Варенье из ревеня с бананом на зиму: тонкости приготовления, пошаговый рецепт

Варенье из ревеня с яблоками – простой и вкусный рецепт на зиму

Если вы любите яблоки, то смело добавляйте их к варенью из ревеня. Они сделают консистенцию лакомства более густой, смачной и насыщенной. Такое варенье зимой пойдет на ура. Давайте приготовим!

Возьмем для рецепта:

Ревень -1 кг
Яблоки (кисло-сладкие) — 0,5 кг
Сахар – 1 кг
Корица – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Стебли ревеня промываем водой. Снимаем тонкую шкурку и порежем небольшими кубиками. Засыпаем сахаром и оставляем на 6 часов, чтобы образовался сладкий сок.

2. Затем моем яблоки. Очищать их от кожицы или нет – это по вашему желанию. Мякоть нарежем кубиками или ломтиками. Отправляем их в кастрюлю с ревенем и ставим на маленький огонь.

3. Фишка в том, что мы будем не столько варить, сколько томить или тушить варенье. Оно не должно кипеть, а только прогреваться. Конечно, периодически его нужно перемешивать. Томиться масса должна 30-40 минут, пока не размягчатся все кусочки. В конце варки добавляем ложечку корицы (ее не должно быть много, не более 10 г).

5. Перемешаем и еще проварим варенье несколько минут. Затем блендером превратим смесь в однородную массу, как повидло.

6. Выложим массу в небольшие пластиковые контейнеры и добавим по горстке замороженных ягод черной смородины. Закроем коробочки.

Хранить заготовки нужно в морозильной камере. Зимой к завтраку с блинчиками или оладышками откроете контейнер с лакомством и подадите к столу. Очень вкусное, питательное и витаминное блюдо. Приятного аппетита!

Полезные советы:

Хороший джем получается только из зрелых яблок. Для джема можно использовать падалицу и яблоки, которые переспели.
Никогда не используйте порченные яблоки. Вырезайте потемневшие участки вместе с частью белой мякоти.
Сорт тоже играет большую роль. Есть такие сорта, как Пепин шафранный, они совершенно не развариваются. Лучшие сорта для приготовления джема – это Антоновка и другие поздние сорта яблок.
Не покупайте импортные яблоки. Из них джем получается невкусный, так как они рыхлые.
Если вы не хотите срезать с яблок кожуру, режьте их на дольки, а после тепловой обработки перетирайте через сито. Это дольше, но получается меньше отходов.
Варить яблочный джем нужно в кастрюле с толстыми стенками. Лучше всего подойдет посуда из нержавеющей стали. Можно использовать чугун. Эмалированная и алюминиевая посуда не подходит.

Рецепт 5: варенье из клубники с бананом

Я предлагаю вам немного разнообразить классику экзотическими нотками и приготовить потрясающее клубнично-банановое варенье. Рецепт с фото по шагам покажет, как вам сделать это без хлопот.

клубника – 500 г;
сахарный песок – 600 г;
бананы – 1-2 штуки.

Клубнику тщательно переберите, удалите подгнившие ягодки, оборвите листики и плодоножки. Сложите её в дуршлаг и хорошенько промойте под прохладной проточной водой, после чего дайте лишней жидкости стечь.

Теперь переложите клубнику в миску или кастрюльку, и пересыпьте сахаром. Накройте лёгким чистым полотенцем или марлевой тканью, чтобы туда не попадали мошки, пыль, и оставьте в таком виде при комнатных условиях на 5-6 часов. Хорошо сделать это всё с вечера, в течение ночи дать клубнике с сахаром настояться, а утром проварить варенье.

По прошествии нужного времени поставьте посуду с клубникой на маленький огонь, доведите до закипания и проварите около 5 минут. При этом аккуратно помешивайте деревянной лопаткой для того, чтобы полностью растворились сахарные крупинки. Если будет образовываться пенка, то снимайте её.

Уберите варенье с огня и поставьте остывать на 5-6 часов.

Повторите процесс варки и остывания ещё раз.

