Рецепты маринованных огурцов с лимоном на зиму, с уксусом и без в домашних условиях

Огурцы с лимоном на зиму: рецепты маринования с фото и видео

Огурцы с лимоном на зиму заготавливают самыми разнообразными методами. Большую популярность получили классические рецепты с душистыми травами. Огурчики с лимоном наверняка понравятся всем, кто любит небольшую кислинку и пряный вкус.

Классический способ

Рецепты консервированных огурцов с лимоном отличаются по составу пряных трав. В классическом методе присутствует черный горошек, чеснок, лавровый лист, горчица. Для консервации применяется лимонная кислота. Замаринованные на зиму огурцы с лимоном без уксуса хранятся очень долго. Наличие сахарного песка придает маринаду сладковатый вкус, а цельные дольки украшают заготовки.

Ингредиенты:

• огурцы;
• 1 долька лимона;
• 3-4 зубца чеснока;
• 3-4 листа лаврушки;
• 10 г зерен горчицы;
• 3-4 шт. черного и душистого перца;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 40 г соли;
• 1 ч.л. лимонки.

Перед тем, как закрываем огурцы, их следует вымочить в холодной воде в течение 8 часов. Это необходимо, чтобы сделать консервацию более сочной.

1. Вымоченные овощи промывают в воде. У огурцов отрезают кончики.
2. Банки предварительно стерилизуют. На дно емкостей выкладывают специи. Затем плотно закладывают овощи. Дольку помещают в центре на видном месте.
3. В заготовку наливают крутой кипяток. Вода должна покрывать овощи полностью. Емкость оставляют на четверть часа. Остывшую воду в последующем не используют.
4. Рассол готовят из расчета на 1 литр. К маринаду добавляют сахар, соль и лимонку. Раствор повторно кипятят.
5. Горячий маринад разливают по солениям. После того, как закрыли крышки, консервацию оставляют остыть на столе.

Консервация хранится в кладовке или прохладном темном подвале

Важно во время приготовления соблюдать меру в лимоне. Избыток кислоты может придать заготовке горчинку или сделать ее слишком кислой, что тоже не желательно

Огурчики по-пражски

Огурчики, для которых использованы пражские рецепты приготовления, получаются очень вкусными и хрустящими. Консервирование отличается быстротой и простотой технологии.

Ингредиенты:

• огурцы;
• лимон 2-3 дольки;
• чесночные зубчики 2-3 штуки;
• укроп зонтиками 1-2 штуки;
• черный перец 5 горошин;
• вода 1 литр;
• соль 50 г;
• сахар 150 г;
• лимонка 1 ч. л.

Прежде чем замариновать огурцы, плоды небольших размеров промывают и замачивают в холодной воде. Практически все рецепты консервации включают в себя этап вымачивания.

1. Вымоченные огурцы ополаскивают под водой. У каждого плода отрезают кончики.
2. Банки предварительно стерилизуют. На дно емкости выкладывают укроп, чеснок и перец. Для аромата иногда добавляют смородиновый лист, хрен и другие специи.
3. Затем плотно закладывают огурцы, смешивая с лимонными дольками.
4. Засолку заливают крутым кипятком и оставляют на четверть часа для стерилизации. После остывания воду сливают.
5. Холодную воду доводят до кипения. В нее вводят соль, сахар и лимонку.
6. Горячим рассолом консервируем уже простерилизованные овощи. Заготовку закатывают крышками. Остужают консервацию в перевернутом виде при комнатной температуре.

Маринованные огурчики получаются очень вкусными и хрустящими.

Душистый маринад с базиликом

Маринованные огурцы с лимоном приобретают необычный вкус, если к рассолу добавиться листья базилика. Рецепты маринадов позволяют в качестве консерванта использовать обычный, яблочный или винный уксус.

Ингредиенты:

• огурцы 0.5 кг;
• укроп 1 пучок;
• чеснок 8 долек;
• зерна горчицы 2 ч.л.;
• базилик 2 ветки;
• морковь 1 шт.;
• вода 0.5 л;
• сахарный песок 90 г;
• соль 30 г;
• уксусная кислота 85 г.

Продукты рассчитаны на 1 литровую банку или 2 по 0.5 литра.

