С какого возраста дают яблочное пюре грудничкам
Врачи-педиатры, в зависимости от типа вскармливания, рекомендуют вводить прикорм младенцам с 5-6 месяцев. Малыши на смесях нуждаются в дополнительных питательных микроэлементах с 5 месяцев, дети на грудном вскармливании могут дольше обходиться без прикорма. До того, как готовить яблочное пюре для грудничка, сначала нужно познакомить малыша с овощным пюре и кашей. Это объясняется тем, что после приема сладковатого пюре из яблок, малыш может попросту отказаться от менее вкусной еды.
Когда давать яблочное пюре грудничку:
- ребенку уже есть 6 месяцев;
- первая неделя прикорма прошла успешно;
- у младенца есть склонность к анемии;
- наблюдается частое нарушение стула (запор, диарея).
| Полезные свойства | Негативные свойства |
|---|---|
| Яблочное пюре укрепляет иммунитет за счет антиоксидантов, витаминов С, A, PP, всех витаминов группы В | Яблоки красных сортов содержат бета-каротин, который может вызвать аллергическую реакцию |
| Дубильные вещества способствуют развитию печени и почек | Употребление пюре из свежих (не проваренных) яблок может послужить причиной вздутия живота |
| Пектиновые вещества укрепляют стенки сосудов, выводят холестерин | — |
| Высокая концентрация железа помогает справиться с анемией | Железо не всегда хорошо усваивается |
| Пюре эффективно нормализует работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует перистальтику кишечника | — |
| Содержание калия и кальция благотворно сказывается на формировании костно-мышечной системы | — |
Сделать яблочное пюре в домашних условиях для грудничка не сложно. Блюдо не должно ждать следующего прикорма, поэтому стоит готовить 1 порцию. В полгода малышу достаточно порции 60-65 г в сутки. В дальнейшем суточная потребность грудничка в яблочном пюре в разном возрасте выглядит примерно так:
- 6 месяцев – 60-65 г;
- 7 месяцев – 70-75 г;
- 8 месяцев – 80-85 г;
- 9-12 месяцев – 95-100 г.
Перед тем, как сделать яблочное пюре грудничку, необходимо определиться со способом приготовления. Можно готовить питание из сырого фрукта, другой вариант – печь или варить яблоко. Вторая технология оптимальна, поскольку печеный продукт легче переваривается желудком и не вызывает колик, вздутия животика.
Вареное яблочное пюре для грудничка. Рецепт:
- тщательно промойте яблоко, очистите от кожуры и вырежьте сердцевину;
- порежьте на мелкие кубики;
- бросьте в 100-200 мл кипящей профильтрованной воды;
- варите яблоко на маленьком огне от 10 до 20 минут;
- измельчите остывшие сваренные кубики в блендере.
Можно за 20-25 минут испечь яблоко в духовке. С печеного яблока снимают кожуру, мякоть пропускают через сито или взбивают в блендере.
Важно!
Яблочное пюре для грудничка в мультиварке готовится на пару в течение 20 минут. Печеное яблоко обладает слабительным действием, поэтому показано младенцам для стимуляции процессов пищеварения. Взбитый в блендере продукт дают теплым.
Рецепт яблочного пюре для грудничка на зиму
Родителям важно запастись прикормом из яблок на зимнее время. Консервированное блюдо готовится достаточно легко. Как сварить яблочное пюре грудничку на зиму? Во-первых, нужно очистить 1 кг кислых яблок от кожуры, семечек и сердцевины, затем покрошить их и перемолоть в блендере
Во-вторых, засыпать в кастрюлю однородную массу, добавить в нее 1 ст. л. сахара и залить 0,5 литра воды. До кипения варить на сильном огне, после закипания еще 20 минут на слабом
Как сварить яблочное пюре грудничку на зиму? Во-первых, нужно очистить 1 кг кислых яблок от кожуры, семечек и сердцевины, затем покрошить их и перемолоть в блендере. Во-вторых, засыпать в кастрюлю однородную массу, добавить в нее 1 ст. л. сахара и залить 0,5 литра воды. До кипения варить на сильном огне, после закипания еще 20 минут на слабом.