Во время последней третьей варки добавьте в клубничное варенье нарезанные кружочками бананы, проварите 20 минут, после чего в горячем виде разложите по чистым сухим баночкам и закатайте.

Баночки для варенья предварительно мойте обычной пищевой содой, крышки перед самой закаткой ошпарьте кипятком.

Выбор основного ингредиента

Бананы нужно брать спелые, их отличительный признак — ярко-желтая кожура без черных пятнышек. Незрелые плоды с зеленоватой «оболочкой» не обладают выраженным ароматом, поэтому лучше немного подождать их созревания, выдержав пару дней в сухом месте при комнатной температуре.

Переспелые, потемневшие бананы можно брать для изготовления варенья, на вкусе продукта это не отразится, однако внешний вид будет не таким аппетитным. Во еще четыре фактора, которые нужно учесть, чтобы выбрать «правильный» банан.

Кожура. Должна быть матовой и гладкой. Глянцевый блеск может свидетельствовать о том, что плоды опрыскивались специальным составом, позволяющим сохранить привлекательный внешний вид. Экземпляры с потрескавшейся кожурой, оторванным хвостиком, следами гнили и плесенью брать не стоит.
Форма. Качественный продукт имеет обтекаемую, а не ребристую форму.
Запах. Зрелый плод источает приятный аромат — его сразу хочется съесть.
Наклейка. Наклейка на тропической ягоде не просто реклама производителя. Код поможет определить, использовались ли при выращивании ГМО: 4011 и 94011 свидетельствуют, что продукт органический, пятизначным кодом, начинающимся с цифры 8, маркируются плоды, выращенные с применением ГМО.

Чтобы реализовать простой рецепт варенья из бананов на зиму, потребуется вода — желательно брать родниковую, бутилированную или хотя бы фильтрованную, и сахар — коричневый придаст заготовке красивый оттенок, но на вкус не повлияет. Часто в сладкое лакомство вводятся дополнительные ингредиенты: пряности, фрукты, ягоды, орехи и даже овощи.

Свежую тропическую ягоду не стоит хранить в холодильнике — плоды быстро потемнеют.

Поварские тонкости

Длительная термическая обработка отрицательно сказывается на вкусе и аромате бананового варенья. Вот еще четыре момента, которые нужно учесть при изготовлении лакомства.

Посуда. Готовить варенье рекомендуется в эмалированной кастрюле или термоустойчивой емкости с антипригарным покрытием. Посудину лучше брать с толстым дном, это обеспечит равномерное нагревание. Помешивать заготовку нужно деревянной лопаткой.
Количество сахара. Пропорции сладкого ингредиента, указанные в рецепте, снижать не стоит, так как лакомство может быстро испортиться. Однако если в ход идут переспелые плоды, количество сахара уменьшается, так как такие бананы более сладкие.
Стерилизация. Банки для варенья промыть с содой, затем простерилизовать в духовке, мультиварке или на паровой бане. Крышки пять-десять минут прокипятить либо ошпарить кипятком.
Раскладка. Горячее варенье распределяется по банкам и герметично закрывается крышками.

Вкусный рецепт приготовления варенья из ревеня с бананом на зиму

Рецепт приготовления варенья из ревеня с бананом стоит взять на вооружение каждой хозяйке. Красивый медовый цвет и приятный вкус составят серьезную конкуренцию классическим заготовкам из фруктов и ягод. Оно содержит массу витаминов, железо, магний, калий и кальций, оказывает противовоспалительное действие, улучшает работу сердца, расщепляет жиры и нормализует пищеварение.

Особенности приготовления варенья из ревеня с бананом на зиму

Большинство людей принимают ревень за траву, хотя на самом деле это овощ. Он прекрасно сочетается со сладкими плодами, благодаря чему его используют для приготовления десертов. Чтобы варенье получилось густым и вкусным, нужно знать тонкости рецепта, правильно подобрать и подготовить ингредиенты и максимально долго сохранить срок годности продукта.

Готовят варенье в эмалированной или посуде с антипригарным покрытием. Жестяные и медные кастрюли использовать запрещено, при контакте со щавелевой кислотой, которой богат ревень, образуются вредные соединения.

