Компот из крыжовника на зиму и не только: 8 домашних вкусных рецептов
В зависимости от цвета ягод компот из крыжовника может иметь разные оттенки: от нежно розового до слабо-зеленого и желтого. При желании можно составить целую цветовую композицию)) Очень хорошо эта ягода чувствует себя рядом с другими: смородиной, красной и черной, малиной. Также крыжовник идеально комбинируется с цитрусовыми, особенно апельсинами. И очень вкусно получается в сочетании с ревенем.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах компота из крыжовника:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
| Крыжовник | 43 | 0.7 | 0.2 | 12 |
| Сахар | 398 | 99.7 | ||
| Лимоны | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| Малина | 42 | 0.8 | 0.3 | 14.1 |
| Инжир | 49 | 0.7 | 0.2 | 13.7 |
Если это будет твой первый опыт приготовления компота из крыжовник, рецепт лучше подобрать самый простой. Поскольку крыжовник имеет довольно плотную кожицу, в большинстве случаев ее просят проколоть чем-нибудь тонким и острым вроде зубочистки. Если таким образом возиться с плодами тебе совсем не улыбается, можно пойти на маленькую хитрость. Попросту бланшировать небольшие порции ягод в кипящей воде в течение нескольких минут. Они станут мягче и прокалывать их не придется.
В остальном процесс приготовления крыжовенного компота на зиму схож со всеми остальными такого же типа. Ягоды заливают горячим сахарным сиропом и настаивают в тепле в течение нескольких часов. Процедуру повторяют раза два-три. Жидкость обретет цвет за это время.
Хорошая новость, которая точно порадует любительниц домашних заготовок! Крыжовник относится к такому виду ягод, с которым можно иметь дело при любой степени зрелости. То есть сварить компот получится и из недозрелых, и из перезрелых плодов. Главное, чтобы они не были давлеными, деформированными. Крыжовник в напитке сохраняет форму, не лопается, даже если был проколот до этого. Для этого блюда советуют отбирать крепкие, плотные ягоды, которым еще поспевать бы недельки две.
Пять самых питательных рецептов компота из крыжовника:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
| Компот из крыжовника мохито на зиму | 1 ч | 93 | +48 |
| Компот из смородины и крыжовника на зиму | 1 ч | 53 | +40 |
| Компот из крыжовника с апельсином | 35 мин | 49 | +17 |
| Компот малина крыжовник | 40 мин | 45 | +20 |
| Компот крыжовник вишня | 40 мин | 43 | +13 |
Для чего прокалывают крыжовник в компотах?
Важный вопрос, ответ на который прост, как три копейки) В этом случае ягоды не лопаются. Так что если тебе не критична их цельная форма, можно смело пропускать такую процедуру.
Кстати, чтобы вкус и аромат ягод раскрылся в полную силу, попробуй сварить компот с мелиссой — именно так делали когда-то наши прабабушки!)
Мохито компот из крыжовника с мятой и лимоном на 3-х литровую банку
Это самый вкусный и самый востребованный напиток на нашем праздничном столе, его обожают все, и дети и взрослые. Именно дополнительные компоненты создают приятный вкус и аромат.
По вкусу компот из крыжовника как мохито. Освежающий и приятный. Его можно пить в любое время года, летом он отлично освежает. Зимой станет прекрасным дополнением на праздники и в будни.
Ингредиенты на банку 3 литра:
- 2 стакана крыжовника
- 2 кружочка лимона
- 3-4 веточки мяты (по желанию, вместо мяты добавьте сиреневый базилик)
- сахар 250 гр
- вода питьевая
1. В чистую баночку всыпаем 2 стакана крыжовника, кладем 2 дольки лимона, и веточки мяты. Это в одну банку, во вторую, например, можно добавить базилик.
2. В каждую вливаю кипяток, накрываем стерильными крышками и даем остыть 30 минут.
3. Через 30 минут сливаем воду в кастрюлю, кладем сахар, перемешиваем, и кипятим 2 минуты. Заливаем в банки сладкий сироп, накрываем крышкой и закатываем. Каждую банку сливаем в кастрюлю отдельно, особенно, если в каждой были разные травы.
