Что такое биф томаты: особенности, описание сортов
Крупные мясистые томаты с тонкой кожурой, множеством камер, высоким содержанием сухих веществ и сахара раньше называли салатными. Потом появилось английское наименование биф (beef), переводящееся как говядина. Оно стало популярным и быстро прижилось в России. Томат биф сажают даже на маленьких участках, так как именно он идеально подходит для свежего потребления.
Характеристика биф томатов
Четкой классификации томатов по размеру плода не существует, по крайней мере, пока. Вероятно, это связано с тем, что величина помидор изменчива. Они мельчают при выращивании на засоленных почвах, избыточных подкормках, отсутствии пасынкования и нормирования плодов. Увеличению размера способствуют:
Определение биф томатов
Что такое биф томаты, разные семеноводческие фирмы трактуют по-своему. Обычно указывают большую или меньшую граничную массу, чтобы как можно больше их сортов назвать бифштексными.
Общепринятые критерии, указывающие, что томаты принадлежат к категории бифов, следующие:
Окраска плодов может быть любой. Красные помидоры биф дают густой сок, который годится для приготовления первых блюд. В отжатых желтых и розовых томатах кислоты совсем мало. Для борщей их используют редко, а банки регулярно осматривают на предмет вздутия.
Среди бифов есть как сорта, так и гибриды. Они могут быть раннего, среднего или позднего сроков созревания.
Что нужно знать при уходе за помидорами биф
Томаты биф, по отзывам огородников, всегда дают большой урожай. Но, чтобы они соответствовали своему названию, и не превратились в заурядные сорта, нуждаются в хорошем уходе. Это означает, что следует:
10 популярных сортов биф томатов
К биф помидорам относятся многие отечественные сорта, знаменитые, вкусные, но редко поступающие в продажу. Купить их легче у бабушек, продающих излишки с собственного огорода, чем на опте или в торговых сетях.
В супермаркетах реализуют, в основном, транспортабельные сорта зарубежной селекции. Они часто проигрывают отечественным по вкусу, но подходят для изготовления гамбургеров и бутербродов.
Огородники легко могут выбрать свой сорт
Благо, бифам уделяют внимание как российские, так и зарубежные селекционеры
Азия F1
Новейший суперранний гибрид биф томатов от турецкой компании Юксел начинает созревать через 60-65 дней после появления дружных всходов. Куст высокий, с сильным, хорошо развитым корнем и короткими междоузлиями.
Плоды насыщенного равномерного красного цвета, гладкие, сладкие, массой 300-350 г каждый. Отличаются долгим сроком хранения, хорошей транспортабельностью, высокой устойчивостью к неблагоприятным факторам и болезням.
Амана Оранж
Один из самых крупных оранжевых бифов – Амана Оранж. Причем это сорт, а не гибрид, с него можно самостоятельно собирать семена. Средний вес плодов – 300-400 г, но при правильном уходе и нормировании завязей можно вырастить помидоры массой 800-1000 г.
Куст индетерминантный, ростом 1,5-2 м, формируется в 1-2 стебля. Плоды вкусные, слегка сплюснутые по высоте, ребристые, с 6 и более гнездами. В России американский среднеранний сорт Амана Оранж рекомендуется выращивать в теплицах. Его урожайность превышает 17 кг с кв. м.
Бабушкин подарок
Российский, относительно новый индетерминантный среднепоздний сорт, принятый Госреестром в 2010 году. Рекомендован для выращивания под пленочным укрытием, отличается комплексной устойчивостью к болезням.
Описание гибрида
Сорт Катя детерминантный, высокорослый, вырастает до полуметра. При выращивании в теплице несколько выше, примерно 1м 30 см. На растении много темно-зеленых листьев.
Как правило, томаты формируют в 1, 2 или 3 стебля. В течение вегетативного сезона обязательно подвязывают кусты и пасынкуют.
Соцветия на томате простые, их образуется несколько штук. Первая цветочная кисть образуется над 5 или 6 настоящим листочком. Как правило, на каждой кисти завязывается от 5 до 8 плодов. Вес каждого из них достигает 100-130 граммов.