Необходимые ингредиенты для рецепта

Для приготовления варенья понадобятся всего 3 компонента:

бананы – 1 килограмм;
ревень – 1,5 килограмма;
сахар – 1 килограмм.

Расчет количества ревеня нужно производить с учетом его очистки.

Как правильно выбрать сырье?

Для варенья рекомендуется выбирать молодые побеги. Поэтому готовить десерт лучше в начале лета. Позднее созревшие стебли приобретут жесткость и станут менее питательны, что непоправимо испортит вкус заготовки.

Бананы, напротив, лучше взять переспевшие. Они обладают большим ароматом и придадут десерту нужную консистенцию. В некоторых рецептах бананы варят прямо с кожурой.

Правила подготовки продуктов

Подходящее для сбора ревеня время – конец мая, начало июня. Срезанные стебли моют и снимают с них шкурку, иначе заготовка приобретет ненужную жесткость.

Листья не пригодны в пищу. Они содержат превышенную концентрацию щавелевой кислоты, которая негативно отразится на работе пищеварительной системы.

Перед термической обработкой ревень нарезают. Продукт должен обсохнуть от воды, в которой промывался. Размер кусочков – 2-4 см, зависит от предпочтений. Чем они крупнее, тем больше проявят свою структуру в варенье.

Процесс приготовления

Перед началом приготовления простерилизовать над паром стеклянные банки с крышкой. Выкладывать варенье нужно в полностью высохшую тару.

Овощные кусочки уложить в кастрюлю и засыпать сахаром.
Очищенные бананы нарезать кружочками и добавить к остальным ингредиентам.
Прикрыть кастрюлю с продуктами и оставить при комнатной температуре на ночь, чтобы ревень выделил достаточное количество сока.
Прокипятить состав на медленном огне 3-4 минуты, после чего дать смеси ревеня с бананом полностью остыть.
Появившуюся пенку лучше убрать половником или ложкой, иначе варенье в процессе хранения заплесневеет.
Повторно прокипятить остывшую сладкую массу. Время термообработки 10-15 минут.
Разлить по банкам и закатать. Остужают емкости в перевернутом виде, укутав одеялом.

При желании можно добавить в варенье специи (корицу, кардамон, мускатный орех, ваниль). Если по вкусу менее сладкие блюда, часть сахара допускается заменять пектином или желфиксом. Однако срок хранения при этом может сократиться.

Как и сколько можно хранить?

При соблюдении техники приготовления варенье из ревеня и банана хранится до 3 лет. Однако заготовки лучше делать в небольших емкостях, ведь после открытия банки десерт годен к употреблению не дольше 1 месяца, да и то в холодильнике.

В идеале банки лучше хранить в прохладе, но практика показывает, что варенье долго не портится и при комнатной температуре.

https://youtube.com/watch?v=rZxymre8Q_c

Варенье из ревеня с бананом – легкий в приготовлении, вкусный и полезный десерт. Он прекрасно сыграет роль начинки в пироге или станет интересным дополнением к чаепитию

Важно не упустить момент, пока зеленые стебли полны полезных соков

Варенье из ревеня на зиму

Ревень это растение, которое созревает быстрее других овощей и фруктов. Заготавливать ревень на зиму можно с конца весны до конца лета. Но лучше это делать в мае и июне, потому что стебель мягче, чем в июле и августе.

Ингредиенты:

стебли ревеня – 1 кг;
апельсин – 2 шт;
сахарный песок – 1 кг.

