ТОП 10 простых рецептов компота из красной черемухи на зиму, со стерилизацией и без

Напитки

Компоты

С шиповником

Вам потребуются:

• черная черемуха — 2 стакана;
• сушеный шиповник — 3 стакана;
• сахар — 100 г;
• вода — 1,5 л.

Промойте ягоды и обдайте крутым кипятком. Выложите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на средний огонь. После закипания добавьте сахар, уменьшив мощность. Варите в течение 5-10 минут. Закрутите в банку.

С черной смородиной

Ингредиенты:

• красная черемуха — 300 г;
• черная смородина — 250 г;
• свежая мята — 1 пучок;
• сахарный песок — 2 стакана;
• вода — 1,5 л.

Мелко нарежьте листья мяты. Выложите в одну емкость вместе с ягодами. Залейте холодным кипятком. Варите на медленном огне до закипания. После чего добавьте песок и томите еще 6-7 минут. Не остужая, залейте компот в стеклянную простерилизованную банку, закрутите.

С яблоками

Возьмите:

• красная черемуха — 400 г;
• яблоки — 1 кг;
• сахар — 3 стакана;
• вода — 1,5 л.

Яблоки порежьте на тонкие ломтики. Залейте водой вместе с плодами. Доведите до кипения, засыпьте сахаром. Варите еще 10 минут. Закатайте в стеклянные емкости. Подавайте зимой к праздничному столу или на семейные посиделки.

С вишней

Вам понадобятся:

• черная черемуха — 1 кг;
• вишня — 500 г;
• молотый имбирь — 50 г;
• сахарный песок — 2 стакана;
• кипяток — 2 л.

Очистите вишню от косточек. Обдайте кипятком вместе с черемухой в дуршлаге. Затем залейте водой. Томите на среднем огне до закипания. Доложите песок и молотый имбирь. Проварите еще 5 минут. Разлейте по выбранным емкостям, плотно закрутите крышками.

Сок

Основные компоненты:

• черная черемуха — 2 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода — 2 л.

Вымочите ягоды в холодной воде в течение 2 часов. Замените жидкость и доведите плоды до кипения, приминая их деревянной ложкой, стараясь раздавить. Застелите дуршлаг марлей, выложите полученную массу. Не забудьте подставить миску, в которую будет стекать сок. Дайте ему немного настояться, а затем отправьте в заранее подготовленную тару.

Настойка

Необходимые ингредиенты:

• красная черемуха — 500 г;
• сахарный песок — 2 стакана;
• водка — 1 л.

Тщательно перетрите ягоды с сахаром. Залейте кипятком и дайте настояться в течение 5-6 часов. К остывшему напитку добавьте водку. Разлейте по бутылкам. Плотно закройте пробками, поставив в темное место на 45 суток.

Ликер

Необходимо взять:

• черная черемуха — 300 г;
• черемуховые лепестки — 150 г;
• сахарный песок — 250 г;
• водка — 1 л.

В течение 1-2 дней дайте лепесткам немного подсохнуть, разложив их на бумаге. Ягоды обдайте крутым кипятком. Смешайте вместе с цветками, песком и водкой. Разлейте по бутылкам, плотно закупорив их деревянными пробками. Поставьте в теплое сухое место на 1 месяц. Затем процедите и налейте в чистые емкости.

Вино

Возьмите:

• красная черемуха — 1 кг;
• изюм — 100 г;
• сахарный песок — 800 г;
• вода — 3 л.

Вымочите изюм в воде. Разомните ягоды с сахаром, залив холодной водой, поставьте на средний огонь. После легкого загустевания снимайте будущее вино с огня. Охладите и налейте в банку, плотно закрыв бумагой и крышкой. Поставьте в теплое, но темное место на 1-2 месяца, периодически снимая пенку и другие продукты брожения. По готовности поставьте в холодильник.

Сироп

Ингредиенты:

• черная черемуха — 1 кг;
• тростниковый сахар — 500 г;
• вода — 1 л.

Замочите ягоды в холодном кипятке и оставьте на сутки, дав их немного размякнуть. Протрите плоды через сито, смешав с песком. Влейте воду. Поставьте на медленный огонь на 20-30 минут. Как только сироп загустел, остудите его и распределите по стерилизованным емкостям, плотно закрутив крышками. Данный напиток можно добавлять в кашу, чай или молоко.