1. Для маринования выбирают небольшие плотные огурцы. Все ингредиенты промывают под водой и просушивают.
2. Зелень мелко шинкуют. Овощи нарезают кружками средней толщины. Чеснок разрезают на кусочки.
3. Зелень и овощную смесь соединяют в одной емкости и хорошо перемешивают.
4. В стерилизованные банки раскладывают овощную смесь.
5. Холодную воду с солью и сахаром доводят до кипения. В крутой кипяток вводят уксусную кислоту и еще раз кипятят.
6. Горячий маринад разливают по банкам. Емкости с маринадом помещают в кастрюлю с горячей водой. Заготовки стерилизуют на плите 20 минут.
7. Последним этапом остается законсервировать заготовки металлическими крышками, остудить под шубой и убрать на хранение.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов

Открою секрет, что самые вкусные огурчики всегда получаются из овощей сорта корнишон. Они всегда маленького размера от 4 до 8 см. Хорошо просаливаются в маринаде. И такую мелкоту удобно кушать как отдельную закуску.

Поэтому не смогла обойти своим вниманием проверенный рецепт времен СССР. В то время это кушанье в банках называлось корнишоны по-венгерски

И это еще одно название блюда.

Чтобы долго воду не лить скажу, что зелененькие хрустики действительно получаются очень вкусными! Их можно сделать не слишком солеными или наоборот, пикантнее, но об этом поговорим в рецепте.

Нам нужно на баночку 750 мл:

• Свежие корнишоны;
• Укроп — 1 веточка или зонтик;
• Чеснок — 2 зубка;
• Перец черный горошек — 5 шт;
• Горчица в зернах — 1/3 ч. ложки;
• Листья или корень хрена;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Сахар — 2 ч. ложки;
• Уксус 9% — 50 гр.

Приготовление:

1. Сперва подготовим все ингредиенты. Овощи и зелень промываем под краном. А зубки чеснока очищаем от шелухи. Чтобы они легко очистились, поместите их в горячую воду на 15 минут. Потом шкурка слезает как по маслу.

2. Емкости для заготовок тщательно промойте с губкой. Обдайте их крутым кипятком.

3. В любой последовательности покрываем дно банок нарезанными листиками хрена или его корня. Кладем укроп, чесночок и засыпаем зерна перца и горчицы.

4. Ставим кипятиться чистую воду, которая послужит маринадом. Количество воды рассчитывайте примерно 400 мл на 750 граммовую емкость.

5. Еще на дно добавляем соль, сахар и столовый уксус.

6. У огурчиков отрезаем попки и плотненько укладываем в банки. Заливаем крутым кипятком и накрываем крышками.

7. В объемную кастрюлю на дно кладем полотенце.

8. И ставим туда наши баночки. Заливаем их по самые плечики водой. Включаем огонь и кипятим не более 5 минут.

9. Аккуратно достаем емкости при помощи щипцов для заготовок. Обычно такой кухонный прибор есть у каждой хозяюшки еще со времен СССР.

Они не дают обжечь руки, ведь заготовки получаются очень горячими. Либо пользуйтесь силиконовыми кухонными варежками.

10. Далее процесс такой же: переворачиваем банки на крышки и оставляем до полного остывания где-нибудь в уголке.

Когда остынут, можно убрать в погребок.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой без стерилизации

Ингредиенты на 1 л банки (из расчета на одну баночку):

• 500-600 г огурцов (5-6 крупных или 7-10 маленьких)
• 2-3 шт. молодой моркови
• 2-3 листа смородины
• 1 веточка укропа с зонтиком
• 3-4 горошины черного перца
• 3-4 горошины душистого перца
• 1-2 зубца чеснока
• Половинка сладкого перца (по желанию)
• 1/4 часть маленького стручка жгучего красного перчика (по желанию)

Для маринада:

• 500 мл чистой воды
• 3 ч. л. соли
• 5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты

Сначала подготовим огурцы. Переберем их, очистим от сухих цветений и хвостиков, тщательно промоем. Надо быть внимательными, чтобы на корнеплодах не осталось и намека на какую-нибудь грязь, чтобы наш консервированный продукт без стерилизации впоследствии не забродил и не испортился.

Затем замочим огурчики на 3 или 4 часа в холодной воде. Для чего это нужно? Знаете, как бывает иногда: надкусишь аппетитный соленый огурчик, а он внутри – полупустой. Вот чтобы такая ситуация не произошла, мы и замачиваем огурцы – они после этого становятся упругими, плотными и хрустящими.

Пока огурчики замачиваются, подготовим банки. Для этого хорошо их промоем с содой в горячей воде, затем ополоснем. Ошпарим кипятком, оставим на несколько минут, затем воду сольем. После этого можно простерилизовать банки над паром – например, надо носиком кипящего чайника или на специальной подставке на кастрюле.

Можно также хорошо вытертые банки положить боком в духовке и подержать их там при небольшой температуре минут 5. Поскольку мы уже не будем стерилизовать баночки вместе с огурцами, то к их предварительной подготовке нужно отнестись особенно внимательно. И обязательно простерилизуем крышки – ошпарим их кипятком или покипятим минут 5 в кастрюльке.