Плоды средние, круглые, немного сплюснутые, плотные, упругие с сочной мякотью. В технической спелости томаты Катя Ф1 красного цвета, окрашивание равномерное по всей поверхности, без зеленого пятнышка у плодоножки.
Плоды вкусные, сахаристые с едва заметной кислинкой, не растрескиваются во время созревания. Содержание сахара около 2,9%, а сухого вещества – 4, 8%.
Сорт считается ультраранним, поскольку первые спелые плоды можно собирать через 80 дней с момента посева семян.
Про специи
Основа средиземноморской кухни — специи. Вяленые овощи, приготовленные в солнечной Италии, благодаря пряностям — шедевр вкуса. Но и мы, живя в Сибири или на Урале, тоже можем приготовить что-то подобное.
Стоит прислушаться еще к одному ее совету. Она предпочитает фиолетовые сорта базилика. По ее мнению, пряные ноты базилика фиолетовых сортов лучше раскрываются во время термической обработки.
Любая соль не подойдет, особенно обогащенная йодом. Если хотите получить качественные вяленые помидоры, приобретите для заготовки хорошую морскую соль — выбор ее в супермаркетах достаточно большой.
Уход за растениями в открытом грунте
Для качественного урожая посаженные растения нуждаются в постоянной заботе.
Полив, рыхление и прополка
Томаты предпочитают полив под корень отстоявшейся водой с температурой не ниже 18 градусов Цельсия. В прохладную весеннюю погоду воду можно прогреть до 25 градусов Цельсия. Попадание влаги на сами кусты губит цветы и препятствует завязи.
Регулярность полива обуславливается погодой: верхний слой почвы не должен пересыхать. На открытом грунте это происходит быстрее, чем в теплицах. Излишняя влага может привести к грибковым заболеваниями и гнили.
После увлажнения почву желательно прорыхлить. Параллельно удалите сорные растения. Рыхление позволяет корням дышать и получать влагу. Такая процедура должна проводится не реже 2 раз в месяц на глубину 5 см.
Когда растения подрастут, вместе с рыхлением почвы проводите и окучивание для формирования придаточных корней.
Пасынкование и подвязка
При уходе за томатами Султан важным моментом для качества урожая будет пасынкование. У детерминированных растений формируют 2-3 основных стебля, убирая все пасынки. Ближе к концу августа удалите верхушку, цветы и мелкую завязь для вызревания и роста более крупных плодов.
В тёплом климате с длинным летом помидоры можно не пасынковать.
Низкорослость Султана даёт обманчивые представления о необходимости подвязки. Неопытные дачники могут решить, что этот сорт не нуждается в дополнительной опоре, хотя это не так. За счёт высокой урожайности и крупноплодности растения начинают клониться к земле и могут сломаться. Чтобы избежать травм кустов, воспользуйтесь деревянными колышками или шпалерами.
Подкормка
За весь вегетационный сезон томаты подкармливают 3-4 раза. Рекомендуют чередовать минеральные удобрения с органикой. В качестве органических добавок отлично подойдут растворы коровьего навоза (1 к 10) или куриного помёта (1 к 15) из расчёта 1 литр на куст.
Из минеральных выбирайте комплексные с содержанием фосфора и калия.
Чудо-дерево
Спрут f1 — многолетний (до 15 лет) индетерминантный гибрид, не прекращающий рост основного стебля, образующий множество кистей.
Вырастает в высоту до 5 метров. Образует крону диаметром до 50 квадратных метров. На одной кисти вызревает по 5-6 томатов, весом около 150 г.
Листья овальной формы. Цветки бело-розовые. Плоды вытянутые, разных оттенков: красного, желтого, оранжевого. Мякоть отличается сочностью, ароматом, сладковатым вкусом.
Ознакомительное видео, которое представлено ниже поможет лучше ознакомиться с масштабами томатного дерева Спрут F1.