Закрывать яблочное пюре на зиму необходимо в стерилизованные на пару банки небольшого объема. Хранить продукцию рекомендуется в темном месте.
Как приготовить яблоки в сиропе в домашних условиях?
Заготовка продуктов несложная. Существуют различные способы, благодаря которым это можно сделать без труда. Представленные ниже рецепты замечательно подходят как для опытных хозяек, так и для начинающих.
Классический рецепт
Это вариант приготовления заготовки дольками. Потребуется подготовка:
- фруктов – 500 г;
- сахара– 300 г;
- корицы – палочка;
- лимонной кислоты – 1 ч. л.;
- воды – 2 стакана.
Этого количества компонентов хватит для 2 банок в пол-литра. Плоды должны быть чистыми, из них убирают косточки, а затем режут дольками.
В емкость кладут корицу, а затем фрукты. Потом наливается сироп. Сверху посыпают лимонной кислотой. Тару можно закрывать крышками.
Простой рецепт без специй
Приготовить яблочные заготовки можно и по другому простому рецепту. Для этого подготавливают:
- яблочки – 2 кг;
- сахарный песок – 800 г;
- воду – 2 литра;
- лимонный сок – 2 ст. л.
Плоды необходимо помыть и порезать дольками. В кастрюлю добавляется вода, нагреваемая до закипания. После этого добавляются сахар и лимонный сок. Состав кипятят 15 минут.
В горячую продукцию добавляются фрукты, все размешивают и варят 2 минуты на медленном огне. Плоды можно класть в банки. Сироп помещают на огонь, после чего он добавляется в емкости.
С шафраном
Фрукты можно приготовить кусочками с добавлением ароматной пряности. Чтобы сделать десерт, потребуются:
- зеленые плоды – 1 кг;
- шафран – ¼ ч. л.;
- сахарный песок – 300 г;
- кипяченая вода – 750 мл.
В кастрюльку следует налить воду и прокипятить ее, а затем добавить сахар и перемешать, чтобы продукт не липнул к таре. В сироп нужно всыпать шафран, прокипятить 10 минут.
Фрукты режут на дольки, убирают семечки. Затем их помещают в кипящий сироп. Варить следует 15 минут, после чего десерт перекладывают в банки и закрывают.
Пряные яблоки в сахарном сиропе
Консервированные фрукты будут вкусны при добавлении дополнительных компонентов. Заготовка получается пряной с:
- фруктами – 300 г;
- душистым перцем и гвоздикой;
- сахаром – 200 г;
- молотой корицей – 200 г;
- ванилином;
- водой – 1,5 стакана.
Фрукты промывают и нарезают на кусочки. В тару помещают гвоздику и душистый перец, а затем накладывают плоды. В это время кипятят воду и заливают ее в банки, закрывают крышками и оставляют на 30 минут. Воду переливают в кастрюлю и доводят до кипения.
Нужно всыпать сахарный песок, ванилин и корицу. Все варится 10 минут. В банки добавляются яблоки и сироп, и можно закрывать их крышками.
Со смородиной
Плоды заготавливают не только крупными дольками. Подходят и мелкие кусочки. Используя этот рецепт, надо подготовить:
- яблочки – 1 кг;
- смородиновый сок – 1 л;
- сахарный песок – 500 г.
Правила консервирования
Главное условие приготовления отменных маринованных яблок – соблюдение некоторых несложных правил их заготовки:
- используйте только целые и неповрежденные плоды, без вмятин и червоточин;
- не стоит мариновать перезревшие яблочки – в процессе варки они образуют бесформенную массу;
- маринуя яблоки на зиму, выбирайте слегка недоспевшие плоды;
- если вы не имеете возможности собрать для маринования фрукты собственного урожая, и приходится покупать яблоки в магазине, обязательно очистите плоды от кожуры – ее зачастую обрабатывают специальными средствами, чтобы продлить срок годности.