Компот из крыжовника мохито, с мятой и лимоном я не укутываю одеялом, проверяем на герметичность, перевернув банку. Так как она горячая, возьмите ее полотенцем. Остываем на столе, при комнатной температуре
Компот из крыжовника «Мохито» в 3-х литровых банках на зиму
Компот из крыжовника «Мохито» в 3-х литровых банках на зиму придется по вкусу любителям цитрусовых и необычных напитков. Такой компот вы точно еще не пробовали! Сладкий, ароматный, витаминный напиток – замечательная альтернатива магазинным безалкогольным напиткам. Приготовьте и вы не пожалеете!
Время готовки – 1 ч. 10 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Порции – 6 л.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 2-3 ст.
- Сахар-песок – 300 гр.
- Лимон – 2 ломтика.
- Мята или базилик – 2-4 веточки.
- Вода – сколько понадобится.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Спелый крыжовник переберите от листочков и веточек, промойте под холодной водой, выложив на сито или дуршлаг, и оставьте на некоторое время, чтобы лишняя влага стекла. Лимон и мяту сполосните. Отмерьте необходимое количество сахарного песка.
Шаг 2. Банки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте. Я стерилизую в духовке или на водяной бане. На дно чистых банок выложите ягоды крыжовника.
Шаг 3. Лимоны нарежьте толстыми кружочками. Добавьте в банку по вкусу.
Шаг 4. Выложите веточки мяты. Мяту можно заменить базиликом.
Шаг 5. У меня два варианта компота – с мятой и базиликом.
Шаг 6. Вскипятите воду и аккуратно, чтобы не обвариться кипятком, залейте банки. Накройте стерильными крышками и оставьте примерно на 30 минут.
Шаг 7. В кастрюлю высыпьте сахарный песок. Количество регулируйте самостоятельно в зависимости от собственных вкусовых предпочтений
Осторожно слейте воду в кастрюлю, и поставьте на плиту. Доведите до кипения
Сахар должен полностью раствориться.
Шаг 8. Снимите с огня кастрюлю с горячим сиропом.
Шаг 9. Аккуратно залейте банки.
Шаг 10. Накройте крышками. Воспользовавшись закаточным ключом, закатайте банки с компотом.
Шаг 11. Проверьте, не пропускают ли крышки, перевернув банки на бочок. Переверните дном вверх, накройте чем-нибудь теплым и оставьте остывать. Остывший компот из крыжовника переместите в прохладное место для хранения заготовок. Приятного аппетита!
Летний компот из крыжовника с апельсинами и мятой – «Освежающая прохлада»
Ингредиенты на 3 литра воды:
• слегка недоспевший крыжовник – 500 гр.;
• небольшая веточка перечной мяты;
• 150 гр. сахарного песка;
• один крупный спелый апельсин.
Способ приготовления:
1. Ошпаренный кипятком апельсин нарежьте шайбами и выложите их в кастрюлю. Слегка помните мякоть и залейте водой. Цедру не мните, нужен её аромат, а не терпкая горечь.
2. Через час процедите апельсиновую воду и поставьте на умеренный нагрев закипать. Как только настой начнёт закипать, опустите в него мяту и снимите кастрюлю с плиты.
3. Через полчаса мяту достаньте, а в настой опустите подготовленные ягоды крыжовника, всыпьте сахар и снова поставьте закипать.
4. Кипящий компот проварите минуту, выключите плиту и дайте напитку настояться до полного охлаждения под крышкой.
5. Подавайте с кусочками льда.
Компот из крыжовника на зиму, рецепт на 3 литровую банку
Итак, сегодня все соотношения ингредиентов буду давать на объем банки в 3 литра. Все же это остается самым распространенным объемом для консервации напитков.
Возьмем:
- 300 г сахарка,
- 400 г плодов крыжовника.
Все ягодки перебираем. Убираем мусор, треснувшие или порченые плоды. Могут попадаться листочки и веточки. Затем заливаем их водой и промываем. Лучше промыть несколько раз.
Повторюсь, что если вы кушаете плоды из напитка, то можете срезать хвостики. Если нет, то их можно оставить. Трех литровку промываю пищевой содой и новой чистой губкой. Проверяю стенки тары на трещинки и сколы. И стерилизую ее над паром. Можно это делать и в духовой или микроволновой печах. Крышки обязательно кипячу пять минут.
Берем горячую баночку и выкладываем в нее плоды крыжовника. Наполняем чуть больше середины.
Ставим кипятиться чайник и сразу кипятком наполняем баночки.