Способ приготовления:

Хорошо промыть стебли ревеня. Затем снять с них верхнюю кожу с них.
Теперь нужно нарезать крупными кусками около 1 см.
Тщательно помыть апельсины, высушить и нарезать их большими кусками.
Сложить все в эмалированную посуду. Во избежание окисления нельзя использовать алюминиевую или медную кастрюли, так как в растении находится щавелевая кислота. Затем засыпать сахаром. Сразу же перемешать. Разровнять. Оставить на 2-3 часа. За это время ревень пустит сок.
В зависимости от температуры на кухне, сахар может растворяться быстрее или медленнее. Даже если он и не до конца растворился, можно начинать готовить варенье.
Ставим кастрюлю с ревенем на огонь, постоянно перемешивая деревянной ложкой. Во время варки на поверхности появляется пена. Появляющуюся пенку нужно снять с помощью шумовки.
Довести варенье из ревеня до кипения. Затем снять с огня и дать полностью остыть. Пусть варенье постоит часов 5-6. Тогда кусочки ревеня постепенно пропитаются сиропом. Они станут похожими на цукаты.
Остывшее варенье вновь довести до кипения, убрать с огня, дать остыть полностью.
Третий раз нагреть и варить на медленном огне минут 10. Узнать готово варенье или нет, можно, если капнуть его на охлажденное в холодильнике блюдце. Готовое варенье не расплывётся, а сохранит форму.
Банки и крышки нужно тщательно помыть, стерилизовать и высушить.Полученное варенье необходимо разложить по баночкам. Затем закатать крышками и убрать на длительное хранение. Хранить в кладовке. Желательно не дольше 1 года. Это необходимо сделать, чтобы не произошло окисление металлических крышек из наличия щавелевой кислоты в ревене.

Варенье из ревеня можно подавать не только к чаю. Оно отлично подойдет как начинка для выпечки, пирогов, прослойки для тортов, как дополнение к блинам и оладьям, к бутербродам и чизкейкам. Очень вкусно и полезно!

Варенье из ревеня с клубникой

Ревень с клубникой великолепно смотрятся в дуэте.

Обе эти культуры плодоносят весной, поэтому их часто заготавливают вместе. Варенье выходит отпадное!

Ингредиенты:

Ревень черешки — 500 гр.
Клубника среднего или мелкого размера — 500 гр.
Сахар — 1 кг.
Сок половины лимона.
Пектин — 3 ч. л.

Для этого рецепта ревень рекомендуется промыть и очистить от шкурки. Клубнику нужно будет перебрать, избавить от зеленых хвостиков и вымыть.

Желательно брать клубнику небольшого размера потому что очень красиво смотрятся в варенье целые ягодки. А вот крупные придется разрезать пополам или на четверти.

Нарезанный ревень помещаем в кастрюлю, смешиваем с сахаром и вливаем лимонный сок. Варим на среднем огне, постоянно помешивая 10 минут.

Лимонный сок не даст варенью потемнеть. Помещаем клубнику и варим все вместе еще 10 минут. Получается жидковато потому что и ревень и клубника ну очень сочные.

Сделать варенье более густым нам поможет обыкновенный пектин.

Смешиваем его с горсткой сахара, это нужно для того, чтобы пектин не упал в заготовку комком. И добавляем его в конце варки, когда выключили плиту.

Хорошо размешиваем и отправляем по банкам. Их нужно будет укупорить, перевернуть на крышку и накрыть теплыми полотенцами до полного остывания.

Меня спрашивали, можно ли обойтись без пектина. В принципе можно, но будет жидковато, если вас это устраивает, то не добавляйте.

Варенье получается ОЧЕНЬ вкусное.

Польза и вред

Содержит витамины A, C, E, K, P, каротин и минералы: железо, калий, кальций, марганец, натрий, цинк, магний, фосфор. Считается кладезем пектинов, клетчатки и органических кислот.
Благотворно влияет на работу сердца и сосудов.
Улучшает работу кишечника.
Оказывает желчегонное действие.
Укрепляет костную систему.
Улучшает состав крови благодаря входящему в состав железу.
Повышает иммунитет.
Способствует расщеплению жиров.
Обладает мягким слабительным эффектом, поэтому полезно употреблять варенье при хронических запорах.
Показано людям с пониженной кислотностью желудочного сока.
Считается отличным общеукрепляющим средством при туберкулезе и анемии.
Благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос.
Обладает жаропонижающим эффектом.
Оказывает противомикробное и противовоспалительное действие.
Полезно в качестве вспомогательного средства при лечении склероза.