Томат хорош в овощных коктейлях, в составе соусов и заправок. Плоды подходят для консервирования, долгосрочного хранения, изготовления томатных соков. Существуют специальные заповедники, куда допускают туристов для лучшего ознакомления с данным сортом помидоров Спрут. Как выращивать их в открытом грунте, в обычных теплицах, на балконах и лоджиях, в промышленных теплицах на гидропонике?
У среднестатистических садоводов-огородников нет, подходящих по размерам, теплиц для многолетней культивации настоящего дерева, нет возможности работать с гидропоническими растворами.
Для большинства любителей пригоден вариант выращивания гибрида за один сезон в обычной теплице или открытом грунте. Вырастить достойный урожай помогут технологии использования эффективных биоудобрений.
Как выращивать рассаду
Есть три фактора, которые позволяют вырастить крепкую рассаду томатов:
- соблюдение температурного режима: необходимо для нормального роста рассады, чтобы не вытягивалась, не болела и быстро адаптировалась к новым условиям открытого грунта;
- качественный обогащенный грунт;
- подходящее время для посева.
Варианты приготовления грунта для рассады
Альтернативный вариант грунта для рассады томата:
Совет! Перед посадкой семян грунт нужно тщательно пролить горячим насыщенным раствором из марганцовки или же разведенным в соответствии с инструкцией биологическим фунгицидом. Например, хороший результат дает Фитоспорин-М.
Спустя 3 недели при появлении у томатов второго настоящего листа, проводят пикировку растений, рассаживая их по отдельным емкостям
Как подкармливать рассаду томата Спрут
Когда листья томата с внутренней и с внешней стороны становятся фиолетовыми, это признак недостатка фосфора и теплаПодкормку готовят просто:Когда листва томатов бледно-зеленого цвета, сами растения выглядят слабыми и вытянутыми, необходимо понизить температуру и сократить поливСамое подходящее время для посева рассады томата Спрут – с конца января по середину февраля.
Томаты сорта Спрут: выращивание и уход
Внимание! Очень важен температурный режим. При температуре ниже +25-ти градусов рост замедляется, что оказывает влияние и на интенсивность плодоношения.
Выращивание томата Спрут в обычной теплице
Сорту нужен грунт с хорошим дренажемВременные сроки посадки такие же, что и у других сортов томатовВ условиях отапливаемой теплицы куст вырастает до 6-ти метров высоту
Основные вредители и болезни этого сорта
У томатов сорта Санька нет склонности к распространенным заболеваниям. Вредители тоже обходят стороной эти томаты. Однако профилактика не будет лишней.
Как предотвратить развитие заболеваний:
- не заливать кусты – избыток влаги приводит к развитию грибков и плесени;
- поддерживать иммунитет растений фосфорными и калийными удобрениями, которые позитивно влияют на развитие корневой системы;
- соблюдать схему посадки, чтобы корням томатов не было “тесно”;
- стерилизовать грунт перед посадкой;
- своевременно удалять опавшие/поврежденные плоды и листья;
- работать чистыми инструментами.
Если не соблюдать гигиену и пренебрегать рекомендациями по уходу за помидорами, на кустах могут развиться следующие заболевания:
Фитофтороз – грибок, который распространяется спорами, распознать можно по серым или буроватым пятнам в кольце плесени.
Макроспориоз – грибок поражает наземную часть растений, проявляется сухими пятнами серо-коричневого оттенка.
Антракноз – грибок распространяется в условиях повышенной влажности и средних температур, узнать его можно по коричневым пятнам с бурой каймой, первыми болезнь поражает листья.
Септориоз – распространяется при сильной влажности и средних температурах, на листьях появляются пятна рыжевато-коричневого или светло-коричневого оттенка с желтым ободком и точками по середине.
Это лишь немногие из заболеваний, которые могут поразить кусты при ненадлежащем уходе. Также на участке могут появиться вредители: тля, белокрылка, медведка, нематода и проволочник. Они представляют наибольшую опасность для помидоров.
Чтобы сохранить урожай, стоит проводить опрыскивание огорода несколько раз в сезон, согласно календарю и графику.
