Простой рецепт компота
Выполнить заготовку по этому рецепту не составит труда, времени потребуется немного. Количество ингредиентов определяется экспериментально, ориентировочно на 3-литровую емкость требуется от 400 г до 1 кг ягод, полтора стакана сахара и 2,5 литра воды. Воды может понадобиться больше, все зависит от количества ягод. Тару вымывают и стерилизуют над паром.
Рецепт:
- Уложите в емкость плоды. Залейте тару на четверть кипятком. Закройте стерильной крышкой.
- Накройте махровым полотенцем. Выдержите 15 минут в тепле.
- Слейте жидкость назад в кастрюлю. Удобно это делать через специальную крышку с отверстиями. Если таковой в хозяйстве нет, проколите отверстия в обычной полиэтиленовой. Добавьте требуемое количество воды. Всыпьте сахар. Доведите до кипения. Поварите сироп несколько минут, снимая пену.
- Залейте емкости сиропом повторно.
Закатайте металлические крышки специальным ключом. В перевернутом закутанном состоянии охладите. Хранить можно в прохладном помещении до следующего года.
Клубничный компот без стерилизации на зиму
http://receptynazimu.ru
Ингредиенты:
- Ягоды клубники не менее 500 гр (можно и больше)
- Вода — ориентировочно 2, 5 л
- Сахарный песок — 1, 5 стакана
- Лимонная кислота — 1 чл без горки
- Листики мяты — 5 маленьких
Способ приготовления:
- Для приготовления компота на зиму, лучше всего выбирать зрелые, но еще не мягкие плоды маленького и среднего размера (мягкие ягоды при стерилизации развариваются и становятся дряблым, а сироп мутнеет). Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления компота из крыжовника.
- Ягоды клубники должны быть самым тщательным образом отсортированы.
- Любые мало-мальски подгнившие части плодов могут испортить ваши заготовки, поэтому такой материал необходимо удалять сразу же и без всякого сожаления.
- Само собой, все плоды следует тщательно вымыть и проследить, чтобы на них не осталось частичек почвы.
- Кто то закатывает компот с ягодками клубники вместе с чашелистиками, я лично рисковать не хочу и вам не советую.
- Поэтому, не спеша вырезаю плодоножки у каждой ягоды, заново ополаскиваю под проточной водой и перекладываю в большой дуршлаг.
- Плоды клубники готовы к консервации, пусть обсыхают.
- Для этого, каждую банку (новой губкой) чищу пищевой содой, мою в горячей воде, а после тщательно ополаскиваю на несколько раз.
- Чистые банки стерилизую над паром, трёх литровые по 10 минут, крышки кипячу не меньше 5 минут.
- Банки сверкают, можно закладывать ягоду. Ягоды должны заполнить 1/3 часть тары. В идеале, на половину, как у меня.
- Сверху ягод высыпаю сахарный песок.
- Если вы любите сладкий компот, то добавьте 1,5 стакана сахара (0,350гр) в каждую банку, если хотите, чтобы явно чувствовалась кислинка, то будет достаточно 1 стакана.
- Количество сахара также зависит от вкуса самой клубники: если ягоды кислые, добавьте сахара больше, если у клубника сладющая то придерживайтесь 1 стакана.
- В большую кастрюлю наливаю воду, на трёхлитровую банку примерно уходит 2, 5 литра. Объем воды напрямую зависит от количества ягод.
- Чем больше клубники, тем меньше воды. Кипящей водой заливаю ягоды в банках, прикрываю крышками и даю время сахарному песку раствориться.
- На это примерно уходит 15 минут, за это время вода должна окраситься в розовый цвет. На банку одеваю специальную капроновую крышку с дырочками, акуратно сливаю сладкую воду обратно в кастрюлю, заново нагреваю и кипячу в течении 5 минут.
- За 2 минуты в воду добавляю лимонную кислоту, с расчётом 1 чл без горки на 3 литровую банку.
- Горячим сиропом (во второй раз) заливаю клубнику, до самого верха. Делать это лучше всего маленькой кружечкой.
