Компот из крыжовника
Для компота из крыжовника подойдут некондиционные плоды – мелочь, чуточку не доспевшие или, наоборот, переспевшие ягоды. Только следует проследить, чтобы они не были больными и инфицированными.
Для летнего ежедневного напитка понадобится:
- 0.5 килограмма ягод,
- 3 литра воды,
- несколько листиков мяты,
- 100 грамм сахара.
Вскипятить воду и бросить в нее мяту, снять с огня и оставить на 30 минут в покое, затем траву удалить. Настой снова довести до кипения и ввести сахар. Добавить крыжовник, дождаться закипания состава. Напиток снимают с огня, остужают и процеживают. Подают компот охлажденным либо с добавкой льда. А как приятен домашний компот в стуженую зимнюю пору!
Для этой заготовки в прочь подойдут только выспевшие, отборные ягоды. Их тщательно промывают и помещают на 1/2 или 2/3 литровой стерильной банки. Затем емкость заливают вскипевшей водой и оставляют на 5 минуток.
Сливают душистую жидкость, снова кипятят, но уже с добавлением сахара. Его берут на свой вкус и предпочтение. Сиропом заливают банку с крыжовником и сразу закупоривают стерильными крышками. Зимний деликатес готов!
Крыжовник Черный негус: описание сорта
Крыжовник Черный негус: фото сорта
- Кустарники сорта крыжовника Черный негус достаточно мощные, в своей высоте достигают, как правило, 1,5 м — 2м. Однако к десятому году своей жизни растение может стать более высоким. Кустарник имеет достаточно раскидистую форму, в своей ширине может достигать около 3 м. Побеги имеют дугообразную форму, они достаточно крепкие и прочные. Ветки Черного негуса направлены вверх, немного отклонены в стороны. На стеблях между узлами присутствуют шипы, они достигают, как правило, в своей длине 2 см, немного загнуты книзу. Также часто можно встретить шипы, сформированные поодиночке, а также тройные или двойные.
- Лист сорта крыжовника Черный негус имеет крупную трехлопастную или пятилопастную структуру. Листовая пластина обладает немного опушенной текстурой, имеет яркую зелёную окраску, а также зубцы округлой формы. Верхняя часть листьев имеет более тусклую окраску, а также немного морщинистую текстуру. Черешок листьев достаточно тонкий, вытянутый, определённой окраски не имеет. В одном соцветии содержится от 1 до 2 цветков.
- Плоды у крыжовника Черный негус имеют вытянутую форму, во многом напоминают грушу. В своём размере, как правило, ягоды некрупные, один плод в весе достигает от 2 до 2,5 г. Не до конца созревшие плоды обладают нежной кожицей, опушение отсутствует, цвет зелёный. Плоды обладают заметным сизоватым восковым налетом.
Когда ягода полностью созревает, то преобладает тёмный фиолетовый оттенок, который близок к чёрному цвету. У созревших ягод жилки практически отсутствуют, их не видно. Вкусовые качества данного крыжовника на высоком уровне. Они обладают кисловатым вкусом с отчётливой сладкой составляющей, немного похож на виноград. Ароматика данных плодов выражена достаточно сильно. После того, как крыжовник полностью созрел, ягода может долго находиться на кустарнике, при этом не падая на землю. Во время ненастной погоды и жары ягоды не начинают растрескиваться. По мере того, как плоды созревают, сок и мякоть приобретает красный оттенок.
Сорт крыжовника Черный негус прекрасно себя чувствует в условиях средней полосы России. Данный сорт крыжовника весьма неплохо может переживать морозы, как зимой так и по весне. Кустарники могут выдерживать температуры до минус 25 градусов. Это свойство делает данный сорт пригодным для выращивания не только в достаточно тёплом климате, но и в более холодных условиях. Кустарники достаточно неплохо переносят засушливую погоду, однако при соблюдении правил агротехники урожайность данного сорта будет выше.
Если посадка была осуществлена правильно, а растения получают должный уход, то первые плоды можно получить уже на второй год после того, как молоденькие саженцы были высажены на участок. Что касается сроков созревания, то Черный негус относится к среднему сорту. Обычно урожай собирается в конце июля — начале августа. Ягоды находятся по всем стеблям достаточно равномерно, не имеют свойства осыпаться и растрескиваться. Урожайность на хорошем уровне, с одного достаточно взрослого растения садоводы собирают около 7 — 8 кг плодов.
