купить в специализированных магазинах японских товаров или в крупных супермаркетах, а можно сделать самостоятельно.

Корень имбиря

При правильном мариновании имбирь меняет свой цвет с желтоватого на светло-розовый.
Изменение цвета маринада – хороший признак: вызвать его может только японский рисовый уксус высокого качества
. Однако если вы видите имбирь розового цвета в магазине – это еще не гарантия того, что в его приготовлении использовался качественный уксус. Чтобы добиться «благородного» розового цвета, производители иногда добавляют в имбирь красители, которые в сочетании с уксусом дают необходимый цвет, но также могут придать имбирю неприятный «химический» привкус. Поэтому имбирь, который продается в банках в супермаркетах, может разочаровать. Далеко не весь имбирь в банках плох – но если вам «повезет» купить подкрашенный, с неприятным вкусом, он может испортить все удовольствие. Стоит пробовать имбирь перед тем, как подавать на стол, причем заранее, чтобы было время исправить ситуацию.

Маринованный имбирь

Если вы маринуете имбирь к торжественному событию, стоит сделать это заранее
, чтобы, если с первого раза не получится, у вас было время замариновать заново или купить готовый. Существует большое количество рецептов «гари», они имеют общий принцип и различаются в деталях. Выберите тот, который вам больше по душе, и приготовьте маринованный имбирь для вечера в японском стиле!

Маринованный имбирь

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОГО ИМБИРЯ №1

Полезные свойства

В растении много минеральных веществ. Введение его в пищу способствует снижению стресса, предотвращает нервные приступы, страх. Кроме того, продукт повышает половое влечение и продлевает молодость.

Польза для мужчин

1. Доказано, что мужчины чаще женщин склонны к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Достаточно включить небольшое количество маринованного имбиря в обычную диету. Попробуйте добавить продукт во вторые блюда и салаты.
2. С этой точки зрения он обеспечивает сердечную мышцу постоянным запасом необходимых микроэлементов, которые необходимы организму. В скором времени ваш пульс стабилизируется.
3. Многие мужчины понимают, что продукт положительно влияет на потенцию. Кроме того, продукт подавляет риск возникновения простатита. Корень устраняет процессы воспаления предстательной железы.

Полезность корня имбиря для женщин

1. Имбирь для женщин приносит пользу для похудения. Продукт поможет вам сбросить лишние килограммы. Стоит учитывать, что корень принесет наибольшую пользу, если правильно составить диету.
2. Также в программу похудения необходимо включить физическую активность. В противном случае вы получите стройное тело с дряхлой кожей. Помните, что сами мышцы не накачаются. В результате диета превратится в глупое занятие.
3. Сжигание жира происходит из-за особой пищевой клетчатки. Тело прилагает огромные усилия, чтобы переварить их, отсюда и устранение лишних сантиметров в области талии и бедер. Уникальные ферменты отбивают желание много есть.
4. Маринованный корень подавляет вкус ранее употребленных продуктов. Потому что мозг забывает, какие блюда употребляются. Аппетит выражается не так сильно. Это необходимая вещь, когда речь идет о лишних килограммах.
5. Предотвращает образование тромбофлебита. Если у вас проблемы с варикозным расширением вен, корень имбиря станет вашим спасителем. Вам не придется тратить деньги на дорогие лекарства.
6. Маринованные специи помогают женщинам во время менструального цикла. В результате у больного ослабляются болезненные ощущения и симптомы предменструального синдрома. Пейте отвар крапивы с имбирем, чтобы уменьшить кровотечение.
7. Благодаря своему тонизирующему и стимулирующему эффекту имбирь повышает тонус матки. В результате воспалительные процессы исчезают. Кроме того, корень считается отличным средством от бесплодия.

Для детей

Не рекомендуется детям до 3 лет. Острая приправа может раздражать нежные слизистые оболочки малыша. Но имбирь может быть необходим, чтобы дети не простудились. Его можно добавлять в чай ​​или делать ингаляции с помощью корня.