- Наполненную до верху банку сразу же закатываю стерилизоваными крышками.
- Я закатываю обычно 20 банок, из них 6 двухлитровых банок с мятой ( с добавлением мяты банки с компотом приходиться стерилизовать в течении 15 минут).
- Советую попробовать, не пожалеете На 1 банку достаточно добавить 3 — 5 маленьких листиков, не больше Освежающий, кисло-сладкий клубничный компот с кусочками льда после ванны, а ещё лучше после баньки.
- Готовый клубничный компот переворачиваю крышкой вниз и укутываю на сутки пледом.
- После остывания банки переворачиваю и выношу в подвал или кладовую, где он прекрасно хранится всю зиму.
- Не верится конечно, что ваш компот «доживет» до весны, так как знаю, что выпивается он в первую очередь
- Восхитительный компот из клубники на зиму готов
- Надеюсь, что рецепт компота из клубники вам понравится, и он займёт достойное место в вашей кулинарной копилке.
Приятного аппетита!
Простые рецепты
Из клубники несложно сделать компот. Следуйте простым правилам, и вкуснейшие напитки будут радовать вас и ваших близких холодной зимой.
Рецепт №1
Для приготовления вкусного компота из клубники понадобится:
- свежая ягода — 400 г;
- сахарный песок — 200 г;
- чистая вода — 2,8 литра.
Плотную спелую ягоду очищают от мусора и плодоножек, промывают и загружают в таз. Сверху заливают водой и оставляют на 10-15 минут отстояться. Подготовленные плоды укладывают на дно чистой банки. Кастрюлю с водой доводят до кипения. В жидкость ссыпают всю норму сахара, помешивая, дожидаются растворения кристалликов.
После пятиминутного кипения сироп снимают с огня
Сваренную сладкую воду аккуратно заливают в наполненную ягодой банку. Сначала заполняют водой ту часть емкости, которая наполнена клубникой. Потом нужно немного выждать, пока нагреется стекло. Таким образом можно предотвратить растрескивание стекла от резкого скачка температуры. Разлив остатки приготовленного сиропа, банку накрывают крышкой.
Если используются жестяные изделия, которые закатываются специальным ключом, тару с содержимым после закупоривания следует перевернуть вверх дном. Так проверяют, насколько герметично села крышка. При накрывании плотной капроновой крышкой банка в переворачивании не нуждается.
По мере остывания сваренную заготовку переносят в место хранения. Там компот будет храниться в течение нескольких месяцев.
Рецепт №2
На 3 литровую банку готового продукта нам потребуется взять 1,5 кг клубники и 0,5 кг сахара. Промытую ягоду, с которой предварительно удалены чашелистики, складываем в чистую стеклянную емкость. Сверху засыпаем песок, оставляем настаиваться на 15-20 минут. В это время кипятим чайник с водой.
Горячей водой заливаем засахаренную ягоду
Оставляем залитую кипятком клубнику на 5-7 минут, а затем сливаем жидкость в кастрюлю и доводим до кипения на быстром огне. Сладкая жидкость варится 2-3 минуты, после этого ее снова заливаем в банку. Готовый продукт герметично закрываем. Дожидаемся полного охлаждения и только после этого уносим заготовку в погреб или другое место, где компот будет храниться до зимы.
Компот из слив с гвоздикой и корицей
Сливовый компот заиграет новыми красками, если добавить в него пикантные специи, например, корицу, имбирь, гвоздику. Пряная домашняя заготовка на зиму будет радовать своим ярким вкусом и бодрить в холодные вечера, напоминая о лете. Косточки из плодов не удаляют, потому что они никак не влияют на вкус готового напитка.
Обязательно нужно проколоть зубочисткой или лучинкой сливовую кожу, чтобы фрукты не полопались от крутого кипятка и лучше отдавали жидкости собственный сок. Вкусный пряный компот можно пить в виде горячего чая или охлажденного напитка, поскольку он выходит одинаково вкусным. Если добавить в заготовку, кроме корицы и гвоздики, еще и апельсиновую цедру, то вкус ее напомнит классический глинтвейн.