Для этого подойдет специальная капроновая насадка с отверстиями. Я такую покупала в обычном хозяйственном магазине. Да они, наверно, сейчас вообще везде продаются.
Смешиваем эту воду с сахарочком и перемешиваем сироп. Отправляем его на интенсивный нагрев плиты и ждем закипания.
Затем сразу горящую и булькающую сладкую жидкость вливаем в баночку до самого верха.
Чтобы сироп не пролился на пол, под банку можно подставить блюдце.
Два раза закатываем крышки машинкой. Затем берем полотенце, аккуратно берем заготовку и наклоняем. Этим мы проверим, держит ли крышка и не сочится ли жидкость из-под нее. Если все хорошо, то оставляем на ночь остывать и естественным образом стерилизоваться «под шубу». Так мы называем много старых шуб или дубленок, куда помещаем баночки на 10-14 часов. Только после этого убираем компотик на хранение.
Несколько советов для приготовления компота из крыжовника и апельсинов
Чтобы компот из крыжовника порадовал вас зимой и получился божественно вкусным и полезным, необходимо воспользоваться несколькими секретами от опытных хозяек, которые много лет занимаются заготовкой «правильного напитка».
Хоть компот из крыжовника и апельсинов это напиток, обладающий достаточным ароматом и вкусом, многие рекомендуют добавлять в сироп разнообразные ароматические добавки. Например, ваниль, мяту, корицу и даже вино. Также можно использовать тимьян, душистый перец. От таких добавок компот только взыграет, но все это дело вкуса каждого и решать только вам.
При приготовлении компота на зиму ягоды с апельсинами варить не нужно, просто заливают их кипящим сиропом. Такую процедуру проделывают несколько раз, а затем закатывают или закупоривают герметичными крышками. Такой компот спокойно можно хранить в домашних условиях, в кладовке или антресоли.
Чтобы приготовить сироп можно использовать апельсиновую шкурку. После кипячения она просто удаляется и банки заливаются чистым сиропом.
Всегда используйте чистые простерилизованные банки и крышки. Чистота есть успехом любой консервации.
Вариации приготовления компота из крыжовника
Количество ягод и фруктов во всех рецептах можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Если плоды из компота далее не используются, то их можно брать поменьше, однако это повлияет на насыщенность сиропа.
Перед приготовлением банки и крышки нужно обязательно простерилизовать.
Нижеприведенные рецепты рассчитаны на банки объемом один литр.
Со смородиной
Ингредиенты для приготовления:
- ягоды крыжовника – 150 грамм
- ягоды черной смородины – 80 грамм
- сахар – 100 грамм
- вода очищенная – 700 мл
- веточка тимьяна
Перед окончательной закаткой компота тимьян из банки необходимо удалить.
Для компота можно использовать любые сорта смородины. Если ягоды чересчур кислые норму сахара нужно увеличить.
Смородину в напиток можно класть как отдельными ягодами, так и в виде кистей.
С апельсином
Потребуются следующие ингредиенты:
- ягоды крыжовника – 200 грамм
- сахар – 80 грамм
- вода фильтрованная – 750 мл
- апельсин – 2-3 колечка
Количество сахара рассчитано на сладкие ягоды. Если ягоды кислые количество сахара можно увеличить.
Апельсин нарезается колечками толщиной около 5 мм. Косточки удаляются.
Для приготовления данного компота из крыжовника на зиму желательно использовать ягоды темных сортов. Это придаст напитку красивый розовый цвет.
С апельсином и имбирем
Необходимые ингредиенты:
- крыжовник – 150 грамм
- апельсин – 2 колечка
- корень имбиря – по вкусу
- палочка корицы
- сок лимона – по вкусу
- сахар – 100 грамм
- ванильный сахар – на кончике ножа
- 1 звездочка бадьяна
- 2 горошины душистого перца
- вода фильтрованная – 700 мл
Имбирный корень для напитка нарезают очень тонкими пластинами.
С мятой
Ингредиенты для приготовления:
- ягоды зеленого или красного крыжовника – 2 стакана
- сахар – 180 грамм
- мята свежая – 1-2 веточки
- вода очищенная – 650-700 мл
Листочки крыжовника можно оставить, это придаст напитку особенный аромат.