Предпосевная подготовка семян
Купленные в магазине семена необязательно чем-либо обрабатывать. Добросовестные производители обычно делают такую подготовку перед фасовкой семян. Если же семена получены из растений, выращенных в своем огороде, то придется повозиться. Что для этого нужно сделать?
Калибровка. Эта процедура проводиться с целью отобрать из всей массы семена одинакового размера, полновесные и без поврежденной оболочки. Такие семена дадут дружные всходы
Почему это важно? Если семена взойдут примерно в одно же время не придется ждать отставшие всходы и провести всю работу одномоментно, что значительно сокращает время работы с рассадой
Делается калибровка просто – в стакан теплой воды добавляют чайную ложку соли, хорошо перемешивают и высыпают туда семена. Их также хорошо перемешивают и оставляют на 5 мин, чтобы вода успокоилась. Щуплые, поврежденные, небольшого размера семена всплывут, а полновесные, нормальные опустятся на дно. Воду с всплывшими семенами выливают, а оставшиеся перекладывают в ситечко и хорошо промывают под струей воды.
- Обеззараживание. Делают это с помощью аптечного раствора хлоргексидина 3%. В него помещают промытые семена и оставляют на 30 мин. Нельзя передерживать семена в дезинфицирующем растворе, потому что может повредиться их оболочка. Теперь семена еще раз промывают.
Замачивание. В блюдечко или стаканчик наливают воду на треть и оставляют в ней семена на 24 часа. За это время оболочка семян набухает, размягчается, и зародышу легче будет пробиться наружу. За время, пока семена находятся в воде, необходимо несколько раз перемешать ложкой содержимое, чтобы насытить его кислородом
Это важно, потому что семена должны дышать
- Проращивание. Семена помещают во влажную тряпочку или между двумя ватными дисками и оставляют на 4-5 дней для появления первых ростков. Очень удобно поместить диски в маленький пластиковый контейнер с крышкой. Нужно следить за тем, чтобы диски не пересыхали, но и сильно заливать их тоже не стоит.
Еще хотелось бы сказать о сроке годности семян. Если они собраны с собственноручно выращенных на участке помидор, то беспокоится не о чем – информация о сроке годности самая достоверная. Но вот при покупке в магазинах, а тем более на рынках, ситуация совершенно другая. Недобросовестные производители могут фасовать семена давно просроченные или смешивать их со свежими. Стоимость некоторых сортов достаточно высокая. К сожалению, оценить качество семян можно только при проращивании.
Как высушить помидоры в духовке
Включите духовку, выставив температуру 60–90°С: можно в режиме конвекции, можно просто низ-верх. Поставьте внутрь протвини с помидорами, закройте дверцу и забудьте про них часа на три. Чем меньше будет температура, которую вы выставите, тем дольше, естественно, будут сохнуть помидоры, но тем дольше будет храниться результат.
Поскольку у меня в доме он все равно не будет храниться дольше недели, я выставляю 95 °С. Через 3-4 часа проверьте, как они поживают. Не слишком ли интенсивно сохнут? Тогда нужно уменьшить температуру. Равномерно ли? Тогда нужно перевернуть противень на 180 °С. Сушите помидоры таким образом от 4 до 12 часов, в зависимости от качества помидоров, температуры духовки и ваших личных предпочтений.
Никаких точных советов о готовности дать не могу. Смотрите на то, как помидорные дольки выглядят и пробуйте их. Все же до состояния бумаги сушить их ни к чему – храниться, конечно, будут долго, но потом придется перед использованием их замачивать.
Вяленые в духовке помидоры
Как пикировать помидоры в домашних условиях
Своевременная пикировка тоже оказывает на качество рассады положительный эффект. Делают это, когда разовьётся первый настоящий лист. Сначала листочки – семидольные, ланцетные (два узких). А настоящие – обычно уже резные. Пикировка – это пересадка из общего ящика в отдельные стаканчики или рассадные ящики.