Ну вот, нужное время после замачивания прошло. Достаем огурчики из воды, снова их хорошенько промываем. Затем отрезаем у них «носики» и «попки», разрезаем на четыре части вдоль.

Если у вас маленькие сладенькие огурчики, то можно ничего не отрезать и вдоль не разрезать – они все равно получатся вкусные! Мы больше любим именно такие огурчики, целиком. Но, конечно, без хвостиков.

Морковку чистим, моем, нарезаем брусочками или кружочками. Сладкий болгарский перец (если хотите добавить его к остальным компонентам) тоже помойте, срежьте верхушку, очистите от семян, снова промойте и нарежьтекольцами или полосками.

Укроп моем, можно разрезать каждую веточку на 3-4 части. Чеснок очищаем, делим на дольки, каждую дольку разрезам на 4 части или мелко порубим – кто как любит.

Вскипятите в кастрюле питьевую воду и залейте ею огурчики в банках до самого верха. Оставьте минут на 15. Затем воду слейте. Это удобно сделать, если накрыть банки капроновыми крышками с дырочками.

Такие отверстия можно сделать и самим с помощью раскаленного гвоздя. Будьте осторожны! Сливая воду, пользуйтесь полотенцем или прихватками, удерживая банку. Конечно, с литровыми емкостями все эти процедуры проводить намного легче, чем с трехлитровыми.

Затем снова залейте банки кипятком, а через 10 минут перелейте эту воду в большую кастрюлю. Нагрейте ее до кипения, растворите соль и сахар. В каждую баночку насыпьте лимонную кислоту (по половинке чайной ложечки) и залейте маринадом. Закатайте стерилизованными крышками.

Затем осторожно берите каждую банку с помощью полотенца или прихваток, покрутите ее в руках, чтобы лимонная кислота растворилась и равномерно распределилась в маринаде. Если не хотите проводить такие манипуляции с горячей тарой, лимонную кислоту можно растворить в маринаде перед самой заливкой в банки. Теперь переверните банки с огурцами вверх дном и оставьте до полного остывания

Если хотите, чтобы огурчики вышли очень хрустящими, банки лучше ничем не укутывать. Вкуснейшие огурцы с лимонной кислотой в литровых банках готовы!

Теперь переверните банки с огурцами вверх дном и оставьте до полного остывания. Если хотите, чтобы огурчики вышли очень хрустящими, банки лучше ничем не укутывать. Вкуснейшие огурцы с лимонной кислотой в литровых банках готовы!

Впрочем, я как-то готовила такие огурцы не с двумя, а с одной заливкой кипятком, и получилось ничем не хуже. Банки отлично хранились в кладовке при комнатной температуре, не взрывались. Так что можете и так попробовать – это быстрее и проще.

Если же вы все же опасаетесь заготавливать соленые огурцы с лимонной кислотой без стерилизации, то можете испытать следующий рецепт.

Огурцы с лимоном на зиму – рецепты популярной консервации на любой вкус!

Любители хрустящих заготовок смогут по достоинству оценить огурцы с лимоном на зиму, рецепты которых чрезвычайно разнообразны. Например, они могут быть консервированными или малосольными, с включением в состав яства уксуса или горчицы, сделаны в виде варенья.

Консервированные огурцы с лимоном

Многие хозяйки любят консервировать огурцы с лимоном на зиму. Технология их готовки сходна с классической, но закуска получается с характерным хрустом и слегка сладковатым привкусом, а кружочки лимона великолепно смотрятся в банке. При любом выбранном способе готовки используется маринад, которым заливают овощи.

• огурцы – 300 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 1 пучок;
• семена горчицы – 0,5 ст. л.;
• черный перец (горошком) – 10 шт.

Для маринада на 1 л воды:

• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• уксус – 2 ст. л.

1. Огурцы погрузить в холодную воду на полчаса.
2. В банку вложить все компоненты.
3. Сделать маринад, растворив компоненты для него в воде и закипятив.
4. Банки с огурцами и рассолом закрыть, оставить остывать.

Малосольные огурцы с лимоном

Невероятно вкусно выходит малосольная засолка огурцов с лимоном, особенно если в рецепте будут задействованы специи и пряности. От их количества зависит, какой аромат будет преобладать. Если под рукой не окажется ингредиентов из рецепта, то смело можно поэкспериментировать и создать уникальное кушанье.

• огурцы – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• горчица – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

1. Сделать раствор из лимонного сока, смешанного горчицей, солью и сахаром.
2. Раствором полить порезанные вдоль на четвертины огурцы. Охладить их пару часов.
3. Готовые огурцы разложить в банки, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.