Нужно подготовить следующие продукты:
- 250 гр. слив;
- 100 гр. сахарного песка;
- ¼ ч. л. лимонной кислоты;
- 3 горошины душистого перца;
- 1 звездочка бадьяна;
- 1 шт. гвоздики;
- ¼ ч. л. молотой корицы;
- 100 мл. сухого красного вина (по желанию).
Приготовление:
- На дно литровой банки положить сливы, не отделяя их от косточек.
- Залить крутым кипятком, накрыть крышкой и отставить на 15 минут.
- Аккуратно перелить жидкость из банок в кастрюлю.
- Добавить в него сахар, перемешивая ложкой так, чтобы он растворился полностью. Довести полученный сироп до кипения.
- Положить в банку бадьян, перец, гвоздику.
- Всыпать в подготовленную емкость корицу и лимонную кислоту.
- Перелить в литровые банки горячий сироп, на этом этапе можно влить в него красное вино или пропустить этот шаг.
- Закатать, вытереть мокрым полотенцем и оставить остывать под теплым пледом на 8-10 часов.
Сливовый компот не является капризной заготовкой на зиму, поскольку может храниться в теплом помещении. Неплохо будет отправить бутыль с напитком в подвал или холодную кладовку, чтобы гарантированно сохранить его долгое время.
Если используется ванильный сахар, гвоздика, корица, то их следует добавить в сахарный сироп сразу после его закипания. Пикантная корица наполняет компот ярким пряным ароматом, разливается по человеческому телу приятным теплом. Баночка такого напитка станет удивительным новогодним подарком для родных и близких людей. Компот обязательно следует употребить за 12 месяцев, иначе он станет опасным. Дело в том, что из косточек в заготовку просачиваются мизерные дозы синильной кислоты, которые опасны для детей и взрослых.
Компот из клубники и земляники на зиму на 3 литровую банку
Ароматный, душистый и очень вкусный компот. Оторваться просто невозможно. Банка такого напитка не задерживается на столе и часа. Что особенно радует. Ведь он несказанно полезен и взрослым, и детям.
Ингредиенты:
§ 700 грамм ягод (клубника и земляника в любой пропорции);
§ 250-граммовый стакан сахарного песка.
Ингредиенты рассчитаны на 3 литровую банку.
Приготовление:
1.Стеклянную банку помыть и сполоснуть. Отряхнуть от влаги и простерилизовать любым привычным способом. Кто-то делает это в духовке или над паром. Банки меньшим номиналом удобно прогревать в СВЧ-печи, буквально по 5 минут.
2.Ягоды промыть, убрать хвостики и обтереть от влаги. Целиком уложить их в банку. В зависимости от ваших предпочтений и возможностей, вы можете использовать их в равной пропорции или чего-то больше. Засыпать песком.
Если вы готовите несколько банок компота, то все ингредиенты умножайте на соответствующее количество раз.
3.Залить кипятком, только что снятым с огня
Именно поэтому, чтобы банки не потрескались, важно хорошо простерилизовать предварительно и заливать их, не дожидаясь остывания
4.Накрыть крышкой и герметично закатать. Сразу же перевернуть и проверить, не вытекает ли сироп. Если все хорошо, укрыть заготовки пледом или другой плотной тканью. Оставить так до утра. Затем переносить на постоянное место хранения.
Как сделать клубничный компот на зиму с пряностями
Этот рецепт понравится тем, кто любит ароматные и очень вкусные напитки. Такой компотик особенно приятно пить в самые лютые зимние холода. Поэтому не поленитесь – закатайте пару баночек!
Что понадобится:
- Клубника – 500 г.
- Сахар – 250 г.
- Лимонная кислота – ½ ч. лож.
- Кардамон – щепка.
- Шафран – щепотка.
- Ванилин – щепотка.
- Вода – 3 литра.
Сначала как обычно моем банки с содой, тщательно споласкиваем и ставим стерилизоваться. Это можно сделать любым удобным способом, например, в чайнике над паром.