Не рекомендуется употреблять ревеневое варенье людям с болезнями почек и мочеполовой системы, при ревматизме, остеопорозе. В больших количествах лакомство противопоказано детям, поскольку сахар негативно сказывается на зубной эмали. Кроме того, из-за высокого содержания щавелевой кислоты варенье может спровоцировать серьезное отравление у ребенка.

Блюда на основе ревеня нельзя включать в рацион пожилым людям со склонностью к кровотечениям и геморрою, поскольку они разжижают кровь. Категорически запрещено варенье во время беременности и лактации, так как оно может привести к появлению высыпаний и кожного зуда, обострению мочекаменной болезни, существенной прибавке в весе и изжоге.

Во время грудного вскармливания ревень снижает уровень молока и негативно сказывается на его жирности. Молоко становится чрезмерно насыщенным, что приводит к сбоям в работе пищеварительного тракта грудничка.

Ревень может спровоцировать обострение у людей, страдающих гастритом с повышенной кислотностью и панкреатитом. При повышенной чувствительности организма к компонентам варенья могут возникать аллергические реакции.

Густое варенье из ревеня с орехами (очень вкусное)

Не пожалейте времени, и обязательно сварите десерт, достойный королевского стола.

Возьмите:

Ревень – 1 кг.
Лимон.
Корица, ванилин – по щепотке.
Сахар – 1 кг.
Миндаль – горсть.
Желатин.
Вода.

Как сварить:

Натрите лимонную цедру, добавьте порезанные брусочками черешки растения. Варите 10-15 минут на умеренном огне.
Забросьте сахар, перемешайте. Добавьте по щепотке ванилина, корицы.
Порубите в крошку миндальные орехи, отправьте следом. Продолжайте варить еще 5 минут.
Замочите кристаллы желатина в небольшом количестве воды (согласно инструкции на упаковке). Влейте в варенье.
Варите на малом огне 10 минут. Когда посчитаете, что десерт достаточно загустел, выключите плиту.

Самые лучшие рецепты приготовления

Многие недооценили пока варенье из этой травы. В том числе потому, что не умеют его готовить. Весенний ревень первым идет в заготовки, даже раньше клубники. А если облагородить его фруктами, например апельсинами, то получим ароматное, с легкой кислинкой варенье с тонким и изысканным вкусом. Несколько рецептов приготовления.

Варенье из ревеня с апельсином в кастрюле

Варенье обычно варят в тазу, но ревень требует предварительного бланширования, поэтому его можно сварить в той же кастрюле, в которой бланшировали.

Продукты:

1 кг черешков;
1600 г сахарного песка;
2 стакана воды;
3 крупных апельсина.

Готовим так:

В кастрюлю с кипящей водой поместить нарезанные по 1 см длиной черешки ревеня, пробланшировать минутку.
Воду слить — она содержит щавелевую кислоту. В кастрюлю всыпать сахар, залить 2 стаканами воды и приготовить сироп.
В кипящий сироп переложить черешки и довести до кипения.
Оставить на 12 часов для пропитки ревеня сиропом.
Нарезать на кружки апельсины, каждый кружок поделить на четвертушки. Сложить на ревень и дать закипеть. После закипания проварить хорошенько на самом малом огне, чтобы фрукты стали мягче. Время от времени аккуратно помешивать, не допуская пригорания.Апельсины не очищать от кожуры, она придает варенью аромат и специфическую горчинку.
Готовое варенье разложить по банкам и закатать.

Быстрый способ

Десерт на зиму можно приготовить и без двойной варки. Делается это так.

Берем:

1 кг ревеня;
1,5 кг сахара;
3 апельсина.

Ход работы:

В глубокий таз выложить очищенные и порезанные кусочками черешки, засыпать поверх сахаром. Ревень достаточно сочный, чтобы через три часа дать сок.
Поставить на малый огонь таз и дождаться закипания варенья.
Тем временем снять с апельсина цедру (можно использовать кожуру полностью, но ароматнее только цедра). Нарезать ее тонкими длинными полосками. Выложить в таз.
Апельсин очистить от прожилок и мякоть порубить крупно.
Положить в варенье и дать ему прокипеть.
Горячим разложить в банки, закатать.