Огурцы на зиму с лимоном и уксусом

Одним из самых проверенных способов консервирования, которым пользуются многие опытные хозяйки, считается рецепт огурцов с лимоном на зиму с включением в его состав уксуса. В случае, когда применяется так называемая «двойная заливка», овощи проходят необходимую стерилизацию. Их заливают маринадом, придающим им особый вкус.

• огурцы – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• хрен – 1 корень;
• соль – 0,5 ч. л.;
• смородина, укроп.

1. Огурцы погрузить в охлажденную воду на 6 часов.
2. Вместить все компоненты в емкость, залить кипятком, оставить до остывания.
3. Жидкость слить, сделать на ее основе маринад, присоединив сахар, соль, уксус, влить его в банку с огурцами, закатать крышкой.

Пражские огурцы с лимоном – рецепт

Хорошей закуской к любому застолью станут пражские огурцы с лимоном. Их восхитительный вкус и аромат обязательно понравится всей семье – сделанные по оригинальному рецепту овощи привнесут разнообразие в обычное меню. Благодаря использованию лимонной кислоты заготовку можно хранить продолжительный период времени.

• огурцы – 12 шт.;
• лимон – 4-6 кружочков;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный перец – 5 горошин.

Для рассола на 1 л воды:

• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• уксус – 2 ст. л.

1. Огурцы подготовить и погрузить в холодную воду на 6 часов.
2. При укладывании в тару на дно положить чеснок, горошины перца, а сверху – ломтики лимона и огурцы.
3. Сделать рассол, вскипятив компоненты для него.
4. Многие хозяйки делают огурцы с лимоном на зиму, популярные рецепты которых предлагают заливать заготовкудва раза. Первый раз наливают кипяченую воду, а второй – рассол.
5. Закатать банки с огурцами.

Острые хрустящие огурцы маринованные в банках без стерилизации

Если вы любите огурчики поострее, то этот рецепт наверняка вам понравится. Заливка при этом готовится как обычно, а вот перца можно добавить столько, сколько захотите. Конечно так, чтобы можно было кушать консервацию.

А мы такую и сделаем. Все будет в меру, однако горькая нотка вкуса будет все же лидирующей.

Готовить будем в 2 литровой банке.

Нам понадобится:

• огурцы – 20 штук небольшого размера
• острый стручковый перец по вкусу
• чеснок – 3-4 зубчика
• укроп – веточка с зонтиком, или два-три зонтика, в зависимости от размера
• лист хрена
• листья вишни – 7 шт
• перец черный горошком – 10-12 шт
• душистый перец – 3-4 шт
• гвоздика – 3 шт

Для маринада ( на литр воды):

• соль – 2 ст. ложки без горки
• сахар – 3 ст. ложки
• уксус 9% – 3,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Залить плоды холодной водой и оставить их на 2-4 часа. Если замачиваете более чем на два часа, то воду лучше сменить где-нибудь в серединке.

Затем помыть плоды и срезать у них кончики. На 2 литровую банку у меня ушло 20 не очень крупных.

Если мерить их в килограммах, то это будет примерно килограмм, или чуть больше.

2. Зелень промыть в проточной воде. Если она куплена на рынке, то лучше ошпарить ее кипятком.

3. В вымытую и простерилизованную банку на дно положить всю зелень. Оставив лишь небольшой кусочек листочка хрена и пару листиков вишни.

Также сразу выложить смесь перцев и гвоздичку. Порезать два зубчика чеснока.

4. Теперь можно разместить в емкости подготовленные плоды. В первый ряд лучше их поставить вертикально, так их можно будет  расположить более плотно. Выбираем для этого рядка самые крупные экземпляры.

В этот же ряд поместить кусочек красного острого перца. Я отрезала примерно половинку стручка, но не с хвостика, где семена, а там где он не такой острый. Его количество конечно же требует координации.

У меня сорт не слишком острый, это не чили. Когда я делаю салаты на зиму, то добавляю его целый, и заготовки не бывают горькими. Поэтому, я думаю, половинка будет в самый раз.

5. Поверх первого ряда порезать еще один зубчик чеснока. А затем выложить оставшиеся, более мелкие плоды. Заполнить емкость требуется максимально плотно, буквально всовывая каждый из них на предназначенное место.

Сверху, где банка уже сужается положить либо самые маленькие плоды, либо разрезать более крупный на два брусочка и использовать их.

6. У нас остался еще зубчик чеснока, режем его сверху и выкладываем оставшиеся листья вишни и хрена.