Как готовить
- В каждую ёмкость всыпать клубнику, а это примерно треть от объёма.
- Всыпать сюда же сахар, лимонную кислоту и все пряности.
- Влить кипяток, накрыть крышками и выждать 20 минут.
- Затем поставить ёмкости в большую кастрюлю, залить водой и стерилизовать на протяжении 30 минут.
- В самом конце закатать крышками и поставить в перевёрнутом виде под плед. Когда заготовка полностью остынет, её надо хорошо встряхнуть, чтобы сахар распределился равномерно. И после можно убирать на хранение в кладовую или погреб.
Полезные статьи из рубрики “Клубнеплоды”:
Полезные статьи для огородника:
- Обработка яблонь весной от болезней и вредителей: чем обрабатывать, препараты
- Посадка душицы (орегано) на рассаду и в открытый грунт: выращивание и уход
- Посадка капусты в открытый грунт рассадой: правила посадки
- Лунный календарь для комнатных цветов в феврале 2020 года
- Посадочный календарь на ноябрь 2021 года для садовода и огородника: благоприятные дни
- ТОП-20 лучших сортов малины на 2022 год: самые вкусные, сладкие, сочные
- Посадка смородины в 2022 году: благоприятные дни, когда сажать, календарь ухода
- Подкормка перца после высадки в открытый грунт: самые эффективные и лучшие средства
- Высадка рассады перца в открытый грунт в 2022 году: когда сажать, сроки
- Посев огурцов в марте 2022 года: когда сажать, сроки
Компот из клубники с мятой
- Мята в напиток не просто добавляет аромат. Она вносит свежесть, что кардинально меняет вкус компота, делая его тонизирующим. Как сварить напиток? На одну трехлитровую банку потребуется ветка мяты и стакан сахарного песку. Последовательность следующая:
- Тару простерилизуйте. Ягодки очистите от хвостиков и помойте. Промойте чистой водой веточки мяты.
- Уложите в трехлитровую банку плоды и мяту, насыпьте сладость. Больше одной веточки в тару класть не стоит, мята уберет все иные запахи.
- Налейте полные банки кипятка. Закройте крышками и закатайте.
- Подвигайте банку, старайтесь растворить сахарный песок.
Перевернутые емкости закутайте в теплые вещи, в таком состоянии оставьте до остывания. Заготовка отлично сохраняется всю зиму.
Клубничный компот на зиму
Описание
Клубника – долгожданная ягода, которой мы лакомимся первый месяц лета. Настолько вкусная и ароматная ягода, что одного месяца мало, чтоб насытиться ею.
Многие хозяюшки охотно готовят из клубники румяные пироги, освежающие напитки. И много других вкусных блюд.
Но время клубники не долгое, поэтому ее заготавливают на зиму. Варят варенье, джемы, конфитюры и закатывают компоты.
Друзья, сегодня хочу поделиться с вами двумя рецептами, как я заготавливаю клубничный компот на зиму. Компот может простоять хоть всю зиму. Правда до конца зимы мы выпиваем почти весь ягодный и фруктовый компот и самым первым уходит именно клубничный компот.
Как приготовить:
Почему у многих хозяюшек происходит такая неприятная ситуация, как взрыв банок с компотом? Самая распространенная причина – это некачественная стерилизация как самого продукта, так и тары.
Стерилизация банок
Тару для компота, стеклянные банки, желательно подготовить заранее. Для этого банки сначала мою с пищевой содой и хорошо споласкиваю. Затем заливаю в каждую банку крутой кипяток и оставляю на 20 минут. После чего воду сливаю, а банки переворачиваю на полотенце, чтоб стекли.
Крышки можно прокипятить, но я их запариваю кипятком. Даю постоять в кипятке минут 20, затем вынимаю и переношу на полотенце.
Банки так же можно простерилизовать и в духовке. Для этого поставьте банки в холодную духовку и выставите температуру 100º С. 3-х литровые банки стерилизуем в духовке 30 минут. Литровые 20 минут. Крышки тоже можно отправить в духовку вместе с банками, только не забудьте снять резинки. После стерилизации верните на место резинки и закатывайте компот обычным способом.