Наливка

В состав наливки входят:

• черная черемуха — 500 г;
• темный виноград — 400 г;
• айва — 200 г;
• сушеная мята — 100 г;
• водка — 500 мл;
• кипяток — 400 мл.

Нарежьте айву тоненькими ломтиками. Ягодные плоды промойте. Отправьте в емкость вместе виноградом, предварительно очищенным от косточек. Засыпьте сахарным песком. Дайте настояться в течение суток. Затем добавьте водку, холодный кипяток и сушеную мяту. Оставьте на 2 месяца в сухом темном месте. По готовности процедите и разлейте по чистым бутылкам.

Желе из черемухи без косточек

Готовить черемуховое варенье без косточек более трудоемко, но результат стоит потраченных усилий. Поскольку подобная заготовка может храниться гораздо более длительный срок. Но, самое главное, избавляясь от косточек, можно уменьшить в разы возможность пищевого отравления, вызванного синильной кислотой, которая начинает образовываться в семенах при длительном хранении. Да и лакомиться подобным десертом гораздо приятнее – ничего не скрипит, не застревает на зубах.

Итак, понадобятся:

• примерно 1,3 кг черемухи;
• 1 кг сахарного песка.

Изготовление:

1. Плоды черемухи как обычно перебирают, тщательно промывают в дуршлаге и слегка подсушивают.
2. Помещают подготовленную черемуху в подходящего размера кастрюлю и заливают водой так, чтобы ягоды полностью в ней скрылись.
3. Нагревают все до кипения, и варят около 12-15 минут.
4. Затем с ягод сливают воду, воспользовавшись дуршлагом.
5. Дно металлического сита устилают марлей и небольшими порциями высыпают в него проваренные черемуховые плоды.
6. С помощью деревянной толкушки перетирают каждую порцию через сито, отжимая напоследок скопившийся жмых с косточками через марлю.
7. В кастрюле должна остаться довольно таки густая ягодная масса.
8. К ней добавляют сахар, перемешивают и дают постоять полчаса при комнатной температуре для пропитки.
9. Затем помещают на огонь и проваривают хотя бы 5-10 минут.
10. Можно переложить полученное пюре по стерильным банкам уже в таком виде и, герметично закрутив, хранить его в прохладном месте.
11. А можно добавить 50 г желатина, предварительно замоченного на 40 минут в небольшом количестве прохладной воды. В этом случае желе приобретет очень густую консистенцию и будет напоминать мармелад.
12. Впрочем, хранить его в любом случае желательно в прохладном месте с температурой, не превышающей + 18 °С.

Простые рецепты варенья из красной и черной черемухи на зиму, с косточками и без

Черемуха издавна известна полезными и лечебными свойствами. Аромат растения успокаивает нервную систему. Плоды обладают антимикробным, противовоспалительным, ранозаживляющим и укрепляющим действием. Кроме того, ягоды имеют яркий вкус, из-за чего их используют в выпечку либо едят в свежем виде. А вот на зиму лучше заготовить полезное лакомство из черемухи в виде варенья.

Особенности приготовления дома ароматного варенья из черемухи

Для полезнейшего угощения берут ягоды красного, черного или белого сорта. Последняя – самая полезная, красная – лидер по содержанию витамина А, но терпкая. Черные ягодки – с нежной текстурой, приятным вкусом, меньшим витаминным комплексом.

Плоды имеют крупную косточку, отделить которую сложно. Поэтому, заготавливая варенье, ягоды берут в цельном виде либо перемалывают на мясорубке. Согласно некоторым рецептурам, ягоды предварительно бланшируют.

Также для заготовки понадобится подсластитель и соответствующая посуда. Готовят угощенье в емкостях из нержавеющей стали, эмалированная тара испортится от ягодного пигмента.

Заготовка свежей черемухи и ее предварительная подготовка к приготовлению варенья

Собрать ягодки можно самостоятельно в лесах, лесопосадках, вооружившись лукошком и ножницами. Либо приобрести веточки на рынках

При выборе черемухи обратить внимание на внешний вид. Ягодки – одинаковые, без повреждений или вмятин

Плоды черного цвета, поэтому заметить испорченные и подгнившие экземпляры сложнее

Плоды черного цвета, поэтому заметить испорченные и подгнившие экземпляры сложнее.

Для варенья лучше взять слегка недозревшую черемуху, а переспевшую – засушить или использовать в компот.