Сорт крыжовника Черный негус годится для коммерческих целей, так как обладает хорошей степенью транспортабельности, около 25 дней ягода может сохранять свои свойства. Очень часто такой сорт используется в кулинарных целях, из Черного негуса получается очень вкусный джем и варенье. Помимо этого садоводы из такого крыжовника часто готовят вино и компот.
Как и любой другой сорт крыжовника, крыжовник Черный негус имеет ряд плюсов и минусов. Этот крыжовник пользуется огромной популярностью среди садоводов нашей страны, и это неспроста. Плоды Черного негуса обладают высокими вкусовыми качествами, дегустаторы оценивают вкус ягод на 4,7 баллов из 5. Это делает плоды достаточно универсальными в применении. В ягодах данного сорта содержится огромное количество витаминов и других полезных микроэлементов. Черный негус достаточно спокойно переносит низкие температуры. Плодоносит такое растение на регулярной основе, в течение 15 — 18 лет. Крыжовник Черный негус хорошо переносит длительную транспортировку, при этом сохраняются товарный вид и свежесть ягод. Черный негус имеет весьма крепкий иммунитет, он устойчив к мучнистой росе и другим заболеваниям. Растение регулярно радует высокой степенью урожайности. Что касается недостатков данного растения, то их намного меньше, чем плюсов. Основным минусом данного сорта — это присутствие достаточно острых шипов. Это обстоятельство затрудняет сбор урожая, а также ухаживать за таким растением становится сложнее. Однако этот негативный момент многие садоводы превращают в положительный, высаживая растения с целью создать «живой забор».
Описание растения
Прежде чем рассказывать про выращивание крыжовника, не лишним будет дать краткое описание культуры. Он относится к кустарниковым – обычно высота достигает 120 сантиметров. Имеет отслаивающуюся кору коричнево-серого цвета. Стебли покрыты мелкими, очень острыми колючками. Листья крыжовника обычно сердцевидно-яйцевидные или же округлые, длиной до шести сантиметров. Чаще всего имеют тускло-зеленый цвет и черешки.
В мае покрывается зеленоватыми или красноватыми цветами.
Ягоды шаровидные или овальные размером до 15 миллиметров (хотя у некоторых сортов плоды значительно крупнее). В зависимости от конкретного сорта ягоды могут быть как покрытыми грубоватыми щетинками, так и голыми. Созревают в июле-августе
Немаловажно, что даже по достижении полной зрелости ягоды редко сваливаются с кустов сами, поэтому опоздание со сбором урожая в несколько дней точно не оставит вас без заветных плодов
Куст крыжовника является ранним медоносом, привлекающим к себе внимание различных насекомых-опылителей: пчел, шмелей, ос и прочих. Стоит отметить, что культура является самоплодной
Другими словами, перекрестное опыление не является необходимым – даже имея один куст в саду, можно рассчитывать на хороший урожай, разумеется, при правильной посадке и уходе.
Крыжовник порадует даже придирчивого гурмана вкусными и полезными ягодами. Они содержат не только много витаминов, но и органических кислот, а также солей металлов, что позволяет стимулировать иммунитет, укрепить здоровье и избавиться от многих заболеваний.
Рецепты маринадов и десертов
Конфитюр из крыжовника и яблок
Состав:
- 1 кг плодов Черного негуса
- ½ кг яблок
- 750 гр сахарного песка.
В крыжовнике удаляют хвостики и сухие цветки. Кислые яблоки чистят от кожицы, режут дольками. Оба ингредиента измельчают на мясорубке или с помощью блендера.
Пюре переливают в кастрюлю, доводят до кипения. Всыпают, помешивая, сахар. Варят 5 минут. После снятия воздушной пенки готовый конфитюр разливают по стерильным емкостям и закатывают крышкой.
Банки переворачивают вверх дном до полного остывания.
Сырое варенье
Состав: плоды черного негуса и сахар в пропорции 1:1.
Крыжовник моют, удаляют плодоножки и сухие соцветия. Вместе с сахаром измельчают на блендере до однородной массы.
