ТОП 10 рецептов, как заморозить на зиму вишню в морозилке или холодильнике

В чем хранить замороженные фрукты?

Если вы соблюдали условия заморозки и предварительно подморозили плоды, то с дальнейшим хранением проблем не будет. Фрукты легко отсоединятся от пластика и полиэтилена, поэтому можно без опаски хранить их в обычном пакете.

Для заморозки используйте только чистые емкости, старайтесь плотно закрывать их и выпускать лишний воздух, так как персик, например, имеет привычку темнеть даже в морозильнике. Правильно замороженные фрукты и ягоды можно использовать для приготовления пюре даже грудничкам, ведь в них сохранятся все полезные вещества.

Заготавливая запасы на зиму, кто-то предпочитает перерабатывать фрукты в варенье, джемы и компоты, добавляя много сахара, а кто-то остается поклонником свежих ягод. Если вы соблюдаете диету или следите за фигурой, то вам не придется зимой тратиться на магазинные апельсины, чтобы восполнить витаминный баланс. На выручку придут летние запасы. Достаточно заглянуть в холодильник и обнаружить там свежую клубнику или айву.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Как лучше заморозить вишню — рецепты

Рецептов заморозки вишни на зиму в домашних условиях изобретено много. В зависимости от того, что в дальнейшем вы планируете с ягодами делать. Так заморозить можно как с косточками, так и без косточек.

Прежде чем приступать к тому, чтобы заморозить, следует провести подготовку урожая. Как правило, для всех вариантов заморозки она одинаковая.

Поскольку вишня сочная ягодка, то временной промежуток между сбором и закладкой в морозилку должен быть сведен к минимуму.  Вишенки, пустившие сок непригодны к тому, чтобы их заморозить.

Алгоритм действий заключается в следующем:

Переберите ягоды. Удалите из партии листья и хвостики. Отбракуйте дефектные плоды с пятнами, поврежденные и подпорченные экземпляры. Отбирайте созревшие, но не перезрелые вишенки.
Промойте вишенки. Поскольку после размораживания вряд ли удастся вымыть ягоды, так чтобы они остались пригодными к употреблению, то сполоснуть их целесообразно именно сейчас. Берем дуршлаг, засыпаем вишневые плоды и споласкиваем, перемешивая рукой, в проточной холодной воде

Обратите внимание на температуру воды. Теплая жидкость провоцирует сокоотделение.
Просушите заготовку

Расстелите тканевое полотенце и разложите на нем промытый урожай. Оно впитает лишнюю влагу. Не промачивайте плоды, так они могут пустить сок.
Подготовьте место в морозилке и емкости для заморозки.
Приготовьте маркер и самоклеющиеся записки. На них необходимо указать дату и название продукта, чтобы не просрочить срок годности.

С косточками

А теперь разберемся, можно ли замораживать вишню с косточкой. Конечно, можно заготавливать ягодки с косточкой.

Ягода с косточками смотрится на праздничном столе красиво. Кроме того в мякоти сберегается больше пользы.

Для того, чтобы правильно заморозить вишню на зиму с косточками в морозилке, рекомендуется следовать технологии замораживания по классическому рецепту:

1. Прежде чем заморозить вишню с косточкой, берем разделочную доску и накрываем ее пищевой пленкой или фольгой.
2. Просушенные вишенки раскладываем в один слой не плотно друг к другу.
3. Отправляем ягоды в морозильную камеру, чтобы предварительно приморозить. Оставляем вишенки на 3 часа в условиях мороза.
4. Достаем вишню и ссыпаем ее в плотный пакет с застежкой. Расфасовывайте в пакеты порционно. Так удобно потом размораживать, когда потребуется. При упаковке, максимально выпустите воздух и застегните его.

Стоит отметить, что для того, чтобы заморозить вишню, кроме пакетов, отлично подойдут небольшие стаканчики с зип-застежкой.

Срок хранения при низких температурах морозилки составит 12 месяцев. До сбора следующего урожая, если конечно лакомство долежит.