С вишней
Потребуются следующие ингредиенты:
- красный крыжовник – 150 грамм
- вишня – 100 грамм
- сахарный песок – 120 грамм
- лимонная кислота – на кончике ножа
- вода – 700 мл
Косточки из вишни удалять не нужно.
Лимонную кислоту добавляем в уже готовый напиток. Она нужна для того, чтобы компот в будущем не взорвался.
С яблоком
Необходимые ингредиенты:
- ягоды крыжовника – 150 грамм
- 2 яблока средних размеров
- сахарный песок – 150 грамм
- вода – 650-700 мл
Для компота яблоки нарезаем небольшими кусочками, кожуру оставляем. Опускаем яблоки на две минуты в кипяток, затем сразу же остужаем в холодной воде.
Для приготовления данного домашнего напитка лучше всего подойдут яблоки сорта «Белый налив».
С яблоком и сливой
Потребуются следующие ингредиенты:
- красный крыжовник – 120 грамм
- половина яблока
- 3 сливы
- сахар – 75 грамм
- вода – 0,8 л
Слива кладется целиком вместе с косточкой.
Яблоки режутся на дольки толщиной 1,5 см.
С малиной
Ингредиенты для приготовления:
- крыжовник – 150 грамм
- малина – 100 грамм
- сахар – 100 грамм
- лимонная кислота – ½ чайной ложки
- вода очищенная – 750 мл
Лимонная кислота помогает сохранить напитку насыщенный и яркий цвет, а также предохраняет его от взрывания.
Потребуются следующие ингредиенты:
- 1 стакан крыжовника
- сахар – 80 грамм
- вода фильтрованная – 0,8 л
«Мохито»
Для приготовления потребуется:
- ягоды крыжовника – 0,25 кг
- сахар – 0,15 кг
- вода фильтрованная – 0,65 л
- один ломтик лимона
- мята – 2-3 веточки
Количество сахара можно изменять исходя из вкусовых предпочтений.
Мяту добавляют в уже готовый напиток. Если использовать большое количество мяты, то компот получится слишком терпким.
Вместо лимона отлично подойдет лайм.
https://youtube.com/watch?v=zTfoytEp56A
«Тархун»
Ингредиенты:
- крыжовник – 0,25 кг
- 2 веточки эстрагона
- сахарный песок – 0,15 кг
- вода фильтрованная – 0,7 л
- лимонная кислота – на кончике ножа
Компот, приготовленный по данному рецепту очень похож на одноименный газированный напиток.
Компот из крыжовника на зиму нельзя назвать лидером домашней сладкой консервации. Обычно зеленые и красные ягоды используются для приготовления крыжовникового варенья. Однако разнообразие рецептов домашнего компота из этой ягоды поражает воображение, каждый может выбрать напиток по своему вкусу.
Компот из крыжовника с апельсином на зиму: рецепт пошагово с фото
Хотите невероятно ароматный компот, похожий на негазированный лимонад? Смело готовьте компот из крыжовника с апельсином! Зимой восхитительный напиток, наполненный витаминами, будет особенно полезным и поднимет настроение. Ведь именно в этом напитке объединяются витамин А, С, РР, группы В. А привычный вкус крыжовника неожиданно, но очень вкусно гармонирует с цитрусовыми нотками.
Приготовление довольно простое, с ним может справиться даже хозяйка, которая решила сделать заготовки в первый раз.
Ингредиенты рассчитаны на одну 3-литровую банку напитка.
- Внимательно перебрать ягоды крыжовника. Отбраковать перезрелые и зелёные плоды. Подходящие ягоды промыть и высушить.
- Апельсин тщательно помыть и порезать. После нарезки могут получаться дольки или кружочки, на дальнейший вкус это не повлияет.
- Вымыть и простерилизовать банки, крышки несколько минут прокипятить.
- В чистые банки всыпать высушенные ягоды, присыпать их сахаром.
- Кипятком залить подготовленное содержимое в банках так, чтобы крыжовник и апельсин были полностью покрыты водой.
- Закрыть банку с компотом крышкой, а после остывания поставить её в холодное место.
Многие хозяйки заготавливают компот из крыжовника и апельсина на зиму, используя рецепты, которые любят именно в их семьях. Можно заготовить лакомство летом, а можно побаловать себя свежим компотом и зимой.