Для начала, лучше давать детям свежий имбирь и со временем переключиться на маринованный.. Для этого стоит проконсультироваться с опытным педиатром и строго соблюдать дозу.

Польза при похудении

Напиток из корня имбиря прекрасно тонизирует, очищает организм от вредных токсинов, облагораживает иммунную систему. Его постоянное применение помогает устранить лишний вес в зоне труднодоступных мест, нормализует общее состояние.

Для суши или второй вариант со свеклой

Продукты:

• уксус рисовый — 210 мл;
• корень имбирный — 550 г;
• красное вино — 55 мл;
• свекла — 55 г;
• сахарный песок — 100 г;
• водка — 55 мл.

Поступим следующим образом:

1. В первую очередь требуется подготовить ингредиенты. Овощи ополоснуть, счистить тонким слоем кожицу.
2. Свеклу залить холодной отфильтрованной жидкостью. Поставить на огонь и довести до кипения, после варить несколько минут. Выложить корень и продолжить приготовление еще 2 минуты.
3. Аккуратно извлечь его, нашинковать тонкими, длинными пластинками. Разложить по чистым стерильным банкам.
4. В отдельную кастрюлю вылить два вида алкогольных напитков, засыпать соль поваренную и сахарный песок. Закипятить при регулярном помешивании. Как только сыпучие ингредиенты растворились, влить кислоту и довести до кипения.
5. Готовым маринадом наполнить тару с содержимым, герметично закатать и остудить. Хранить в холодном месте, а спустя 24 часа разрешается употреблять. Теперь становится понятным, как замариновать имбирь для суши.

Консервированный, пряный корень в домашних условиях придется по вкусу многим. Тем более, что продукт получается не только ароматным, но и полезным для организма человека. Экстракт необычного корешка добавляют во многие лекарственные средства.

Как приготовить в домашних условиях

Максимальную пользу здоровью может принести только продукт домашнего маринования.

Первый шаг — выбор жидкости для маринада. Это может быть столовый уксус, а также яблочный, рисовый, винный или бальзамический. Два последних варианта придадут имбирным кружкам более яркий, оригинальный вкус и классический розоватый оттенок. Но многих смущает их высокая стоимость.

Не используйте для маринования металлическую посуду. Только стекло либо керамику, в крайнем случае — пищевой пластик.

Если используете зрелый корешок, для получения привычного розоватого оттенка его можно подкрасить с помощью свёкольного или сливового сока. Иногда для этих целей используют ягоды жимолости.

Чем моложе будет имбирь, предназначенный для замачивания в уксусе, тем лучше. Старые экземпляры становятся чересчур мягкими и волокнистыми, теряют приятную упругость и хрусткость, поэтому плохо режутся. Да и пользы от употребления такой закуски будет мало — большую часть ценных свойств корень уже потерял.

Простой рецепт для молодого имбиря

Самый простой и быстрый рецепт предполагает, что в наличии имеются молодые корешки имбиря, на маринование которых требуется меньше сил и времени.

Ингредиенты (на 200 г корня):

• 0,5 стакана воды;
• 50 г рисового или любого другого уксуса (9 %);
• 2 ч. л. соли;
• 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

1. Вскипятить раствор из воды, уксуса, соли и сахара.
2. Имбирь тщательно промыть под струёй воды, очистить и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. Поместить в стеклянную банку или контейнер с крышкой.
3. Залить кипящим раствором измельчённые корешки, плотно закрыть крышкой и оставить на несколько часов в покое.

Вкусный рецепт для зрелого имбиря

Это один из самых популярных вариантов приготовления, который подходит для зрелых корешков.

Ингредиенты:

• 300 г корня имбиря;
• ½ свеклы среднего размера;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. 9 % рисового или яблочного уксуса;
• 2 стакана воды.