Без косточек

Если заморозить вишню на зиму без косточек, то потом ее удобно не только есть, но и использовать в другие блюда. Еще одним достоинством такого метода заморозки является то, что урожай на зиму без косточек, займет меньше места в морозильной камере. Однако перед тем, как заморозить нужно потрудиться, чтобы освободить плоды от косточек. Делать это можно как вручную, так и при помощи специального прибора. После извлечения косточек пробуем заморозить вишню с сахаром. Получается очень вкусно, к тому же сахар служит дополнительным натуральным консервантом, продлевающим срок годности.

• Прежде чем заморозить, подготовьте пластиковый контейнер, в который позже поместим вишню.
• Для процедуры потребуется 250 грамм сахара и пол килограмма вишенок. Смешиваем их при помощи блендера.
• Положите в контейнер ягоды так, чтобы сверху оставалось 3 сантиметра свободного объема. Его мы используем, заполнив сладкой вишневой массой из блендера.
• Закройте контейнер крышкой и оставьте в морозилке.

Хранить замороженную вишню без косточки дома в морозилке при температуре от – 16 до – 20 градусов не больше 6 – 10 месяцев. Однако, если в рецепте использовали сахар, то срок годности увеличивается еще на 6 месяцев.  

Самые простые правила заморозки вишни

1. Перед заморозкой ягоду надо хорошо вымыть.

2. Для заморозки подойдут только красивые спелые ягоды, без повреждений.

3. Замораживать лучше всего без косточек, так хранить ее можно до года, а с косточками до шести месяцев.

4. Замороженные ягоды очень хорошо впитывают сторонние запахи, если не хотите получить потом вишню с привкусом мяса или укропа, то запаситесь герметичными упаковками.

Для заморозки нам понадобится:

1. Старые, но чистые полотенца или ткань.

2. Пластиковые контейнеры с плотной крышкой или пакеты для заморозки.

3. Разные доски, подносы, противень, большие тарелки, силиконовый коврик, которые хорошо помещаются в морозильную камеру.

Хранение свежей ягоды

Срок хранения спелой вишни в холодильнике составляет до 10 суток. А если ягода слегка недозрелая, то может храниться и 2 недели.

До того, как хранить вишню в холодильнике, ее нельзя мыть. Держать плоды в завязанных полиэтиленовых пакетах также не следует. Для хранения лучше сего подойдет пластиковый контейнер, дно которого следует застелить бумажным полотенцем, или стеклянная банка.

Оптимальные условия хранения вишни:

• температура окружающей среды от 0°С до +10°С,
• влажность воздуха — 85%.

Более низкие уровень влажности и температура (около 0°С) способствуют продолжительности хранения плодов.

Хранение вишни возможно не только в холодильнике. Ее отправляют в прохладный погреб и подвал, где есть подходящие условия. При этом плоды можно поместить в чистые стеклянные банки, выложенные изнутри промытыми и просушенными свежими листочками вишни. Каждый слой ягод перекладывают листьями, а емкости закрывают полиэтиленовыми крышками.

Простые рецепты заморозки вишни в домашних условиях

Когда летом выходишь на рынок, глаза разбегаются. Здесь спелая ароматная малина, терпкий крыжовник, кисловатая смородина, а еще абрикосы, персики, молодые яблоки. Столько витаминов, и съесть все нужно сейчас, иначе завтра фрукты и ягоды уже отойдут. Особенно быстро отходит вишня, а как хочется сохранить ее необыкновенный кисло-сладкий вкус! Ведь для многих из нас именно вишня — королева ягод. Какая же вкусная с ней получается выпечка, а какие нежные и ароматные выходят десерты с кислинкой. Если Вы обожаете вишню как и я, рекомендую заморозить ее на зиму. Главное — найти крупные и спелые ягоды, не перезревшие и не побитые. В целом заморозка вишни в домашних условиях — процесс довольно простой, но соблюдение некоторых правил поможет сохранить сочность и полезность ягод.