Одним из вариантов такого приготовления может стать компот из замороженного крыжовника с апельсином. Этот вкусный напиток можно приготовить зимой и сразу подавать к столу.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Варенье из крыжовника с апельсином на зиму через мясорубку
Начнем с варенья, который можно назвать классическим. Ягоды крыжовника измельчаются на мясорубке, смешиваются с сахаром и затем варятся. Все отличия в основном во времени варения. При длительном варении часть витаминов в ягоде разрушается, в то же время мякоть и косточки становятся мягче. Поэтому всегда ищем компромисс. В нашем рецепте ягоды варятся 1 час.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 5 литров
- Апельсин – 2шт
- Сахар – 2,5 литра
Так как крыжовник собирается частично уже с земли, хорошо промойте его под проточной водой. Обрежьте хвостики…
Тут хочу остановиться и сделать уточнение. Во-первых, крыжовник весь разный, у одного хвостики длинные, у другого короткие или их почти нет. Во-вторых, после варки хвостики станут мягкими, и вы их не будете чувствовать. В-третьих, на удаление хвостиков уходит огромное количество времени.
Поэтому удалять хвостики или нет решать вам, на качество варенья они никак не скажутся, только на внешний вид. Гостям варенье с длинными хвостиками, наверное, уже не предложите, а может и предложите, у всех разные гости ?
Прокрутите весь крыжовник на мясорубке. Мы у себя дома используем среднюю решетку с диаметром отверстий 4мм.
Апельсины помойте, нарежьте дольками и удалите косточки. Прокрутите все через мясорубку.
С апельсиновой кожурой примерно та же история. Ее можно удалить, а можно оставить. После варки кусочки кожуры станут мягкие и приятные на вкус. В то же время кожура придает варенью больший аромат. Поэтому мы обычно ее оставляем.
Соедините все вместе в большой емкости перемешайте.
Добавьте сахар.
Все хорошо перемешайте.
Еще одно отступление: крыжовник есть разный – кислый и сладкий, естественно сахара для него требуется разное количество. Поэтому если вы положили сахар, а на вкус, кажется, кисло, добавьте сахара еще. Если вы заметили, что ингредиенты у меня указаны не в килограммах, а в литрах, то тут ошибки нет. В килограммах пропорция будет такая: на 1кг ягод кладите 1,2-1,5кг сахара.
Поставьте емкость на медленный огонь и, помешивая, варите после закипания 30 минут. Выключите огонь и оставьте до следующего дня.
На следующий день включите медленный огонь и варите еще 30 минут.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам. Оно получается густым, темного цвета.
Хочу посоветовать варить не по 30 минут, а по 15. Сделайте двумя вариантами, закатайте в разные баночки и выберите рецепт, который вам понравился больше.
Приятного аппетита!
Компот из крыжовника с апельсинами на зиму и на каждый день – общие принципы приготовления
• Для компотов можно использовать любые сорта крыжовника. Для повседневного употребления напиток можно приготовить из ягод любой спелости и размера. Для заготовки компота из крыжовника с апельсинами на зиму лучше всего брать крупные, чуть недоспелые ягоды. Их кожица достаточно жёсткая и позволяет сохранить целостность ягод при температурной обработке.
• Собранные или приобретённые на рынке ягоды крыжовника перед использованием перебирают от порченых и непрезентабельных ягод. У них обязательно отщипывают носики и обрывают хвостики. Затем ягоды промывают и тщательно просушивают от воды, откинув на дуршлаг.
• Сам по себе компот из крыжовника неароматен и поэтому в него добавляют другие ягоды или фрукты, например, апельсины. Цитрусовые плоды используют очищенными от кожуры или вместе с ней. Неочищенные апельсины помимо насыщенного аромата придают компоту специфическую горчинку. Апельсины нарезают «шайбами» или разделяют на дольки. Часто из самих цитрусовых или их цедры готовят отвар, из которого и варят сироп для компота.
• Апельсины перед использованием обязательно обмывают водой, а если в компот их добавляют с кожурой, то ещё и ошпаривают фрукты кипятком.
• Компоты из крыжовника с апельсинами часто ароматизируют. В них добавляют корицу, ванилин, мяту, вино или специи: тимьян, бадьян и даже душистый перец.
• Заготавливая компоты из крыжовника с апельсинами на зиму, фрукты и ягоды не варят. Их закладывают в банку и заливают крутым кипятком. Как только вода остынет, её сливают, а ягоды заливают кипящим сиропом, приготовленным на слитой из ёмкости жидкости, отдельно сваренном отваре из кожуры апельсинов или их настое.