Готовый продукт помещают в герметичную емкость и убирают в холодное место. По вкусу варенье напоминает перетертую черную смородину. Вкусно и полезно.
Черный негус + цитрусовые
Состав: крыжовник и сахар (1:1), апельсиновая или лимонная свежая цедра по вкусу (от 2-3 плодов).
Крыжовник и цедру цитрусовых пропускают через мясорубку. Добавляют сахарный песок. Все тщательно перемешивают. Не варят.
Массу раскладывают по банкам, герметично закрывают, хранят в холоде.
Маринованный негус
Состав:
- 950 г спелых плодов
- 12 крупных смородиновых или вишневых листьев
- 9 зонтиков гвоздики
- 9 горошин душистого перца
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст.л. ложка соли
- 2 ч.л. 70% уксусной эссенции.
В ягодах убирают плодоножки и носики, раскладывают негус по баночкам (0,5 л). Сверху добавляют по 3 шт. в каждую емкость: гвоздику, перчик, листья.
Заливают крыжовник со специями кипятком. Через 5 минут воду сливают в сотейник, туда же бросают 3 (и более) смородиновых листа, варят их 5 минут. Вынув листья, всыпают в сотейник соль с сахаром.
После того как рассол повторно закипит, добавляют уксусную эссенцию.
Осталось негус залить ароматным маринадом и закатать стерилизованными крышками.
Банки традиционно переворачивают до остывания продукта, после чего переносят в подвал или другое место для хранения консервации.
Зимой этот крыжовник наравне с клюквенными соусами будет отличным дополнением к мясным блюдам.
Основные правила
Крыжовник – это неприхотливое растение, он легко разрастается. Но некоторые садоводы допускают ошибки. Чтобы избежать неудачи и получить крепкое растение, дающее хороший урожай, нужно знать правила его выращивания.
- Для размножения берется крыжовник не старше 5-7 лет. Оно должно давать хорошие урожаи, не иметь заболеваний и вредителей.
- Перед получением отводков рекомендуется за год провести полную обрезку куста. Это подготовит его.
- При использовании покупных саженцев желательно выбирать их с комом земли. Ее не удаляют, сажают так.
- Необходимо правильно выбрать место. Не подходит для крыжовника тяжелый глинистый грунт, так как он не вентилируется, что может стать причиной загнивания корней.
- Если используется парник или тепличка, нельзя допускать повышения температуры выше 30˚.
- После посадки растению требуется обильный полив. Пока оно не приживется, почва должна быть постоянно увлажнена.
- Молодым растениям требуется более тщательный уход. Регулярно нужно рыхлить землю и удалять сорняки.
Выращивание и уход за сибирским крыжовником
В суровом климате посадку кустов крыжовника лучше планировать на весну. Из-за быстрого наступления холодов, которое характеризует сибирскую осень, саженцы могут не успеть укорениться и не перезимуют.
При высадке кустарников расстояние между ними оставляют равным 2 м. Ширина и глубина лунки составляет примерно 50 х 50 см. Перед тем как будет произведена посадка, туда вносят органику либо комплексное минеральное удобрение. Саженец располагают под наклоном, аккуратно расправляют корешки, присыпают грунтом, слегка утрамбовывают почву и обильно поливают.
В условиях сурового климата стоит обеспечить крыжовнику уход, чтобы на будущий год куст порадовал урожаем полезных ягод. Особое место отводится мероприятиям по подготовке к зиме. После окончания плодоношения опавшую листву собирают, сорняки выпалывают, образовавшийся мусор сжигают. Это поможет предотвратить развитие патогенной флоры на участке
Работать надо предельно осторожно, чтобы не допустить повреждения корневой системы кустарников
Перед наступлением холодов почву вокруг крыжовника обильно поливают. Данная процедура стимулирует образование новых корешков, что повышает холодостойкость кустарника. Все больные, поврежденные либо усохшие веточки надо вырезать. В зиму оставляют 10 сильных побегов, расположенных на достаточном промежутке друг от друга.