7. Вскипятить воду, можно для этого использовать чайник. Нам понадобится примерно 1 литр кипятка, это примерно. Может надо будет чуть больше, или чуть меньше. Это будет зависеть от того, насколько плотно сложены овощи.

Аккуратно влить кипяток. Старайтесь не лить на стенки тары, чтобы она не лопнула. А также не лейте воду быстро. Лучше делать это маленькой струйкой.

8. Когда нальете воду под самое горлышко, прикрыть содержимое крышкой. Закрыть надо плотно, чтобы тепло не выходило, а максимально прогрело все компоненты.

9. Дать постоять 15 минут. Затем воду слить в кастрюлю и снова вскипятить. Залить второй раз и дать постоять 5-7 минут при закрытой крышке. Если на вторую заливку не хватило воды, то держите наготове чайник с кипятком. Долить нужно будет вновь под самое горлышко.

10. Слить в кастрюлю воду в последний раз. Всыпать соль и сахар и довести до кипения. Прокипятить 3-4 минуты, затем влить уксус. И как только маринад вновь закипит, выключить огонь.

Тут же залить его в банку, также осторожно, чтобы стекло не лопнуло. Вновь плотно накрыть крышкой

Дать постоять 5 минут. В течение этого времени легонько вращать банку из стороны в сторону, тем самым выпуская пузырьки воздуха.

11. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. Перевернуть емкость и проверить герметичность. Оставить в перевернутом состоянии и накрыть пледом или одеялом, подоткнув со всех сторон, чтобы максимально сохранить тепло.

12. Через сутки консервация остынет, и можно ее убрать на хранение.

Зимой открыть и кушать с удовольствием.

И еще раз повторюсь, регулируйте его добавление в зависимости от вкусовых предпочтений и степени горечи!

Использование в кулинарии

Консервированные огурцы с лимоном станут отличной закуской на семейной трапезе, праздничном столе, дружеских посиделках. Они эффектно смотрятся как самостоятельное блюдо, гармонично дополняют различные салаты. Вкусные маринованные огурцы с лимоном входят в состав разнообразных соусов, супов, овощных ассорти, рыбных, мясных блюд. Популярны сочетания с отварным картофелем (в виде пюре или цельных клубней), тушеной свеклой, морковью.

Огурцы, консервированные с лимонными дольками, являются полезной составляющей сбалансированного питания. Они содержат витамины, пектин, флавоноиды, растительные волокна, множество минеральных компонентов (фосфор, железо, магний, кальций, цинк). Особенно востребованы хрустящие овощи в зимний период. Способствуют выводу шлаков, токсинов, вредных веществ. Маринованные огурцы, наполненные цитрусовым ароматом, повышают аппетит, возбуждая вкусовые рецепторы, помогают лучшему усвоению белков, позволяют избавиться от «плохого» холестерина.

Вкусные огурцы с лимоном, приготовленные по проверенным рецептам, станут изюминкой домашней консервации, заняв достойное место в кладовой семейных запасов. Они наполнят скучные зимние дни красочными штрихами, яркими вкусовыми акцентами, напоминая о радостных солнечных моментах лета.

Ну, вот и настало долгожданное лето! Все мы с удовольствием наслаждаемся приятной погодой, теплыми летними вечерами, каникулами и отдыхом. Многие проводят лето за городом, чтобы бывать больше на свежем воздухе, закаляться и оздоравливаться. Но, правда, лето это еще и разгар дачного сезона, а это, как вы сами понимаете – грядки, прополка и, конечно же, сбор урожая. Ну, а коль уж плоды собраны, то их непременно нужно переработать на зиму, чтобы побаловать себя и свою семью зимой вкуснейшими разносолами и маринадами. Особенно, я люблю готовить разные овощные консервы. Это так интересно и очень вкусно, что у меня есть большое количество рецептов, по которым я постоянно делаю такие заготовки. Вот, один из них – очень вкусные, хрустящие, маринованные огурцы с лимоном, которые я подаю к любым мясным и рыбным блюдам, а также готовлю из них салаты. В принципе, такие огурчики сделать несложно, но сказать, что это дело пяти минут абсолютно нельзя. Хотя бы потому, что перед тем, как заниматься маринованием, огурцы нужно замочить минимум на 3 часа. Это важный этап и если его пропустить, то плоды не будут такими хрустящими и твёрдыми. Ну и небольшой совет – для такой заготовки, нам лучше брать маленькие, твёрдые огурчики засолочных сортов с пупырышками на кожице. Готовим закуску мы методом двойной заливки, т