Свежие плоды хранить до месяца в холодильнике. В таком случае ягоды сортируют и аккуратно закладывают в стеклянную тару, чередуя с листочками.

Подготавливают плоды к приготовлению следующим образом:

1. Отделить ягоды и перебрать.
2. Промыть черемуху. Лучше переложить на дуршлаг и погрузить емкость в кастрюлю с водой. Таким способом не повредится поверхность ягоды, и легко избавиться от мусора, испорченных экземпляров.
3. Подсушить плоды.

После приготовлений хозяюшке останется только выбрать рецепт заготовки и приступить к осуществлению.

Варенье из черемухи, простой рецепт на зиму

1. Ягодки – 1 килограмм.
2. Сахар – 1,2 килограмма.
3. Лимон – 0,5 штуки.

1. Заготовленные ягоды сложить в таз и пересыпать слоями с сахаром. Перетрусить плоды и оставить на 6-8 часов. За это время образуется сок, который, по итогу, слить в отдельную посуду.
2. В таз с черемухой влить сок половинки лимона. Полученную массу перемешать.
3. Установить емкость с ягодами на огонь и вскипятить. Проварить плоды 15 минут, постоянно размешивая.
4. По истечении времени влить в посуду сок черемухи. Варить угощенье еще 15 минут.
5. За это время подготовить чистые и стерильные банки с крышками.
6. Кипящее лакомство разлить по бутылям и укупорить закрутками.
7. Остудить варенье под пледом и отправить на хранение.

Варенье из спелой черемухи и без косточек

Приготовить угощение из черемухи без крупных костей легко, следуя приведенному рецепту. Главное – выбирать мясистые плоды.

1. Ягодное пюре – 1 килограмм.
2. Сахар – 1 килограмм.
3. Вода – 0,2 литра.

1. Свежесобранные ягодки подготовить к приготовлению. Затем плоды поместить в таз и залить водой. Установить посуду на газовую плиту, довести до кипения жидкость. Варить черемуху 40 минут на слабом огне.
2. Откинуть ягоды на дуршлаг и остудить.
3. Протереть черемуху через сито, марлю, капрон или тюль. Косточки останутся внутри, а пюре пройдет через отверстия.
4. Смешать ягодную массу с сахарным песком, оставить на 60 минут.
5. Добавить в пюре воду и проварить смесь в течение получаса.
6. Расфасовать варенье по стерильным бутылям и закрутить крышками.
7. Перевернуть заготовки верх дном, укутать и остудить.

Варенье из черемухи с косточками

Варить ягодное лакомство можно различными способами, но данный рецепт считается самым быстрым.

1. Сахарный песок – 1,2 килограмма.
2. Черемуха – 1 килограмм.
3. Вода – 500 миллилитров.

1. Приготовить сироп из сахара и воды и варить 30 минут.
2. Плоды высыпать на дуршлаг, бланшировать в кипятке 2 -3 минут.
3. Подготовленные ягоды откинуть в сироп и варить 20 минут, не допуская бурления.
4. Разлить варенье по чистым банкам и закупорить.

Варенье из красной черемухи

Лакомство, приготовленное согласно рецепту, по вкусу напоминает марципан. Сварить угощенье просто начинающим хозяйкам. При этом заготовка отличается кремообразной консистенцией и подходит, как начинка для выпечки десертов.

Простой компот из черемухи и крыжовника на зиму

Напиток, приготовленный на основе крыжовника и черемухи – это не только очень вкусно, но еще и до безумия полезно. В таком компоте содержится очень много веществ, которые помогают организму бороться с вирусами, а также поддерживают здоровое пищеварение.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 150-200 гр.
• Черемуха – 200-300 гр.
• Сахар-песок – 300 гр.
• Вода – 2-2,3 л.

Процесс приготовления:

1. Непереспелые ягоды крыжовника тщательно промываем, отрезаем хвостики, накалываем вилкой либо зубочисткой и выкладываем на дно трехлитровой банки.

2. Очищенную от веточек и листиков черемуху также ополаскиваем и бланшируем в кипятке 2 минуты – отправляем вслед за крыжовником. Рекомендуется заполнять банки не более чем на ¼ часть.

3. Сварим сироп. Для его приготовления смешиваем воду и сахарный песок с расчетом 100 грамм на один литр воды. Варим на среднем огне до полного растворения сахарных кристаллов.

4. Ягоды заливаем кипящим сиропом и стерилизуем в большой кастрюле, прикрыв сверху сухой крышкой не менее 30 минут.