Сколько варить напиток из свежей ягоды?
Лучше вовсе не подвергать свежие ягоды смородины тепловой обработке. Чтобы не потерять витамины и микроэлементы в их составе, можно прибегнуть к следующему способу:
- Залить ягоды в банке закипевшей водой, оставить на 15 минут, затем вернуть жидкость в кастрюлю.
- Сварить сахарный сироп.
- Залить заготовку еще на 10 минут, далее еще раз вернуть сироп в кастрюлю.
- Довести сок до кипения и влить к смородине.
- Закупорить банки.
И не стоит забывать о важности укутывания компота после приготовления. До остывания банки должны находиться под теплым одеялом, перевернутыми на крышки
Смородиновый компот приятно пить в летнюю жару. Его освежающий кисло-сладкий вкус позволит охладиться даже лучше воды или чая. И зимой такой напиток не будет лишним. насыщенный витаминами и очень яркий на вкус, он напомнит о жарком лете. А уж если поэкспериментировать с добавлением различных фруктов или плодов, то такой компот и вовсе станет любимым лакомством для всей семьи.
Рецепт: Компот из крыжовника — С апельсином на зиму
Ингредиенты: крыжовник — 300 г;апельсины — 0,5 шт;сахар-песок — 200 г;вода — 1 литр
Способ приготовления: Практически у всех на даче растет крыжовник. У меня тоже растет… Но просто так есть его никто не хочет. Варенье мы особо не едим (только какое-нибудь интересное можно попробовать), да и получается оно из крыжовника не особо вкусным (по мнению нашей семьи, не хочу никого обидеть). Вот и приходится выкручиваться. Дача у нас на двоих со свекровью, поэтому удобно – можно половину урожая ей сплавить (пусть и она тоже помучается)).У меня было не особо много крыжовника, можно было его заморозить для приготовления свежих компотов, но морозилка у меня уже заполнена более ценной клубникой, малиной и черной смородиной… Поэтому я решила сделать компот из крыжовника на зиму. Для вкуса еще использовала апельсин.
Принцип очень простой. Моем крыжовник. Носики удалять не нужно – они не мешают. Оставляем стекать.
Моем апельсин и режем его довольно толстыми кружками. Косточки удаляем, иначе они будут горчить.
В чистые стерильные банки насыпаем крыжовник. Его количество смотрите по желаемому результату. Если вы предпочитаете обычную насыщенность, то общий объем сырья (ягоды и апельсин) должен составлять 1/3 банки. Если вы не хотите хранить воду (как говорит одна моя знакомая), то можно сделать очень концентрированный компот, который потом можно будет легко развести водой. Во втором случае общий объем сырья составляет где-то 2/3 банки. Я сделала и так, и так.
Кладем в банки апельсин из расчета 0,5 апельсина на 1 литр воды.
Заливаем банки кипящей водой, закрываем крышками и оставляем настаиваться. В самом идеальном идеале (как моя мама учила) надо, чтобы банки в конце остались просто теплыми. Но мне столько ждать было нельзя – спать хотелось очень (мы с мужем занимаемся консервацией, когда дети спать идут, а это к 10 вечера где-то), поэтому я оставляла банки всего на час.
Спустя положенное время берем крышку с дырками (специальная для консервации), выливаем получившийся настой в кастрюлю и ставим опять на огонь. Сахара добавляем по вкусу. В ингредиентах я написала ориентировочное количество сахара. Оно может меняться в зависимости от вкусовых предпочтений, а также сладости крыжовника и апельсина. Когда сироп закипит, снимаем пену (если она есть), заливаем сироп в осиротевшие банки с крыжовником и апельсинами и закрываем стерильными крышками. Переворачиваем банки и укутываем на 2-3 дня. Потом убираем в шкаф. Компот хорошо хранится при комнатной температуре. 
Не волнуйтесь, что сразу компот будет почти прозрачным, потом он наберет цвет. У меня был красный крыжовник, цвета в нем больше. Фото результата сделаны через месяц после закатки. Как видите, уже есть красивый красный насыщенный цвет.
Время приготовления: PT00H20M20 мин.
Примерная стоимость порции: 150 руб.