е сначала мы заливаем подготовленные нами плоды огурцов кипящей водой, даём постоять баночкам приблизительно 20 минут, а затем осторожно сливаем эту жидкость из банок, кладём в неё лимонную кислоту, кристаллический сахар, и соль. Горячим рассолом заливаем плоды и тут же закупориваем баночки

Из указанного рецепта получается 2 банки ёмкостью 0,5 л

Маринованные огурцы с лимоном — рецепт на зиму с фото

Ингредиенты:— огурцы (маленькие засолочные) – 15-20 шт., — плоды душистого горошка – 6 шт., — чеснок (молодой) – 6 долек, — горчица (зёрновая) – 2 ч.л, — сухие листы лавра – 6 шт., — плод лимона – 0,5 шт., — вода – 1 л, — соль, — кухонная крупного помола – 40 г, — сахар-песок – 150 г, — кислота (лимонная)– 1 ч.л.

Первым делом, перебираем огурчики и заливаем их холодной водой на 3 часа. Далее обрезаем у них кончики с обеих сторон. На дно промытых с содой стеклянных банок кладём сухие листы лавра, зерновую горчицу, а также очищенный и порезанный чеснок и плоды душистого перца. Аккуратно укладываем в баночки огурцы, стараемся, чтобы они были, как можно плотнее уложены и добавляем ломтик лимона. Теперь аккуратно заливаем наши банки крутым кипятком, накрываем чем-то и оставляем примерно на 20 минут. Далее, сливаем ту же воду и готовим маринад для огурцов . А для этого добавляем в воду соль и сахарный песок, доводим её до кипения. А затем всыпаем лимонную кислоту и ещё раз кипятим маринад. Заливаем ним огурцы и тут же закатываем их крышками. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом. Как только банки остынут, выносим маринованные огурцы с лимоном для длительного хранения в прохладное сухое место. Приятного аппетита! А еще невероятно вкусными получаются

Лучшие рецепты соленых огурцов с аспирином на зиму в банках

Рецепты просты в приготовлении, не требуют специальных кулинарных навыков. Хранятся всю зиму, гармонично дополняют обеденный или праздничный стол.

С лимонной кислотой

Закуска получается ароматной и хрустящей, огурчики приобретают пикантный аромат и едва заметную кислинку.

Список ингредиентов для засола:

• 1 кг огурцов;
• 1,5 таблетки аспирина;
• 1 л воды;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин черного перца;
• 10 г лимонной кислоты;
• 25 г сахара;
• 50 г соли;
• 3 зубчика чеснока;
• лист смородины;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропа.

Как мариновать:

1. Огурцы промыть, обрезать кончики.
2. В чистые банки поместить аспирин, все специи и зелень.
3. Выложить огурцы и залить кипятком.
4. Закатать крышками.
5. Хранить в холодильнике или в подвале.

С аспирином и уксусом

Рецепт не требует стерилизации, банки хранятся до следующего лета. Такая закуска станет вкусным дополнением к жареной картошке с грибами.

Что потребуется:

• 1 кг огурцов;
• 2 таблетки аспирина;
• 1 л воды;
• 4 зубчика чеснока;
• 15 г сахара;
• 40 мл уксуса;
• 25 г соли;
• 2 горошины черного перца;
• 2 листа хрена.

Как засолить:

1. Банки промыть, на дно уложить листья хрена и укроп.
2. Добавить специи и залить на 10 минут кипятком.
3. Вылить рассол в кастрюлю и повторно довести до кипения.
4. В банки уложить огурцы и аспирин, влить уксус. По вкусу добавить веточки гвоздики.
5. Закатать крышками. Хранить при комнатной температуре.

Без уксуса

Нежная зимняя заготовка отличается низкой калорийностью, поэтому не навредит фигуре. Для приготовления понадобится:

• 1 кг огурцов;
• 1 таблетка аспирина;
• 10 г корня хрена;
• 1 лист вишни;
• 1 лист черной смородины;
• 1 зонтик укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г соли.

Как солить:

1. Промыть банку, на дно уложить листья вишни и смородины, добавить натертый корень хрена, зубчики чеснока и укроп.
2. Растолочь аспирин и высыпать в банку.
3. Приготовить рассол: смешать соль и воду, довести до кипения.
4. Залить в банку и закатать.
5. Завернуть в теплое одеяло и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Хрустящие огурчики с аспирином и водкой

Вкус и запах водки не ощущается, она лишь выступает дополнительным консервантом, благодаря которому овощи сохраняют свою пользу. Список ингредиентов:

• 1 кг огурцов;
• 15 мл водки;
• 2 таблетки аспирина;
• 1 пучок петрушки;
• гвоздика по вкусу;
• 60 г соли.