5. Горячие баночки закатываем, переворачиваем и накрываем пледом до полного остывания. Храним в прохладном месте, например, в погребе либо подвале не больше шести месяцев.

Советы по приготовлению черемухи на зиму

Ягоды черемухи — витаминный коктейль, обладающий многогранными целебными свойствами. Ее используют при инфекционных заболеваниях в качестве средства, укрепляющего иммунитет. При заболеваниях кишечника и диарее. В состав входят дубильные вещества, которые снимают неприятный недуг. Терпкие отвары пьют при заболеваниях сердца и нервной системы.

Лакомства из черемухи имеют слабо выраженный аромат и терпкий вкус. Кофейная кислота натолкнула хозяек на мысль добавлять черемуху в кофе, создавая полезный и бодрящий напиток. Из черемуховой муки делают кисели и выпечку

Тем не менее, черемуха требует осторожного обращения

Элементы, содержащиеся в ягодах, требуют соблюдения определенных правил при консервации:

1. Хранить консервацию с черемухой можно не более 6 месяцев. В косточках в большой концентрации присутствует синильная кислота, которая действует на организм как яд. Можно продлить период хранения, удалив косточки.
2. Посуда и крышки требуют стерилизации.
3. В зависимости от рецепта приготовления выбирается место хранения: холодильник, погреб или теплое жилое помещение.
4. Готовить лучше в эмалированной посуде или с керамическим покрытием.
5. Сушеные плоды и мука хранятся 2-3 года.
6. Сок и сироп хранят только в холодильнике и не более 2 месяцев.

Черемуха противопоказана грудным детям, беременным и кормящим мамам. Алкалоиды, входящие в состав, опасны в больших концентрациях

Это важное правильно надо запомнить. Часто из-за незнания этих особенностей целебные отвары рекомендуют молодым мамам и беременным в качестве средства, повышающего иммунитет

Компот из черёмухи рецепт классический

• Ягоды черёмухи – около 1 килограмма, смотря сколько, вы хотите закрутить компота.
• Вода – 1,5 литра.
• Сахар или сахарная пудра – полтора стакана.

Ягодки обязаны быть хорошо отобранными, все порченые, подгнившие и примятые следует убрать. Оставьте только качественные ингредиенты, и только в этом случае компот выйдет ароматным, насыщенным, ярко-красным и невероятно витаминным. После того, как вы потрудились, отбирая идеальные ягоды, их следует промыть несколько раз под проточной прохладной водой, откиньте их на дуршлаг и сполосните, дайте лишней жидкости стечь.

Теперь займёмся сиропом. В кастрюле кипятим воду, столько, сколько вы хотите компота. Вода закипает, и только тогда мы кладём в неё сахар, перемешиваем и оставляем на 5 минут на медленном огне, пока не растает весь сахар (сахарная пудра).

Нужно немножко проварить ягодки черёмухи. Просто кипятим воду, кладём туда черёмуху, и варим около 5 минут на медленном огне, выключаем и откидываем ягодки на дуршлаг, а после того, как водичка стечёт, выкладываем их в кастрюлю, заливаем сиропом. Теперь плотно закройте кастрюлю крышечкой, оставьте смесь на ночь.

Промойте банки, обдайте их кипятком. Достаньте ягодки с сиропа, кладите их по банкам. А сироп снова отправим на плиту и доведём до кипения. Теперь заливаем жидкостью черёмуху доверху. Закручивайте банки крышками, переверните ёмкости, поставьте на одеяло и хорошенько укутайте их. Пускай закрутки постоят так ночь, затем переворачиваете банки и ставьте их в кладовку, пускай ждут своего зимнего часа.

Компот вишневый Мохито на зиму с мятой и лимоном на 3 литровую банку

Рецепт с пошаговыми фотографиями, очень простой и доступный для любого человека, чтобы сделать его дома.

Ингредиенты на 3 литра:

• 2 веточки мяты
• 250-300 грамм сахара
• 2 ломтика лимона
• 2,5 литра воды (приблизительно)
• 350 г вишни

1. вишни должны быть спелыми и не гнилыми. Вымойте и переберите их, отрезав стебли. Я варю компот из вишни с косточками, они не выходят. Я снимаю вишню только в собственном соку, который использую зимой для тортов и пирогов.

2. стерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Вы можете делать это в посудомоечной машине, на пару или в духовке. Или можно просто залить их кипятком, хорошо взболтать и процедить. Вы можете взять как обычные банки, так и банки с еврокрышками.

Залейте крышки водой и кипятите в течение 5 минут после закипания.

3 Наполните ягодами чистые стерильные банки. Хорошо вымойте лимон, ополосните кипятком. Отрежьте 2 ломтика и положите в банку. Промойте 2 веточки мяты и добавьте в банку.

4. вскипятите воду. Это можно сделать в чайнике или кастрюле. Наполните банку до краев. Накройте стерильной крышкой и оставьте на столе на 10 минут.

5

затем осторожно, используя перфорированную крышку, влейте воду в кастрюлю. Он изменит цвет и станет красноватым

Всыпьте сахар. Я положил 250-300 грамм. Вы можете добавить столько, сколько хотите. Вы можете попробовать и добавить больше или меньше.

Ставлю на плиту, перемешиваю и растворяю сахар, включив нагрев. Доведите до кипения и кипятите в течение нескольких минут.

6. пока вода кипит, накрываю ягоды сверху крышкой. Как только он закипит, я открываю крышку и вливаю сладкий сироп. Я накрываю крышкой и закрываю банки.

Я рекомендую накрыть банки теплым одеялом и оставить их на 24 часа. Их можно переворачивать или нет. Это не имеет никакого значения. Просто переверните их, проверьте на герметичность и верните в нормальное положение.

Упаковка — обязательное условие, особенно если вы будете хранить напиток в городской квартире.

При хранении цвет становится темнее и насыщеннее. Сначала он будет иметь более светлый цвет, но потом затвердеет, так сказать.

Сочетание вишни и мяты идеально для меня, а цитрусовые придают некую пикантность и приятное послевкусие. Если вам не нравится их аромат или вкус, их можно не добавлять.

Очень хорош для всех сезонов, освежает летом, особенно когда холодно, и напоминает о жарком лете зимой. Успехов вам в его создании!

Применение в кулинарии

Как и любые вкусные ягоды, черемуху красноплодную можно сушить, замораживать, делать из нее варенье, компоты и заготовки для начинки пирогов

Но важно делать это правильно

1. Собранные ягоды следует равномерно разложить на противне и поставить в духовку, нагретую до 40-50 градусов.
2. Спустя 1 час температуру следует увеличить до 80-90 градусов, духовку нужно периодически открывать на 10-15 минут.
3. Когда плоды заметно подвялятся, градусы снижают до 20-25 и сушка продолжается до получения сухофруктов.
4. Затем их освобождают от плодоножек, укладывают в стеклянные банки с плотной крышкой и хранят в прохладном месте.

Из таких ягод можно варить компоты зимой, а также делать муку для оригинальной выпечки.

Компоты из красной черемухи получаются вкусными и полезными. Закрывать их просто – на 1 килограмм ягод нужно взять полтора литра воды и 250-300 граммов сахара.

Ягоды моют, заливают водой, добавляют сахар. Смесь доводят до кипения, проваривают 10 минут, разливают по банкам и закатывают стерилизованными крышками. Банки ставят вверх донышком, укутывают и оставляют на 2-3 дня – пока не остынут. Потом отправляют в темное прохладное место до употребления.

Можно консервировать красную черемуху и в виде варенья. Оно получается ароматным, вкусным и полезным, насыщенно рубинового цвета.

Ягоды моют, затем опускают в кипящую воду на 2-3 минуты – бланшируют. Затем в воду, где проваривались ягоды, добавляют сахар (1:1 по весу плодов). Смесь варится до нужной консистенции, разливается по банкам и закатывается. Банки ставятся вверх донышком и укутываются, стоят так до полного остывания. Затем отправляются на место хранения.

Можно не только заготавливать ягоды на зиму, но и лакомиться ими в сезон не только в свежем виде. Если плоды пробланшировать, а затем перетереть с сахаром (на 500 г ягод – 300 г сахара) – получится замечательная начинка для пирога.

Тесто можно сделать самостоятельно или купить в готовом виде. Его следует раскатать, разложить на смазанном маслом противне, а сверху выложить начинку. Всего полчаса – и вкусный ароматный пирог готов. Температура должна быть 180-200 градусов. Сверху можно сделать решетку из полосок теста.