Чтобы убить вредителей, зимующих в земле, надо осторожно перевернуть верхний слой почвы лопатой либо вилами. Эта процедура способствует также улучшению воздухо- и влагопроницаемости. Копать следует не глубже 7 см
Этого хватит, чтобы погиб не только сам вредитель, но и отложенные личинки. В этот же период вносят органические и минеральные удобрения в почву
Копать следует не глубже 7 см. Этого хватит, чтобы погиб не только сам вредитель, но и отложенные личинки. В этот же период вносят органические и минеральные удобрения в почву.
Чтобы защитить крыжовник от возбудителей заболеваний и вредителей, проводят профилактическую обработку инсектицидами и фунгицидами. Грибковые болезни помогут предотвратить опрыскивания бордоской смесью либо железным купоросом. Работы производят после опадания листвы.
Важным мероприятием по уходу за кустарником считается санитарная обрезка. Как правило, проделывают ее весной, удаляя сухие, сломанные и подмерзшие отростки. Почву вокруг растения мульчируют.
Формировка кроны кустарника
Первый шаг по формированию кроны уже получает своё начало сразу же при посадке, с обрезания ветвей, как уже было сказано выше, оставив побегам длину не более 20-25 см с 5-6 почками.
Правильно сформированный куст крыжовника должен быть владельцем до 10 основательных без повреждений ветвей, которые и составляют его крону. В следующие годы нужно будет только заботиться о сохранении её в надлежащем порядке.
Но как же получить такой кустик? Из развившихся в следующем сезоне после посадки веток, отбираем 5 самых прочных, крепких
А также, что немаловажно, успешно расположенных, то есть с максимальным попаданием на них солнца. Они и будут служить основанием мощного кустарника
Все оставшиеся ветки отрезаем под корень. Спустя год дополняем еще 3-5 побегами, придерживаясь такой же схемы.
Очень важно помнить, что одним из потребностей здорового развития – это обеспечение достатка солнечным светом полного объема кроны, ведь культура практически не терпит затенения. При дефиците света от солнышка притормаживается рост, происходит преждевременное старение веток, соответственно уменьшается урожайность, и как следствие, ухудшаются свойства ягод
Отсюда вывод — стараемся не доводить до загущенности крону. Для этого систематически проводим вырезание старых, отплодоносивших побегов в возрасте 8 и выше лет, уничтожаем хилые, тонюсенькие ветки, которые так и так не дадут крепких ветвей. У веточек, побитых морозами, несозревших и поврежденных мучнистой росой, урезаем верхушки до здоровой древесины.
Мероприятие по прореживанию проводим в два этапа.
Первое, с чего мы начинаем — это проводим санитарную обрезку нашего охламона. Кустарник крыжовника, довольно-таки колючий. Поэтому, одев на руки кожаные или брезентовые перчатки, аккуратно удаляем из кроны старенькие, засохшие, поломанные, полегшие ветви.
Далее по окончании санитарной очистки можно смело приступать к формированию правильной кроны. Мы уже знаем, что для этого нам необходимо выбрать не более 10 крепких ветвей, которые будут базой нашего обновленного кустика. Остальные ветки без жалости все срезаем.
Каким должен быть уход
Крыжовник сорт негус, как и другие разновидности этой культуры, нетребователен в уходе. Но чтобы он рос и радовал хорошим урожаем на протяжении длительного времени, нужно выполнять несколько простых правил ухода за ним:
- Старайтесь каждый год мульчировать это растение, так у вас не будет необходимости в регулярной прополке и в рыхлении.
- Крыжовник не любит много влаги, поэтому поливайте его не более 4 раз за весь сезон. При этом в таком вопросе, как полив, соблюдайте простое правило: первое увлажнение делайте после цветения, следующее в период формирования плодов, третье — после того, как будет собран урожай и последнее — перед зимовкой.
- Чтобы ваша крыжовенная культура давала щедрый урожай, вносите периодически под каждый куст подкормку. При этом в первый год произрастания выполнять такую процедуру не требуется, а в последующие года удобрения вносят пару раз за сезон перед цветением и после снятия урожая.
- Залог хорошего урожая – это правильно проведёная обрезка. А если учесть такое свойство чёрного негуса, как наличие большого количества шипов, то выполнить данную процедуру на деле достаточно непросто. Но при этом обрезка очень важна, поэтому запасаемся хорошими рукавицами и приступаем к иссечению мелких ростков и плохо родящих пагонов.