Основные правила заморозки вишни:

1. Между сбором ягоды и ее замораживанием должно пройти как можно меньше времени. Для сохранения плотной структуры ягоды и полного набора витаминов  идеально будет заморозить ягоду в день сбора.
2. Для заморозки используются в меру зрелые ягоды алого цвета, без повреждений и гнили.
3. Самая удачная температура для замораживания от -18 до -23 градусов. Эти температурные показатели обеспечат долгосрочное хранение, от 7 месяцев до года.
4. Тару для хранения ягод рекомендуется плотно закрывать, это убережет заготовку от впитывания посторонних запахов и лишней влаги из среды хранения.
5. Лучше всего расфасовывать ягоды удобными порциями сразу, на стадии заготовки, так как заморозка ягоды допустима только один раз. Повторно замораживать размороженную ягоду нельзя, она потеряет все свои полезные качества, утратит форму и большую часть сока.
Из мороженой вишни варят компоты, делают десерты, лепят вареники. Коротко говоря, с ней можно приготовить все, что захочется.

1. Рецепт заморозки вишни на зиму с косточками

Ингредиенты:

свежая спелая вишня.

Способ заморозки.

1. Ягоды тщательно промываем в прохладной воде, перебираем, отрываем плодоножки. Чистую вишню выкладываем на кухонное полотенце, даем просохнуть.

2. Дно плоской посуды застилаем пергаментом. Можно использовать небольшой противень, большую плоскую тарелку или разделочную доску. Выкладываем в один слой ягоды. Это позволит сохранить им форму и целостность. Ставим в морозилку, ягоды должны полностью заморозиться (на это уходит обычно 2-3 часа). Если морозилка позволяет, можно выставить сразу несколько противней один на другой, только вишня при этом помяться не должна.

3. Контейнер с замороженной вишней достаем из морозилки.

4. Раскладываем ягоды по банкам и плотно закупориваем крышками. Я использую стеклянную посуду — она всегда считалась экологически чистой и более пригодной для хранения пищи. Также можно использовать специальные контейнеры, изготовленные из пищевой пластмассы и содержащие специальную маркировку типа:

Очень удобно хранить ягоды в маленьких баночках от детского питания — одной или двух таких баночек хватит, чтоб сварить зимой вкусный вишневый кисель или компот.

Повторяем шаг 2-4 с оставшимися ягодами. Все вишенки получаются целыми и не прилипают друг к другу. А если потрясти баночку, то Вы услышите, как вишни-ледышки звонко тарахтят о ее стенки.

2. Рецепт заморозки вишневого сока на зиму

Ингредиенты: 

• свежая вишня;
• сахар по вкусу.

Способ приготовления и заморозки.

1.  Из вымытой вишни вынимаем косточки.

2. Помещаем ягоды в миску, добавляем сахар по вкусу.

3. Перетираем в однородную массу.

4. Готовую сахарно-вишневую массу раскладываем по пищевым контейнерам, оправляем в морозилку.

5. Замороженная вишня на зиму готова! Размораживать вишню необходимо постепенно. Контейнер/банку с заготовкой достают из морозильной камеры и оставляют таять в холодильнике или при комнатной температуре. Ни в коем случаем нельзя помещать стеклянные банки в горячую воду кипяток, поскольку стекло может треснуть от резкого перепада температуры. Замороженный свежий вишневый сок можно использовать в приготовлении смузи, молочных коктейлей, соков, компотов и прочих вкусных и полезных напитков.

Приятного аппетита и теплой зимы!

Как правильно размораживать вишню

Многие используют для разморозки ягод микроволновку, некоторые размораживают ягоды в холодильнике, также можно услышать способы разморозки ягод в холодной и даже горячей воде.

В микроволновке при разморозке ягоды часто лопаются, внешний вид портится, появляется много сока.И это можно сравнить, пожалуй, если мы после мороженого попили горячего чая. Часто ведь даже зубы сводит. И также при разморозке в микроволновке разрушаются витамины.

Горячая вода полностью исключается из вариантов разморозки. Также не очень хорошо размораживать ягоды в холодной воде.

Лучше всего размораживать ягоды на нижней полке холодильника или при комнатной температуре совсем недолго.

Советы шеф-повара

• Начинка у хинкали может быть разная: мясная или сырная. Мясо, в свою очередь, может быть в виде фарша или рубленое.
• Замороженные полуфабрикаты закладывают в кипящую воду, а время варки засекают после повторного закипания. Полуфабрикаты с начинкой из фарша варятся меньше (до 10 минут), а рубленое мясо готовится 13-15 минут. Если случайно поместили в кастрюлю много полуфабрикатов, добавьте в воду немного подсолнечного масла – так тесто точно не слипнется.
• В покупных полуфабрикатах тесто раскатано на специальных машинках, поэтому получается намного тоньше, чем в домашних. Само тесто получается более сухим и эластичным, поэтому покупные хинкали редко развариваются, да и готовятся быстрее.