Если перцы и баклажаны высаживают на уровне корневой шейки, то томаты нужно максимально углублять. Если рассада по какой-то причине вытянулась и подсемядольное колено составляет 1-2, иногда даже 3 см, его можно даже «спралькой» закрутить по самые «ушки», то есть по самые листочки.
Помидоры вяленые, приготовленные на электросушилке
У вас есть электросушилка? Это очень хорошо. Опробуйте рецепт приготовления вяленых помидоров в электросушилке, и в холодильнике всегда будет баночка вкуснятины. Набираем подходящих для вяления помидоров, моем их и приступаем к нарезке.
Режем поперек кружочками толщиной 1 см. Слишком тонкие ломтики не вяльте. Кружки томатов укладываем на решетку сушилки и запускаем ее. Пока идет процесс, занимаемся заправкой.
Первый вариант заправки будет с чесноком. Очистим две головки, измельчим в чеснокодавке. Чесночную массу выложим в пиалу, сдобрим солью и ложкой перетрем до однородного состояния. В качестве второй заправки будем использовать приправу «Прованские травы».
Достаем сушеные помидоры из сушилки. Первую баночку будем заправлять чесночной заправкой. Кладем поочередно слой помидор, слой заправки и так до самого верха. Слои приминаем ложкой. Когда банка заполнена до верха, заливаем содержимое оливковым маслом, закрываем банку крышкой.
Вторую банку заполняем аналогично, только вместо чесночной заправки каждый слой солим и посыпаем прованскими травами. В заполненную банку льем масло. Банки ставим в холодильник. Только через две недели помидоры наберут вкус, их можно будет использовать для приготовления блюд.
Чудо-дерево
Спрут f1 — многолетний (до 15 лет) индетерминантный гибрид, не прекращающий рост основного стебля, образующий множество кистей. Вырастает в высоту до 5 метров. Образует крону диаметром до 50 квадратных метров. На одной кисти вызревает по 5-6 томатов, весом около 150 г.
Листья овальной формы. Цветки бело-розовые. Плоды вытянутые, разных оттенков: красного, желтого, оранжевого. Мякоть отличается сочностью, ароматом, сладковатым вкусом.
Ознакомительное видео, которое представлено ниже поможет лучше ознакомиться с масштабами томатного дерева Спрут F1.
Томат хорош в овощных коктейлях, в составе соусов и заправок. Плоды подходят для консервирования, долгосрочного хранения, изготовления томатных соков. Существуют специальные заповедники, куда допускают туристов для лучшего ознакомления с данным сортом помидоров Спрут. Как выращивать их в открытом грунте, в обычных теплицах, на балконах и лоджиях, в промышленных теплицах на гидропонике?
У среднестатистических садоводов-огородников нет, подходящих по размерам, теплиц для многолетней культивации настоящего дерева, нет возможности работать с гидропоническими растворами.
Для большинства любителей пригоден вариант выращивания гибрида за один сезон в обычной теплице или открытом грунте. Вырастить достойный урожай помогут технологии использования эффективных биоудобрений.
Основные правила ухода
От правильного ухода за растением зависит урожайность, качество плодов, устойчивость к вредителям и заболеваниям. При выращивании сорта можно столкнуться с гусеницей белокрылки и совки, гниением, фитофторозом. При соблюдении технологии выращивания удается предотвратить эти проблемы.
Правила ухода:
Подкормка органическими и неорганическими минеральными удобрениями выполняется трижды в неделю; Чтобы контролировать высоту дерева, макушку срезают; При ранней высадке на ночь кусты требуется накрывать пленкой, чтобы защитить растения от ночных заморозков; Важно обеспечить регулярный полив 2-4 раза в неделю (на один куст уходит от 1 ведра воды); Чтобы сохранить влагу, почва мульчируется скошенной травой, соломой или древесными опилками; Рыхление почвы выполняется 2-4 раза за сезон, сорняки убираются по мере их появления; Засохшую листву требуется вовремя срезать для профилактики развития заболеваний; Высокие ветки следует подвязывать с помощью опоры, изготовленной из палок
Как выращивать
Выращивать гибрид Спрут Сливка рекомендуется рассадным способом. Главное — обеспечить томаты достаточным количеством света и тепла и не забыть про удобрения.