Как сделать густое варенье из яблок и груш (с замачиванием в соде)
Обязательно берите для варенья груши и яблоки твердых сортов. Пропорции фруктов могут быть любыми, это не принципиально. Дольки получатся плотными и прозрачными. Смесь этих двух плодов дает интересный вкус. К тому же мы добавим немного пряностей и получится вообще «бомба».
Ингредиенты:
- яблоки — 0,5 кг
- груши — 0,5 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 250 мл
- корица — 3 ч.л. (или 1 палочка)
- гвоздика — 4 шт.
- сода — 20 гр./1 л воды
Приготовление:
1.Яблоки и груши вымойте и нарежьте средним кубиком. Чтобы кусочки не потемнели в ожидании, кладите их в слабый солевой раствор (в 1 л холодной воды растворите 0,5 ст.л. соли).
2.Промойте фрукты и взвесьте (столько же понадобится потом сахара). Чтобы при варке дольки не разварились и остались плотными, поместите их в содовый раствор (на 1 л воды возьмите 20 гр. соды) на 30 минут.
3.Теперь нужно сварить сироп. Налейте в подходящую емкость воду, а затем всыпьте в нее сахар. Доведите до кипения и поварите две-три минуты, выключите нагрев.
4.Яблоки и груши тщательно промойте под проточной водой от соды и дайте стечь влаге. Сложите все кусочки в кастрюлю нержавейку или с антипригарным покрытием (можно делать и в мультиварке). Залейте сиропом и поставьте на огонь. После закипания варите 1 минуту, помешивая. Уберите с плиты варенье, добавьте корицу и гвоздику и дайте ему полностью остыть.
5.Второй раз проварите десерт еще одну минуту, снова оставьте напитываться сиропом до остывания. Третий раз будет заключительным. Теперь варите уже минут 10 (возможно, понадобится больше времени) до момента, когда дольки станут прозрачными.
6.Теперь закатайте в банки готовое яблочно-грушевое варенье, янтарное, пряное и очень вкусное (палочку корицы выньте). Так как сахара здесь много, то хранить лакомство можно и в квартире в темном месте.
Самый простой рецепт из яблок, нарезанных кусочками
Фрукты, заготовленные на зиму по такому рецепту, подойдут, как для выпечки пирогов, шарлотки, так и для употребления в чистом виде. Они отлично сохраняют вкусовые качества свежих яблок и не теряют свой вид. К тому же использовать для такого консервирования можно яблоки любого сорта. В любом случае они останутся целыми и не переварятся в пюре.
Яблоко делят на четыре части, удаляют серединку, плодоножки и срезают части с червоточинами. После этого их нужно измельчить на кубики, приблизительно такого же размера, как начинка для выпечки. На два килограмма яблок понадобится четыреста грамм сахарного песка.
Измельченные яблоки засыпают сахаром и отставляют на час. За это время фрукты должны пустить сок. После этого сырую заготовку ставим на средний огонь, доводим до кипения и накладываем в заранее простерилизованные банки. Закрываем емкости плотными крышками, даем остыть и отправляем на хранение в прохладное место.
Яблочный сок – витамины в жидком виде
Яблочный сок является кладезем витаминов, особенно в зимний период. Кожа, волосы, ногти будут безмерно благодарны за такую подкормку, а добавление яблочного сока в разные лосьоны и маски значительно ускорят ожидаемый результат. Свежевыжатый сок – отличный напиток, но не всегда под рукой оказываются необходимые сорта яблок для приготовления. В этом случае альтернативой послужит консервированный яблочный сок.