Итак, тара готова для компота. Переходим к ягодам.
1. Ягоду хорошо промываем под проточной водой.
2. Удаляем чашелистики. Про клубничные чашелистики можно выделить даже отдельную статью. Не выбрасывайте их. Они очень полезны. Высушите их на газетке и варите чай.
Ягода тоже подготовлена. Значит давайте начнем варить клубничный компот. Как я уже говорила выше, расскажу два рецепта клубничного компота на зиму.
Клубничный компот без стерилизации
Таким способом я заготавливаю все свои компоты на зиму. Тара, ягода подготовлены. Так же нужно вскипятить кастрюлю с водой или чайник.
1. На дно банки выкладываю клубнику, заполняя на 1/3 объема и засыпаю сахаром.
2. Аккуратно заливаю в банку крутой кипяток, на половину. Только что закипевшую. Прикрываю чистой крышкой и оставляю на минут 20. За это время ягода прогреется.
3. Затем доливаю очередную порцию закипевшей воды, до самого верха. Накройте банку крышкой и закатайте под ключ.
4. Переверните каждую банку вверх дном и накройте одеялом или пледом. Оставьте в таком положении до полного их остывания.
Клубничный компот на зиму – стерилизованный
Клубнику и банки также подготовить, как описано выше. Ко всему этому понадобится еще кастрюля и салфетка или кусочек тряпочки.
1. Заполните банки клубникой и засыпьте сахаром (150 гр.).
2. В каждую банку налейте крутой кипяток, до верха и прикройте крышкой.
3. Банки отставляю в сторону на 20 минут, затем отправляю на стерилизацию.
4. Для стерилизации возьмите кастрюлю высокую, выстелите на дно тряпочку и залейте ее горячей водой. Погрузите в неё банку и отправьте на средний огонь. Стерилизуем литровые банки 10 минут, с момента закипания воды в кастрюле. А если 3-х литровые, то 30 минут. Вода при этом в кастрюле должна еле кипеть.
5. Аккуратно достаем банки с клубникой из воды и тут же закатываем.
6. Банки с клубничным компотом переворачиваем крышками вниз и накрываем чем-нибудь тепленьким. Оставляем на сутки.
Клубничный компот на зиму – это очень вкусный напиток на зиму, который закатать уж очень советую.
Друзья, два проверенных рецепта клубничного компота, которые не подведут.
Удачных заготовок и до новых рецептов!
Полезные советы
Совет №1
Если вы не успели сделать компот из свежей клубники в сезон, вы сможете приготовить напиток в любое другое время. Зимой можно использовать замороженную или сушеную ягоду. Для этого поместите заготовленную клубнику в кастрюлю, залейте водой и по вкусу добавьте сахар. Варите 10-15 минут.
Совет №2
Клубничное варенье или засахаренная ягода, пожалуй, найдется в любом холодильнике или погребе. Откройте заветную баночку, переместите 150 г густой массы в кастрюлю, залейте водой. Варите состав в течение 5 минут, постоянно помешивая. Так как в варенье присутствует достаточное количество сахара, в компот сахарный песок добавлять не нужно.
Компот из клубники с лимоном и мятой
С лимоном и мятой клубничный напиток напоминает мохито, только намного полезнее. Его оценят не только дети, но и взрослые. Все ингредиенты должны быть свежими, а количество сахара вы можете регулировать на свое усмотрение.
Ингредиенты:
Клубника – 400 гр.
Вода – 2,5-2,7 л.
Мята – 25 гр.
Лимон – 50 гр.
Сахар – 250 гр.
Процесс приготовления:
Для начала очищаем губкой с содой банки и вымываем их. Ставим на плиту небольшую емкость с водой и доводим до кипения. Кипяченую воду наливаем в банки до половины. Крышки также вымываем и заливаем кипятком в отдельной посуде на 5 минут.