Как рассчитать порцию на человека

Хинкали по размеру больше пельменей. Если намечается вечеринка с одним блюдом, их нужно готовить из расчета 7-8 шт. на человека. Если они станут блюдом для большого застолья, где есть и другие закуски, то 3 штук на человека будет вполне достаточно.

Общие правила

Вишню надо мыть. Какой бы чистой не выглядела ягода, а пыль с поверхности сполоснуть надо. Особенно, если вишня была куплена на рынке. Вы же не знаете, где и как ее собирали. Для счастливых обладателей собственного сада откроем хитрость 1: вишню можно мыть прямо на дереве. Протянули шланг, под небольшим напором хорошенько промыли ягодки прямо на ветках. Делать это можно вечером, а уже утром смело собирайте чистый урожай.

Многие сомневаются, а можно ли вишню вообще замораживать? Хитрость 2: идите в самый крупный супермаркет поблизости. Найдите там отдел с замороженными фруктами и овощами. Наверняка, там найдется пакетик с вишней или черешней. Отсюда вывод: можно. Кстати, таким нехитрым способом можно разрешать свои сомнения по поводу заморозки любых заготовок. Нашли упаковку с нужным овощем или фруктом? Значит, можно и дома делать подобную заготовку. В продаже нет такого замороженного плода? Значит, после оттаивания оно будет несъедобно и лучше заготавливать другим способом.

Вишню замораживают без косточек. Дело в том, что при соблюдении всех условий ягоды сохраняются в морозильной камере до 12 месяцев. За это время косточки даже при минусовых температурах выделяют синильную кислоту. Такое блюдо на столе вам надо? Да и после оттаивания вытаскивать косточки — только вкусный сок терять.

Кстати, замороженная вишня очень хорошо впитывает посторонние запахи. Поэтому потрудитесь закрыть ее герметично. Иначе зимой вас ожидает неприятный сюрприз: ягоды со вкусом зелени или сырого мяса.

Вот вроде бы основные знания, остальное узнаете в процессе прочтения статьи.

Замораживание продуктов питания

Замораживание мяса и морепродуктов

Важно сразу же заморозить их, как только вы вернетесь домой. Другими словами, не держите сырое мясо в холодильнике в течение трех дней, а затем уже замораживать. Достаньте из упаковки

Перед замораживанием разделите измельченное мясо на порции или котлеты. Сделайте двойную упаковку — либо в два слоя полиэтиленовой пленки, либо один слой пищевой пленки и пакет для морозильной камеры на зип молнии, продлит срок годности и предотвратит ожог морозильной камеры

Достаньте из упаковки. Перед замораживанием разделите измельченное мясо на порции или котлеты. Сделайте двойную упаковку — либо в два слоя полиэтиленовой пленки, либо один слой пищевой пленки и пакет для морозильной камеры на зип молнии, продлит срок годности и предотвратит ожог морозильной камеры.

Как заморозить мясо

Храните до двух-трех месяцев в самой холодной части морозильной камеры. То есть сзади, подальше от двери. Для оттаивания переложите в холодильнике на ночь перед приготовлением.

Замораживание овощей

Лучший способ заморозить свежие овощи — это сначала бланшировать их. Подготовить овощи перед бланшированием можно различными способами. Например, нарезать брокколи на соцветия, очистить и нарезать морковь, обрезать стебли зеленой фасоли и т. д. Общая идея заключается в том, чтобы перевести продукты в любую форму удобную для дальнейшего приготовления.

Как бланшировать

Затем варите их минуту или две, а затем сразу же переносите в посуду с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. После просушите. Выложите на противень или тарелку, заморозьте и уже затем перенесите в пакеты для заморозки на молнии, перед тем как сложить в ваши морозильные камеры.