Рецепт для мультиварки

Тот же рецепт годится и для приготовления в мультиварке. Разница в пропорциях — чаша вмещает меньше продуктов, потому придется сократить закладку:

полкило некрупно нарезанных черешков;
800 г сахарного песка;
пару апельсинов.

Готовим так же, как в ранее приведенном рецепте: засыпаем сахаром, нагреваем после окончания трех часов, добавляем апельсиновую цедру и мякоть, чашу ставим в мультиварку с режимом тушения и готовим час. Расфасовываем по емкостям и закручиваем крышки.

С добавкой банана

Варенье с добавками банана имеет еще более богатый вкус, а сахара в нем меньше:

2 кг ревеня;
по 4 апельсина и банана;
600 г сахара.

Приготовление довольно простое — в кастрюле оставить на ночь нарезанный ревень, пересыпанный сахаром. Утром добавить в массу нарезанные кружочки банана и полукружья апельсина (кожицу не счищать!). Перемешав, поставить нагреваться и, доведя до кипения, проварить на небольшом огне минут пять. После этого разложить в банки и закатать.

С имбирем

Отличным согревающим средством может стать варенье с ревенем и апельсинами, если в него добавить еще и имбиря. Острая, ароматная пряность придаст дополнительные нотки вкусу и поможет при многих заболеваниях.

Готовим:

по 1 кг ревеня и сахара;
1 апельсин;
по вкусу корня имбиря.

В таз кладем нарезанный ревень, сахар, оставим на 12 часов. Как появится сок, поставим варить. А пока закипает, на мясорубке перемелем имбирь с апельсином и эту массу положим в ревень.

С лимоном

На 2 кг ревеня:

1 кг сахарного песка;
1 стакан воды;
по одному лимону и апельсину.

Вкус и аромат этого варенья насыщенный, яркий, отлично подходит заготовка для пирогов. Готовится оно так:

Одинаковым размером измельчить все фрукты и ревень.
Ревень соединить с сахаром и водой, поставить варить. Можно готовить без воды, но в этом случае ревень пересыпается сахаром и стоит до выделения сока. Варенье без воды будет погуще.
Как закипит, добавляем цитрусовые, доводим до кипения и снимаем с огня.
Даем остыть и снова доводим до кипения. Так делаем три раза. После этого варенье готово.

С яблоками

Варенье с добавлением яблок:

2 кг ревеня;
400 мл воды;
2 апельсина;
0,8 кг яблок;
3 кг сахара.

Пусть не смущает такое количество сахара — ревень кислый, яблоки при варке тоже кислее, чем сырые, так что будет нормально. Благодаря яблокам и содержанию в них пектина варенье будет густым даже с использованием воды.

Готовится десерт так:

нарезанные кубиками ревень и яблоки перекладывают в кастрюлю и варят в воде минут 15-20;
в кастрюлю всыпают сахар, кладут дольки апельсина с кожицей и снова проваривают 20 минут;
раскладывают по баночкам, закрывают крышками.

Сбор и подготовка черешков

В случае с ревенем имеет большое значение, когда именно собраны черешки. Крайний срок сбора сырья — начало лета, до середины июня. Тогда стебли растения еще мягкие, а кожура тонкая. Позже — увеличивается концентрация щавелевой кислоты в составе, мякоть становится волокнистой, а кожица на черешках твердеет. Перед варкой стебли нужно правильно подготовить:

тщательно помыть — удалить всю пыль и землю;
почистить — верхний волокнистый слой снимают ножом или овощечисткой;
порезать — мякоть нарезают кусочками размером максимум 1×1 см (если любите более однородные консистенции, то можно резать мельче).

Важно: варенье из ревеня ни в коем случае нельзя готовить в посуде из меди или жести. Металл будет окисляться и попадет в пищу

Лучше всего подойдет эмалированная кастрюля.

Самые лучшие рецепты приготовления