Способ приготовления:

1. Подготовить имбирь (промыть, почистить, нарезать), сложить в стеклянную ёмкость с крышкой.
2. Вскипятить 1 ч. л. соли с 1 стаканом воды и залить этим раствором подготовленный продукт приблизительно на 5 минут (после чего слить воду). Это позволит избавиться от лишней горечи.
3. Вскипятить второй стакан воды с сахаром и сразу же залить имбирь.
4. После остывания добавить в банку половинку свёклы с уксусом. Закрыть ёмкость крышкой и отправить в холодильник на всю ночь.

Опытные хозяйки утверждают, что такая продукция домашнего маринования может храниться в холодильнике от 3 до 6 месяцев.

Чтобы разнообразить вкус блюда, можно добавить в рецептуру измельчённые ягоды клюквы, заменив ими половину объёма уксуса.

Рецепт с добавлением вина

Добавление в маринад нескольких капель (30 мл на 300 г) саке (сакэ, японской рисовой водки), пшеничной водки, коньяка или сухого красного вина (50 мл) сделает вкус ярче, интереснее. Оптимальные пропорции алкоголя: 1 ст. л. на 1 стакан маринада.

Ингредиенты:

• 250 г корня имбиря;
• 2 ч. л. винного уксуса;
• 100 мл красного сухого вина;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 100 мл кипячёной воды.

Способ приготовления:

1. Заранее подготовленные пряные кружочки поместить в глубокую эмалированную ёмкость.
2. Залить кипятком, добавить соль, поварить приблизительно 7 минут, чтобы ушла вся горечь.
3. Воду слить, дать остыть до комнатной температуры.
4. Для маринада смешать кипяток, сахар, вино и уксус.
5. Переложить имбирные пластинки в стеклянную банку, залить горячим маринадом.
6. Оставить на 3 суток при комнатной температуре. На 4 сутки отправить в холодильник. Достают по мере надобности.

Холодный способ маринования, который позволяет сохранить максимум полезных веществ, но требует гораздо больше времени на сам процесс.

Кусочки корня натирают солью, оставляют на несколько часов на открытом воздухе. Заливают заранее подготовленным маринадом комнатной температуры и убирают в холодильник на несколько дней.

Чем дольше будет время выдержки, тем ярче станет вкус и нежнее текстура.

Рецепт №1: кулинарная обработка молодого корнеплода

Данный рецепт подскажет начинающим кулинарам способ, как замариновать имбирь нового урожая дома. Отличить его от корнеплода прошлых урожаев несложно – на разрезе овощ имеет светло-желтый оттенок. Такой корень в Японии называют «гари». Основное его назначение в кулинарии – устранять вкус предыдущего блюда.

Приготовление закуски требует следующих компонентов:

• имбирь – 150 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• поваренная соль – 1 ч. л.;
• вода – 3 ст. л.;
• сливовый или рисовый уксус – 150 мл.

Прежде всего необходимо аккуратно промыть корнеплод и очистить его поверхность от кожуры при помощи жесткой щетки. Подготовленный таким образом корень перекладывают в небольшую емкость и тщательно натирают солью. Затем имбирь оставляют в покое примерно на 12 часов.

Далее корнеплод ополаскивают в проточной воде и подсушивают бумажными салфетками. Нарезать овощ следует тоненькими лепестками вдоль волокон. Лучше всего для этого процесса использовать овощерезку либо достаточно острый ножик, оснащенный широким лезвием. Чем тоньше будет нарезан корень, тем вкуснее получится готовый продукт.

В небольшой кастрюльке доводят до кипения около литра подсоленной воды и опускают в нее лепестки примерно на 3 минуты. Это необходимо сделать, чтобы пластинки корня стали нежнее. Необходимо помешивать содержимое кастрюльки, чтобы пластинки не слиплись между собой. Немного воды, в которой отваривался корень, нужно перелить в стакан, так как мариновать корнеплод дальше необходимо с ее помощью. Затем воду сливают через дуршлаг и оставляют имбирь остывать.