Перебираем клубнику: избавляемся от поврежденных ягод и плодоножек. Промываем лимон и мяту.
Выливаем остывшую воду из банок в раковину. На дно банок кладем клубнику, по два ломтика лимона и по паре веточек мяты. В кастрюле кипятим воду и заливаем ее в банки. Накрываем их крышками и оставляем на 60 минут.
Спустя один час выливаем сироп из банок в кастрюлю (можно через мелкое сито) и накрываем банки крышками. Высыпаем сахар. После того, как вода с сахаром закипит, варим еще 3 минуты.
Заливаем сладкую смесь обратно в банки. Накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем банки вниз крышками и оставляем на сутки в укутанном виде. В последующем храним компот в кладовой.
Яблочный компот из свежих яблок в кастрюле
Этот рецепт отличен от предыдущего тем, то в качестве одного из ингредиентов в нем присутствует специя, а именно корица. Садовый житель очень дружен с корицей. Они хорошо сочетаются, создавая необычный, приятный вкус, цвет и аромат.
Мы берем:
- Яблоки — 600 г
- Сахар — 1/2-1 ст.
- Корица — 1/2 ч. л
- Вода — 2,5 -3 л
Приготовление:
- У меня еще оставалось несколько штук райских яблочек. Я их тоже добавила в варево. Они улучшат цвет напитка и добавят небольшую кислинку.
- Фрукты я вымыла проточной водой. Разрезала на четыре дольки и вырезала сердцевину. Райские яблочки только освободила от веточек
- Нарезанные яблоки кладу в глубокую кастрюлю, рассчитанную на 3-4 литра. Туда же отправляю и райские.
- Чтобы настой был насыщенный, количество плодов должно занимать примерно 1/4 объема кастрюли. А еще лучше — 1/3.
- Фрукты заливаю холодной профильтрованной водой. Но, если фильтра нет, то можно и из-под крана. Ставлю на плиту и на среднем огне довожу до кипения.
- Дольки при разогреве разбухли. Они прямо-таки шапкой выступают из кастрюли. Всыпаю сахарный песок.
- В массу добавляю корицу. Мне нравится насыщенный вкус корицы, поэтому я добавила целую чайную ложку. Но это на любителя. Достаточно и половины чайной ложки. На медленном огне кипячу компот еще 5 минут.
- После этого кастрюлю снимаю с огня. Накрываю крышкой и оставляю настаиваться до теплого состояния.
- Когда настой уже остыл, снимаю крышку. Яблоки погрузились в жидкость и отдали все свои вкусовые достоинства сладкому сиропу.
- Теперь настой процеживаю через мелкое ситечко. На него можно положить и два слоя марли. В таком случае молотые частички корицы не попадут в напиток.
- Вот и все готово. Можно наливать компот в стакан и пить. Он хорош и холодным, и комнатной температуры. Если Вы любите его охлажденным, то поставьте на один-два часа в холодильник.
- Питье получилось замечательным. Вкус и аромат слегка терпкий и сладко-приятный. Цвет очаровательный. Начинаешь пить глоток за глотком. Оторваться не можешь. И еще хочется. Сварила целую кастрюлю. А к вечеру уже ничего не осталось.
Рецепты приготовления клубничного компота
Из 1 килограмма клубники получается литр угощения
При заготовке компота крайне важно соблюдение очередности закрытия банок – стоит делать, не заполняя сразу все емкости. Необходимо сразу закрывать только заполненную банку, чтобы избежать осадки содержимого, попадания холодного воздуха и, в результате, – его брожения. ТОП 6 рецептов приготовления тыквенно-морковного сока на зиму
ТОП 6 рецептов приготовления тыквенно-морковного сока на зиму
Читать
Важно! Чтобы банки не лопнули, перед добавлением кипятка лучше положить внутрь железную ложку
Простой рецепт на зиму
Самое простое и быстрое приготовление предполагает использование минимального количества ингредиентов.
Для этого потребуется:
- 550 грамм плодов;
- 320 грамм сахарного песка;
- вода.