Замораживание фруктов

Замораживание фруктов похоже, но вы можете пропустить шаг бланширования

Обратите внимание, что вы можете заморозить целые бананы в их кожуре. Кожура станет коричневой, но фрукты внутри останутся яркими и свежими. Они могут храниться от двух до трех месяцев

Они могут храниться от двух до трех месяцев.

Как заморозить яблоки

Замораживание зелени, салатов и капусты

Листовые овощи, такие как салат и капуста, а также помидоры и другие продукты с высоким содержанием воды, плохо замерзают.

Как заморозить сельдерей

Вы можете заморозить свежие травы, порезав их, смешав с небольшим количеством воды или оливкового масла, а затем заморозив эту смесь в лотках для кубиков льда. После замораживания перенесите кубики в пакеты для заморозки на молнии.

Замораживание молочных продуктов и яиц

Проблема с цельными яйцами заключается в том, что расширение, вызванное замораживанием, может привести к тому, что яйцо лопнет. Кроме того, яйца, приготовленные в твердом состоянии, при замораживании могут становиться эластичными.

Лучший способ заморозить целые яйца — это разбить их в миску, добавить щепотку соли или сахара. В зависимости от того, используете ли вы сладкое или соленое блюдо. Заморозить в закрывающейся емкости. Подумайте, сколько яиц вам понадобится, и заморозьте их в этом количестве. Вы также можете заморозить желтки и белки отдельно.

Замороженные яйца

Цельное молоко можно заморозить, хотя оно будет отделяться, что повлияет на его качество при оттаивании, но вы все равно можете готовить и выпекать с ним. Только когда вы будите пить его, вы заметите разницу. Густые сливки замерзают хорошо.

Как заморозить молоко

Сыр может быть заморожен, разрежьте на кусочки и дважды оберните и заморозьте его. Творог и сметана станут зернистыми. Сливочное масло очень хорошо замерзает, а взбитые сливки — нет.

Как заморозить сливочное масло

Замораживание супов и рагу

При замораживании супов и рагу, включая перец чили, постарайтесь полностью охладить их в холодильнике. По крайней мере, до тех пор, пока жир не поднимется наверх и не затвердеет. Счистите этот жир и выбросьте его, затем перенесите суп в закрывающиеся контейнеры или пакеты для замораживания.

Как заморозить суп

Заморозка вишневого пюре

Иногда случается такое, что ягоды переспели и расползаются буквально на глазах. Выбросить жалко, а целиком не заморозить, все равно получится квашня. Что делать? Конечно же пюре! Понадобятся:

• мясорубка или блендер
• небольшие емкости для хранения
• сахарный песок (не обязательно)

Вишневую мякоть перемалывают в кашицу, по желанию и вкусу добавляют сахар. Или не добавляют. Только не сыпьте слишком много сахара, иначе масса просто не замерзнет. А вдруг емкость протечет? Будете зимой отмывать плоды своей любви к сладкому. Рекомендованная норма: на 1 кг ягод — всего 300 г сахарного песка. Можно и вовсе обойтись без него. От этого вкус и аромат вишен нисколько не пострадают.

Затем останется только хорошенько перемешать полученную массу и разложить по подготовленным чистым сухим емкостям.

Рекомендуем раскладывать вишневое пюре порциями весом не более 200 г. Такие брусочки легче будет дозировать. И зимой не придется рубить топором огромный кусок застывшей вишневой массы.

Совет. Замороженное вишневое пюре идеально подходит для приготовления шербетов, домашнего мороженого и как начинка для открытых пирогов.

Как заморозить вишню на зиму? Теперь это для вас не проблема. А уж куда определить ягоды в холодное время года — придумаете сами. Тут вам никто не советчик. Уверены, вы всегда найдете применение ароматным заготовкам.

как заготовить бруснику на зиму

Рецепты заморозки

Способ замораживания выбирают в зависимости от того, как ягода будет в дальнейшем использоваться, от наличия места в морозильнике. Если места мало, черешню заготавливают в измельченном виде.

С косточками

При таком способе заморозки ягод остаются целыми и сочными и могут в дальнейшем использоваться для украшения десертов.