Это время используют для подготовки маринада. В небольшой емкости смешивают до полного растворения соль, сахар, рисовый уксус и немного предварительно оставленной воды. Нарезанный корнеплод перекладывают в стеклянную банку. Полученным остывшим раствором заливают лепестки имбирного корня.

Держать лепестки в маринаде нужно на протяжении 5-6 часов. В идеале имбирь оставляют залитым на всю ночь. Утром уже можно употреблять маринованный корень в пищу. Если готовят закуску для длительного использования, банку следует плотно закупорить и несколько раз встряхнуть. Нужно проследить, чтобы продукт был полностью покрыт маринадом.

Важно знать не только, как замариновать имбирь дома, но и как его правильно хранить. В данном рецепте, специально используемом для обработки молодого корня, не применяется алкоголь. Поэтому хранить продукт в закрытой таре желательно не менее 3-4 суток, чтобы блюдо получилось достаточно жгучим

Поэтому хранить продукт в закрытой таре желательно не менее 3-4 суток, чтобы блюдо получилось достаточно жгучим.

Однако не следует доходить до фанатизма и выдерживать пластинки в маринаде на протяжении нескольких недель. Если корень передержать, он приобретет жесткость и станет практически безвкусным. Оставляют баночку в холодильнике, обязательно плотно закрытой. Молодой корень имбиря нужно употребить в течение 4 недель.

Данный продукт не обладает привычным розовым цветом, так как замариновать имбирь предлагается без использования сухого вина. Чтобы добиться розового оттенка, можно заменить рисовый уксус на сливовый. Лучше не применять искусственные красители – в результате этого значительно снижается польза маринованного корнеплода.

В лимонном соку

Использование лимонного сока даст готовой приправе приятную освежающую кислинку. С ингредиентом лучше не переборщить – легко испортить готовое блюдо, поэтому следует строго соблюдать рецептуру.

Приготовление:

• Нарезать корень (200 гр.), соединить с солью (25 гр.), оставить на 7 часов.
• Отжать, промыть холодной водой.
• Сделать заливку – смешать сахар (100 гр.), воду (200 мл), отправить на огонь, довести до кипения.
• Перед тем, как снять маринад с плиты, отжать в жидкость сок из 3 долек лимона, перемешать.
• Охладить, залить подготовленное имбирное сырье.

Если нужно сократить время приготовления, перед тем как залить пластинки маринадом, подогреть его, но не доводить до кипения. В таком случае пряность будет готова через сутки.

Как замариновать имбирь?

Имбирь – всеми любимая индийская специя, пробуждающая аппетит одним своим видом и тонким ароматом. Если вы хотите окунуться в японскую культуру, оставаясь на любимой кухне, попробуйте замариновать имбирь в домашних условиях. Если вечером вы решили порадовать друзей суши или роллами, позаботьтесь о пряной закуске заранее. Лучше всего мариновать имбирь с утра, чтобы он успел пропитаться и немного настояться. Само же приготовление занимает совсем немного времени.

При выборе имбиря обратите внимание на его внешний вид. Нам нужен только свежий корень, так как только его можно хорошо замариновать

Подходящий корнеплод легко вычислить – кожа растения будет полупрозрачная, ровная, ее можно соскрести ногтем

Подходящий корнеплод легко вычислить – кожа растения будет полупрозрачная, ровная, ее можно соскрести ногтем.

Как замариновать корень имбиря?