Как быстро сварить варенье из крыжовника
Технология приготовления быстрого варенья — масса кипит 5 минут, не больше. Тогда сохраняется значительное количество полезных веществ в ягодах.
Простой рецепт «5-минутки»
Для зеленого варенья потребуется:
- крыжовник — 2 кг;
- сахар — 2,5 кг.
Перебрать и высушить ягоды. Затем обрезать хвостики, носики, проколоть. Высыпать в варочную посуду, насыпать сахар, перемешать. Накрыть марлей, оставить на 8-10 часов. Поставить на медленный огонь, после закипания варить 5 минут. Если плоды очень крупные, снять тару с огня и повторить обработку через 3 часа. Укупорить в банки.
Вариант в мультиварке
Крыжовниковое лакомство легко сделать в мультиварке. Продукты:
- крыжовник — 600 г;
- сахар — 0,5 кг;
- вода — ½ ст.
Соединить ягоды с сахаром, можно оставить их на несколько часов, используя половину нормы сахара. Выбрать режим «Тушение» или «Мультиповар» на полчаса. Закрывать крышку не нужно, чтобы снимать пену и регулярно помешивать варенье. После вынуть чашу, когда масса остынет, включить мультиварку и после закипания подержать 5 минут. И сделать процедуру еще раз.
Рецепт с апельсином
С апельсином можно за 5 минут сделать «холодное» или горячее варенье. Основные ингредиенты:
- крыжовник — 1 кг;
- апельсин — 1-2 шт.;
- сахар — 1-1,3 кг.
Перебрать ягоды и пропустить через мясорубку или измельчить миксером. Также поступить с очищенными от косточек и белой кожуры апельсинами. Высыпать сахар, тщательно размешать, пока он полностью не растворится. Разложить в стерильные банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.
По второму варианту в измельченные продукты постепенно всыпать сахар, довести до кипения и варить около 20 минут.
С добавлением грецких орехов
Для рецепта требуется немалое терпение, процесс трудоемкий. Ингредиенты:
- ягоды крыжовника — 1 кг;
- грецкие орехи — 8-10 шт.;
- вишневые листья;
- вода;
- сахар — 1,5 кг.
Листья вишни (20 штук) опустить в воду (750 мл), довести до кипения, не кипятить, настоять при комнатной температуре, затем 8 часов в холодильнике. У ягод удалить семена, положить внутрь кусочки предварительно обжаренных и измельченных орехов.
Отвар процедить, соединить с сахаром, сварить сироп. Высыпать крыжовник, оставить на несколько часов. Затем проварить 15 минут и закрыть.
С «Желфиксом»
Приготовить десерт на зиму, похожий на густой джем, поможет специальное средство. Ингредиенты:
- пакетик «Желфикса» 2:1;
- ягоды крыжовника — 1 кг;
- сахар — 500 г;
- корица.
Перебрать ягоды по размеру. Маленькие измельчить в блендере. Смешать с целыми, поместить в таз или кастрюлю, перемешать, поставить на огонь. «Желфикс» смешать с 2 ст. л. сахара, равномерно высыпать в варенье
Довести его до кипения, осторожно мешая. После закипания высыпать остальной сахар. По желанию добавить корицы
Еще довести до кипения, варить 3 минуты. Разложить в банки, укутать на сутки
По желанию добавить корицы. Еще довести до кипения, варить 3 минуты. Разложить в банки, укутать на сутки.
С черной смородиной
Красивое лакомство на зиму из двух видов ягод придется по вкусу всей семье. Ингредиенты:
- крыжовник — 1,2 г;
- черная смородина — 400 г;
- сахар — 1,2 кг;
- вода — 80 мл.
Вымыть ягоды, срезать носики, хвостики. Крыжовник высыпать в кастрюлю, залить водой, нагреть до выделения сока. Добавить смородину, держать вместе, пока она не будет лопаться. Засыпать сахар, размешать. Варить на медленном огне 5-6 минут.
Из красного крыжовника
Такие ягоды слаще и ароматнее, для варенья понадобится:
- красный крыжовник — 1 кг;
- сахарный песок — 1 кг;
- вода — 400 мл;
- вишневые листья — 15 шт.
Плоды и листья вишни высыпать в посуду для варки. Насыпать песок. Вылить чистую воду. Оставить на 1 час. Проварить массу после закипания 5 минут, снимая пену. После остывания провести термическую обработку еще 2 раза.