Для его изготовления подходят сорта – Грушовка, Анис, Титовка, Антоновка и др., так как плоды этих деревьев отличаются сочностью и замечательными вкусовыми показателями. Фрукты не должна иметь следов порчи, наличия червяков, лучше остановиться на кисло-сладких, спелых, крепких экземплярах.
- Плоды тщательно вымыть, очистить от кожицы, семенной коробочки, порезать дольками;
- Пропустить дольки через соковыжималку. Сок залить в кастрюлю не более чем на 2/3 и довести до 95 градусов при постоянном помешивании. Если для изготовления напитка использовались кислые яблочки – добавить сахар (100 гр/1 л или более, в зависимости от сорта);
- В процессе стерилизации на поверхности сока образуется пена, которую необходимо снимать;
- В пастеризованные горячие бутыли разлить получившийся продукт, закатать прокипяченной крышкой;
- Перевернуть банки вверх дном, закутать одеялом и оставить на несколько дней до полного остывания.
Хозяйке на заметку: при стерилизации яблочный сок концентрируется, поэтому его стоит сразу разбавить водой или соком из кабачков. Пропорция следующая — 1 стакан сока кабачка на 3 литра яблочного. От этого вкус станет нежным, а сам продукт получит дополнительные бонусы в виде витаминов.
Густое яблочное пюре без уваривания (в духовке) — для зефира и выпечки
Этот рецепт предполагает использование духовки вместо уваривания.
Ингредиенты:
яблоки – сколько захотите.
Подробное приготовление по этапам:
Разрезать яблоки на половинки и выложить срезами вниз на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Если вы не планируете перетирать кусочки яблок вручную сквозь сетку, семена можно оставить. Лишний пектин никогда не помешает. В ином случае – обязательно удалить. Поставить яблоки в разогретую до 200 градусов духовку. При наличии – использовать режим конвекции. Запекать 30-35 минут.
Если дольки яблок не поместились на 1 противень, одновременно можно запекать на 2. Но размещать их желательно через 1 полку – при термообработке половинки слегка вздуются. Через 10 минут поменять противни местами.
Запеченные яблоки оставить в приоткрытой духовке еще на 15 минут, чтобы вместе с паром ушла лишняя влага.
Затем порциями складывать в чашу блендера и измельчать.
Пюре с частичками кожицы годится для печенья, булочек и бисквитов. Но если вы собираетесь готовить домашний зефир или белевскую пастилу, его нужно протереть от жестких включений (жмыха).
Готовое пюре прокипятить 3-5 минут, разложить по стерильным банкам и закатать. После остывания убрать на зиму для длительного хранения.
Заготавливаем яблочное пюре с добавлением овощей или фруктов
Когда грудной ребенок уже «познакомился» со вкусом яблок, постепенно вводят и другие продукты. Такая заготовка годится для питания детей возрастом 1-3 лет и старше. Если готовите для взрослых, можно добавить в пюре сахар по вкусу и немного лимонной кислоты или сока. Так увеличится срок годности консервов.
С морковью, тыквой или кабачком
Овощей и яблок берут в пропорции 1 к 1, но соотношение можно изменить по своему усмотрению. Все ингредиенты почистить, нарезать небольшими кубиками. Тыкву (морковку/кабачок) положить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости, примерно 20 минут. Затем всыпать кубики яблок (одновременно можно добавить сахар) и довести все до готовности. Слить лишнюю жидкость, пробить блендером.
Получившееся пюре замораживают или раскладывают по 150-200-мл банкам и стерилизуют 15-20 минут. Сохраняют на зиму в погребе или кладовке.
С бананом
На 1 кг яблок потребуется 300 г банана и неполный стакан воды. Сахар – по желанию и вкусу. В отличие от предыдущего рецепта, сначала нужно сварить яблоки. Почистить их от всего лишнего, некрупно порезать и положить в кастрюлю с водой. Готовить на небольшом огне до полупрозрачности. Добавить порезанный банан и томить все вместе 10 минут. Перемолоть фрукты и повторно прокипятить в течение 2 минут. Разложить пюре из яблок и бананов по банкам, закатать. Хранить на зиму в погребе.