Ингредиенты:

• имбирный корень – 200 г;
• рисовый уксус – 0,5 стакана;
• соль – для натирания – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Приготовление

Имбирь очищаем от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками. Для наилучшего результата можно использовать обычную овощерезку. Пластинки имбиря засыпаем солью и оставляем настаиваться Далее занимаемся маринадом. Смешиваем рисовый уксус, сахар и соль, тщательно перемешиваем. Теперь нам нужно его немного поварить на медленном огне до тех пор, пока соль и сахар полностью не растворятся. Промываем имбирь от соли и заливаем маринадом. После того, как блюдо остынет, ставим всю массу на слабый огонь и варим в течение 30 минут. Затем перекладываем содержимое кастрюли в стеклянную баночку и ставим ее в холодильник на 6 часов. Если вы хотите еще более плотно приблизиться к традиционной японской кухне, попробуйте окрасить кремовый имбирь в привычный розовый цвет. Для этого вам понадобится ломтик обычной свеклы. Добавьте его в баночку с маринованным корнем. Свекла немного смягчит острый вкус имбиря.

Теперь вы знаете, как замариновать имбирь дома, но и это еще не все. Многие шеф-повара при изготовлении маринада используют алкоголь для более утонченного вкуса и запаха. Вам понадобится лишь пара ложек терпкого напитка, однако вкусовая эссенция изменится при этом до неузнаваемости.

Как правильно замариновать имбирь, используя алкоголь?

Ингредиенты:

• молодой корень имбиря – 250 г;
• сакэ – 2 ст. л. или водка – 1 ст. л.;
• сахар – 5 ч. л.;
• рисовый уксус –90 мл;
• розовое вино – 2 ст. л.

Приготовление

Имбирный корень промываем и очищаем от кожицы с помощью овощерезки. Далее варим его в кипящей воде не более минуты. После сушки нарезаем имбирь тонкими пластинками и кладем с стеклянную посуду. Приступим к изготовлению маринада. Смешиваем сакэ, сахар, соль и вино и кипятим. В завершении добавляем рисовый уксус и заливаем имбирь. Почти готовое блюдо убираем в холодильник до тех пор, пока имбирь не станет розовым. Подавать закуску можно к суши, блюдам из рыбы, к роллам, мясным блюдам и добавлять в различные салаты для усиления вкуса. Не забывайте, что чрезмерное употребления маринованного имбиря имеет негативные последствия в виде проблем с кишечником!

Так как сейчас самой замариновать имбирь стало задачей крайне простой, пришло время познакомиться не только со вкусом заморского блюда, но и с его преимуществами.

Итак, маринованный имбирь:

• улучшает пищеварение;
• лечит отравления;
• убивает кишечных паразитов;
• разжижает кровь;
• повышает умственную активность;
• снимает головную боль;
• помогает сбросить вес;
• ускоряет метаболизм;
• повышает работоспособность;
• является антиоксидантом;
• уничтожает микробы в организме;
• укрепляет иммунитет;
• снижает уровень сахара и холестерина;
• насыщает организм витаминами;
• снимает стресс;
• нормализует работу сердца;
• выводит токсины и шлаки;
• улучшает цвет лица.

womanadvice.ru

Как хранить и с чем употреблять

Маринованный пряный корень не самостоятельное блюдо. Это добавка к суши, мясу, рыбе. Он очищает полость рта от вкуса предыдущего блюда, чтобы в полной мере насладиться другим. Рецепты блюд с маринованным имбирем – здесь.

Хранят имбирь в стеклянной или керамической емкости в закрытом виде

В Азии его считают афродизиаком, одинаково действующим и на женщин, и на мужчин. Также его используют беременные женщины для улучшения состояния при токсикозе. Он сокращает позывы к рвоте и убирает тошноту. Это свойство пряности знали матросы с глубокой древности, поэтому брали с собой маринованную пряность для борьбы с укачиванием и авитаминозами.

Сегодня имбирь входит в список продуктов для здорового питания, укрепления иммунитета и профилактике многих болезней. В маринованном виде он ценен тем, что может храниться в холодильнике несколько месяцев без потери вкуса и пользы. Если пряность приготовлена в домашних условиях без химических добавок, во время хранения ее периодически встряхивают, чтобы маринад полностью покрывал продукт.

Замариновать имбирь дома очень просто, а значит, он всегда будет под рукой!