Как посолить:

1. В глубокую миску выложить чистые овощи и зелень.
2. Приготовить рассол из воды и соли, вылить в миску.
3. Оставить на три дня, после разложить по стерильным банкам.
4. Повторно вскипятить рассол, вылить в банки, в последнюю очередь добавить водку и аспирин.

С горчицей

Заготовки с горчицей получаются пикантными и в меру острыми. Их используют в качестве дополнения к супам и вторым блюдам.

Что потребуется:

• 1 кг огурцов;
• 60 г сахара;
• 2 таблетки аспирина;
• 10 г горчицы;
• 1,2 л воды;
• 30 г соли.

Как готовить:

1. В чистые банки поместить огурчики, залить кипятком и оставить на 15 минут.
2. Вылить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, аспирин и горчицу. Довести до кипения.
3. Рассол разлить по банкам.
4. Хранить в холодильнике или в кладовой.

С аспирином и листьями хрена, вишни и смородины

Закуска насыщена ароматами зелени, аппетитно смотрится в банках. Хранится более года.

Что потребуется для приготовления:

• 2 кг огурцов;
• 2 таблетки аспирина;
• 2 листа хрена;
• 2 листа вишни;
• 2 листа смородины;
• 3 горошины черного перца;
• укроп и петрушка по вкусу;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г корня хрена;
• 2 л воды;
• 90 г сахара;
• 70 г соли.

Как готовить:

1. На дно стерильной банки положить листья хрена, вишни и смородины. Добавить петрушку и укроп по вкусу.
2. Сверху положить огурцы и лук, нарезанный полукольцами. Добавить корень хрена, черный перец и измельченный чеснок.
3. Смешать воду и соль, довести до кипения.
4. Рассол залить в банку и закатать.

С аспирином и мятой

Оригинальная закуска со свежим мятным ароматом легка в приготовлении. Рекомендуется использовать литровые банки.

Список ингредиентов:

• 1 кг огурцов;
• 6 листиков мяты;
• 1 таблетка аспирина;
• корень хрена;
• 4 листа смородины;
• 50 г соли;
• 40 г сахара;
• 2 веточки укропа;
• 2 веточки петрушки.

Технология приготовления:

1. Корень хрена и чеснок измельчить.
2. На дно банки положить петрушку, мяту, листья смородины.
3. Сверху уложить огурчики, после – укроп.
4. Залить ингредиенты кипятком на 7 минут, вылить и залить новым.
5. В банку добавить таблетку аспирина, соль, сахар и закатать.
6. Подают закуску холодной, чтобы усилить мятный эффект.

Сроки и правила хранения

Первые сутки-двое консервацию хранят в перевернутом виде под одеялом, пледом или верхней одеждой. Укрывать банки необходимо для того, что остывание проходило постепенно.

Это интересно: Проверенные рецепты консервированных огурцов с яблоками на зиму

Так происходит дополнительная стерилизация, которая продлевает срок хранения. Затем закрутку переносят в прохладное темное место, лучше всего для этого подойдет погреб, холодильник или кладовая.

Открытую банку с заготовкой нужно хранить в холодильнике под плотно закрытой крышкой, не дольше недели. Поэтому лучше готовить консервированные огурцы с лимоном в литровых или полулитровых банках, чтобы их съедать сразу.

Если соблюдать нехитрые правила, соленые огурцы с лимоном на зиму, благодаря содержанию в них консервантов, будут храниться долгое время – до двух лет. Но лучше употреблять заготовки до сбора нового урожая.

Варианты приготовления огурчиков по-пражски

Заготовка делается или по классическому базовому способу с добавлением уксуса и лимонных долек или же с полной заменой лимонной кислотой. Метод каждый выбирает, основываясь на своих предпочтениях, но консервирующие способности и у уксуса, и у лимонной кислоты находятся на похожем уровне.

Однако огурчики по-пражски, приготовленные на основе кислоты цитрусового, получаются более сладкими, чем по стандартному рецепту. Такую заливку особенно любят дети и сладкоежки: огурцы такие вкусные, что исчезают молниеносно.

Классический способ

В классическом рецепте консервированные огурчики по-пражски раскрываются во всей насыщенности вкуса.

Необходимые ингредиенты для банки объемом в литр:

• огурцы маленького размера (лучше корнишоны) — 20 штук;
• черный перец (не молотый) — 4 штуки;
• лавровый лист — 3 штуки;
• чеснок — 1 маленькая головка;
• перец душистый — 3 штуки;
• лимон — 2 дольки;
• горчица в зернах — 1 чайная ложка;
• листья вишни или смородины — 2-3 штуки.