Как видно из всего вышеописанного, эта культура не требует регулярного и кропотливого ухода за ней. А если вы будете регулярно мульчировать каждый крыжовенный куст, то уход за ягодным кустарником сведётся к минимуму.
Технология выращивания
Одно из неоспоримых достоинств этого крыжовника — неприхотливость. Уход за кустами Черного негуса заключается в правильном проведении посадки саженцев и соблюдении стандартных агротехнических требований: своевременном поливе, внесении удобрений, обрезке и профилактической обработке растений от болезней и вредителей.
Оптимальные условия
Для посадки выбирают открытое, хорошо освещенное, защищенное от порывистого ветра место с глубиной залегания грунтовых вод 0,9-2 м. Идеальный показатель — 1,5 м.
Сорт не предъявляет особых требований к составу почвы, но лучше развивается в легком, рыхлом, плодородном грунте с нейтральной или слабой степенью кислотности. Оптимальный вариант — супесчаники, суглинки. В землю с высоким содержанием глины предварительно вносят крупнозернистый речной песок.
Сроки и правила посадки
Посадку Черного негуса проводят осенью, когда начинается листопад. Весенняя посадка допустима, но в этом случае растения хуже приживаются и больше подвержены морозам.
Выбирая посадочный материал, предпочтение отдают 2-летним саженцам с крепкими корнями, без признаков болезней, поражения вредителями, гнили и других повреждений. За сутки до посадки корневую систему саженцев замачивают в питательном растворе (4 ст. л. гумата натрия на 5 л воды или 250 мл «Циркона» на 1 л воды).
Правила посадки:
- За 2 недели очистить выбранный участок от мусора и растительных остатков, глубоко перекопать.
- Сформировать посадочные ямы размером 50×50 см.
- Смешать выкопанную землю с перегноем или компостом, добавить азотные и калийно-фосфорные удобрения, например нитрофоску из расчета 250 мл на 1 куст.
- Полученную почвосмесь засыпать в ямы, в центр поместить саженец, расправить его корни, присыпать землей, углубив корневую шейку на 5-6 см.
- Полить растения, замульчировать землю смесью торфа, песка и перегноя или свежескошенной травой.
- Обрезать побеги, оставив ветки длиной не более 10 см с 5-6 почками.
Расстояние между кустами должно составлять не менее 1,5 м.
Дальнейший уход
В засушливые периоды крыжовник поливают 3-5 раз в месяц из расчета 10 л воды под каждый куст, при достаточном количестве осадков несколько раз за сезон: во время цветения, в начале формирования ягод, после уборке урожая и перед зимовкой.
Удобрения вносят по схеме:
- весна — аммиачная селитра или мочевина (15-20 г на 1 кв. м);
- лето — древесная зола (250 мл на 1 кв. м), сернокислый калий (20 г на 1 кв. м) или суперфосфат (30 г на 1 кв. м);
- осень — перегной (5-6 кг на 1 кв. м).
Во время формирования ягод используют внекорневые подкормки: 2 г медного купороса, 2,5 г борной кислоты, 10 г сернокислого марганца, 3 г сернокислого цинка, 3 г молибденовокислого аммония на 10 л воды. Расход — 2-3 на куст.
Из-за сильной шипованности побегов при высокой загущенности растений ухаживать за ними и собирать урожай сложно, поэтому используют штамбовый способ формирования кустов. Для этого в качестве проводника сохраняют 1 вертикальный побег, другие обрезают возле земли, а после допускают ветвление не ниже высоты в 25-30 см, удаляя нижние почки и корневую поросль. При такой формовке крыжовник неустойчив, поэтому его привязывают к опоре.
Также допускается стандартная обрезка, при которой сохраняют и периодически обновляют несколько побегов. Весной для стимуляции роста кустов центральные ветки укорачивают на 30%.
Санитарная обрезка предполагает удаление всех старых, слабых, поврежденных и растущих внутрь кроны побегов.
Возможные проблемы, болезни, вредители
Несмотря на сильный иммунитет, неблагоприятные погодные условия и нарушение правил ухода приводят к поражению кустов паршой, ржавчиной, различными пятнистостями, антракнозом и других заболеваниями. Крыжовник страдает в результате атак вредителей: паутинных клещей, тли, галлиц, пядениц, огневок, пилильщиков, златок, совок и т. д.