Выращивание в теплицах
Огородникам, проживающим в средней полосе, лучше выращивать томат Спрут Сливка в условиях теплицы, где он может давать плоды круглый год. Придерживаясь специальной агротехники, можно получать до 1,5 тонн плодов в год. Чтобы получать урожай осенью и зимой, семена необходимо сеять во второй половине августа.
Важнейшие составляющие в выращивании томатов в теплице — хорошая подсветка и капельный полив для поддержания требуемого уровня влажности почвы. Света в теплице должно быть много. Дополнительное освещение должно работать 14-15 часов в сутки.
Правила ухода:
- Через 3 недели после посадки рассады растения пикируют в отдельные емкости объемом не меньше 1 л, чтобы обеспечить корневой системе здоровый рост.
- На этой стадии роста умеренно поливают растения.
- Раз в 10 дней обязательно подкармливают растения биогумусом.
- С середины апреля можно высаживать рассаду в теплицу.
- Перед самой посадкой удаляют две пары нижних листьев. Помещают растения в землю на глубину 15 см.
- В каждую посадочную лунку добавляют горсть перегноя и древесной золы.
- Пока не наступит теплая пора, растения нарывают нетканым материалом на дугах.
Выращивание в открытом грунте
Только в теплых районах допустимо выращивание этого гибрида в открытом грунте. Посадку выполняют в январе или феврале приобретенными семенами, то есть только гибридами первого поколения. За сезон выращивания таким способом вы можете получить до 10 кг урожая с одного растения.
Во время всего периода роста растений необходимо обеспечивать их подогревом, поддерживая нужную температуру в 20-25 °С, а также подсветкой с помощью фитолампы.
Поддержание комфортной температуры крайне важно, так как семена могут дать ростки только при определенных условиях. Пошаговая инструкция по пикировке рассады:
Пошаговая инструкция по пикировке рассады:
- За 1 или 2 дня до пикировки рассаду обильно поливают. Ростки будут меньше повреждаться, если поднимать их за стебель.
- Добавьте в грунт для растений суперфосфат, биогумус и сульфат калия в небольших количествах. Не лишним будет землю раствором марганцовки (0,5 г на 10 л воды). Удобрения вносят прямо перед пересадкой рассады в землю.
- Пересадите рассаду в небольшие горшочки объемом 100-150 мл и подождите 2-3 недели, пока растения будут готовы для пересадки в открытый грунт.
- Высаживать рассаду в открытый грунт рекомендуется в начале лета. У растения должно быть от 5 до 7 листьев, а его высота — составлять 15-30 см. Высаживание растений производится на расстоянии 1,5 м друг от друга.
- Перед посадкой растений сделайте ямки около 20 см глубиной.
- Высадка рассады производится на глубину на несколько сантиметров ниже, чем в горшочках. При этом нижние листья растений должны быть над землей.
- Чтобы стимулировать ветвление, прищипните главный корень.
После всех действий остается только вовремя поливать томаты, подкармливать их удобрениями, удалять старые желтые листья, а также подвязывать кисти растений.
Применение
Гибридный сорт Благовест читается универсальным. Вкусные плоды с небольшой кислинкой можно употреблять в свежем виде, а также использовать в салатах и овощных нарезках. Благодаря плотной кожице и небольшому размеру они прекрасно подходят для консервирования в целом виде. Высокое содержание сухого вещества делает томаты пригодными для заготовок на зиму в виде лечо или икры.
Из некондиционных плодов можно делать томатную пасту. Высокая урожайность дает возможность попробовать разнообразные заготовки из помидор, рецепты которых вы найдете в статьях: Помидоры на зиму: самые вкусные рецепты быстрого приготовления и Вкусные помидоры по-корейски на зиму: самые вкусные рецепты.
Посмотрите видео! Томат Благовест