Этого достаточно, чтобы получилось приготовить чуть меньше 3 литров компота. Все ягоды (подойдут даже чуть-чуть недозрелые) очищаются от листков, хорошо промываются, без мятых и потемневших экземпляров. Необходимое количество чистых ягод помещают в подготовленную тару. Наливается кипяток, закрываются крышки; нужно, чтобы емкость прогрелась чуть больше 10 минут. Воду из банок сливают, а потом опять доводят до кипящего состояния, добавляют песка. При закипании сиропа он варится еще 3-4 минуты. Жидкость возвращают к клубнике, тару закрывают.
Банки ставятся вниз крышками, закутываются теплой тканью, пока полностью не остыли, потом помещаются на холод.
Компот из замороженной клубники
Замороженные ягоды тоже используют для заготовки.
К такому рецепту потребуется:
- 350 грамм ягод;
- три четверти стакана сахара;
- вода – два литра.
Сахар с водой проваривается до состояния сиропа, в кипящее содержимое засыпают размороженную при комнатной температуре клубнику, все варится чуть меньше получаса. Потом напиток остужают, подают на стол или закатывают в банки. Чтобы сделать зимнюю заготовку, добавляют лимонную кислоту (один грамм на банку).
Компот из клубники на зиму с мятой
Вкусный и ароматный напиток с особой пикантностью предлагается варить из следующих ингредиентов:
- три стакана ягод;
- 250-300 грамм сахара;
- отфильтрованная вода;
- мята.
Отобранные, промытые плоды засыпаются в емкости, добавляют сахарного песка, мяту и кипятка до самого горлышка. Закрывают и переворачивают вниз крышками, закутывают. Так посуда стоит, пока не остынет.
Компот из клубники и яблок на зиму
Клубнично-яблочный компот обладает, ко всему прочему, прохладной яблочной свежестью.
10 лучших рецептов приготовления компота Мохито из крыжовника на зиму
Читать
Состав продуктов для двух трехлитровых банок:
- 0,5 килограмма клубники;
- 0,8 килограмма яблок;
- 0,6 килограмма сахара;
- 10 грамм лимонной кислоты,
- 5,5 литра воды.
Чтобы сварить такой компот, используется сочетание поздней мелкой клубники с летними кисло-сладкими яблочными сортами. Из плодов яблок нарезаются крупные ломтики.
Чтобы у двух видов ягод был красивый и целый вид, клубника с яблочными дольками подравнивается в размерах, придерживаясь двухсантиметровой толщины. Яблочная нарезка распределяется по емкостям без промедления, чтобы она не потемнела, насыпается клубника без хвостиков. В нарезанном виде клубнично-яблочное соотношение почти уравняется.
Наливается крутой кипяток, оставляется на четверть часа
Приготовленный на сироп сахарный песок отмеряется, насыпается в посуду для варки; предельно точно добавляют лимонную кислоту (это важно для сохранности продукта). Воду из банок с клубничным цветом наливают в кастрюлю с песком, надев на горлышко перфорированную крышку. Включают средний огонь, кипятят 5 минут, горячий сироп наливают в банку до линии горла
Включают средний огонь, кипятят 5 минут, горячий сироп наливают в банку до линии горла.
Емкости переворачиваются, закутываются. Спустя 12-16-часовой отрезок времени компот с комнатной температурой убирается, желательно в погреб. Хранение продолжается не более года.
Компот из клубники и смородины на зиму
Для такого напитка подойдет всякая смородина, а соотношение может варьироваться на личное усмотрение. Предлагаемый список продуктов:
- полкилограмма клубники;
- 200 грамм смородины;
- один стакан сахара.
Плоды складываются, крупную клубнику режут на дольки, добавляется песок, кипяток. Банка накрывается и остывает в течение 20-30 минут, потом одевается крышка с дырками. Воду переливают в кастрюлю без ягод, доводится до кипящего состояния, чтобы опять наполнить банку. Банки закатываются, переворачиваются на крышку, закутываются на два дня.