Для профилактики развития болезней и атак вредителей после схода снега во время набухания почек и до начала цветения кусты опрыскивают препаратами с фунгицидным, инсектицидным и акарицидным действием: мочевиной, медным купоросом, коллоидной серой или такими биопрепаратами, как «Гаупсин», «Триходермин», «Битоксибациллин», «Фитодоктор» и др.
Зимовка
Кусты Черного негуса не нуждаются в зимнем укрытии. Предзимняя подготовка для этого сорта крыжовника заключается в очистке земли от опавших листьев, ягод, сорняков и других органических остатков, обильном поливе (минимум 20 л воды под каждый куст), перекопке приствольного круга на полштыка лопаты и мульчировании.
Общие достоинства и недостатки бесшипных крыжовников
Черный крыжовник — выращивание в домашних условиях
Как любой селекционный вид, растение обладает лучшими качествами, но имеет и изъяны. Крыжовник без колючек имеет следующие преимущества:
- Куст удобно обрабатывать, сбор урожая не усложняется благодаря отсутствию колючек.
- В основном все сорта морозоустойчивы и невосприимчивы к стандартным заболеваниям крыжовников.
- Высокая урожайность сочетается с хорошими вкусовыми качествами.
Отрицательные стороны растения:
- Крыжовник не колючий вдоль веток, но шипы присутствуют на стволе у предкорневой части.
- Кустарнику требуется более тщательная обрезка, так как надземная часть обычно достаточно большая и разлогая.
- Ягоды не всегда крупные.
Засухоустойчивость, морозостойкость
Безшиповый крыжовник, сорта которого пользуются большей популярностью, устойчив к низким температурам. Некоторые из них хорошо переносят еще и жаркую, засушливую погоду. Если же какие-то проблемы и возникли из-за неблагоприятных климатических условий, при правильном уходе они быстро решаются.
Урожайность и плодоношение
Селекционные виды культуры дают отличный урожай, который может составлять от 5 до 15 кг с одного среднестатистического куста. Ягоды обычно равномерно располагаются вдоль веточек, могут быть сформированы в грозди из 2-3 плодов.
Урожайность
Созревание каждого вида определяется индивидуально, но обычно уже в средине июня или начале августа можно попробовать спелые ягоды.
Область применения плодов
Селекционный крыжовник имеет огромную сферу применения. Вкусовые качества и аромат делают ягоды растения универсальными при любом виде обработки. Плоды крыжовника замечательно комбинируются с любыми ягодами и фруктами.
Возможные способы употребления, приготовления блюд и консерваций:
- варка варенья и джемов;
- изготовление вина;
- употребление в свежем виде;
- консервирование компотов.
Дополнительная информация. Сорта безшипового крыжовника хорошо транспортируются за счет наличия плотной кожицы. Некоторые виды не осыпаются на протяжении долгого периода после созревания.
Устойчивость к болезням и вредителям
Селекционные сорта крыжовника невосприимчивы ко многим стандартным для культуры болезням и вредителям:
- мучнистой росе;
- антракнозу;
- септориозу;
- грибковым заболеваниям;
- паутинному клещу;
- огневке.
Устойчивость
Это делает растение более популярным среди садоводов, так как в большинстве случаев урожай пропадает именно из-за таких распространенных заболеваний.
Размножение крыжовника черенками весной
Если нужный сорт находится далеко, то с него можно нарезать черенки и укоренить их на своем участке. Для этого подойдут прикорневые ветви, которые нарезают длиной в 15-20 сантиметров с минимумом в четыре почки. Слишком старый материал не берут. Резать черенки нужно с верхним и нижним отступом от почек в один сантиметр, нижний срез обязательно косой.
В мягкую и плодоносную почву черенки сажают так, чтобы на поверхности оставалась только единственная, верхняя почка. Почва при этом должна быть всегда влажной. В зиму черенок идет с одним побегом и его прикрывают теплым материалом. На следующий год побег обрезают и оставляют только две новые почки. Пересадку производят после второго года роста черенка.