С абрикосами или персиками
Чтобы заготовить 5 л пюре, возьмите 5 л яблок, 3 л персиков или абрикосов, 50 мл воды и 1-2 стакана сахара (опционально). Для варки такого объема понадобится 5-литровая кастрюля. В нее нужно тонко нарезать очищенные яблоки, добавить воду и поставить тушиться на средний огонь на 1 час. Периодически помешивать длинной ложкой. Когда яблоки уварятся вполовину, отправить к ним половинки абрикосов или ломтики персиков без косточек. Перемешать и продолжить тушение еще в течение 50-60 минут. За 10 минут до готовности можно засыпать один или пару стаканов сахара. Разваренные фрукты перетереть в пюре, разложить по стеклянной таре. Закатать ключом и убрать на зиму в погреб.
Рецепты приготовления
Приготовим моченые яблоки в банках, пользуясь старинными рецептами.
Яблоки, моченые со ржаной мукой
На 3-литровую банку потребуется:
- яблок — 2 кг;
- ржаной муки — 30 г;
- соли — 1/3 ст. ложки;
- воды — 1,5 л.
Готовим закваску. Для этого ржаную муку, смешанную с солью, заливаем кипящей водой. Самое сложное на этом этапе — добиться однородной смеси.
Отстоянную и охлажденную закваску процеживаем, используя марлю. В чистые банки помещаем вымытые и обсушенные яблочки. Заливаем закваской. Переворачиваем полиэтиленовую крышку и засовываем ее в банку, немного согнув. Ставим на нее гнет.
В качестве гнета подойдет небольшого размера банка или бутылка с водой.
Фрукты очень хорошо впитывают заливку. Если она больше не покрывает их, придется приготовить закваску дополнительно. Процесс брожения будет длиться не менее полутора месяцев. Место должно быть прохладным: балкон, подвал или холодильник. Когда оно закончится, гнет снимаем, храним заготовку на холоде под обычной полиэтиленовой крышкой.
Яблоки, моченые с листьями мяты, вишни, смородины
На 3 банки объемом 3 л нужно:
- 5 л воды;
- стакан сахара;
- 1 ст. ложка соли с горкой;
- яблочек — сколько войдет, зависит от размера;
- листья мяты, мелиссы, душицы, смородиновые и вишневые.
В простерилизованные банки укладываем по несколько листиков вишни, мяты, смородины. Укладываем яблоки, каждый слой перекладываем листьями. Листья должны быть и сверху.
Готовим заливку: кипятим в течение 5 мин воду с сахаром и солью, остужаем. Заливаем фрукты так, чтобы заливка их полностью покрывала, остальную заливку ставим в холодильник, ее будем доливать в банки по мере впитывания в яблоки. Процесс брожения проходит температуре не более 22 градусов.
При брожении образуется пена, ее обязательно нужно снимать. В ней содержатся вредные микроорганизмы, которые могут испортить продукт. Гнет по рецепту не предусмотрен, но наблюдать за уровнем сусла в банке нужно обязательно и доливать его по мере необходимости. Фрукты должны быть им покрыты.
Когда брожение закончится, выносим банки на холод. Самая лучшая температура для сохранности моченых яблок в банках — не выше 6 градусов тепла.
Яблоки, моченые с базиликом и медом
Еще один простой рецепт приготовления моченых яблок в банках на зиму. Вместо сахара, будем использовать мед, оригинальный вкус придадут листочки смородины, веточки базилика, а закваску придется сделать на ржаной муке.
Ингредиенты на 10 трехлитровых банок:
- 20 кг яблок зимних сортов;
- 100 г веточек базилика;
- 20 шт. листьев смородины;
- 0,5 кг меда;
- 170 г соли крупного помола;
- воды — 10 л, лучше родниковой;
- 150 г ржаной муки.