Польза и вред компота из черемухи

Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов в черемухе, компот обладает следующими полезными свойствами:

• фитонциты, яблочная и лимонная кислота, которые в большом количестве содержатся в плодах, оказывают бактерицидное действие;
• витамины и минералы стимулируют иммунную систему;
• за счет кислоты аскорбиновой образуется инсектицидное и фунгицидное свойство;
• бензольный альдегид и антоцианы обладают обезболивающим действием;
• дубильные вещества обеспечивают вяжущее действие;
• эфирное и жирное масла, рутин оказывают регенерационное действие;
• органические кислоты и атоцианы обладают противовоспалительным эффектом;
• синильная кислота обладает обеззараживающим эффектом;
• гликазиды и флавоноиды обеспечивают мочегонное и потогонное действие;
• фитонциды в совокупности с витаминами общеукрепляюще действуют на организм;
• синильная кислота обладает обеззараживающим эффектом.

Несмотря на массу полезных свойств, компот из черемухи может нанести и вред. Кислота синильная, которая входит в состав растения, в большом количестве является смертельным ядом.

Внимание! Также противопоказание является повышенная чувствительность организма к компонентам черемухи

Людям, страдающим запорами, нужно с осторожностью пить компот из черемухи, так как он может спровоцировать задержку стула

Людям, страдающим запорами, нужно с осторожностью пить компот из черемухи, так как он может спровоцировать задержку стула. Детям до трехлетнего возраста рекомендуют воздержаться от употребления напитка: он может вызвать аллергию и неблагоприятно отразиться на работе желудочно-кишечного тракта

Детям до трехлетнего возраста рекомендуют воздержаться от употребления напитка: он может вызвать аллергию и неблагоприятно отразиться на работе желудочно-кишечного тракта.

В плодах содержится много сахара, поэтому диабетикам и людям, придерживающимся диеты, не стоит вводить в рацион компот из черемухи.

Компот из черёмухи рецепт «витаминный»

• Ягодки черёмухи – 200-300 грамм.
• Ягодки шиповника – 200-300 грамм.
• Ягодки вишни – 200 грамм.
• Облепиха – 100 грамм.
• Сахар – полстакана.
• Вода.

Ягоды хорошо переберите и промойте в прохладной проточной воде. Откиньте их на дуршлаг, дайте лишней водичке стечь. Косточки вынуть нужно только из ягодок шиповника, из вишен их можно не вынимать. Оставьте плоды и займитесь сиропом.

В кипяток кладите сахар, варите смесь на медленном огне 5 минут, сахар растает, только после этого можете снимать сироп с плиты – на каждый литр воды необходимо класть 100 грамм сахара, для такого компота больше и не нужно, он будет более насыщенным, пропитан собственным вкусом и соком. Проварите в кастрюле ягодки, можно класть их все вместе, кроме вишни (вишня может стать не красивой, она будет разваливаться, если её предварительно отваривать). Готовить плоды следует в кипящей воде минутки 3. Теперь в банки, предварительно вымытые, кладите ягоды (плодов должно быть не больше, чем ¼ банки). Заливайте их сиропом, закручивайте крышками и укутывайте чем-нибудь тёплым. Прячьте закрутки в тёмное место, накрывайте банки одеялом.

Готовим компот из черёмухи правильно

Весной, наслаждаясь ароматом цветущей черёмухи, мало кто задумывается, что после цветочков на этом растении появляются ещё и ягодки. Причём очень даже неплохие. Мало того, что ягоды содержат невероятное количество витаминов и прочих полезных веществ, они ещё и обладают жаропонижающими, седативными, обезболивающими, мочегонными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Однако как-то не принято у нас есть черёмуху горстями. Да и полезные свойства этих ягод хочется использовать не только в период созревания, но и в другое время. Ну а лучший способ консервации – это компот.

Заготовка черёмухового компота в литровых, 2-х литровых и 3-х литровых банках

Приготовление компота из черёмухи практически не отличается от подобной заготовки других ягод и фруктов. Разумеется, для него надо брать только спелые и не подпорченные ягоды. Закатывать их надо в чистые, стерильные банки и закатывать стерильными крышками. Вроде бы всё? Отнюдь. Есть и ещё пара важных моментов.

Черёмуховый компот можно готовить для закатывания в разную тару: на пол-литровую банку, на 1 литровую банку, на 2 литровую банку, на 3-х литровую банку. Однако стоит знать, что эти ягоды достаточно быстро начинают выделять синильную кислоту. Так что употребить черёмуховый компот желательно в течение полугода с момента приготовления. Кстати, его не рекомендуется пить беременным дамам и тем женщинам, которые мечтают стать мамами. В народе говорят, что черёмуха – это хорошее противозачаточное средство.