Простые компоты на зиму — секреты и советы поваров
При заготовке компота на долгую зиму учитывайте общие рекомендации по приготовлению. Тогда напиток будет вас радовать своим потрясающим вкусом в течении всего года.
- Перед приготовлением ягоды и фрукты переберите, отсортировав подпорченные. Плоды должны быть зрелые и не поврежденные: ни вредителями, ни механически.
- Берите продукты спелые, а не перезревшие, такие быстро теряют форму, а зеленые испортят вкус напитка.
- В одну банку не кладите ягоды и фрукты разных размеров. Крупные кусочки мало отдадут сока, а мелкие могут развалиться. Это плохо повлияет не только на внешний вид и вкусовые качества, но и на сохранность закатки. Поэтому предварительно ягоды сортируйте по размеру. Сильно большие фрукты разрезайте на кусочки, а маленькие закатывайте целыми.
- Чем больше в банке ягод и фруктов, тем насыщеннее вкус компота. Слишком приторный напиток при дегустации можно разбавить кипячёной водой.
- Банки заливайте сиропом до самого верха, чтобы внутри не осталось свободного пространства. Если на последнюю банку не хватило сиропа, долейте обычный кипяток.
- Разнообразят вкус напитка приправы: корица, гвоздика, ваниль.
- Чем спелее и слаще фрукты, тем меньше сахара потребуется добавлять в компот. Поэтому для заготовки компота из слив на зиму берите только спелые плоды.
- Воду используйте хорошего качества, не из-под крана, ключевую или отфильтрованную.
- Банки с крышками перед консервированием помойте с содой. Средство для мытья посуды и прочая химия не допускается. Затем тару стерилизуйте над паром. Для этого в кастрюле закипятите воду. На кастрюлю установите специальную крышку для стерилизации банок с отверстием. Если такой нет, используйте решетку из духовки. Банки поставьте на решетку вверх дном и оставьте стерилизоваться на 15 минут, пока вся образовавшаяся влага на стенках не испарится.
- Можно стерилизовать банки в духовке. Отправьте их в холодную духовку, включите 140-150°С и после нагревания жаровни стерилизуйте тару 10-15 минут. Закручивающиеся жестяные крышки можно стерилизовать в духовке, а резиновые только кипятить.
- Закатанную банку компота на зиму сразу после закрутки переверните и установите на крышку. Укутайте теплым одеялом или полотенцем, чтобы остывание проходило медленно. Это улучшит и увеличит срок хранения. Когда напиток полностью остынет, уберите его на хранение в тёмное и прохладное место, например, в погреб или холодную кладовую. Но при качественном приготовлении консервация хорошо будет храниться в условиях городской квартиры. При этом учитывайте, что нельзя ее держать в помещениях с большим перепадом температуры и на открытом балконе при заморозках.
- Компот, законсервированный с косточками, следует употребить в течение года. После этого косточки начинают выделять вредные вещества, и напиток превратится во вредный напиток. Компоты для длительного хранения заготавливайте без косточки.
- Открыв банку и выпив компот, не торопитесь выбрасывать ягоды. Их можно не только съесть, но и использовать для украшения пирогов, мороженого, творожных десертов и различных коктейлей.
Приготовление компота из черешни и клубники
Очень нежный ароматный напиток на зиму получается по этому рецепту. Можно, конечно, заменить вишней черешню, как многие и делают, но получится не так вкусно. Если есть возможность, лучше заготовить все в точности по рецепту.
Ингредиенты на 3л:
- клубника – 220-250 г;
- черешня — 210 г;
- чуть меньше стакана сахара;
- вода – 2,3-2,5л.
Способ приготовления:
- Ягоды можно залить слегка подсоленной водой на час. Так все жучки/червячки выберутся наружу, а «некондиция» всплывет вверх.
- После ягоды прополоснуть, выложить в банку. Засыпать сахаром. Можно добавить веточку мяты — но это не обязательно.
- Закипятить воду.
- Кипятком залить ягоды и банки сразу закатать.
Спустя пару недель компот приобретет очень красивый оттенок за счет перемешивания соков двух ягод.