Кипятят воду и остужают до 40 градусов, размешивают в ней мед, соль и муку, комочки тщательно растирают. Дают суслу остыть до комнатной температуры.
Зелень и посуду для квашения хорошо моют. Делят листья смородины на 2 части. Одну нужно выложить на дно банок, распределив равномерно. Далее, выкладываем яблочки, переслаивая их базиликом. Сверху раскладываем оставшиеся листья смородины, заливаем подготовленным суслом и устанавливаем гнет. Бродить яблоки будут примерно 2 недели, самая лучшая температура для этого — около 15 градусов тепла. Готовый продукт хранят на холоде.
Моченые яблоки с соком калины
Очень вкусными будут яблоки, если их квасить по следующему рецепту. Рассол, который получается в результате, обладает целебными свойствами. Ингредиенты на 10 банок:
- 20 кг яблок;
- 8 л воды;
- 2 л свежеотжатого сока калины;
- 1 кг сахара;
- 50 г крупной соли.
Моют посуду, яблоки. В кипящей воде размешивают соль, сахар, остужают, смешивают с соком, выжатым из ягод калины. Для этого ее нужно перебрать, вымыть и протереть через сито. Разложенные по банкам яблоки заливают приготовленным суслом, устанавливают гнет и отправляют на брожение. Готов продукт через полтора месяца. Хранить в холодном месте.
Моченый Белый налив
Зимние сорта яблок — лучшие для мочения, но есть и исключение. Вкусный продукт получается из яблочек сорта Белый налив.
Ингредиенты на 2 банки объемом 3л:
- яблоки — 3 кг;
- соль — 3 ст. ложки без верха;
- сахар — 6 ст. ложек без верха;
- 9% уксус — 9 ст. ложек;
- 3 листа хрена;
- 12 листиков вишни;
- 6 бутонов гвоздики.
Яблоки этого сорта слишком сладкие для того чтобы мочить их обычным способом, поэтому мы их будем мариновать. Вкус таких фруктов приближен к моченым.
Банки стерилизуем, укладываем пряности, равномерно распределяя их по банкам. Выкладываем вымытые фрукты, заливаем кипящей водой. Прикрытые крышками банки укутываем на 10 мин. Воду сливаем, доводим до кипения и вновь заливаем ее в банки. Последний раз сливаем, добавляем уксус, сахар, соль. Кипятим маринад, заливаем в банки, закатываем, переворачиваем и даем остыть под одеялом.
Маринованные яблоки на зиму с уксусом
Маринованные, с пряным ароматом яблоки можно приготовить по принципу огурцов и томатов в банках и получить в итоге отличный гарнир к мясу или закуску на праздничный стол.
Для маринования яблок я использую любые плоды, оказавшиеся под рукой, но считается, что лучшая заготовка получается из антоновки, белого налива и пепина, то есть из кислых сортов. Я готовила и с ними – ну что ж, вкусно, но я бы сказала “тоже вкусно”, а не вкуснее.
Самое интригующее в маринованных яблоках – это маринад. Его можно делать разным, подчеркивая остроту, пряность или мягкость заготовки, но главное, чтобы в его состав входил уксус. Как видно из перечисления ингредиентов, мой маринад довольно богат, и яблоки получаются очень выразительными – кисло-остро-сладко-пряными. Думаю, что вам такой маринад для “зимних” яблок с уксусом понравится, тем более что в моей заготовке съедобны не только фрукты, но и сам маринад – я консервирую яблоки не на воде, а в яблочном и виноградном соке. А соседка моя, например, делает заливку только из воды, уксуса, лаврушки и перца – говорит, что лучше такого вот “экономного”, остренького рецепта яблок на зиму нет ничего.
Еще один спорный момент, по которому мы не сходимся с соседкой, – какими должны быть яблоки в банках: лучше, чтобы они плавали в маринаде целыми или кусочками? Ну, тут уж дело вкуса. Я предпочитаю их кусочками: на вкусе это все равно не отражается, а так они уже нарезаны и готовы к употреблению.