Для маринада понадобится:

• вода — 1 литр;
• сахар — 150 грамм;
• соль — 40 грамм;
• лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Как приготовить:

1. Сначала огурцы в глубокой емкости держать в холодной воде 3 часа.
2. Банки помыть и пастеризовать. Подготовить крышки, машинку для закатывания, если необходимо.
3. На дно выложить дольки чеснока, горчицу, лаврушку и перец душистый.
4. Далее заполнить стеклянные тары огурцами. В середину положить по ломтику лимона.
5. Влить воду, чтобы содержимое было покрыто. Сверху положить крышки, не закручивая. Дать настояться 20 минут.
6. Подготовить кастрюлю для приготовления маринада. В нее налить жидкость из банок и полстакана кипяченой воды, высыпать соль с сахаром и поставить вариться.
7. После закипания рассола можно добавлять лимонную кислоту. Варить еще 7 минут.
8. В стеклянные тары добавить горчицу, перец горошком.
9. Теперь кипящую жидкость нужно вылить к огурцам, крышки плотно закатать. Обязательно перевернуть банки вверх донышком и, как они остынут, убрать на хранение.

Рецепты консервирования кабачков в горчичной заливке на зимуЧитать

В заливке с лимонной кислотой

Маринованные огурчики станут прекрасной закуской к любому горячему блюду или к алкоголю. Лучше заготовить их на холодную зиму впрок, чтобы запасы никогда не истощались. А на вкус такие заготовки получаются просто бесподобными.

Для пражской заливки из лимонной кислоты потребуется (расчет на литровую емкость):

• вода родниковая — 1 литр;
• сахарный песок — 3 столовые ложки с горкой;
• лимонная кислота — 1 чайная ложка;
• соль — 5 чайных ложек.

Приготовление:

1. Огурцы вымыть, очистить от испорченных участков, отрезать хвостики. Поместить в емкость с холодной водой на 4 часа.
2. Банки стерилизовать. После добавить туда 3 штуки черного перца горошком, ветку эстрагона, 2 см корня хрена, свежий зонтик укропа, 1 лавровый лист, 3 зубчика чеснока. Для придания заготовке особенного острого вкуса добавляют небольшой кусочек перца чили или халапеньо.
3. Все компоненты для заливки положить в кастрюлю. Отправить ее на плиту, дождаться закипания.
4. Кипящий рассол вылить в банки. Держать 15 минут.
5. Вернуть его обратно в кастрюлю и опять вскипятить.
6. Перелить в банки на 15 минут.
7. Финальный раз прокипятить маринад и наполнить им стеклянные тары, которые тщательно закрыть крышками и перевернуть.
8. Завернуть в шерстяное одеяло и оставить в комнате на сутки.
9. Закуска готова! Можно убирать на хранение.

Маринуем огурцы в 3 литровые банки с аспирином

Если вам подходит этот рецепт, или у вас большая семья, то можно готовить овощи в трех литровые баночки. У нас мама всегда так готовила, семья у нас была большая, я в основном готовлю только в литровых, лично мне так удобно.

Ингредиенты:

• огурцы (сколько желаете)
• перец сладкий
• листья черной смородины
• листья хрена
• укроп с зонтиками
• петрушка
• чеснок
• перец горошком

На 3-х литровую банку берём:

• 3 ст. л сахар (с горкой)
• 2 ст. л соль (без горки)
• 1 таблетка аспирина (Ацетилсалици́ловая кислота́)
• 1 ч. л уксус 70%

Чтобы приготовить этот рецепт, просмотрите видео, подготовьте продукты, и приготовьте такие овощи. Уверена, вам и вашим близким понравится этот рецепт.

Зачем добавлять лимон в огуречные заготовки

Ни один овощ не будет храниться долго в банке без консерванта. Консервантами считаются не только добавки с маркировкой «Е» и уксус. Есть природные консерванты – поваренная соль, фруктовая и молочная кислота, мед.

Опытные хозяйки, для которых важно не только закатать как можно больше овощей в банки, но и сохранить максимальную пользу, давно ищут альтернативу традиционному уксусу. Одним из самых удачных решений стала замена уксусной эссенции натуральным лимонным соком. Сок лимона действует как естественный антисептик и препятствует размножению бактерий в банках с заготовками

Огуречный рассол с добавлением лимона редко мутнеет на протяжении зимы

Сок лимона действует как естественный антисептик и препятствует размножению бактерий в банках с заготовками. Огуречный рассол с добавлением лимона редко мутнеет на протяжении зимы.

Особенно удачно цитрус подчеркивает вкус упругих корнишонов и мелких бугорчатых огурцов засолочных сортов. Одновременно он придает пикантную кислинку и дополнительную упругость плодам.