Процесс заготовления:

1. Черешню вымыть, не обрывая хвостиков. Затем как следует обсушить и высыпать в один слой на поднос, чтобы ягоды друг друга не касались. Чтобы они не примерзли к подносу, можно обернуть его пищевой пленкой.
2. Поставить в морозильник на два часа. За это время плоды слегка заморозятся.
3. Достать поднос с ягодами и быстро переложить в пластиковый контейнер или плотный пакет для заморозки.
4. Вновь положить в морозилку.

Черешню, замороженную с хвостиками, можно использовать для украшения различных десертов

Без косточек

Способ заготовки более сложный, но замороженный продукт намного более удобен в использовании.

Процесс заготовления:

1. Черешню вымыть и полностью просушить. Оборвать хвостики и аккуратно удалить косточки.
2. Выложить ягоды на поднос. Его можно застелить к силиконовым ковриком, чтобы черешня не примерзла.
3. Поставить поднос в морозильник и заморозить черешню до затвердения.
4. Достать поднос с ягодами из морозилки, переложить в контейнеры с крышками и вернуть в морозильную камеру.

Заготовить черешню без косточек можно половинками или целыми ягодами

В собственном соку

Процесс заготовления:

1. Черешню вымыть, просушить и вытащить косточки.
2. Измельчить самые мягкие ягоды любым удобным способом. Лучше всего использовать блендер.
3. В пластиковые контейнеры положить целые ягоды, залить их приготовленным пюре.
4. Закрыть крышками и убрать в морозильную камеру.

В сахаре

Количество сахара брать по собственному вкусу. Ориентировочно на 1 кг плодов без косточек потребуется 200-300 г.

Процесс заготовления:

1. Ягоды вымыть, высушить на бумажном полотенце, удалить косточки.
2. Укладывать черешню в контейнеры, пересыпая сахаром.
3. Закрыть емкости крышками и убрать в морозильную камеру.

В сиропе

После размораживания получаются целых два продукта – сочные ягоды и сироп, который можно использовать для приготовления десертов и напитков.

Процесс заготовления:

1. Из сахара и воды сварить сироп, взяв ингредиенты в пропорции 1:1. Поставить на плиту, довести до кипения и сразу выключить. Можно добавить в сироп лимонную кислоту или лимонный сок. Сироп остудить.
2. Черешню вымыть, обсушить, вынуть косточки.
3. Разложить ягоды в контейнеры, залить остывшим сиропом.
4. Закрыть контейнеры крышками и убрать в морозильную камеру.

Совет. Для такой заготовки удобно использовать маленькие пластиковые бутылочки. Разложить в них ягоды и залить сироп через воронку.

В виде пюре

Такой способ подходит в тех случаях, когда в морозилке мало места и его необходимо экономить.

Процесс заготовления:

1. Черешню промыть, обсушить, вынуть косточки.
2. Переложить ягоды в высокую емкость и измельчить блендером. При желании можно добавить сахарный песок по вкусу. Если нет блендера, можно измельчить плоды с помощью мясорубки или перетереть их пестиком.
3. Разложить полученное пюре по контейнерам и закрыть крышками. Объем тары для заморозки выбирать по желанию.
4. Поставить заготовку в морозильную камеру.

Часть ягод можно оставить целыми и положить их в пюреобразную массу

Ягодная смесь для смузи

К черешне можно добавить другие ягоды, которые поспевают в это же время. Ранние сорта созревает вместе с клубникой, поздние – со смородиной, вишней, абрикосами, малиной.

Из замороженной смеси можно делать смузи, коктейли, морсы

Процесс заготовления:

1. Черешню и другие ягоды вымыть, обсушить, оборвать хвостики. Из черешни и вишни сразу убрать косточки, чтобы в дальнейшем смесь использовать без разморозки.
2. В контейнеры для заморозки укладывать плоды слоями. Вниз твердые, сверху мягкие и сочные.
3. Тару можно наполнять не до верха и в дальнейшем добавлять ягоды, предварительно замороженные россыпью.
4. Поставить контейнеры в морозильную камеру.

Подготовка вишни к заморозке

Существуют разные варианты, как заморозить вишню самостоятельно. Делая выбор в пользу любого из них, основывайтесь на личных предпочтениях и целях использования замороженного продукта. К примеру, ягоды с косточками вряд ли подойдут для выпечки, но будут отличным вариантом для компота.