Чтобы замариновать яблоки на зиму в собственном соку вам понадобится:
Как приготовить маринованные яблоки на зиму
Чтобы дать яблокам немного дополнительного хруста, я кладу в банки листья смородины и вишни — обычно по вымытому листику на дно каждой подготовленной, стерилизованной банки бывает достаточно.
Заливаю дольки яблок свежевыжатым яблочным соком, ставлю на средний огонь и кипячу 5-10 минут. Вместо сока можно использовать очищенную воду, но такой маринад не слишком хорош и уж точно мало съедобен.
Следующим шагом я раскладываю яблоки по банкам или баночкам и накрываю каждую крышкой. И приступаю к готовке маринада.
Сделать маринад для консервации яблок довольно просто: я смешиваю в ковше яблочный сок, светлый винный уксус, немного воды и довожу смесь до кипения. Затем всыпаю сахар и соль, приправляю пряными специями и кипячу на медленном огне маринад около 5 минут.
Среди ингредиентов, если вы заметили, есть тычинки шафрана. Их я отправляю не в маринад, а кладу непосредственно в банки с яблоками. Наличие шафрана в заготовке (как и других пряностей) дело добровольное. Мне нравится легкий цветочный аромат, который появляется у заготовки благодаря шафрану.
Заливаю яблоки кипящим маринадом, прикрываю крышками.
И стерилизую маринованные яблоки в кастрюле с водой на медленном огне (10 минут – 500 мл). Закручиваю банки крышками, переворачиваю и накрываю одеялом. В таком виде я держу их до полного остывания.
Если вы хотите съесть маринованные яблоки, не дожидаясь зимы, немедленно, их можно не стерилизовать, а достаточно подержать несколько дней в холодильнике. Вернее так: залить горячим маринадом, закрутить крушки, остудить и убрать в холодильник. Через несколько дней закуска будет готова.
Такие заготовки хорошо хранятся в прохладном месте.
Маринованные яблоки на зиму в банках, Как приготовить на
Яблоки маринуются на зиму (со стерилизацией) в яблочном или виноградном соке с добавлением уксуса и пряных специй.
Вкусное яблочное пюре со сливками
Десерт, который многим знаком с детства. Воздушное пюре с добавлением молочных сливок при СССР можно было найти в продуктовых магазинах. Но, оказывается, и в домашних условиях его приготовить довольно легко. Самое ароматное лакомство получается из антоновских яблок, а нежное – из раннеспелых сортов типа белого налива.
Ингредиенты на 7 банок емкостью 0,5 л:
- яблоки сладкие – 3 кг;
- сливки (20% жирности) – 400 мл;
- сахарный песок – 100-300 г (ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения, если сорт сладкий, можно обойтись и без сахара);
- вода – 200-400 мл;
- ванильный сахар – 2-3 пакетика по 10 г (по желанию).
Начинаем готовить:
Помыть и рассортировать яблоки. Целые, без повреждений — нарезать на дольки, не счищая кожуру, но обязательно удалив сердцевину. Ударенные плоды – почистить и от кожицы. Сложить в тазик, налить стакан воды и поставить на умеренный огонь.
Неотрывно следить за яблоками, по мере нагревания они будут оседать и выделять сок. Если жидкости все равно будет недостаточно, в середине варки добавить половину сливок.
Помешивая, довести дольки до готовности, влить оставшиеся сливки, прокипятить 3-5 минут.
Отставить с плиты и перемолоть яблоки со сливками блендером.
Затем вернуть на огонь и проварить еще 2-4 минуты.
Разлить яблочное пюре по стерильным банкам, сразу же завинтить крышками. Остудить медленно, под ненужной верхней одеждой, это обеспечит дополнительную пастеризацию. Хранить в подвале/погребе.