Как и все другие компоты, закатанные банки со свежей консервацией нужно перевернуть, укутать во что-то тёплое и оставить мелено остывать. Так вот: если продукт фасовался в крупную тару (банки объёмом 2 или 3 литра), то стерилизовать их перед закаткой не обязательно. Данный процесс пройдёт за время остывания. А вот компот, налитый в более мелкую тару нужно обязательно простерилизовать в течение 10 (банки объёмом 0,5 литра) или 20 минут (банки объёмом 1 л).

Компоты из красной и черной черемухи: пусть зима пахнет летом

Общие принципы приготовления компота из черемухи на зиму

Чтобы напиток получился ароматным и ярким, нужно использовать спелые ягоды. Но они не должны быть мятыми, подгнившими, червивыми. Порченые экземпляры нужно сразу откидывать при переборке вместе с веточками, листьями и другим сором. В противном случае обеспечить сохранность компота из красной черемухи или черной до зимы будет сложно.

Общие принципы приготовления компотов:

Ягоды перед использованием тщательно промываются, освобождаются от веточек, просушиваются. Банки всегда требуют обработки. Самый надежный способ – стерилизация посуды над паром, в духовке, в микроволновой печи. Крышки также требуют обработки, можно прокипятить или просто облить горячей водой. Сахар для зимних заготовок нужно использовать чистый из упаковки. Со стола продукт лучше не брать, в него могут попасть крошки, мусор. Крышку всегда завинчивать специальным ключом, затем банку ставить вверх донышком и накрыть чем-то теплым, выдержать до полного остывания. Можно готовить компоты из черемухи на зиму без стерилизации и с дополнительным кипячением наполненных банок в кастрюле. Первый способ менее трудоемкий, но не гарантирует сохранности напитка до самой зимы. Малейшие отклонения от технологии, нарушение стерильности может привести к прокисанию. Для облегчения технологии и сокращения времени приготовления используют приемы двойной заливки, бланширования, часто добавляют лимонную кислоту, которая служит консервантом. Компот из черемухи на зиму без стерилизации Самая простая и незамысловатая рецептура зимней заготовки

Так как напиток не проходит стерилизацию, важно соблюдать абсолютную стерильность, ягоды тщательно перебирать, промывать, высушивать. Расчет ингредиентов на одну трехлитровую банку. Количество сахара можно увеличить, но сокращать нежелательно

Приготовление компота из черемухи на зиму по этому рецепту в маленьких банках не рекомендуется, так как в процессе настаивания под одеялом идет процесс самостерилизации, в мелкой посуде она невозможна

Количество сахара можно увеличить, но сокращать нежелательно. Приготовление компота из черемухи на зиму по этому рецепту в маленьких банках не рекомендуется, так как в процессе настаивания под одеялом идет процесс самостерилизации, в мелкой посуде она невозможна.

0,5 кг черемухи;

0,3 кг сахара;

1 ч. л. лимонной кислоты; 2,6 л воды.

Ягоды обработать и высушить. Пересыпать в стерильную банку.

Рецептурную воду соединить с сахаром, довести до кипения и проварить минуту, чтобы обеспечить сиропу стерильность.

Добавить к ягодам лимонную кислоту. Залить содержимое банки кипящим сиропом под самое горлышко, накинуть стерильную крышку и сразу закатать ключом.

Оставить до полного остывания.

Вместо лимонной кислоты в заготовку можно добавить натуральный сок цитруса в количестве 30-40 мл. Этот ингредиент наполнит заготовку приятным ароматом.

Ботанические отличия

Это очаровательное дерево пришло из Америки, а точнее из штата Виргиния. Поэтому правильное название красноплодного варианта – черемуха Виргинская. От обыкновенной черемухи отличается не только цветом плодов, но и листьев – осенью они также становятся ярко-красными.

Цветет в конце весны, а уже через пару месяцев можно попробовать первые плоды. Растет в основном в Америке, но можно найти ее и в южной части России, на Кавказе, в других областях.

Правда в отличие от американских деревьев, которые растут дикой порослью, красноплодная черемуха в России высаживается на приусадебных участках садоводами-любителями. И не зря – она не только красива, но и полезна.