С сахаром

Замороженные таким способом вишни полностью сохраняют свой аромат. Они отлично подойдут для приготовления пирогов, вареников и другой выпечки, также сахарные ягоды можно добавлять к десертам. Хранить такую вишню нужно только в контейнере.

Уложите подготовленные плоды без косточек в один слой на дно тары. Засыпьте сахаром и слегка утрамбуйте. Повторяйте слои, пока остается место. Верхним обязательно должен остаться сахар. После того, как контейнер будет заполнен, закройте его герметичной крышкой и сразу поставьте на хранение в морозилку.

С косточкой

Это самый простой способ заготовки красных ягод на зиму. Подготовленные ягоды выложите на застеленный пищевой пленкой поднос. Следите, чтобы они не касались дуг друга. Аккуратно поместите поднос в морозильную камеру на 1-2 часа. Туда же отправьте контейнеры или пакеты для хранения.

Без косточки

Несмотря на всю простоту предыдущего способа, лучше замораживать вишню без косточек. Если вы морозите цельные ягоды, то, скорее всего, косточки достать все-таки потребуется, и гораздо легче это проделать со свежими плодами.

Для начала удалите косточки из подготовленных ягод. Разложите вишни в один слой на подносе так, чтобы они не касались друг друга, и дайте им немного полежать. Затем отправьте в морозилку на несколько часов для первичной заморозки. Не забывайте, что тару тоже нужно остудить. По истечении указанного времени достаньте вишни, переложите в контейнеры или пакет для хранения и отправьте уже на окончательную заморозку.

В сахарном сиропе

Ингредиенты:

• сахар – 3 килограмма;
• вода – 2 литра;
• вишня.

Способ приготовления.

Смешать сахар с водой и варить до закипания, чтобы крупинки растворились. После этого сироп остудить. Подготовленную вишню без косточек разложить по контейнерам и залить полученным сиропом. Оставить настаиваться при комнатной температуре на пару часов. После этого контейнеры закрыть (обязательно использовать герметичную тару) и отправить в морозильную камеру на хранение.

Для коктейлей

Если вы любите пить коктейли, и вам нравится их красиво оформлять, то этот вид заморозки ягод – для вас.

Приготовление.

Вишневое пюре

Подготовленные ягоды вишни измельчите до кашеобразного состояния с помощью блендера или мясорубки. При желании можете добавить чуть сахара. Здесь главное – не переборщить. Тщательно все перемешайте и разлейте по небольшим контейнерам. Учитывайте, что повторно замораживать продукт нельзя, поэтому старайтесь для каждой порции использовать свой контейнер. Закройте крышкой и отправьте на заморозку.

Если будете использовать пюре в качестве начинки для пирога, его можно будет даже не размораживать. Просто извлеките брусок из контейнера – в духовке он растает сам и пустит сок.

Чтобы заморозить вишню правильно, необходимо вначале хорошенько все подготовить. Иначе в холодильнике ягоды превратятся в кашицу с кислым или спиртовым привкусом. Выполните следующие рекомендации:

1. Переберите вишню. Удалите черенки, листья, выбросите подпорченные, поврежденные и червивые плоды. Учтите, что для заморозки подходят только спелые (но не перезрелые) ягоды. Промежуток времени между сбором урожая и заготовкой должен быть минимальным, иначе вишня пустит сок и станет непригодной к замораживанию.
2. Промойте ягоды. Их нужно засыпать в дуршлаг и поместить под прохладную проточную воду. Если температура будет высокой, ягоды вскоре пустят сок. Мойте вишню тщательно, чтобы на ней не осталось никаких следов.
3. Просушите сырье. Выложите плоды ровным слоем на полотенце. Оно впитает лишнюю влагу. Дождитесь, пока ягодки полностью высохнут.
4. Подготовьте тару. Для заморозки подойдут плотные пакеты с застежкой, стаканчики с крышками, пластиковые контейнеры. Нельзя использовать обычные полиэтиленовые пакеты, поскольку они легко рвутся и пропускают посторонние запахи. А рядом с ягодами в морозильнике, скорее всего, будут лежать мясо, рыба и другие продукты.